1樓：惠企百科
涼拌皮蛋調料配製是將蒜末，辣椒圈，放在碗內，加入2勺生抽，2勺香醋，少許白糖，香油攪拌均勻，涼拌汁就調好了。
皮蛋具特殊風味，能促進食慾。據『醫林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來**咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
2樓：格調
用料：主料：皮蛋4個。
輔料：蔥花100克、薑末50克、蒜末100克、香醋100克。
1、準備皮蛋四個，四瓣切開，擺入盤中。
2、準備蔥花100g、薑末50g、蒜末100g。
3、倒入生抽100g、香醋100g、放入蔥薑蒜，還有香油。
4、淋上醬汁即可。
涼拌皮蛋怎麼做？
3樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
4樓：大雁做美食
涼拌松花蛋怎麼做？把松花蛋用細線分割，準備生抽陳醋，辣椒蔥花鹽，糖雞精辣椒油，香油然後倒入松花蛋盤中。
5樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃。
6樓：狂暎
涼拌皮蛋，巴適得板。
7樓：網友
皮蛋切成均勻大小 撒上準備好的調料即可。
8樓：瑞新壘
夏季下飯小菜巜涼拌松花蛋》
9樓：可樂
首先準備好幾個皮蛋，然後把它們切成小塊放在碗裡面，加一些小米椒和醬油就可以了。
10樓：職場導師陳老師
首先把皮蛋放到鍋裡面焯一下水，再撈出來，然後再切成塊放到盤子裡面。然後在上面加一點香油生抽食鹽。然後再加一點香菜，點綴一下即可。
11樓：天才人物我無敵
首先我們準備皮蛋，豆腐，放入盤子當中，加入適量的蔥花，香菜末，放入生抽，攪拌均勻即可，這樣做出來的皮蛋特別好吃。
涼拌皮蛋該怎麼製作呢？調料時需要注意什麼？
12樓：編搏何惋繹
首先要把皮蛋剝好皮對半切開，然後加入蔥姜，料酒，生抽，醋，鹽，味精，調料，拌勻之後撒在皮蛋上；調料時需要注意鹽和味精的數量不要太多，可以適當的加一些香油提鮮。
13樓：星了
先把皮蛋去皮處理好，碗中加蒜末，生薑，尖椒，碎醋，生抽白糖和香油攪拌均勻，將皮蛋切開，把調好的醬料撒在皮蛋上；調料時不要忘了生薑，蒜，尖椒醋這4樣缺一不可，需要切的都切成碎，不要太大。
14樓：黎昕科普知識小屋
通常都是把皮蛋切碎。然後加入一點雞精，香油蒜汁還有豆瓣醬。就要注意蒜汁，不能夠榨太多了，要不然太辣。
15樓：小白家美食
涼拌皮蛋的製作是非常簡單的，首先過中藥放入蔥花蒜末，小米辣，白芝麻，用熱油激發出香味，放入生抽醋然後再淋在皮蛋。
請問涼拌皮蛋需要什麼調料？
16樓：城凝遠
涼拌皮蛋：
主料：皮蛋n個，調料：第一種：生抽、蒜末、
調味鮮、耗油、麻油、辣椒油。
第二種：生抽、醋、薑末、鹽、味精、香油少許（我常如此）方法：皮蛋去殼，每個蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用薑末也很好）加入調料拌勻，將切好的皮蛋擺盤，把拌好的調味汁燒在皮蛋上邊即成。
這道菜，選擇***的皮蛋很重要。
選擇時要注意：形狀完整，呈茶青色，棕褐色半透明體。塗料泥身完整，有撲鼻的鹼味。
如果泥身嚴重脫落或有異味，則為次品；用手執蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋。抓住蛋上下搖動，無響聲為好蛋。發出咕嚕的聲響的為壞蛋。
用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，蛋黃的剖面光潔，為質好的皮蛋，優質皮蛋的內容物整個凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
17樓：aha77小綿羊
需要調料：鹽、胡椒粉、香醋、孜然粉、醬油、紅辣椒、大蒜切成粒狀。
涼拌皮蛋的做法：
1、香菜70克，洗淨瀝乾水分，皮蛋3個。
2、鍋中注入清水，燒開。加少量鹽，澆到香菜上，使其至熟。
3、香菜擺入碟底中。
個皮蛋剝皮，每個平均切成四小塊。
5、皮蛋擺入碟中。
6、炒鍋洗淨，熱鍋注入適量植物油，倒入姜蒜碎，小火炒香。
7、拿一小碗，調入適量辣椒粉、鹽、胡椒粉、香醋、孜然粉、醬油。
8、待鍋中油沒再沸騰時，倒入碗中，攪拌均勻，再調入適量雞精。即成芡汁。
9、把芡汁澆到皮蛋上。
10、放上蔥，即成。
18樓：江湖美食廚小二
家常美食製作過程《涼拌皮蛋》
19樓：健康又美味
皮蛋好吃，但不要多吃，皮蛋中含有大量的鹼，要加醋來中和一下。
20樓：迎風跑的屁多多
用撈汁和薑汁就行，泡在一起，很好吃。
21樓：陽光芯兒
鮮醬油、麻油、糖就可以了。
22樓：匿名使用者
鹽，大蒜，醋，芝麻醬，保證好吃。
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