1樓：匿名使用者
[原料] 鯽魚1條（約300g以上為好），內脂豆腐一盒(約300g以上)
[調味料]黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油。
準備工作：將鯽魚洗淨瀝乾(這樣在用油煎的時候，油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀，不然魚刺劃斷，吃起來更麻煩了。豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生薑切成細粒，蔥切蔥花。
燒的步驟：鍋裡倒下油燒至七八分熱，放下魚煎至兩面都微黃時，在魚的兩邊放下姜粒，使姜粒在餘油裡略炸片刻，即倒黃酒於魚身，再放清水(水的多少視自己的喜好，一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開蓋放鹽，放豆腐。再燒片刻(約5分鐘),放蔥花，味精裝碗就成了。
2樓：日照趕海找鐵哥
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
3樓：匿名使用者
其實不難的。
我來教你吧，把處理乾淨的魚放入鍋裡先過油去腥，放入蒜、姜、八角、鹽、料酒，呈金黃色後放入水，蓋上鍋蓋悶20分鐘，然後放入豆腐，再煮20分鐘，可以加些豆瓣醬味道更鮮美。食用前可以放些蔥花和香菜，試試吧，一點也不難的。
4樓：匿名使用者
主料：鯽魚400克，豆腐400克。
輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜克，水澱粉少許，色拉油適量。
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃。
4、加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許水澱粉勾薄芡並撒上蔥花。
一些小tips
1、鮮殺的鯽魚在洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，特別注意的是要去掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。
2、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋。
3、做鯽魚湯先煎再煮，要注意火候控制。開始煎魚時油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，再把火調大；魚煎黃後把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，再開大火把湯煮沸煮沸。
5樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
6樓：耿鈮
教你做營養美味的鯽魚豆腐湯。
7樓：淘淘趕海呀
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
8樓：a噠噠君
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
怎麼燒鯽魚豆腐湯
9樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解。
10樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
11樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
燒鯽魚豆腐湯的時候，怎樣使湯去腥味？
12樓：拾萬里之外
鯽魚豆腐湯的時候，可以加姜使湯去腥味，做法如下：
一、材料。鯽魚2條、豆腐200克、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒5粒、料酒適1湯匙、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克。
二、做法。1.準備好材料。
2.香蔥切碎，香菜切段。
3.在鯽魚身上劃幾刀方便入味。
4.鍋內加少量花生油，燒熱後加入花椒粒。
5.鯽魚入鍋。
6.煎至表面微焦。
7.倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白。
8.水量沒過魚，加入蔥薑蒜。
9.加入少量料酒。
10.大火燒開，撇去浮沫。
11.入豆腐。
12.轉小火，再燉五分鐘。
13.加入鹽。
14.盛出，撒入香蔥末和香菜段。
13樓：會崩潰
放入薑片烹煮，關火前放入少許的米酒或料酒！
14樓：蘿絲李
魚可以用蔥姜醃一下去腥。
鯽魚豆腐湯怎麼把湯汁燒成白色
15樓：禹俊明壽庸
洗好的鯽魚，兩面打花刀，油燒開，放入鯽魚煎至金黃，放冷水，蔥姜，大料，花椒，桂皮，一直煮就行了。如放塊豆腐就更營養了。
16樓：漢安寒厲豪
煎的時間不要太長，完了以後加水，把油撇掉，關鍵是一定要大火，所謂小火出清湯大火出白湯。再有就是酒不要放得太多，容易使湯渾濁。
最好用鐵鍋。如果你不介意奶味的話可以加點牛奶，湯會很白。我一般都不加牛奶已經很白了。希望你下次試驗成功！:)
17樓：賀瑤查頎
朋友：你好！
這裡將做鯽魚豆腐湯的方法與你分享，供你參考。
想要把鯽魚豆腐湯的湯汁燒成奶白色的話，先將魚兩邊煎成微黃後，一定要一次性的加足涼水，煮沸加黃酒和薑片，大火5分鐘後改為中火至湯色發白，然後倒入豆腐，煮沸，最後加胡椒粉。
和蔥花，少許味精即可離灶就ok啦。你不妨試一試，味道真的是好極了！！！
燒鯽魚豆腐湯的時候，怎樣使湯去腥味？
18樓：篤元修渾鶯
挑選鯽魚的注意事項：必須用活鯽魚；鯽魚最好是四至五寸長短。
1。收拾鯽魚的時候一定要把魚鰓、魚肚子裡面的東西都去掉洗乾淨，尤其是肚皮裡面不能有黑膜，否則很腥。
2。收拾好的鯽魚要放置一會兒再做，這樣做出的魚（湯）鮮。注意：什麼調料也不能放在魚的身上！！！
3。起油鍋（少放一點油，油量決不能多），油熱時把鯽魚放入鍋中（中等火量，火太大魚就糊了），待魚身兩面變黃時，然後加入涼水（視個人喜好：水多熬出的魚湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。
放入姜塊和蔥段。大火燒開後改用小火慢慢熬（大概用半個小時左右）。
4。關火前的五分鐘再放入一點鹽（根據個人的口味），還可以少放一點雞精（也可以不放，魚湯本身已經有鮮味了）。
5。魚湯做好之後，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點作料：
在每人的碗裡撒一點白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚湯，味道也很不錯的。其中的魚肉還可以吃，而且肉質很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。
如果在魚湯裡面放豆腐，千萬不要放凍豆腐。因為魚湯本身沒有什麼油脂，而且凍豆腐的味道會影響魚湯本身的鮮味。
鯽魚豆腐湯的做法 5
19樓：靜葉思
材料：鯽魚 兩條 每條半斤左右，豆腐一塊 400克 蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞精、白胡椒粉。
鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚+豆腐=補鈣。
1.將鯽魚收拾乾淨，控幹水分，將鹽均勻的抹在魚的兩面，加入適量料酒醃製十分鐘。
2.將豆腐改刀切成三角形或者小方塊，下入開水中並放入鹽焯兩分鐘（豆腐不容易散開）後撈出備用。
3.將鍋放置火上加熱用生薑擦鍋底，倒入適量底油燒至四成熱時將魚放入鍋中。
4.兩面成金黃色時加入蔥，姜，蒜。
5.放入適量清水（沒過魚）。
6.大火燒開後放入豆腐塊，少許鹽，撇去浮沫並改成小火繼續燉。
7.熬出白湯後，放入雞精，白胡椒粉，關火，即可。
20樓：
材料：新鮮的鯽魚、花生豆腐、薑片、蔥段、鹽巴。把鯽魚破肚洗乾淨，用油鍋把鯽魚稍微油炸一下，表皮變金黃即可撈起，然後用小鍋加入適量清水，把炸好的魚放進去，接著放入2-4片薑片，5釐米長的蔥段3根，鹽巴少許，待水燒開後放入豆腐，直到豆腐和與都煮熟了，即可起鍋。
21樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚湯怎麼燉更有營養
鯽魚豆腐湯的做法竅門
22樓：惲海冬
主料：鯽魚1條、豆腐1塊、香菜一把。
輔料：生薑適量、玉米油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、蔥適量。
1、首先將鯽魚清洗乾淨，背部正反兩面各劃三刀。
2、鍋中熱油，下生薑片爆香。
3、下魚，中火煎至一面金黃。
4、一面金黃後翻面煎另一面。
5、另一面也煎金黃後倒入料酒。
6、稍微煎一下，倒入熱開水。
7、移入砂鍋，加兩片薑片，大火燒開後煮5分鐘，再轉小火慢熬40分鐘。
8、加入豆腐繼續熬，加入鹽，雞精，白胡椒粉。
9、快熬好的時候加入香菜即可。
10、成品圖如下。
23樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯。
怎樣做鯽魚豆腐湯好吃，鯽魚豆腐湯怎麼燒好吃
耿鈮 教你做營養美味的鯽魚豆腐湯 魯姐美食 鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。 哀萱彤 鯽魚豆腐湯的做法詳解 陌上 卿名酒酒 主料鯽魚 4條豆腐 100g 金針菇50g 胡蘿蔔30g輔料油 適量鹽適量胡椒粉 適量香油 適量蔥姜 適量...
鯽魚豆腐湯，鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚豆腐湯怎麼做
的佳人身影 1.鯽魚颳去魚鱗 開膛去內臟及腮。抹鹽，加料酒醃製去腥。2.滷水豆腐切塊。3.枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。4.砂鍋放入冷水。放入乾薑 黃芪 枸杞 蔥結。大火催開。5.將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水，把煎魚的油煮出。6.砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。大火...
怎樣做鯽魚豆腐湯，如何做鯽魚豆腐湯
鯽魚收拾乾淨後，用刀在魚身劃兩刀方便入味，然後你用鹽在魚身抹勻，醃10分鐘以上，不要用太多鹽免得鹹 接著把魚身的水擦乾，用麵粉或澱粉在魚身上撲上一層，這樣煎魚時不會破相。接下來在油鍋裡把魚兩面都煎了，倒清水燉湯，湯里加什麼調料依個人口味，我建議你不要加過多調味料，會失去魚湯原有鮮味的，我一般不用調味...