1樓：東兵忘指圖方
家常魚頭湯的做法。首先要買大頭鰱子。把頭處理乾淨。
淋幹水。鍋裡燒油。放點花椒。
蔥姜。然後把魚頭倒在鍋裡翻兩下。兌上開水。
使勁的煮。餘湯水就煮白了。喜歡吃豆腐的，再放一點豆腐。
真的很好吃。
2樓：匿名使用者
1食材：魚頭1個、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小蔥1根。調味料：
食用油5克、鹽3克、料酒2克、胡椒粉1克。2魚頭抹上料酒、1克鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。3豆腐切塊。
4薑切片。5小蔥切蔥花。6炒鍋中油溫5成熱時，下入魚頭煎至兩面金黃，放入大蒜、薑片煎香。
7倒入適量開水，放入魚頭、豆腐煮15分鐘，放入2克鹽調味。8出鍋撒上蔥花即可。
3樓：好學者百科
魚頭湯的做法介紹如下：
【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽。
【製作步驟】
1、首先準備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再準備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把準備好的魚頭和魚骨清洗乾淨，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗乾淨之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鐘左右。
5、準備好的小蔥，咱們給它摘乾淨，然後清洗乾淨，控幹水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油衝開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。
魚頭湯怎麼做簡單
4樓：騎著蝸牛當房車
剁椒魚頭。
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量。
調料：鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，蔥花，白蘿蔔片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2~3分鐘，即可食用。
魚頭燉豆腐。
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、魚頭開成兩邊，洗淨備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。
3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
魚頭泡餅。材料：新鮮鯉魚頭、死麵大餅。
調料：蔥薑蒜、香菜、花椒、大料、幹辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒。
做法：1.新鮮鯉魚處理乾淨，切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。
2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。3.
把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。6.
燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
魚頭湯的家常做法是什麼？
5樓：敏啊
魚頭湯做法。
1、食材。魚頭500克、嫩豆腐150克、香菜30克、油適量、鹽適量、姜適量。
3、步驟（把所有材料準備好）
魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。
並用廚房紙吸乾水分。
嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。
芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。
姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
大火煮開後，放入嫩豆腐。
繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭。奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
1、魚頭湯，是廣東人很家常的一款湯，尤其是平時忙的時候，這湯更是廣東人的首選。 魚是廣東的土著，從小就泡在湯裡，所以也就跟大多數廣東人一樣，寧可沒菜，但不可沒湯。 只要在家裡吃，湯總是少不了的，時間充裕時，可以煲上一鍋老火湯，沒時間時，也沒關係，可以選擇快手的湯，像這款魚頭湯，就是沒時間時的最好選擇。
它不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯奶白奶白的，特鮮美。
2、小貼士。
魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。
魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。
魚湯中的水要一次加足，中途另外加會讓湯水滋味稀薄。
怎麼做好吃，清燉鰱魚頭湯的家常做法
6樓：命中註定的
食材鰱魚頭1個。
油適量鹽適量。
大蔥適量。姜適量料酒適量。
白胡椒粉適量。
用餐人數：步驟1，鰱魚頭備好，洗淨。
2，抹上生粉。
3，煎鍋燒熱放油。
4，魚頭入鍋煎。
5，煎至二分熟盛出。
6，砂鍋內放水，燒開。
7，加入魚頭、蔥、姜、料酒、鹽。
8，大火燒開後小火燉煮。
9，30-40分鐘後關火，撒上白胡椒粉。醇厚的魚頭湯就做好了。
魚頭湯怎麼做好吃，芹菜魚頭湯的家常做法
7樓：幸運的楓陽
芹菜魚頭湯的做法。
主料魚塊。半斤芹菜。
一把輔料。蒜頭兩瓣。
芝麻油適量鹽適量。
糖適量油適量。
步驟1.芹菜一把，魚塊半斤，蒜頭兩瓣。
2.魚塊洗淨，芹菜摘除葉子去頭洗淨切段備用，蒜頭拍碎3.平底鍋倒油加熱，先把魚塊倒入煎至兩面金黃撈起備用4.另一湯鍋水燒開，倒入芹菜段微煮開一下。
5.煮至差不多時，倒入魚塊繼續微煮。
6.加適量的鹽，一點點糖提鮮。
7.帶調料放好後，出鍋前滴幾滴芝麻油即可出鍋8.營養美味的鮮魚湯就做好了。
8樓：匿名使用者
食材主料草魚頭一個芹菜200克雞蛋兩個 輔料薑絲少許酒少許鹽適量油適量。
步驟芹菜魚頭湯的做法步驟11.把魚頭處理乾淨，姜切絲，芹菜洗淨切段2.先煎蛋包，在放魚頭煎一會。
3.加適量清水，放入薑絲，加蓋大火燒開。
4.燒開後，揭蓋看到湯已經奶白色，放入酒，芹菜，煮開，放鹽調味5.盛入湯碗即可享用。
怎樣做魚頭湯
9樓：一個細節
其實這菜適合歲的寶寶吃。製作挺簡單的。下面是幾種製作方法。
1.針對寶寶做的：
主料：花鰱魚1條。
配料：鹽、油、蔥、姜。
做法：切下魚頭洗淨，油燒開後將魚頭放入並略過油，放入蔥姜，加入水煮，燒開後煮15—20分鐘，待魚湯變為奶白色，放入適當鹽即可。
最後魚身可以做成花鰱魚丸。
做法如下：(1)先將蔥姜水煮好，放涼待用。
(2)去掉魚刺，將魚肉剁碎，越細越好，放入盆中，邊加蔥姜水，變攪拌，並加入適量鹽，攪拌均勻後待用。
(3)用鍋將水加熱至溫，用手將魚肉擠到鍋內，待全部擠好後，大火將魚丸燒開，至魚丸上浮即可。
特點：魚肉細膩、潤滑、營養豐富。
以上鰱魚兩式美食富含膠原蛋白、腦**、核酸、鈣、磷等礦物質和微量元素，對大腦及肌肉、骨骼發育特別有益，特點：易於消化，營養豐富，含有蛋白質、腦**、微量元素等。
2.家常做法：
花鰱魚洗淨滴乾。先熱鍋放烹調油，下幾片生薑煎一下，魚頭放下去兩面煎炸，去腥味。然後移入燒鍋，水放到蓋滿魚頭，大火煮開。
有春筍的時候，可以切一些進去一起煮。倒入適量的料酒後，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來，泛白，變成像牛奶似的。
將魚頭翻面，放鹽和乾貝素。
花鰱魚頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就是放細鹽。我主張以白湯為宜，根據愛好，可放入老豆腐或嫩豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用龍口粉絲或粉皮當配料也很好，粉絲先用溫水泡開，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最後扔幾片生菜進去，翠綠鮮豔。
提香味有些人喜歡大蒜，那就放大蒜葉子。我則喜歡放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香噴噴。
花鰱魚頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話，不重辣不足以平舌憤，一定要放辣椒。辣他個滿頭冒油，辣他個天翻地覆，今朝不知明朝！乾紅小辣椒切碎了，先爆香或者後放，飄一鍋麵都可以。
老乾媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進去，到白色的湯麵上一派紅彤彤才罷休。
3.大眾口味的花鰱魚頭湯：
材料：花鰱魚頭。
輔料： 蔥、姜、 火腿片，粉皮，筍片。
調料：鹽，味精，料酒。
起油鍋，下魚頭剪至微黃，加蔥、姜、料酒、 火腿片，加清水（水適量多加點，燒的過程中不可以再加水），加蓋大火燒開改中火開蓋燒至湯呈奶白色，用鹽，味精調味。最後加粉皮，火腿片，筍片燒開即可。
10樓：未見綺羅香
把魚洗乾淨。切好，起鍋放油，家蔥，漿，。把魚的身體，放下去煮半小時，等奶白色後，把魚撈出來，另起鍋，把魚頭煎至金黃色。
放入煮好的湯裡面，加鹽，料酒，味精。香料包（西芹。胡蘿蔔。
幹辣椒，）小火煮半小時，加如三花淡奶，再煮半小時，再根據口味加入，一點蘑菇，粉皮什麼的，大火煮開，即可，我媽媽做的很好喝哦。希望你做的也一樣。。給分。
11樓：年驪烴
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好食材，魚頭魚骨洗淨瀝乾水分。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋熱倒入菜籽油，煸香蔥姜後盛起。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入魚頭魚骨，煎制兩面焦黃。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部煎好後，放入蔥姜和適量溫水，加蓋大火。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮開後滴入適量料酒，再撇去浮沫，轉小火慢燉步驟 6
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
20分鐘過後，燉至魚湯濃白，沿鍋邊滴入1小勺香醋步驟 7
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
轉大火收濃湯汁後，加1小勺食鹽調味。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後撒少許雞精，攪拌均勻，不喜歡的可不放。
步驟 9關火，盛入碗中，撒上香菜即。
步驟 1準備好食材，魚頭魚骨洗淨瀝乾水分。
步驟 2鍋熱倒入菜籽油，煸香蔥姜後盛起。
步驟 3放入魚頭魚骨，煎制兩面焦黃。
步驟 4全部煎好後，放入蔥姜和適量溫水，加蓋大火。
步驟 5煮開後滴入適量料酒，再撇去浮沫，轉小火慢燉步驟 6
20分鐘過後，燉至魚湯濃白，沿鍋邊滴入1小勺香醋步驟 7
轉大火收濃湯汁後，加1小勺食鹽調味。
步驟 8最後撒少許雞精，攪拌勻，不喜歡的可不放。
步驟1關火，盛入碗中，撒上香菜即。
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