1樓：匿名使用者
配方一：大料20克 花椒18克 小茴香8克 陳皮6克 乾薑5克 桂皮43克。
配方二：砂仁60克 豆蔻7克 山奈12克 丁香12克 肉桂7克。
配方三：大料52克 山奈10克 砂仁4克 甘草7克 桂皮7克 白胡椒3克 乾薑17克。
2樓：生活百科小蘇
您好，很高興為您解答問題。
1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱「芝麻油」）3、熬湯：
（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。（2）八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。（3）鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
3樓：0度的享受
最簡單的配方：花椒 蔥花 薑絲 各少許。
燴麵調料怎麼做
4樓：皆有可能
燴麵的做法和配料。
麵點是備受很多人喜愛的一種食材，由於我們所屬地域的不一樣，製做出去的麵點也是有一些不一樣和區別的。羊肉燴麵便是在我國河南省的特點食材，羊肉燴麵歸屬於是營養搭配，有湯蔬菜，也是有正餐面的混和食材，美味可口，經濟實惠，營養豐富。基本上來到河南省的外省人都是嘗一嘗羊肉燴麵這類特色美食的。
燴麵的做法和配料。
原材料：主要材料：有羊棒骨、羊腿肉、紅薯粉條、金針菜、香萊、豆腐絲、海帶絲、雞蛋、小麥麵粉。
調料：八角、八角茴香、砂仁、小茴香、鹽、雞精、芝麻油。
製做流程：當這種原料準備好之後，便是一步較為關鍵的全過程了，能夠那樣說一碗老羊肉燴麵怎麼樣吃全在這個湯裡邊了，熬料羊肉燴麵湯大約需要兩個小時上下，時間越長則羊肉燴麵做出去越美味。
1.煮湯：牛肉切割成塊狀，牛肉和羊棒骨用冷水清洗，用冷水中侵泡約1鐘頭，撈起來，清洗乾淨。
八角、八角茴香、砂仁、小茴香一起用沙布包囊，做成調味品袋。鍋中鋪滿水，將牛肉和羊棒骨放進，火災燒開，去掉白沫子，放進調味品袋，轉文火慢 燉2-3鐘頭，熬至牛肉酥爛，撈起來調味品袋，新增鹽調料，待涼預留。
2.製做面坯：
小麥麵粉中新增一勺子鹽，混和勻稱，漸漸地新增冷水，搓成硬軟適度的麵糊，蒙上保鮮袋醒20分鐘。隨後再揉10分鐘後蓋板上保鮮袋醒20分鐘。反覆3-4次。
將揉好的麵糊揉成粗條形，分為包子皮，將每一個面劑擀成薄厚約1公分的正方形面片，在面片上抹上食用油，蓋上保鮮袋，醒20分鐘就可以。
3.提前準備調料：
粉絲用小水泡軟。香萊清洗，切段兒 。金針菜和木耳泡軟，將黑木耳掰成小朵。海帶泡發後清洗，切條。雞蛋煮開，削皮。牛肉切成片。
4.牛肉拉麵煮麵條：
鍋中放進熬好的羊湯，燒開後先後放進羊肉、金針菜、黑木耳、海帶絲、豆腐絲，攪拌均勻。再度沸騰，剛開始抻面。取一塊麵片，兩手捏緊兩邊輕輕地抻開，將面片抻成寬約1公分的鮮麵條，下下鍋中。
這般反覆，將全部面片抻好下鍋。鍋開後放入粉絲，放鹽調料。鮮麵條煮開就可以起鍋，配著糖蒜和辣醬服用。
2.熬羊湯時還可以放些雞骨頭，以提升湯的鮮香。
3.羊肉餄餎千萬別加生抽和醋，不然味兒受到非常大影響。
燴麵的做法和配料
5樓：黑旋風不黑
主料：羊骨500g、羊肉500g、麵粉500g輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、肉蔻適量、草果適量、花椒適量、雞精適量、小茴香適量、細粉條50g、木耳50g、黃花50g、海帶絲50g、海帶絲50g
1、準備好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
4、木耳用清水泡發後撕成小朵。
5、海帶提前泡發。
6、泡好的黃花去根後切成段。
7、細粉條沖洗乾淨泡軟備用。
8、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
9、加入清水，燒開，撇去血沫。
10、加入調料包。
11、大火燒開，轉文火，煮至2小時。
12、撈出羊肉，切成片。
13、將麵粉加入鹽用清水揉成麵糰。餳15分鐘。
14、將餳好的面劑搓成圓柱狀。
15、按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片。
16、面片上抹上油，再餳15分鐘。如下圖所示17、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯。如下圖所示18、放入細粉條，加入黑木耳，黃花 海帶絲 肉片。
燒開。如下圖所示19、雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內。如下圖所示。
20、麵條熟後加入鹽 雞精 調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。如下圖所示。
6樓：老媽美食說
燴麵的正確做法，按照這些步驟，新手也能一次成功。
做燴麵的調料配方
7樓：篤欣悅貿興
配方一：大料20克。
花椒18克。
小茴香8克。
陳皮6克。乾薑5克。
桂皮43克。
配方二：砂仁60克。
豆蔻7克。山奈12克。
丁香12克。
肉桂7克配方三：大料52克。
山奈10克。
砂仁4克。甘草7克。
桂皮7克。白胡椒3克。
乾薑17克。
燴麵調料怎麼做
8樓：公子思無邪
海帶絲50g、香菜20g、鹽少許、八角2個、花椒8粒左右、大蔥少許、姜少許、羊蠍子若干塊、羊肉一塊、幹豆腐絲 100g、麵粉500g、食用油若干、辣椒麵若干、羊油250g
1、先來揉麵，溫水，麵糰稍微軟一些。
2、蓋保鮮膜，醒20分鐘。
3、將麵糰分成小份，再搓成橢圓形，切成小塊，再用擀麵杖擀成橢圓形。盤底抹油，每個橢圓形雙面抹油。蓋保鮮膜入冰箱冷藏兩個小時。
4、羊蠍子和羊肉冷水焯燙，重新下鍋（大鍋），滿滿一鍋水，放入薑片，蔥段，八角，花椒，煮2個小時。
5、小鍋熇羊油。
6、熇好的羊油倒入辣椒麵中榨出香香的辣椒油。
7、羊肉一個多小時後撈出，撕成碎肉備用，繼續煮羊蠍子骨。
8、放入幹豆腐絲，海帶絲，香菜末，鹽。
9、將面切成小條，往兩端拉，儘量不拉斷。
10、將面下入鍋中，最好兩個人做，一個人拉，一個人下。
11、此時的辣椒油已經凝固。
12、撈出的面和菜，把撕好的羊肉放進去一些。
13、挖一塊凝固的辣椒油，拌好。
14、根據口味，放胡椒粉，醋。香噴噴的河南燴麵，濃郁的羊肉的味道。
1.將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1釐米見方的塊。
2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；木耳、黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4釐米長的段；香菜擇洗乾淨，去掉根，切成約1釐米長的段；辣椒麵，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。
3.將麵粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麵粉內，由硬揉軟，將麵糰和勻和透，然後搓成長條，製成約100克重的劑子，塗上油，整齊地排在案板上，用溼布蓋著餳15分鐘。
4.將餳好的面劑搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內（少量的羊肉湯對入適量的清水），加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，麵條熟後淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
燴麵湯料配方 這樣做美味又好吃
9樓：生活軌跡
1、原料：上等嫩羊肉約3千克，羊骨頭約6千克，羊油750克，生薑100克大蔥250克。調味料：
精鹽、料酒、蔥花、味精各適量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。
配菜：海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。小碟：
香菜、辣椒油、糖蒜等。
2、第一步：煮羊肉湯。羊骨頭劈開露出骨髓，羊肉切成大塊。
把羊肉塊和羊骨頭洗淨，再用乾淨的清水泡1小時左右，泡出羊肉和羊骨頭中的血水。羊油洗淨後切成小丁，生薑洗淨拍破，大蔥洗淨後打成蔥結，香料做成香料包。
把泡好的羊骨頭放在鍋裡，加清水60千克大火燒開，撇淨浮沫後再放入羊油丁、生薑、大蔥和料酒，用中火煮約2小時後再放入香料包。繼續煮約1小時至香味溢位時，放入羊肉塊改用小火煮約2小時，至羊肉軟爛時調入精鹽，再小火稍煮20分鐘至羊肉入味。將煮至入味的羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇出留用，羊肉湯即成，大約有45千克左右。
3、第二步：準備燴麵面坯和配菜。趁著煮羊肉湯的時間，把燴麵和配菜都準備好，配菜可以選用海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參和魷魚等，用什麼配菜可以隨你喜歡，洗淨切好待用。
晾涼的羊肉切片或切條均可，也可以用手撕成肉條。
4、第三步：煮麵上桌。羊肉湯煮好以後就可以開始煮麵了。
另起鍋燒開足量的清水，把準備好的燴麵面坯拉成寬麵條下鍋，煮到快熟時再下入配菜煮熟。大碗裡放入適量的羊肉、蔥花、鹽、羊油和味精，將煮熟的燴麵盛入碗裡，再澆上燉好的羊肉湯即可上桌，上桌時搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟。
羊肉燴麵怎麼做，正宗的羊肉燴麵怎麼做？
食材 羊肉，麵粉。羊肉和羊骨洗淨後涼水入鍋，焯燙出浮沫撈出。2.砂鍋中放熱水，先放入焯燙好的骨頭和一包煮肉料。大火煮開後轉小火燉一個小時。3.再把焯燙好的羊肉倒入，繼續小火燉一個小時。4.燉好的羊肉和湯備用。5.取適量的肉和湯，加鹽和胡椒粉調味。6.麵粉加鹽和水活成光滑的麵糰。和麵的水粉比例是 麵粉...
怎麼燴白菜 粉絲燴白菜怎麼做？
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1天 堂 主料 土豆1個 柿子椒1個 胡蘿蔔1根 粉條 幹 1小把 五花肉1小塊 調料 食鹽3克 醬油20克 醋2克 蔥1段 姜1塊 蒜3瓣 植物油1湯勺 黃酒1勺 家常燉燴菜的做法 1.準備好所用食材 土豆 胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。2.五花肉連皮切片備用 鍋坐少許油炒五花肉，...