1樓：嚕嚕嚕那不勤務
鯽魚燉豆腐的正宗做法，我覺得想要，做出好吃的鯽魚燉豆腐，一定要選擇那種野生的鯽魚，這種鯽魚燉出來的湯，特別的鮮美，我們先把鯽魚洗乾淨，然後再其餘的背上劃幾刀，然後鍋內放入油，把鯽魚稍微的煎一下，然後放入水，把它煮開入豆腐，再加入佐料就可以了
2樓：爵爺的網路
材料主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；
3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4.姜洗淨，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
鯽魚豆腐湯最正宗的做法
3樓：查陶貊春梅
前言天氣越來越涼了，喝些營養豐富的湯既舒服又有利於健康。這款鯽魚豆腐湯營養很全面，富含蛋白質、維生素、礦物質，具有補鈣補鐵、降壓降脂的功效，還有著**作用。
材料主料：豆腐300g
、鯽魚250g
；輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒適量、蔥適量
、姜適量
、蒜適量、油麥菜葉適量
鯽魚豆腐湯
1鯽魚去鱗、去鰓、去腸洗乾淨，瀝乾水。
2用小麥粉裹鯽魚。
3炒鍋加油，炸香花椒後，鯽魚入油鍋煎，煎至雙面金黃盛出。
4切好蔥薑蒜。
5煮鍋加適量水燒熱，鯽魚、蔥薑蒜入鍋，蓋上鍋蓋煮。
大火燒開鍋後，改文火煮。
6豆腐洗乾淨切成塊。
7鯽魚湯煮白，豆腐入鍋同煮。
87、8分鐘後加鹽，再煮。
92、3分鐘後加胡椒粉，再煮。
10油麥菜葉子洗乾淨切成小塊。
112、3分鐘後，油麥菜葉子入鍋。
12開鍋即可盛出享用。
小貼士煮魚的時間依據魚的大小而定。
用文火慢慢煮。煮的時間越長，味道越好。
用電磁爐煮，開始調至蒸煮檔，開鍋後調至煲湯檔。
4樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
5樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
6樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解
7樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
豆腐鯽魚湯的做法竅門
8樓：堅持實現夢想
豆腐鯽魚湯是一道菜品，製作原料主要有鯽魚、生薑、料酒、豆腐、香菜、鹽等。烹飪簡單，營養豐富，味道鮮香。
原料:鯽魚、生薑、料酒、豆腐、鹽、香菜
做法1、鯽魚殺好洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生薑蔥等。
2、準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。
3、魚煎至兩面略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ml熱開水，滾開後，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關係)，大火煮上。
4、保持大火，煮15分鐘，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
9樓：乍暖
材料：鯽魚一條，豆腐一塊，生薑一塊，香菜兩根，小蔥一根做法：1、將鯽魚對半切開，切成小塊，方便煎制，洗淨魚腹內部的黑膜和淤血，將魚牙齒摘掉，這些東西都是腥味重要**之一，魚身上撒點鹽，來回搓乾淨表面黏液，沖洗乾淨後瀝乾水待用；2、 生薑去皮切薄片，豆腐浸泡片刻撈起切塊，小蔥和香菜洗淨，切碎待用；3、燒熱炒鍋，倒入食用油，油溫升高時將鯽魚放入鍋中，大火煎至兩面焦黃色；4、將煎好的鯽魚推向一邊，騰出鍋面將豆腐煎至焦黃色；5、此時調成猛火，放入薑片，加入料酒，加入適量開水，切記一定要加開水，加冷水會造成魚肉熱脹冷縮，蛋白質不容易滲到湯裡，顏色就不會像牛奶一樣潔白，再遮上鍋蓋，大火烹煮20分鐘左右；6、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻，最後撒下蔥花和香菜，剷起即可飲用。
鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚燉豆腐的家常做法
10樓：繁華有一夢
材料主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；
3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4.姜洗淨，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
鯽魚燉豆腐怎麼燉
11樓：匿名使用者
主料河鯽魚
4條輔料
油適量鹽適量
蔥適量姜適量
蒜適量乾紅椒適量
花椒適量
料酒適量
金針菇適量
胡椒粉適量
香菜適量
鯽魚燉豆腐的做法
1鯽魚去內臟洗淨加少許鹽、料酒、姜、蔥提前醃製（我醃了有十多個小時，放冰箱裡）
2豆腐切成丁。
3鍋中加適量油，加蔥、姜、蒜、乾紅椒、花椒炸出香味。
4將醃好的鯽魚揀掉蔥姜，抹淨水份，放在鍋中。
5煎至兩面起殼。
6加入適量水、料酒、鹽，大火煮開，轉中小火慢燉。
7燉至湯汁略白，轉中火加入豆腐、金針菇一起同燉。
8燉至豆腐入味，湯汁奶白，關火後，加入香菜。
9加入胡椒粉調味去腥。
10出鍋裝盤即可。
12樓：課文與閱讀
鯽魚燉豆腐的做法：
1、將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下;
2、韭菜洗淨，切成一釐米長的段;
3、蔥洗淨，5克切末，10克切段;
4、姜洗淨，2克切末，3克切片;
5、鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀;
6、將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內;
7、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
豆腐清燉魚的做法
13樓：forever慄勁鬆
配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。
1、魚剖好冼淨，用廚房紙巾吸乾水分。黑木耳泡發洗淨，紅辣椒洗淨切絲、生薑切絲。
2、鍋裡倒油，中火煸炒蔥薑蒜花椒八角，有香味溢位後全部撈進碗裡，用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。
3、另起油鍋，爆香薑絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。
4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開後調小火加蓋燉煮，燉煮半小時後，加入凍豆腐大火煮開。
5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。
6、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用。
小貼士1、醃製時候用料酒，燉到湯裡放米酒更香。
2、燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。
3、因為魚的種類和大小各不相同，具體燉制的時間還是要嘗一下比較保險。
14樓：匿名使用者
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：
蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.
將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.
開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文 營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
15樓：廣州市唐三鏡企業管理****
1、魚洗淨切兩半，蔥薑蒜等輔料切好備用，豆腐切塊。
2、鍋裡少許油，蔥薑蒜下鍋編炒，小火，魚煎一下，煎好後放生抽，加水蓋過魚。
3、水開後放豆腐，鹽，小火燉15分鐘左右。出鍋前放香菜。
16樓：匿名使用者
燉魚湯 材料:
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法:1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
豆腐燉魚頭 材料:
主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法:1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2.青蒜洗淨後切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅:
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
小黃魚燉豆腐 材料:
用料主料：小黃魚輔料：豆腐調料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法:1．將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3．鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
小訣竅:
特點魚肉鮮嫩，風味獨特。
鯽魚燉豆腐 材料:
主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，
輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法:1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；
3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4.姜洗淨，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
小訣竅:
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚豆腐湯最正宗的做法，鯽魚豆腐湯的做法
查陶貊春梅 前言天氣越來越涼了，喝些營養豐富的湯既舒服又有利於健康。這款鯽魚豆腐湯營養很全面，富含蛋白質 維生素 礦物質，具有補鈣補鐵 降壓降脂的功效，還有著 作用。材料主料 豆腐300g 鯽魚250g 輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 油麥菜葉適量 鯽魚豆腐湯 1...
鯽魚豆腐湯，鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚豆腐湯怎麼做
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求鯽魚豆腐湯的最佳做法，鯽魚豆腐湯的做法
惲海冬 主料 鯽魚1條 豆腐1塊 香菜一把。輔料 生薑適量 玉米油適量 料酒適量 鹽適量 雞精適量 白胡椒粉適量 蔥適量。1 首先將鯽魚清洗乾淨，背部正反兩面各劃三刀。2 鍋中熱油，下生薑片爆香。3 下魚，中火煎至一面金黃。4 一面金黃後翻面煎另一面。5 另一面也煎金黃後倒入料酒。6 稍微煎一下，倒...