1樓：du知道君
餅乾熊的體檢報告： 1 剪好的餅乾熊紙模； 2 餅乾熊的**呢，請用厚呢或不織布； 3 深色繡線； 4 定位針一隻，縫衣針一隻； 5 剪刀； 6 餅乾熊頭頂的繫繩一根； 7 讓餅乾熊胖起來的填棉一大團。 材料：
黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋麵粉200克 薰衣草克（大匙） 先用開水把薰衣草泡2分鐘。
再把水倒掉。 1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了。
加入糖粉，攪拌； 2.一個雞蛋，打散後加入； 3.加入泡過的薰衣草； 4.
將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。 將混合好的面放到冰箱裡冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。 麵糰拿出來後，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。
175度，大約15分鐘就可以了。 因為每個人做的餅乾厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。 建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。
2樓：安徽新東方烹飪學校
到專業的學校學習比較好比較全面。
3樓：爵爺的網路
【黃油曲奇】
配料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(，沒有可不放)。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
製作過程：1、黃油切成小塊，室溫使其軟化(快速軟化黃油的小竅門請看這裡)2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。
7、篩入低筋麵粉。
將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鐘左右。
4樓：武漢歐米奇學校
建議找一家專業學校學習一下，有的產品光知道配方，操作手法不一樣，烘烤時間不一樣，打法經驗度不夠，往往做出來的口感差異會比較大的。
5樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習技術比較好比較全面。
曲奇餅乾裡都有什麼配料？
曲奇餅乾怎麼做？需要哪些配料？
6樓：桂懷雨於未
香酥蘋果曲奇。
材料（約12個）
1蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（rum酒）1/2小匙2麵粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點做法1
蘋果削皮去核後切小丁，烤箱預熱350f（175c）2小鍋裡放入適量黃油，中大火，黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又幹水後加入rum酒，轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性。
3蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼4黃油加糖打發，加入蛋黃打勻，再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麵粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻。
5麵糰搓成小球后稍壓扁，進烤箱烤15分鐘。
7樓：媯春俟賦
做法很多的，我之前做過一種，是這樣的，黃油750，糖粉750，打發，加牛奶1000，牛奶要慢慢加，防止打散，加好牛奶以後，加低粉1500，卡士達粉40，色拉油350，擠成型之後烘烤，180/150的爐溫，約20分鐘。這是一個很棒的方子。
8樓：堂醉東靜姝
你這個也要做啊？你知不知道你很甩啊？
9樓：匿名使用者
食材低筋麵粉 100克。
黃油 60克。
細砂糖 50克。
雞蛋 1個。
方法/步驟。
黃油軟化，用打蛋器打發。
請點選輸入**描述。
然後打散雞蛋。
請點選輸入**描述。
雞蛋液倒入黃油中拌勻。
請點選輸入**描述。
倒入糖。請點選輸入**描述。
低筋麵粉過篩，拌勻。
請點選輸入**描述。
裝入裱花袋。
請點選輸入**描述。
擠成餅乾狀。
請點選輸入**描述。
烤箱預熱10分鐘，烤焙15分鐘。
請點選輸入**描述。
最後冷卻後即可食用。
請點選輸入**描述。
曲奇餅乾的配方
10樓：呼和浩特歐米奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
11樓：蘭州美味學院教育諮詢
黃油 160
低筋粉 155
糖粉 35鹽粉
馬鈴薯澱粉 35
奶粉 201.軟化黃油中加入糖粉打發。
2.加入土豆澱粉繼續打發至羽毛狀。
3.將過篩的粉類加入黃油並攪拌均勻。
4.裝入裱花袋，完成擠花步驟，擠花看具體操作5.烘烤。
12樓：一網情深的阿慧
外酥裡脆，甜而不膩。
新手製作，成功率非常高。
一、配方。黃油100克（軟化）—糖粉45克—低粉110克—杏仁粉20克（沒有可換低粉）—鹽2克—淡奶油40克（或全蛋液要常溫）
二、做法步驟。
1.首先把黃油軟化後，低速檔打至順滑。
（軟化至可用刮刀輕易按壓划動的狀態）
2.黃油中加糖粉和鹽低速攪打均勻，顏色發白，體積膨脹即可，不要過度打發，如果黃油打發過度，就會膨脹過度，烘烤過程中就會導致曲奇花紋消失。
3.淡奶油或全蛋液，分2~3次加入到2中，攪打均勻，呈羽毛狀，（打蛋器開1檔速度）每加一次全蛋液都要確保上一次加入的全蛋液完全吸收融合，防止油蛋分離。
4.在3中接著篩入低筋麵粉和杏仁粉，用刮壓的手法拌勻，至無干粉顆粒即可。
5.拌勻的曲奇麵糊，裝入裱花袋，不要一次性將所有曲奇麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇間要留有間隙。
三、烘培小貼士。
1.烤箱預熱上下火，170度，25分鐘左右。
烤箱有脾氣，烤制餅乾表面微黃即可。
2.出爐後室溫冷卻會變得酥脆。
3.冷卻後室溫放在密封罐裡面，可以儲存兩週左右。
13樓：權墨傾宬
黃油 100克。
糖粉 25克。
低筋粉 108克。
蛋液 15克。
做法步驟。1、1.軟化黃油：質地應該是比較稠厚的膏狀 千萬不要變成水狀 2.
加入糖粉 先翻拌起下 再用打蛋器打發 3.少量多次加入蛋液 並攪拌均勻 4.將低筋粉過篩 倒入黃油糊中翻拌均勻。
2、5.將麵糊裝在裱花袋內 裱花嘴離油布 6.從九點鐘方向 順時針擠一個小圓圈 7.用畫有標記的油布很方便控制形狀和大小 8.烤箱預熱180度 烤18-20分鐘。
14樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
曲奇餅乾的製作方法及原料
15樓：匿名使用者
曲奇餅乾質地極為疏鬆，有入口即化的感覺；再加上牛奶、雞蛋、酵母以及膨鬆劑；松酥可口、是一種美味點心。
一、配方（單位：kg）麵粉100、起酥油25、白砂糖粉35、飴糖4、食鹽3、全脂奶粉6、雞蛋4、酵母1、碳酸氫鈉碳酸氫銨卵磷脂。
二、操作工藝1.調粉：曲奇餅乾麵糰由於油脂量大，打粉時加水量甚少，因此一般也加入很少量的糖漿，而以加入白砂糖粉為主。
要求使用固態油脂，還要求麵糰溫度保持在19-24度，以保證麵糰中油脂呈凝固狀態。要達到這樣低的麵糰溫度，在夏天生產時並非易事，對使用的原輔材料要採取降溫措施。
曲奇餅乾產品在調粉過程中的配料次序同酥心餅乾相似，調粉時間也大體相仿。雖然採用降溫措施和大量食用油糖等輔料，但調粉操作中不會使麵筋脹潤度偏低，這是因為它少使用糖漿，所加清水雖然在物料配備齊後能溶化部分糖粉，但終究不如糖漿濃度高，仍可使麵筋蛋白質迅速吸水脹潤，因而亦能保證麵筋獲得一定的脹潤度。如麵糰溫度掌握適當，曲奇餅乾不太會形成麵筋的過量脹潤，因而這種麵糰的調粉操作仍然是遵循控制有限脹潤的原則。
2.成型：這種麵糰為了儘量避免它在夏季操作過程中溫度升高，同時因麵糰黏性也不太大，一般不需要靜置和壓面，調粉完畢後可直接進入成型。
曲奇餅乾可採用輥印成型、擠畫成型、擠壓成型和鋼絲切割成型等多種加工工藝生產，一般不使用沖印成型的加工工藝。在成型方法選擇方面不僅是為了不同品種的需要，同時是為了儘可能使用不產生頭子的成型工藝，以防止頭子返回摻入新鮮麵糰中，造成麵糰溫度升高。輥切成型在生產過程中有頭子產生，因而在不具備空調的車間中，曲奇餅乾麵糰在夏季最好不使用這種成型方法。
3.烘烤：從曲奇餅乾的配方來看，由於糖、油數量多，按理可以應用高溫短時間的烘烤工藝，在通常情況下，其中心層在3分鐘左右即能升到100至110度。
但這種餅乾的塊形要比一般酥性餅乾厚50%—100％，這就使它在同等表面積的情況下，餅胚水分含量較酥性餅乾高，所以不能採用高速烘烤的方法。在250度下烘烤時間約為5至6分鐘。
4.冷卻：當室溫25度，相對溫度85％時，從出爐到水分達到最低值的冷卻時間大約6分鐘，水分相對穩定時間為6至10分鐘，因此餅乾的包裝最好選擇在穩定階段進行。
5.包裝：冷卻大約一個小時以後、開始包裝袋或者紙箱包裝。
16樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅乾】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉。
製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了。
17樓：香港美食
沒吃過這曲奇餅乾？你不算吃過最好吃的曲奇餅乾！ 內含做法及配方。
18樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
製作曲奇的**比例（材料） 5
19樓：陽光點的燦爛點
低筋麵粉200克、黃油110克、細砂糖35克、鹽2克、淡奶油100克。做法如下：
1、黃油室溫軟化，將白砂糖倒進去。
2、用打蛋器打至順滑。
3、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法攪拌。
4、用刮刀翻拌，直到沒有一點乾粉。
5、烤盤上面鋪上油紙，將裱花嘴裝進裱花袋裡，套在杯子上。
6、拌好的麵糊放入裱花袋裡，上面打結。
7、將麵糊擠在烤盤上。
8、165度烤45分鐘，如果上色不夠，酌情加時。
烤箱烤曲奇餅乾的做法，曲奇餅乾的做法 烤箱
1.準備好材料。2.黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。3.加入細砂糖 糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。4.分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，5.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法 從底部往上撈起...
黃油軟化過度後曲奇餅乾的做法，黃油曲奇餅乾的做法 怎樣做才能香酥乾脆
咪寶精靈 黃油完全融化了還能做餅乾。黃油餅乾的做法 1.黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化 冬天的話，可隔溫水軟化 2.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆 顏色變淺。3.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。5.其中一份加入100克低粉 10克奶粉，用刮...
熊貓曲奇餅乾的做法，熊貓曲奇餅乾怎麼做好吃
何焱宇傑龍 曲奇餅乾的做法 材料黃油600g糖300g雞蛋180g 3個半的量 低粉450g高粉450g 可可粉50g 可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了 這是80塊的量。每個擠大概20克重。做法1。先將黃油 糖放一起打20分鐘左右至發白 一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥 2。將雞蛋...