1樓：匿名使用者
涼拌藕片
材料蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。
3、吃時拌勻。
麻辣涼拌藕片
材料蓮藕一根，刮皮切片
蔥，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少許
辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量
做法1） 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過，不要太久，否則不脆
2） 撈出蓮藕，瀝乾水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽
3） 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調料澆透
4） 加入糖，生抽和醋
5） 拌勻即可
涼拌藕丁
做法藕去皮切丁、汆水
小蔥、姜、蒜切末，青紅尖椒切小圈
將藕丁、鹽、10g薑末、2瓣蒜末一起裝在可以密封的容器裡，蓋上蓋子搖勻後放入冷藏冰箱醃製20-30分鐘
將小蔥末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒醬、糖、青尖椒、紅尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起調成醬料
拿出冰箱醃製的藕丁，到處多餘的水，加入步驟4的醬料拌勻後裝盤即成
2樓：匿名使用者
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法: （1）糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
3樓：苦苦的掙扎
涼拌酸藕怎麼做好吃
一看涼拌酸藕這個名字就知道很開胃，這道菜的製作方法很簡單，在家裡也可以嘗試。
第一步需要把蓮藕用清水洗乾淨，最好是切成片後再用清水洗一下，因為可能蓮藕的一些孔裡面還是會藏有泥。藕片用熱水煮大約三分鐘之後，把它們撈出來放入冷水中浸泡一會，不然將會影響蓮藕的脆脆的口感。
第二步，準備一些蔥和香菜以及、蒜，把它們分別切成蔥花，以及蒜末，還有把香菜切小，之後把它們都放到同一個碗裡，接著往碗里加入生抽、醋以及鹽，還要有麻油，之後把它們均勻地攪拌。然後可以把浸泡的藕片撈起來，把表面的水份瀝乾，盛在一個碟子上，最後澆入調好的調料就完成啦。
涼拌藕片的第二種做法，準備好藕，還有乾紅的尖椒，蔥和白糖，鹽和味素以及陳醋。藕片的處理方法和上面的一樣，之後備一口乾淨的鍋，熱鍋之後放入紅尖椒用大火爆炒直到香味出來，之後可以分別把白糖，鹽和陳醋味素按照自己的口味均勻地攪拌一起，然後再加上爆香的辣椒，最後一起倒入乘好的藕片盤子裡，這樣一道涼拌酸藕就完成了。
吃藕的好處
現在網上有很多人吐槽，吃藕醜這一諧音梗，其實吃藕並不會醜，而且還很有營養價值。
首先就是藕裡面的鐵元素較高，所以一些缺鐵性貧血的人群可以食用藕補補身體。
其次蓮藕裡面的含糖量不高，還含有大量的維c以及膳食纖維，所以一些便祕或者是患有糖尿病的人群也可以食用，而且藕的一些植物蛋白和維生素還有澱粉的含量也很豐富，可以幫助人體補益氣血，增強免疫力。藕還含有一種維生素k，它有收縮血管的功效。這就對於一些淤血和尿血或者便血的人以及產婦有極大的幫助。
食用藕片還可以消除暑氣，是極佳的祛暑食物。夏天必備的食材。
藕涼拌怎麼做好吃
涼拌藕片怎麼才好吃呢?下面我們來嘗試一下吧。
1、把市場買回來的莧菜的葉子去掉，以及把蓮藕清洗乾淨然後把它們都切成片
2、備一口乾淨的鍋，倒入清水煮沸，再放入蓮藕煮一分鐘之後出鍋。
3、緊著倒入莧菜，用大火煮，煮到看見水變色。
4、緊接著將藕片倒入煮著莧菜的水中，一直浸泡到觀察出藕片也變了顏色。
5、把藕片放到一個碗裡面，再加入生抽和米醋以及鹽還有香油，把它們拌均勻
6、最後就加上香菜擺盤就完成了。
這道涼拌藕片簡簡單單，平時在家裡也可以自己動手做做。
藕怎麼做好吃
藕的做法很多種多樣。下面我們來了解一下藕怎麼做好吃。
爆炒蓮藕
1.首先把土豆條炸到金黃顏色，撈出放好用來備用，然後把藕片放入油鍋中，過一下就可以撈出來了。
2.往乾淨的鍋裡倒油，再放入香料和切好的幹辣椒一起用大火爆炒，緊接著加入姜和蒜片以及豆瓣醬和幹鍋醬，五香粉和孜然粉以及花椒粉還有辣椒粉在一起翻炒拌均勻。
3.接著往鍋裡放入洋蔥絲和藕片還要有備好的薯條，然後加入料酒以及白芝麻就可以出鍋了。一道爆炒蓮藕就完成了。
4樓：執燈一盞問滄桑
涼拌藕片
涼拌藕片[1]是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
中文名涼拌藕片
英文名salad sliced
主要食材
蓮藕，醬油，鹽，味精，蔥花，薑絲，香菜，食鹽
分類浙江菜，冷盤
口味鮮香 酸甜
快速導航
做法二做法三做法四營養價值
做法一食材準備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
共17張
各式涼拌藕片
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二食材準備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗淨
2、將洗淨的鮮藕切薄片
共21張
正宗涼拌藕片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝乾，放晾。撒入薑絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素c和粗纖維，能幫助消化、防治便祕及動脈硬化，改善血液迴圈。
5樓：終極鬥士
酸酸辣辣，清清爽爽的涼拌藕丁，是夏天最受歡迎的一道冷盤，口感爽脆開胃。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。想**的朋友不要忽略它的功能哦，做好當零食也可以。
主料4人份
藕400克
黃秋葵2個
小米椒2個
獨蒜1個
輔料鹽3克
蘋果醋3湯匙
橄欖油2湯匙
醬油2湯匙
步驟1涼拌藕丁的做法大全
備好食材
步驟2涼拌藕丁的做法**
蒜頭去皮剁碎，秋葵和辣椒分別洗淨切粒
步驟3涼拌藕丁的家常做法
蓮藕去皮洗淨，切成丁，鍋裡燒開適量水，加上3克鹽，煮沸，倒入藕丁焯熟步驟4涼拌藕丁的簡單做法
撈起之前倒入少許蘋果醋，防止藕丁發黑
步驟5涼拌藕丁怎麼吃
撈起，用涼開水衝一下，瀝乾
步驟6涼拌藕丁怎麼做
熱鍋，倒入橄欖油，下蒜蓉爆香
步驟7涼拌藕丁怎麼炒
加入辣椒、秋葵、倒入醬油，關火後調入蘋果醋拌勻步驟8涼拌藕丁怎麼煮
舀起淋在藕丁上面，拌勻即可
成品圖烹飪技巧
藕丁焯水時倒入蘋果醋可以防止發黑
6樓：壬朔
涼拌藕是夏季必選的一道冷盤。你可以將事先準備好的食材偶先放鍋裡煮一下，然後撈起。最後將你準備好的辣椒，蔥生抽，雞精，鹽，倒在焯起的藕片上，最後再炸點油，澆在藕片上點一些麻油就可以了
7樓：勵君豪
把藕用削皮刀把皮削掉之後切成薄片，鍋內焯一下水撈出，放入蔥薑蒜，小米辣香菜，鹽，雞精，香油醋，放一下就可以了
8樓：農家樂美食記
把蓮藕切成片，放入水中浸泡一下，然後放鍋裡用水煮熟撈出，調一個料汁，可以根據自己的喜愛新增，拌勻即可。
9樓：下半生活得自在
把藕切成薄片焯水瀝乾水分加上自己喜歡的調味料蔥薑蒜香油辣椒這些拌一拌就好了
10樓：
準備藕辣椒切片備用 熱水下鍋撈出 最後撒上蔥薑蒜
11樓：匿名使用者
涼拌藕可以用白糖拌一拌，就是比較好吃的。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌藕片
13樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌蓮藕》
涼拌藕片怎麼做？
14樓：薄荷**專家
主料： 蓮藕 500克
調料： 醬油 5克 鹽 2克 味精 2克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 各適量
涼拌藕片的做法：
1. 將藕刮皮，洗淨，切成薄片。
2. 將蓮藕片入沸水鍋內焯一下，撈出，放涼開水中沖涼，撈出瀝水，裝入盤中。
3. 蔥切花，姜切絲，蒜切片。
4. 藕片中加入蔥花、薑絲、蒜片、醬油、精鹽、味精，調勻，裝盤即成。
更多涼拌藕片資訊見薄荷網食物庫
15樓：王者多多
這樣做的涼拌藕片可以比外面賣的好吃多了！每一口都是媽
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌藕片
17樓：農家樂美食記
把蓮藕切成片，放入水中浸泡一下，然後放鍋裡用水煮熟撈出，調一個料汁，可以根據自己的喜愛新增，拌勻即可。
涼拌藕怎麼做啊
18樓：
準備藕辣椒切片備用 熱水下鍋撈出 最後撒上蔥薑蒜
19樓：騎著蝸牛當房車
酸辣藕片
食材藕適量、蒜苗適量、香菜適量、鹽一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、雞精適量。
做法1、藕削皮，蒜苗和香菜洗淨備用。
2、將藕切片，蒜苗香菜切好備用。
3、將藕焯水，拿涼水衝一涼。
4、將藕片擺盤。
5、將所有調料放在碗中攪拌均勻。
6、將調料淋在擺好的藕片上即可。
涼拌蓮藕
食材藕1段、蒜4瓣、鹽2匙、生抽2匙、蔥1根、香醋2匙、糖1匙、幹辣椒適量。
做法1、將藕洗淨切片備用，蔥切蔥花，蒜剁成蒜蓉。
2、鍋燒水燒開，將藕片入鍋，焯熟；焯熟盛出來放涼水中。
3、熱鍋下油，爆炒蒜蓉加入蔥花、幹辣椒待有香味，出鍋。
4、取一個碗把調料調好，倒上藕片，再放蒜蓉蔥花，拌均勻，即可。
5、涼拌蓮藕就做好了，一起嚐嚐吧！對了，蓮藕焯水時一定要把握好時間，這樣做出來的蓮藕才清脆。
海米蔥油拌藕片
食材藕2節、幹蝦仁1小把、姜適量（蔥薑蒜1小碟）、白醋2勺、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量。
做法1、準備好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入適量的白醋；
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽，放入藕片進去焯一下；
3、焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下， 這樣能保持藕片的嫩白脆爽；
4、瀝乾水分， 加入適量的鹽和白醋拌均勻；
5、熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去煸一下；
6、再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒；
7、再放入香蔥進去煸香；
8、最後將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中，拌均勻後盛入盤中。
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