1樓：惲海冬
主料：鯽魚1條、豆腐1塊、香菜一把。
輔料：生薑適量、玉米油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、蔥適量。
1、首先將鯽魚清洗乾淨，背部正反兩面各劃三刀。
2、鍋中熱油，下生薑片爆香。
3、下魚，中火煎至一面金黃。
4、一面金黃後翻面煎另一面。
5、另一面也煎金黃後倒入料酒。
6、稍微煎一下，倒入熱開水。
7、移入砂鍋，加兩片薑片，大火燒開後煮5分鐘，再轉小火慢熬40分鐘。
8、加入豆腐繼續熬，加入鹽，雞精，白胡椒粉。
9、快熬好的時候加入香菜即可。
10、成品圖如下。
2樓：罪の瞬間╄淚
鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚400克，豆腐400克。
輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜1.5克，水澱粉少許，色拉油適量。
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃
4、加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許水澱粉勾薄芡並撒上蔥花。
一些小tips
1、鮮殺的鯽魚在洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，特別注意的是要去掉鯽魚的咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。
2、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁，防止魚皮粘鍋
3、做鯽魚湯先煎再煮，要注意火候控制。開始煎魚時油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，再把火調大；魚煎黃後把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，再開大火把湯煮沸煮沸。
3樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
4樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
5樓：匿名使用者
不要淹,也不要放蒜,想要魚湯鮮美和煮的湯白,煮的時候在湯里加點牛奶或者在魚肚子裡放點肉沫,其餘的就照你在網上搜尋到的做就行了.
6樓：
鯽魚洗淨瀝乾，鍋燒熱（熱鍋不易粘），倒油至油溫六成熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，然後加黃酒，薑片，然後一次加足冷水（一定要冷水否則魚湯不會白），煮沸並保持5~~10分鐘，然後保持微沸狀態至魚湯鮮白，這時把切塊的豆腐放入，開大火至沸騰加蔥花，鹽和胡椒粉等調味料即可。
鯽魚豆腐湯，味道鮮美極啦。
7樓：乍暖
材料：鯽魚一條，豆腐一塊，生薑一塊，香菜兩根，小蔥一根
2、 生薑去皮切薄片，豆腐浸泡片刻撈起切塊，小蔥和香菜洗淨，切碎待用；
3、燒熱炒鍋，倒入食用油，油溫升高時將鯽魚放入鍋中，大火煎至兩面焦黃色；
4、將煎好的鯽魚推向一邊，騰出鍋面將豆腐煎至焦黃色；
5、此時調成猛火，放入薑片，加入料酒，加入適量開水，切記一定要加開水，加冷水會造成魚肉熱脹冷縮，蛋白質不容易滲到湯裡，顏色就不會像牛奶一樣潔白，再遮上鍋蓋，大火烹煮20分鐘左右；
6、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻，最後撒下蔥花和香菜，剷起即可飲用。
鯽魚豆腐湯的做法 5
8樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
9樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
10樓：
材料：新鮮的鯽魚、花生豆腐、薑片、蔥段、鹽巴。把鯽魚破肚洗乾淨，用油鍋把鯽魚稍微油炸一下，表皮變金黃即可撈起，然後用小鍋加入適量清水，把炸好的魚放進去，接著放入2-4片薑片，5釐米長的蔥段3根，鹽巴少許，待水燒開後放入豆腐，直到豆腐和與都煮熟了，即可起鍋。
11樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯最正宗的做法
12樓：查陶貊春梅
前言天氣越來越涼了，喝些營養豐富的湯既舒服又有利於健康。這款鯽魚豆腐湯營養很全面，富含蛋白質、維生素、礦物質，具有補鈣補鐵、降壓降脂的功效，還有著**作用。
材料主料：豆腐300g
、鯽魚250g
；輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、花椒適量、蔥適量
、姜適量
、蒜適量、油麥菜葉適量
鯽魚豆腐湯
1鯽魚去鱗、去鰓、去腸洗乾淨，瀝乾水。
2用小麥粉裹鯽魚。
3炒鍋加油，炸香花椒後，鯽魚入油鍋煎，煎至雙面金黃盛出。
4切好蔥薑蒜。
5煮鍋加適量水燒熱，鯽魚、蔥薑蒜入鍋，蓋上鍋蓋煮。
大火燒開鍋後，改文火煮。
6豆腐洗乾淨切成塊。
7鯽魚湯煮白，豆腐入鍋同煮。
87、8分鐘後加鹽，再煮。
92、3分鐘後加胡椒粉，再煮。
10油麥菜葉子洗乾淨切成小塊。
112、3分鐘後，油麥菜葉子入鍋。
12開鍋即可盛出享用。
小貼士煮魚的時間依據魚的大小而定。
用文火慢慢煮。煮的時間越長，味道越好。
用電磁爐煮，開始調至蒸煮檔，開鍋後調至煲湯檔。
13樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
14樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
15樓：哀萱彤
鯽魚豆腐湯的做法詳解
16樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，倒入鍋中煎至雙面淨化撈出，鍋中倒入水，調料，豆腐鯽魚燉。
鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚湯怎麼燉更有營養
17樓：幹楚說嫣
鯽魚豆腐湯的時候，可以加姜使湯去腥味，做法如下：
一、材料
鯽魚2條、豆腐200克、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒5粒、料酒適1湯匙、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克
二、做法
1.準備好材料。
2.香蔥切碎，香菜切段。
3.在鯽魚身上劃幾刀方便入味。
4.鍋內加少量花生油，燒熱後加入花椒粒。
5.鯽魚入鍋。
6.煎至表面微焦。
7.倒入一壺熱水，此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白。
8.水量沒過魚，加入蔥薑蒜。
9.加入少量料酒。
10.大火燒開，撇去浮沫。
11.入豆腐。
12.轉小火，再燉五分鐘。
13.加入鹽。
14.盛出，撒入香蔥末和香菜段。
鯽魚豆腐湯的做法竅門
18樓：惲海冬
主料：鯽魚1條、豆腐1塊、香菜一把。
輔料：生薑適量、玉米油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、蔥適量。
1、首先將鯽魚清洗乾淨，背部正反兩面各劃三刀。
2、鍋中熱油，下生薑片爆香。
3、下魚，中火煎至一面金黃。
4、一面金黃後翻面煎另一面。
5、另一面也煎金黃後倒入料酒。
6、稍微煎一下，倒入熱開水。
7、移入砂鍋，加兩片薑片，大火燒開後煮5分鐘，再轉小火慢熬40分鐘。
8、加入豆腐繼續熬，加入鹽，雞精，白胡椒粉。
9、快熬好的時候加入香菜即可。
10、成品圖如下。
19樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
20樓：耿鈮
幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
21樓：四姐愛做美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？把鯽魚清理乾淨，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
鯽魚豆腐湯，鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚豆腐湯怎麼做
的佳人身影 1.鯽魚颳去魚鱗 開膛去內臟及腮。抹鹽，加料酒醃製去腥。2.滷水豆腐切塊。3.枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。4.砂鍋放入冷水。放入乾薑 黃芪 枸杞 蔥結。大火催開。5.將炒鍋燒熱，加入適量底油，油溫至4成下魚煎至雙面微黃。烹入開水，把煎魚的油煮出。6.砂鍋水開，將魚和豆腐放入砂鍋內。大火...
鯽魚豆腐湯最正宗的做法，鯽魚豆腐湯的做法
查陶貊春梅 前言天氣越來越涼了，喝些營養豐富的湯既舒服又有利於健康。這款鯽魚豆腐湯營養很全面，富含蛋白質 維生素 礦物質，具有補鈣補鐵 降壓降脂的功效，還有著 作用。材料主料 豆腐300g 鯽魚250g 輔料 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 油麥菜葉適量 鯽魚豆腐湯 1...
香菇鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚豆腐香菇湯的做法
先把鯽魚煎ing兩邊都煎一下，然後放開水再放香菇煮開了再放豆腐，這樣味道很好的。1.鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分。2.鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。3.倒入涼水，放入薑片 蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。4.最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。鯽...