1樓：廣州優美西點烘焙學校
類別。市面上的麵包琳琅滿目，依材料配方與製作方法的差異，可分別烘焙出各式各樣的麵包，大體可分為四大類。
⑴硬式麵包。
硬式麵包具有濃郁的麥香味，其表皮鬆脆芳香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有面包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類。
⑵軟式麵包。
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。
⑶軟式餐包。
軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿蔔小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
⑷甜麵包。甜麵包不僅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜麵包均含有內餡，製作時須注意發酵的過程，以避免出爐後的成品呈現體積小，顏色淡與皮餡分離等失敗結果。
麵包怎麼做呢？
2樓：網友
美美噠，收藏過年做起來！
3樓：徐州食創小吃培訓中心
老式麵包比例配方：麵粉300克，奶粉9克，酵母3克，糖70克，水120克，雞蛋半個，鹽3克，黃油24克。
4樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟。
5樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪一個更受歡迎！
6樓：威武雄壯的小螞蟻
把牛奶200克，乳酪130克，高筋麵粉300，雞蛋1個，糖66克和酵母粉3，黃油15克按照一定的比列活好面。然後靜置30分鐘等待發酵，等到第二次發酵之後塗上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤35分鐘 出鍋即可。
7樓：麗麗
首先，用一半溫水一半冷水和麵，和好後用保鮮膜蓋住醒發一個小時，醒好後揉幾下排氣，排好後分成大小均勻的面劑，每一個面劑子揉成自己喜歡的模樣，撒上一些自己喜歡的食材，放進烤箱烤三十分鐘即可。
8樓：匿名使用者
盆裡邊準備麵粉，雞蛋，白糖，酵母粉，加入食用油，揉成光滑的麵糰，醒發至兩倍大，再揉麵，再次醒發，做成小劑子之後上鍋蒸半個小時就可以了。
麵包怎麼做一
9樓：網友
不發麵不醒面柔軟層次豐富！
10樓：麻利的潘潘
適合12+寶寶的手撕麵包。
11樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪一個更受歡迎！
12樓：甘肅歐米奇西點學校
麵包的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統地學習好呢！
麵包怎麼做製作？
13樓：廣州優美西點烘焙學校
豆沙麵包。
家常菜 特色料理 **。
食材。高筋麵粉。
500g豆沙。
100g鮮奶。
1量杯。發酵粉。
15g植物牛油。適量。鹽。
適量。糖粉。
適量。雞蛋。
將500克高筋粉裝入器皿內先倒入發酵粉攪拌均勻。
再倒入適量糧粉攪拌均勻。
打入一隻雞蛋繼續攪拌均勻。
倒入一量杯鮮奶攪拌均勻。
揉搓成麵糰。
再加入約100克牛油繼續揉搓。
實太沒力氣把麵糰揉搓出膜，大致揉搓十來分鐘就罷手了。
在麵糰上蓋上一層紗布後再用一透明鍋蓋蓋上，放到太陽底下暴曬三小時。（雖然當天氣溫低但很幸運的是陽光燦爛）
麵糰發得相當飽滿，漲滿了整個器皿。
取出繼續揉搓好。
再分成等分劑量放一邊讓它松馳。
然後擀成第條狀，把豆沙放入。
卷好之後放入烤盤內讓它繼續發酵一會。
烤箱設定200度預熱十分鐘後將烤盤放入烤20分鐘。
取出塗上一層蛋槳，再淋上少許黑芝麻。（似乎發得太利害，都漲開不成形了）
再放回烤箱繼續烤10分鐘後取出。
14樓：匿名使用者
酵好的麵糰排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。將麵糰翻面旋轉90度，沿長邊從上往下捲起，注意邊卷邊收緊，卷好後，麵糰呈長條狀，再用擀麵杖擀成長條，將麵糰沿長邊將麵糰放入烤盤，在麵糰表面刷一層水，待麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥。
將麵糰放在溫暖處進行最後發酵；也可放入烤箱中，以35℃的溫度，發酵約40分鐘。
將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待吐司呈金黃色。
15樓：嘉菽
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
16樓：樂觀的劉姨
麵包的製作方式還是比較簡單的，但你開啟面包的時候，我們一般都是用中搶來做的。
17樓：帳號已登出
您可以到網上搜尋一下相關資料，上面都有，你可以在那裡面選擇，都是非常好的。
18樓：灬安晨晨丶傑傑
煽動蠱惑粉絲u書法和規範和桂萼紅覅u規劃熱舞iu光和熱iu迴歸。
19樓：帳號已登出
、首先第一步是用微波爐打30秒左右倒入麵包機；
2、之後加入鹽、白砂糖、雞蛋、牛奶、麵粉、酵母，注意酵。
麵包怎麼做？
20樓：網友
如何做麵包才是正確的？
麵包的製作方法有很多，我們不能說哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的，每一種做法都有自己的特點，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家制作麵包的話，就來給大家分享一個非常方便的，蒸麵包的做法。
說到蒸麵包，可能也有不少的朋友較熟悉，但是大多數蒸出來的麵包，口感雖說鬆軟，但是一點嚼勁都沒有，看著好看，吃著卻不好吃，這才導致很多朋友對於蒸的麵包不太看好。今天給大家分享的這個蒸出來的麵包，非常蓬鬆暄軟，口感筋道，做法也非常的簡單，沒有烤箱同樣好吃，家裡的老人很喜歡，因為外表也是軟軟的，很適合他們的口感。具體做法跟著我來看一看吧。
蒸麵包的製作方法。
食材：雞蛋4個，麵粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓幹適量。
1，雞蛋磕進盆中，加入白糖，食鹽，酵母，拌勻。
2，過篩進麵粉，攪拌均勻，攪拌成絮狀，再加入食用油，揉成麵糰，偏軟，成團之後，再放到案板上，繼續揉搓，用巧勁揉出透明薄膜。蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。
3，拿出麵糰，直接分成小劑子，揉圓，按扁，可以刷上一點食用油，擀成長舌狀，翻面鋪上蔓越莓幹，捲起，收口朝下，兩端內折，放進模具中，所有面團製作好，蓋上保鮮膜，再次醒發兩倍大。
4，醒發好，圖上一層雞蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面蓋上蓋子，或者是蓋上耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，蒸40到45分鐘，燜5分鐘，出鍋，脫模。
注意事項。1，雞蛋磕進盆中，要充分的打散，放進去白糖，酵母，食鹽，也要充分攪打均勻。
2，一開始揉成的麵糰一點過要偏軟，這樣用巧勁非常容易揉出膜。
21樓：網友
不發麵不醒面柔軟層次豐富！
22樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪一個更受歡迎！
23樓：丞熙
做麵包首先要選擇優質的麵包粉，其次加熱水或者奶攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，發酵一小時，最後用烤箱烘烤25分鐘。
24樓：眼睛眼鏡
麵包的分類較多，日式麵包、法式麵包、德式麵包，不過主要都是由麵粉、水、酵母、鹽四大基礎原料製作而成的，1）日式麵包在基礎原料基礎上會加入大量油和糖脂，2）法式麵包在此基礎上混入一些果乾、穀物、堅果，以健康為主，3）德式麵包主要以黑麥粉、全麥粉為主體制作而成，口感較粗糙，以健康為主。
25樓：小依嘻嘻哈哈
首先用麵粉加入酵母，糖和鹽，黃油，進行和麵，和好後團成圓形的麵糰，放入烤箱中用180度烤20分鐘左右，拿出來就可以了。
26樓：匿名使用者
選用麵粉，加入適量水，調和發酵，再捏出自己想要的形狀，放入烤箱中烤制即可出爐。
普通麵包怎麼做
27樓：成都優美西點
麵包製作還是有點難：
1.和麵。2.做造型。
3.發酵。4.裝飾。
5.烘烤。
做麵包怎麼做？
28樓：網友
不發麵不醒面柔軟層次豐富！
29樓：靜兒愛吃
想吃麵包不必再出去買了，自己在家完全能做啊！
麵包如何做？
30樓：匿名使用者
平時空閒時間多，所以沒事就在家裡做做烘培，說實話，麵包我已經做過好多款了，今天就來分享一下我做麵包的一些經驗。
基礎吐司的步驟：
材料：高筋粉250g、糖20g、鹽2-3g、黃油15g、1個雞蛋+牛奶或水170g、酵母。
步驟：1.除黃油以外的全部食材放入和麵機，如果用植物油可以一起加進去，揉至擴充套件麵糰，即用手撐開出現比較厚的手套膜；
2.黃油切小塊放入和麵機，繼續揉，得到完全擴充套件的手套膜，即用手撐開薄且不易破，即使破了邊緣也是光滑的，不出膜的吐司拉絲就不會長，所以這一步很重要！
3.活好的麵糰放入乾淨的大碗中，蓋保鮮膜或溼布進行發酵，發酵溫度控制在28度左右，溼度在75%左右，發麵的溫度不宜過高，不然會影響二次發酵的。如果是冬天的話，可以放烤箱不**，底下放一大碗熱水進行發酵；
4.發酵好的麵糰用手指沾粉戳洞不回縮、不塌陷，能夠直接倒扣出來，不要用力去拉，然後用刮刀分成三等份，稍微滾圓收口朝上；
5.將分好的麵糰直接擀成長橢圓形，捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
6.將鬆弛好的麵糰再次擀開成牛舌狀，儘量寬窄一致，跟吐司盒寬度差不多，底部擀薄，捲起2到3個圈，捏緊收口，收口向下放入吐司盒；
7.放入溫度38度溼度80%左右的環境中進行二次發酵，發至八分滿就可以；
8.烤箱提前180度預熱，放進下層上下管175度烘烤40分鐘；
9.出爐震一下脫模，側放在烤網上涼至手溫即可食用。
最後說一下，吐司成功的關鍵是要水多，開始揉麵團的時候，肯定會黏，但是千萬不要再加麵粉，否則會變硬。可以使用刮板協助，刮掉粘在手上或者案板上的麵糰。等到麵糰滿滿起筋，就開始吸收水分了，活好的麵糰是非常有彈性的，很軟但又不粘手。
面板的成功除開配方外材料也很重要，我自己習慣用金像麵包粉，不管是吸水率還是出膜時間都是用過裡面比較好的。其他的王后、日清也都還可以，但是價效比我覺得沒金像高。你們用其他的高筋麵粉也行，總之一定要高筋麵粉。
純手打，求推薦！
31樓：李博文
豆沙麵包：麵包粉420克、砂糖60克、黃油40克、耐高糖酵母5克、淡奶油120克、牛奶120克、雞蛋液40克、鹽5克、豆沙餡300克。
第1步：將食材加入到麵包桶中，先液體後固體的順序加入；淡奶油一般是冷藏儲存，牛奶也可以冷藏後加入到面桶中，或者面桶可以提前冷凍一下，可防止麵糰提前發酵；
第2步：麵糰揉至擴充套件階段，可拉出粗糙的薄膜，加入黃油；先是1檔拌勻，後用4檔，大約揉了四五分鐘；
第3步：麵糰揉至完全擴充套件階段，黃油完全吸收，麵糰光滑有一定的延展性，且不易破；麵糰28度、溼度75%，發酵60分鐘；加入黃油後可以用5檔攪拌三四分鐘，檢查麵糰的筋性，可取一小塊麵糰輕輕拉伸，洞眼邊緣光滑不易破；
第4步：麵糰發酵好之後，取出排氣，分成8分，收圓後蓋上進行二次醒發，約15分鐘；
第5步：取一個麵糰擀成長舌狀，抹上適量的豆沙餡，也可以全抹，邊緣壓扁，從一邊捲起；
第6步：放到烤盤中，可以割口裝飾一下，進行二次發酵，二次發酵是35度，溼度80%，大約45分鐘，涮蛋液，撒上芝麻，上下火180度烤20分鐘。
麵包粉怎麼做麵包，用麵包粉怎麼做麵包
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