1樓：爵爺的網路
主料鰱魚頭
300g輔料油
適量鹽適量姜
適量醋適量步驟
1.將魚頭洗淨備用
2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可
怎樣燉魚頭湯好喝 mi
2樓：陌上_卿名酒酒
主料鰱魚頭
300g輔料油
適量鹽適量姜
適量醋適量步驟
1.將魚頭洗淨備用
2.熱鍋冷油，放入薑絲煸一下
3.接著將魚頭放入鍋中，將兩面都煎一下
4.煎完後，放入適量的水，滴幾滴醋
5.大火燉開，小火慢燉至湯發白，撒鹽，燉勻即可
魚頭湯怎麼做才好吃！？？？
3樓：食尚小米
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
4樓：翰林學庫
魚頭湯，是廣東人很家常的一款湯，尤其是平時忙的時候，這湯更是廣東人的首選。
魚是廣東的土著，從小就泡在湯裡，所以也就跟大多數廣東人一樣，寧可沒菜，但不可沒湯。
只要在家裡吃，湯總是少不了的，時間充裕時，可以煲上一鍋老火湯，沒時間時，也沒關係，可以選擇快手的湯，像這款魚頭湯，就是沒時間時的最好選擇。
它不但營養豐富，做法也特簡單，煮出來的湯奶白奶白的，特鮮美。(收起)
食材主料
魚頭500g
嫩豆腐150g
香菜30g輔料油
適量鹽適量姜
適量步驟
1.把所有材料準備好。
2.魚頭剖成兩半，去掉魚鰓，用清水清洗乾淨。
3.並用廚房紙吸乾水分。
4.嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。
5.取出，用清水輕輕沖洗一下，切成小塊。
6.芫茜（香菜）洗乾淨，切成段。
7.姜去皮，並用刀背拍下後，放入熱油鍋中，爆香。
8.放進魚頭，中小火煎至兩面金黃。
9.加入適量熱水，一定要加熱水哦，這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。
10.大火煮開後，放入嫩豆腐。
11.繼續大火煮至湯奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.絕對的香濃鮮美，並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭.奶白奶白的湯，超補鈣，特別適合成長中的兒童和老人。
小貼士1、魚頭清洗的時候一定要去掉魚鰓，否則煮出來的魚湯腥味和土腥味會很重。
2、魚頭就一定要用煎至金黃色，才可以注入水。
3、魚湯中的水要一次加足，中途另
5樓：匿名使用者
魚頭湯燉豆腐最好吃。
一、魚頭湯燉豆腐做法：
嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
灑入香菜和蔥花。
6樓：匿名使用者
做法:：1、魚頭一個, 收拾清洗乾淨, 拭乾表面的水份, 剁成塊2、鍋燒熱, 入油, 入大薑片, 稍煎, 下魚頭塊, 兩面煎兩三分鐘, 盛起
3、砂鍋中放入煎好的魚塊, 噴些料酒和醋, 燒一會去腥, 加入足量的水或湯, 放入大蔥段和薑片, 大火燒沸轉中火燉20-30分鐘至魚湯奶白色...
3、調入鹽, 雞精調味, 最後撒香菜出鍋
7樓：匿名使用者
我是裹上薄面，鍋底放油，正反面小火煎透，然後冷水入鍋，把姜塊去皮拍裂，加幾口料酒，鹽，大火煮開，小火慢熬，湯奶白以後起鍋（魚頭要煎透，這個非常重要，不煎透就會很腥）
8樓：匿名使用者
魚頭湯清煮比較好吃，先煮透，再用小火慢燉
9樓：匿名使用者
我老公倒是經常：油熱鍋，姜塊和魚頭下去稍爆下，就加水下去燉，等湯白了，就可以出鍋了，再加點蔥末下去，很香．
10樓：匿名使用者
燉著吃好吃又營養 可以試試
11樓：仁泰
首先用鹽撒在魚頭上，然後在用小米椒切碎放在魚頭上，放點魚料，在放火上蒸，這就是開味魚
12樓：
關鍵是放點姜，下鍋是魚稍微煎一下！
13樓：萬晤釗白梅
前言老公買了一條鯇魚，魚身用來香煎，魚頭拿來打湯。挺鮮的味道哦。
材料主料：魚頭1個；
輔料：油適量、鹽適量、金不換適量
魚頭湯1
魚頭洗淨。
2鍋內放適量油，小火，煎成型。
3放適量水和金不換。
4水煮開，燜3分鐘後調味即可食用。
小貼士魚頭在煲湯前須用油稍煎成型，即去腥又定型。
14樓：遇晤夏安宜
魚頭豆腐湯
用料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）
做法：1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
另一種做法：[/title] 鰱魚頭(1只，860克)、嫩豆腐(1盒)、生薑(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法：1
、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
貼士：1、鰱魚俗稱「大魚」，可以讓師傅把魚頭剖成兩半，並去掉魚鰓，清洗時要去掉殘餘的魚鰓，否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。
2、洗魚頭時會有水，放入油鍋煎時容易濺起油花，可以灑少許鹽，避免油花四射燙傷手。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮，可以燒熱鍋，用生薑片擦一遍鍋底，再放油燒熱，放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色，魚頭就一定要用油煎至呈金黃色，才注入清水燉煮成白色的濃湯。
5、鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品，適合脾胃虛寒、溏便、**乾燥者常食。
魚頭湯怎樣做才好喝？需要什麼配料？
15樓：匿名使用者
用料： 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升） 做法： 1.
魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。 4.
水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。 5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
16樓：陽光的隨風
蔥姜炒香，加礦泉水，燒開，讓後將衝好水的魚頭放入，小火煮15分鐘，再放入嫩豆腐片加鹽中火燉五分鐘
17樓：匿名使用者
白湯的有營養，放姜蔥鹽，白水煮
18樓：匿名使用者
主要是去腥，一定要放姜和蔥
魚頭湯怎麼做才好吃？
19樓：食尚小米
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做
20樓：匿名使用者
魚頭湯燉豆腐最好吃。
一、魚頭湯燉豆腐做法：
嫩豆腐切成小 塊，鰱魚頭洗淨斬半，生薑去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
燒熱5湯匙油，爆香薑片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
注入4碗清 水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
加入1/3湯匙鹽 、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一同攪勻入味。
灑入香菜和蔥花。
21樓：嚴有福樑水
魚頭洗乾淨~魚頭和姜放油裡煎~時間稍微長一點,中間千萬別放調料特別是鹽不然湯不白,把魚頭煎透放水放蔥煮開直到湯變奶白色然後放鹽豆腐味精燒開,裝盆撒上白胡椒粉!大功告成!人間美味啊!
22樓：仵孝完甲
熱鍋時放一點豬油湯會變白越煮越濃
其實直接加開水也可以把湯煮成白色
魚頭和豆腐一起燉好吃
23樓：釋奧凌茜
先放生薑蔥魚要用油煸幾分鐘，然後放熱水煮，煮開後關小火燉，就白了，還可以在煮的6、7成好的時候放點豆腐一同煮哦。
24樓：獨暢農秋芳
魚頭湯的做法
取新鮮鱅魚
一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;
取下鱅魚頭.
蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;
待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;
後加入適量開水,做湯.
先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,
至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
取出,加蒜葉和蔥.
特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;
2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.
25樓：書梓叢煥
小火慢燉煮到五成熟！少倒點料酒！放點鮮豆腐（豆腐的厚度在2cm）少許白砂糖！（如果有羊肉湯倒入3-4勺味道非常鮮美）。
26樓：閻蝶鬆釵
用豆腐煲魚頭，豆腐的嫩與魚頭的鮮，搭配起來很不錯，不用什麼材料，放點蔥姜就可以。再滴入幾滴醋，很入味的。不防試試看。
煲湯魚頭湯怎麼煲，要放些什麼東西？
27樓：瘋狂愛軍的我
煲湯魚bai
頭湯需要放的東西：
鯰魚頭du1個、姜zhi絲5克、蔥段5克dao、料回酒5毫升、鹽2克、白鬍
答椒粉2克
煲湯魚頭湯的具體做法：
1、準備好食材
2、再準備蔥段5g
3、起鍋燒油，倒入食用油5ml
4、將鯰魚頭放入鍋中大火煎2分鐘
5、再加入蔥段、薑絲，倒入水1l，大火煮沸，加入料酒5g，小火熬煮20分鐘
6、在加入鹽2g，白胡椒粉2g，攪拌均勻
7、裝盤中，出鍋食用
28樓：與非與笑
原料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少內
許。步驟：
1、取新鮮容鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
怎麼燉魚頭湯，魚頭湯怎麼燉好吃
王大前 用料新鮮魚頭 蔥 姜 蒜泥 粉皮 鹽 糖 生抽 老抽 黃酒 白胡椒粉 中火加熱，放油七成熱後放入魚頭，煎一分鐘看下沒有焦扔入薑片再煎五分鐘左右，保持不要焦，然後翻身繼續，鍋子徹底燒熱冒煙，放油後油到6成熟放入魚頭，下鍋後略微調節下火候保持溫度，兩面差不多也各煎5分鐘 溫水內倒入魚頭姜，蔥結，...
蓮魚頭怎樣做好吃，蓮子魚頭湯怎麼做好吃
冰雪陽光久久 一 鰱魚頭好吃的做法，是和豆腐一起做，即好吃還有營養。二 魚頭豆腐煲和魚頭豆腐湯的做法差不多,是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，魚頭和豆腐的結合，魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣溫中暖胃，美容潤膚之效。三 豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥，生津解毒，降低血脂的作用，...
青魚頭湯的做法，青魚頭湯怎麼做好吃，青魚頭湯
伯爵之巔 青魚 英文名 blackcarp 又稱黑鯇 螺獅青 青根魚 烏青魚 黑鯤 青棒 鋼青，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少 它是長江中 食材主料 青魚頭1個 輔料口蘑6個鹽 適量豬油 適量香蔥 適量步驟 1.準備青魚頭一個，生薑少許 2.鍋裡燒熱放入豬油 3.豬油化了放生薑青魚...