1樓：
河南羊肉燴麵的做法。
主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉
配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽
做法：一、熬湯、煮肉
1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。
2、薑切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
二、製作面坯
1、麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。
2、將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
三、準備配料
1、粉絲用水泡軟。
2、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。
3、海帶泡發後洗淨，切絲。
4、鵪鶉蛋煮熟，去皮。
5、羊肉切片。
四、上述工序都完成後，就可以抻面、煮麵了
1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。
2、再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麵條，下入鍋中。如此反覆，將所有面片抻好入鍋。
鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
小貼士：
1、和麵的時候一定要放些鹽，反覆揉麵、醒面3-4次，這樣抻出的麵條才有韌勁。
2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。
3、羊肉燴麵千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣
社旗燴麵
社旗燴麵應屬於清湯型麵食，
主要材料：面、羊肉湯、羊肉。配料：芫荽（香菜）、香油。
社旗燴麵製作方法（按照一家三口3-5大碗配料）：
1、白麵適量加水、鹽、1-2個雞蛋和麵，不粘手和和麵盆後醒30分鐘。
2、羊脊椎骨半個、腿骨1只加蔥、姜、八角等（只這三種調料也可）加水大火燒開，撇清血沫，改小火熬1-2小時左右。
3、麵糰抻揉成大擀麵杖粗長條，手拽成鴨蛋大小面劑，抹上香油，擀成15-20公分長、5公分寬、中間厚兩邊薄的面片，兩面再抹上少許香油防止面片粘連。
4、新鮮羊腿肉300克左右切成一元硬幣大小片。
5、大火上炒鍋，鍋燒熱後放15-25花生或調和油，放入薑片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水燒開。
6、將面片拿起，手掌向上平攤，大拇指按住面片兩端輕輕拉抻面，約一尺左右長後輕輕甩動，拉至1-1.5米（長度視個人喜好面的厚薄而定），將面片從中間撕開成均勻的兩條快速放入熱鍋內，注意扯開成兩片後及放入鍋後要用筷子撥開，防止面粘連，大火將面煮至飄在鍋面即可。
7、先將面撈入大碗，然後撒上芫荽末，倒入鍋內熱湯，淋上1-2滴香油。
社旗燴麵和鄭州燴麵相比，香而不膩，帶有羊肉的鮮香味道。
1、鄭州燴麵的羊肉湯熬製時加有雞子、有的麵館為使湯色奶白還加有牛奶、黨蔘、枸杞等中藥，失去了羊肉湯的天然味道。
2、鄭州燴麵加有粉條、千張（豆腐絲）、木耳、黃花菜，這些也奪味。
3、社旗燴麵羊肉是片熗鍋炒制，鄭州燴麵則是出鍋時放入煮熟切塊的羊肉丁。
2樓：召元瑤
是怎麼不好吃?能不能具體說說~~！？顧客是怎麼說的？
茄子怎麼做才會好吃?
3樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
4樓：小廚神美食
茄子這麼做，你們會喜歡嗎？
5樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
6樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
7樓：香蕉食堂
家庭必學茄子做法 不炸不
8樓：匿名使用者
原材料也有一定關係！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
9樓：愛玉英
先把茄子裹點水澱粉炸一下，要復炸一遍，然後放辣椒、西紅柿等配料回鍋炒，我們家叫過油茄子
簡單點的，放青椒，放多點油爆炒一下，就米飯，那叫一個香，對了，出鍋時都要放點蒜末，很題為的。
10樓：匿名使用者
清蒸好了，簡單又方便。
調料的製作：
1.茄子洗淨，用刀切四瓣，裝盤。鍋加水，開大火將茄子蒸熟2.配料：生抽，鹽，雞精或味精，色拉油，芝麻油，蒜末拌勻後放鍋裡蒸熱。
3.把配料倒入蒸熟的茄子中就好了。
11樓：
切絲，放點幾個尖辣椒，多放點蒜容，爆炒！不過茄子切後一定要用冷水浸泡幾分鐘後再炒，這樣炒出來顏色才好看！
12樓：非非想
過茄子切片[用水泡著，不易變黑]加兩個青椒切絲一起生炒[慢火]味道非常good
13樓：
魚香茄條，地三鮮，燒茄子，茄子盒。
14樓：
切片，加辣椒，蒜頭少許，酒一點點，然後抄熟就行
15樓：小昕昕我愛你
口味？？？
紅燒魚香蒸
16樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
17樓：
茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可
18樓：毛毛愛廚房
教你蒸茄子好吃的做法
包子怎麼做才會好看又好吃，茄子怎麼做才會好吃
包子這樣做，一鍋不夠吃 一 首先要發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通...
燴茄子土豆怎麼做好吃，大茄子燴土豆怎麼做如何做好吃
主料大茄子300克土豆300克輔料油適量鹽適量味精適量肉末適量辣椒末適量蔥花適量 步驟大茄子燴土豆的做法步驟11.用水煮熟的茄子和土豆，正在控水中 大茄子燴土豆的做法步驟22.切好肉末和蔥花辣椒末大茄子燴土豆的做法步驟33.起鍋，倒油 大茄子燴土豆的做法步驟44.油溫達到5分熱的時候把切好的肉丁放入...
羊肉燴麵怎麼做，正宗的羊肉燴麵怎麼做？
食材 羊肉，麵粉。羊肉和羊骨洗淨後涼水入鍋，焯燙出浮沫撈出。2.砂鍋中放熱水，先放入焯燙好的骨頭和一包煮肉料。大火煮開後轉小火燉一個小時。3.再把焯燙好的羊肉倒入，繼續小火燉一個小時。4.燉好的羊肉和湯備用。5.取適量的肉和湯，加鹽和胡椒粉調味。6.麵粉加鹽和水活成光滑的麵糰。和麵的水粉比例是 麵粉...