1樓：帳號已登出
韭菜炒皮蛋的時候主要就是韭菜和皮蛋的處理，皮蛋儘量的要先炒這一段時間，然後後下入韭菜。
2樓：七街與佳
韭菜有補腎益陽功效。以前在家老人也常說多炒些韭菜給男人吃。所以今天我也來點愛的滋味，做個韭菜花。
食材。主料。
皮蛋。2個。
韭菜花。150克。輔料。油。
適量。鹽。適量。豆瓣醬。
1小匙。澱粉。適量。蒜。
3粒。步驟。
1.原料圖（皮蛋、韭菜花，澱粉，蒜）
2.皮蛋放入加滿水的鍋中煮沸，轉中火煮至熟（約12分鐘）3.取出煮熟的皮蛋，切丁；韭菜花洗淨，切成約4釐米長的段，蒜切成末。
4.將皮蛋丁裹澱粉。
5.裹好後的皮蛋。
6.再放入油鍋中煎炸約90秒至外皮酥脆。
7.煎炸好的皮蛋，撈起備用。
9.再放入豆瓣醬。
10.炒至有香味。
11.再加進韭菜花，少許鹽拌炒。
12.最後加入皮蛋。
13.拌炒均勻，成盤撒上一點番茄丁裝飾即可。
小貼士。皮蛋經過滾水煮佛，除了切開不會粘刀之外，還有消毒殺菌及減輕異味的作用。
涼拌韭菜皮蛋的做法
3樓：匿名使用者
食材主料。
韭菜150g
五花肉100g
皮蛋2個輔料油。
適量鹽少許蒜。
適量姜適量生抽。
適量白糖。適量雞精。
適量香油。適量料酒。
適量澱粉。適量步驟。
1.準備好材料。
2.皮蛋下鍋煮一下。
3.趁著煮皮蛋的時間，把五花肉切小丁。
4.肉丁中加適量料酒，生抽，澱粉，拌勻醃製5.把韭菜切小段。
6.蒜和姜切碎。
7.煮好的皮蛋切小丁。
8.調一碗料汁：加適量生抽，白糖，雞精和香油調勻，口重的可以加少許鹽，喜歡吃淡一點的就不要加鹽了。
9.鍋中加適量油用蒜和醬熗鍋。
10.然後加入五花肉煸炒。
11.五花肉炒熟後加入韭菜，迅速翻炒。
12.在加入皮蛋。
13.然後調入料汁，翻炒均勻即可，從加入韭菜和皮蛋加倒入料汁，整個過程一定要快速。
皮蛋可以跟韭菜一起炒嗎？
4樓：匿名使用者
如果皮蛋和韭菜一起做，會沒有口感的，還是用普通的雞蛋做吧。味道比較好，而且有口感。
韭菜可以和皮蛋混合吃嗎
韭菜和皮蛋可以一起吃嗎
5樓：匿名使用者
沒有問題啊，皮蛋的食用禁忌裡不包括不宜與韭菜同時食用。
有道家常菜就是韭菜炒皮蛋呢。
1.皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鐘後熄火，撈出浸泡冷水，待涼剝殼、切片備用。
2.幹豆豉用酒泡開；韭菜花洗淨，去頭尾，切小段備用。
3.熱鍋，放1匙油將豬絞肉炒至出油，再加入幹辣椒、豆豉炒至香味四溢。
4.將皮蛋片及韭菜花加入作法3的鍋中，拌炒至熟即可盛盤。
皮蛋的飲食禁忌：
1、嬰兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
2、「斑點皮蛋」不宜多吃。皮蛋一般都有斑點，這些黑色斑點是雞蛋中蛋白質分解產生的硫元素和金屬離子反應的結果。鉛、銅含量高的皮蛋，表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。
3、皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現、為失眠，關節痠痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學生中要尤其注意。
鉛在人體內會取代鈣制，引起缺鈣現象。
4、夏天更不宜食用皮蛋。夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。
但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
5、皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相剋食物，不宜同食。皮蛋不宜與甲魚、李子同食。
6樓：無雅詩
九菜和皮蛋可以在一起吃，這兩個食材沒有相剋的成分，下面來看看做法步驟：
九菜皮蛋做法。
做法一：主要食材：九菜，皮蛋，豆腐。
1、九菜洗淨在淡鹽水裡面浸泡半小時左右。
2、撈出瀝乾水，切成大概一釐米長的小段，加一小勺鹽拌均勻醃製十來分鐘備用。
3、豆腐準備好，用刀小心從中間位置切段，這樣可以輕鬆分離出來，而且形狀完美，切勿用力過猛。
4、豆腐切成大概釐米厚的小圓柱形，鍋裡燒開水放入豆腐塊再次燒開後轉中火焯水三分鐘。撈出晾涼。
5、皮蛋去殼洗乾淨，切成小塊，刀面上抹點水，這樣切皮蛋不易黏刀，且切面比較平整。
6、準備好蒜末。調料碗裡面加入自己愛吃的調料，拌勻。
7、九菜擠幹醃製出來的水。豆腐碼在盤子上，擺上皮蛋九菜，再澆上調料。
做法二：主要食材：雞蛋，九菜。
1、將皮蛋放入水中，煮沸之後再煮5分鐘熄火，撈出浸泡到冷水中，待涼後剝殼，切片備用；
2、豆豉用料酒泡開，九菜花洗淨，去頭尾，切小段備用；幹辣椒切段；
3、鍋內放油，把豬肉餡炒出油，再加入幹辣椒段、豆豉、精鹽、味精炒至香味四溢；
4、再將皮蛋片及九菜花倒入鍋中，拌炒至熟即可盛盤。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
皮蛋可以跟韭菜一起炒嗎？如題 謝謝了
7樓：阿瀚控
不能，兩個相抵住，最好和雞蛋一起炒。
8樓：血刺曉星
如果皮蛋和韭菜一起做，會沒有口感的， 還是用普通的雞蛋做吧。味道比較好，而且有口感。
9樓：狂下和些
可以，我吃過。 感覺應該先把皮蛋煮一下，讓蛋黃凝固，不然下鍋就糊了。
10樓：手機使用者
那樣會不太好吃的 照常理來說韭菜還是和家雞蛋一起炒好吃點。
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