1樓：匿名使用者
江米條做法。
1.準備好麥芽糖和糯米粉。
2.麥芽糖取出放入盆中。
3.加入開水210克化開攪勻。
4.放入糯米粉。
5.揉成麵糰。
6.擀成公分厚的片狀。
7.切成小條狀。
8.冷鍋下油下切好的小條，隨著油溫慢慢升高，小條會慢慢浮起直至金黃9.撈出。
10.撒上糖粉拌勻即可。
自制江米條，為何不脆？
2樓：知道啦
脆的江米條，是需要加入小蘇打的。因為小蘇打主要作用，就是增脆。否則，江米條不會變脆的。
食品江米條怎麼做？
3樓：網友
1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀2.加入200克清水。
3.用大火將水與麥芽糖燒開。
4.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌5.剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆6.用手揉成光滑的麵糰。
7.用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片。
8.切成約5mm~1cm左右的條狀。
9.用手分別將每個條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小段，約5cm左右。
11.鍋中倒入適量油。
12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）13.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連14.
看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火15.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
16.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）
17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻18.將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封儲存。
江米條常出現不起個，不酥脆等問題
4樓：殷天傲都
江米條原料配方 標準粉(作乾麵用)2公斤 生油8公斤 白砂糖公斤 飴糖公斤 桂花公斤 江米粉37公斤。
工藝流程 配料→打糊→和麵→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品。
製作方法 料選配好後打糊和和麵。先用公斤江米粉加水和成麵糰，上鍋蒸熟成糊，再將糊放入和麵機內，加入飴糖繼續攪拌直到均勻，最後加入其餘的33.
5公斤江米粉，攪拌成麵糰。將麵糰倒在操作案板上，然後送入切片機內，加工切成麵條，放入油鍋內炸制，待麵條炸熟出鍋後，便可上漿掛漿。糖漿用砂糖9.
5公斤加水2公斤熬製，熬至沸騰後，將桂花和條坯倒入拌漿機內攪合和拌妙，即為成品。
質量標準 規格形狀：條形長短一致，不起拐，不粘連，不碎。
表面色澤：淺棕色，並粘附白糖，均勻一致。
口味口感：具有桂花香味，酥脆，不艮，無其它異味。
內部組織：具有均勻的小蜂窩。
5樓：大天使馬歇爾
可能是過熱。那電腦散熱問題。
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