1樓：包瑜尋博延
前言。明蝦性溫溼、味甘鹹，入腎、脾經有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
新鮮的明蝦，我覺得最好的方法就是白灼，味道做鮮美，營養最豐富。
材料。主料：明蝦400g；
輔料：蔥10g、姜3g、醋15ml、美極鮮10ml、蠔油5ml、芥末膏適量、香油少許。白灼明蝦。
明蝦洗淨。在碗中加入蔥薑末，醋，美極鮮，芥末膏，香油，蠔油拌勻做成蘸汁。
鍋中加水，放入適量蔥段和薑片煮開。
放入明蝦。蓋蓋。中火煮開，關火。
盛盤，蘸醬汁食用即可。
小貼士。白灼只適合於活蝦，死蝦不能白灼。
蘸汁可隨個人口味調製。
2樓：徐老師**解答
您好：解凍明蝦250克(13只)，酒釀70克。姜茸10克、蔥白花5克、辣豆醬10克、檸檬半隻(榨汁)、紹酒20克、生抽5克、鹽3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少許。
蔥花少許做法1)用牙籤挑去每隻明蝦內的汙髒，洗淨抹乾。燒熱油鍋放入明蝦煎至轉色(八成熟)盛起備用。2)另起油鍋爆香姜茸、蔥白花，加入辣豆醬、檸檬汁、紹酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和少許清水煮滾，再加入酒釀，回入明蝦翻炒一下，轉小火加蓋燜燴一分鐘。
3)揀出明蝦整齊地碼入盆中。鍋內留下汁水用大火收濃滷汁，加入少許生粉水勾芡和鑊尾油後，將汁澆在明蝦上，及撒些蔥花即可上桌。
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