1樓：匿名使用者
廣式椒鹽，實際上是舶來品，和中式常用的椒鹽沒有半毛錢的關係。最早是又葡萄牙人在澳門，結合了本土，南亞，東南亞的飲食口味相結合而產生的一種調味料。
第一步，準備材料。
細海鹽500克，黑胡椒150克，白胡椒100克待用。
幹蔥粉50克，幹蒜粉50克待用。
花生50克，白芝麻50克待用。幹沙姜10克待用。
第二步：製作廣式椒鹽。
細海鹽，黑胡椒，白胡椒一起下乾鍋小火翻炒。炒到海鹽發黃，水汽炒幹待用。
花生放入烤箱烤熟後搓去外皮待用，白芝麻下鍋炒到發黃成熟待用。
將花生，芝麻，幹沙姜，鹽，黑白胡椒，放入小鋼磨中打成細粉即可。
將所有材料混合即為廣式椒鹽。
正宗粵菜椒鹽粉的配方
2樓：有竹菅媼
蛇放姜，酒，鹽，味精，用壓力鍋壓幾分鐘，時間要看蛇的硬度來衡量，拿出來放點南乳，味精，吉士粉，脆炸粉醃下拿去炸，炸好放辣椒油把姜米，蒜茸，椒米爆香，再灑點椒鹽，麻油炒勻就可以了。
3樓：匿名使用者
1．取花椒50克，去梗、籽，放人鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末。
2．取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出。
3．將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。
廣東正式的椒鹽粉請問怎麼做? 謝謝。
4樓：匿名使用者
方法/步驟。
1炒鍋內倒入適量花椒。
2加入1/2茶匙食鹽。
3開中小火，用鏟子不停翻炒。
4炒到鍋裡的花椒飄出香味，食鹽由白色變成深色，關火。
5取出花椒粒和食鹽倒在案板上，用擀麵杖來回擀制。
6食鹽和花椒粒被擀碎成末，做好的就是椒鹽粉，一次可以多做點，放入瓶中儲存。
椒鹽粉 配方
5樓：七色垂耳兔
家中自制椒鹽。
原料：花椒 、 精 鹽 （1：3）
方法：（1）先去掉花椒的柄和籽，將皮倒入炒鍋內炒至焦黃，倒出後趁熱研成細末。
（2）將鹽倒入炒鍋內，炒至鹽內水分完全蒸發掉，能夠粒粒分開時，倒入研細的花椒末，與鹽炒拌均勻即成椒鹽。
6樓：木子姐姐生活錄
椒鹽粉不用買，做法比例全在這，只需2步搞定，味道更醇香。
正宗椒鹽的製作方法
7樓：牛油有果
具體做法如下：
主料：花椒50g 輔料：精鹽 25g
1、花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。
2、精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。
3、把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。
4、開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。
5、研磨好的椒鹽粉，涼後放罐子裡密封儲存。
8樓：最美家常菜
川菜師傅教你椒鹽的製作，幾塊錢可以做很多，秘方這次也給你，做起來也是很簡單，趕緊來試試吧，農業，農村，農民，川菜，美食。
椒鹽粉的做法比例配方
如何自制椒鹽調料
9樓：來自裴公亭調皮的袁紹
如何自制？那當然是自己用那也安置的模式製作了。
10樓：汪小白
三碗料用擀麵杖擀成一碗，味道好極了，就是太費時間太費手了。
11樓：美食有胃
自制的椒鹽是每家必備的一種調料 可用做沾料或製作燒餅小點心等。
椒鹽粉是什麼..? 用什麼做的..?
12樓：匿名使用者
椒鹽是一種辣的調味品．椒鹽的做法：將白花椒粒炒幹出香味．打成粉末．把紅幹小辣椒打成粉末．少許味精也打成粉末．把精鹽也打成粉末下鍋炒熱再加以上三種粉末 炒勻就是椒鹽了．需要辣些的就放多些花椒和紅椒粉．
13樓：束玉花端秋
製作椒鹽蝦要用到椒鹽粉。
材料鮮蝦500克，青紅椒各半個，大蒜半頭，椒鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），幹澱粉2湯匙（30克）
做法1）剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。
2）把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3）大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。
4）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。
5）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
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