1樓：匿名使用者
吻仔魚烘蛋是一道菜餚，主要製作材料有吻仔魚、蔥花等。
做法。1.熱2大匙油，以小火將吻仔魚略炒，再加入蔥花一同炒香備用。
2.將蛋與所有調味料一起打散，加入作法1的材料拌勻備用。
3.熱1/2杯油，倒入作法2的材料，半煎半炸、翻轉2次，至兩面呈金黃色即可。
2樓：匿名使用者
烘蛋和煎蛋不只是字不一樣喔 ~
成品也差很多呢 !
視覺上的感覺也各不相同 ~
不是專業廚師，也能藉助工具做出形狀漂亮的烘蛋。
厚厚的烘蛋整個"飽嘴"的感覺。
好幸福 ~熱量。
vip 獨享。
食材。雞蛋。
4顆。吻仔魚。60g蔥。
兩支。鹽。適量。糖。
少許。吻仔魚清水洗過，瀝乾備用 。
蔥切碎。(寬度小於 比較好和蛋液結合)二次打蛋法(小撇步)，裝入稍大的容器。
將蛋打散時，以同一方向上下畫圓方式，將空氣打入，產生氣泡。
再將吻仔魚。蔥及鹽和糖放入輕輕拌勻。
不沾平底鍋內放油一大匙，中大火等待油熱。
倒入所有材料後，轉中火。
待蛋液周圍可以輕易離開鍋子後，取一鍋蓋蓋上，轉中小火。
(一般的湯鍋蓋子夠大即可借用 !)
悶約3分鐘 (可以開蓋確認熟度)，使**上面部份熟透。
請點選輸入**描述。
盤子直接蓋在平底鍋上，壓緊。翻面。(戴上隔熱手套較安全ㄛ)完成 !小撇步。
二次打蛋法：先打在小碗裡，確定蛋是新鮮無臭沒有壞掉的，再倒進另一容器裡 。才不會，被一顆壞雞蛋搞砸整鍋。 ^
打蛋的容器要預留所有材料進去後攪拌的空間。
中小火指的是內外環都有火，但是，是小火。
3樓：林哥最帥
將雞蛋、蔥花及吻仔魚均勻攪拌一番，並灑些胡椒粉來增加香氣！
需不需要加鹽呢？因為選購的吻仔魚鹹度不一所以鹽巴請自行試口感決定是否新增！
熱油鍋後將剛剛攪拌均勻的蛋液倒入鍋中煎煮。因為我使用的是不沾鍋，所以油不用下得很多，吃起來也比較健康無負擔。
利用鏟子將蛋內的餡料分散撥開，蛋的厚度也較平均。
此時請特別注意火侯！過大的火很容易蛋的底部焦掉，但朝上這面都還沒煎熟喔！
請以中小火慢慢耐心的煎煮。
看到還有蛋汁未熟透，請再翻面煎煮。最近又有禽流感疫情，所以吃蛋建議請全熟會比較安心！
對切成一半，全部都熟了之後，可以分切成小塊狀，比較好挾用！
有點厚度，帶點魚味兒的煎蛋，咬起來的滋味一級棒！
不過在選購吻仔魚時要多留意，魚的顏色不要挑過白的，不肖商人經常為了增加消費者的購買率，會在吻仔魚摻上螢光劑或漂白劑，所以建議在烹調前可多衝洗幾次水，最好選購顏色較接近象牙白的吻仔魚喔！
4樓：網友
土雞蛋2顆、菜圃1大匙、吻仔魚1大匙、蔥花2支、乳酪絲1把、鹽少許。 做法 1 以少許油將吻仔魚和切碎菜圃中小火煸香 2 煸香後再加入雞蛋、蔥花、乳酪絲 3 加入少許鹽即可以筷子充分拌勻 4 再放入預熱鍋中香煎至金黃並翻面。
5樓：晴
這種魚烘蛋最常見的做法，也是比較簡單的，首先要選取新鮮的魚類，然後把它清洗乾淨，最好建議可以切的小一點，然後和雞蛋一起攪拌，適當放入少許的水，這樣烘出來的雞蛋才會更美味，營養價值也會更高，更香甜滑口。
6樓：匿名使用者
將雞蛋打散，調入溫水，倒入熱油鍋待蛋液完全凝固後盛出，鍋中重新熱油，放肉末和其他配料翻炒，倒入魚香汁調味，用水澱粉勾芡。
將炒好的肉末倒在烘蛋上，撒上蔥花即可。
雞蛋中調入溫水，這樣可以使烘蛋口感順滑細膩。
吻仔魚菜圃起司蛋的家常做法？
7樓：團隊小助手
做法。以少許油將吻仔魚和切碎菜圃中小火煸香。
煸香後再加入雞蛋、蔥花、乳酪絲。
加入少許鹽即可以筷子充分拌勻。
再放入預熱鍋中香煎至金黃並翻面。
請指點下吻仔魚蔥蛋應該怎樣做？
8樓：無雅詩
1、先把仔魚洗淨瀝乾，蔥切末。
2、雞蛋打散把蛋汁與蔥末和把仔魚一起拌勻，加入2湯匙冷開水。
3、底鍋放入少許油，然後全入蛋汁，煎到兩面金黃色即可出鍋。
4、非常漂亮美味的吻仔魚煎蛋就做好了，上桌前擺盤即可享用。
營養價值：吻仔魚體積雖小，其中含有豐富的鈣、磷元素，而鈣是骨骼構成的物質，而磷與鈣則起協同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有助於身體長高，預防骨質疏鬆，一些需要補鈣的青少年以及老年群體，平常生活中可以多吃些吻仔魚。
吻仔魚含有豐富維生素a，而維生素a可以促進視力發育，另外，吻仔魚中所含蛋白質都是完全蛋白質，其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔較少，有利於肝臟健康。
吻仔魚中含有豐富礦物質，其中含有不少鈣、鎂、磷元素，食用有利於促進骨骼的強度，並且當中含有不少的鋅元素，可以增強新陳代謝酶的活性，促進肌肉的生長，另外，豐富的蛋白質可以為人體肌肉的合成提供原料，適當食用一些吻仔魚可以增強自身的體質。
魚香烘蛋的做法
9樓：我家有菜
魚香烘蛋怎麼做？起鍋燒油加入蔥薑蒜末炒香，把雞蛋打汁倒入，把挑好的八味料汁，與煎制好的的雞蛋一起燉15分鐘。
10樓：your大頭兵
萬物皆可魚香——魚香烘蛋。
你是否也是個魚香控呢，魚香味真的是種神奇的存在，是用泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成的味道，並沒有魚。
今天要介紹的不是魚香肉絲、魚香茄子，而是魚香烘蛋。某次在飯店裡無意間點了，只想感嘆這道菜也太下飯了吧！
準備的食材：雞蛋、肉沫、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、澱粉。
第一步：準備6顆雞蛋打散，加入一小勺鹽。
第二步：鍋中倒較多的油，油熱後轉小火，倒入雞蛋液，不要翻炒。
第三步：待雞蛋稍微成型瀝出一些熱油，再將熱油淋到雞蛋中間，這樣雞蛋會像蛋糕一樣變得膨起來。
第四步：待蛋液完全成型翻個面，等熟了就可以撈出瀝油。
第五步：下面製作魚香醬汁。鍋中倒入少許油，加入薑末、蒜末爆香。
第六步：加入肉沫進行翻炒，待肉沫變白加入3勺郫縣豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油後加水。
第七步：加入2勺白醋、2勺醬油、2勺糖調味，起鍋前勾芡，最後撒上蔥花。
第八步：將做好的魚香醬淋在烘蛋上，配上米飯，絕了。
吻仔魚飯糰怎樣做？
11樓：終身榮譽
材料
吻仔魚50公克，紫蘇梅粉適量，鹽少許，低筋麵粉少許，白飯適量，海苔適量。
做法
1.吻仔魚放入滾水中快速汆燙、再撈起瀝乾，均勻撒上鹽與低筋麵粉，接著放入油鍋中以200℃炸至略為上色後，撈起瀝乾油份，備用。
2.將白飯與作法1的材料一起拌勻，再取適量捏緊成飯糰，並於表面均勻撒上紫蘇梅粉，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可。
莧菜怎麼做 莧菜吻仔魚羹的做法
12樓：魂牽夢縈
材料莧菜200公克，吻仔魚75公克，蒜末1粒，鹽適量，雞粉適量，米酒1大匙。
做法1.莧菜洗淨切小段。
2.油2大匙，爆香蒜末，放入作法1莧菜炒軟後，加入高湯1500㏄。
3.作法2高湯煮開後，放入吻仔魚，加米酒再度煮開，續加入鹽、雞粉調味，最後芶薄芡即可盛起。
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