1樓：申申學長
番茄燒牛腩，放不放豆瓣醬，不是絕對的。也可以放黃豆醬，依你的口味而定，不過來說像川味番茄燒牛腩、或者一些大飯店做番茄燒牛腩都是要放的，這樣味道會更好，更足！下面我來分享一下，番茄燒牛腩的做法，您參考悉液爛一下。
一。準備用料。
牛腩500g，西紅柿3個，生薑幾片，八角3個，桂皮1塊，埋段香葉3片，火鍋底料少許，豆瓣睜漏醬1小勺，番茄醬1小勺，生抽1勺，耗油1勺，香蔥2根切成蔥花。
二。做法。1.備主料： 準備新鮮牛腩，有筋的更好，參照圖。切成小塊。
2.焯水： 加姜、料酒、花椒、蔥焯水，洗乾淨備用。
3.加配料炒香： 1.鍋中放油，加入冰糖，炒出焦黃糖色 2.倒入牛腩，加入八角、桂皮、香葉、蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油翻炒，水炒幹。
4.加水燉60分鐘， 時間到，加鹽。
5. 加番茄燉20分。
6.時間到，放上蔥花，起鍋裝盤，簡單美味，好吃下飯。
2樓：藍炬星高階整合灶
製作主料有牛腩，番茄，胡蘿蔔等，調料有蔥、姜、桂皮、八角，醋等，一般不會用到豆碰散瓣。但是每個人口味不同，食旅李材調料根據自己愛好適拆吵遲量增添，豆瓣可放可不放。
番茄燉牛腩的具體做法
3樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
材料：牛腩 400g
番茄 400g
桂皮 1小塊。
大料 3枚。
蔥 一段。姜 幾片。
幹辣椒 5個。
料酒 1大勺（15ml）
生抽 1小勺（5ml）
鹽 3g番茄燉牛腩的做法 ：
1、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。
2、番茄洗淨切塊，鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香，倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
3、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、幹辣椒；大火燒開，小火燜1小時。
4、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。
4樓：匿名使用者
牛腩用高壓鍋燉爛糊就行，然後你吃多少再用小鍋燉多少，先熱牛腩，西紅柿不禁煮，所以後放西紅柿。
西紅柿燉軟了就可以出過，記得燉牛腩的湯要儲存好。那個和西紅柿的味道能調和。出鍋可以放點香菜，或者蔥段。
5樓：匿名使用者
番茄燉牛腩的原料：牛腩、番茄。
番茄燉牛腩的配料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、胡椒粉番茄燉牛腩的調料：料酒、醬油、白糖、鹽。
番茄燉牛腩的做法：
1.牛腩洗淨切大塊。冷水入鍋焯水後，撈出洗淨浮沫瀝水備用；
2.熱鍋上油，油熱後下薑片，蔥蒜，和豆瓣醬爆香，再加入汆燙過的牛腩煸炒；
3.牛腩炒香後調入料酒、醬油、白糖翻勻，再一次加足量的開水；
4.大火燒開後，轉小火燜1小時左右，再加入切塊的番茄，煮15分鐘左右；
5.調入鹽，胡椒粉調味後再略煮幾分鐘後即可關火起鍋。
西紅柿牛腩怎麼做？
6樓：匿名使用者
第一步需把買回來的牛腩過水，西紅柿切粒，牛腩過水後需用油，鹽，雞精，八角醃製1小時後待用，第二步把西紅柿放入鍋中翻炒，接下來把牛腩撈出，最後和西紅柿一起燜1小時就可以出鍋了。
7樓：天才人物我無敵
首先我們將牛腩冷水下鍋加入料酒焯燙10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，再把牛奶放入鍋中，加入適量的清水和鹽，再把西紅柿放入鍋中，燉制15分鐘左右即可。
8樓：職場導師夏清
將西紅柿跟牛腩洗乾淨，然後將牛腩小炒一遍，最後再將西紅柿倒進去，小火慢煮幾分鐘就可以了。
9樓：乍暖
【所需食材】
牛腩適量、西紅柿3個、生薑片適量、香葉3片、桂皮2片、八角1個、植物油適量、冰糖適量、黃豆醬一勺、鹽適量。
【做法步驟】
1、準備新鮮牛腩適量，一定要選肥瘦相間的，然後改刀成塊。比較好的牛腩，應該帶有牛油、筋膜，這樣的牛腩做出來最好吃。牛腩含血水較少，不需要焯水，用清水浸泡30分鐘即可。
30分鐘後血水已經浸泡出來了，撈起瀝乾備用。
2、準備西紅柿3個、切十字花刀，用開水燙掉外皮，再斜切成兩半，去掉中間的西紅柿蒂，然後切成滾刀塊，裝盤備用。需要的香料很簡單，生薑片幾片、香葉幾片、桂皮2片、八角1個。
3、熱鍋放少量的油，下入適量冰糖，中火炒出糖色，冰糖融化後快速攪動，待冰糖變黃起大泡再變成小泡成褐色時，倒入牛腩，翻炒上色，再下入香料，炒出香味。然後加入一勺黃豆醬增加醬香味，翻炒均勻後，倒入一半的西紅柿。將西紅柿炒軟後倒入清水，西紅柿牛腩的湯汁很好喝，水可以加多一點。
4、然後轉入砂鍋小火煮1個小時，也可以用高壓鍋壓25分鐘，最後可以加一點土豆塊，再加入適量食鹽調味。西紅柿和牛腩本身就很鮮香，不需要其他的調料，中火再煮5分鐘，將土豆煮熟後，倒入剩下的西紅柿，再煮3分鐘左右，大火稍微收一下湯汁後即可上桌食用。這樣一道原滋原味的西紅柿牛腩就做好了。
西紅柿燉牛腩怎麼做
10樓：江西新東方
材料西紅柿兩個，牛腩一斤半左右。
做法1.把牛腩洗淨後，切成小塊，放入鍋中煮去血水，然後拿一個大鍋，把去過血水的牛腩放在裡邊煮2個小時。（燉肉料裝在調料盒裡也放入鍋中）
2.取出砂鍋，把牛腩和適量的湯倒入砂鍋，燒開後加入切好的西紅柿再燉一個半小時，然後調入適量的鹽就可以了。
小訣竅沒有吃了的牛肉和湯可以放在冰箱裡，等什麼時候想吃了，可以下麵條，也不錯的。
11樓：夏天盛開的花
主料：西紅柿、牛腩。
輔料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒1. 將牛腩洗淨切大塊。
2. 西紅柿切塊、香芹切段、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。
3. 涼水牛肉下鍋焯水。
4. 焯出血沫撈出溫水洗淨待用。
5. 鍋燒熱後內放油。
6. 煸香蔥薑蒜花椒、大料、小茴香。
7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。
9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水。
10. 大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）
11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味。
12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。[3]
12樓：檸檬加醋
美食配料：牛肉；西紅柿（4個小的）。花椒、大料少許。
美食特色：味美湯濃，趁熱喝！可以在吃飯的時候小火燉湯，保持溫度！
美食做法：1、將鍋中做水，然後將牛肉洗淨切成小塊，水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉。因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不方鹽，現在放鹽不易煮熟。
2、水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。現在小火燉。
3、個小時候，中途要是水少要填水。
4、將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。我繼續燉！
5、水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加！但是要是湯鹹了加水就不好喝了！），因為是一大鍋，呵呵。go on 燉！
6、30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯力，好喝著尼！加雞精！
7、出鍋。
13樓：呼音禕
番茄4個，在開水裡煮一下，去皮，牛腩切塊，用豆瓣醬蔥姜炒下加水，放鹽味精，胡椒，用高壓鍋壓，10分鐘後放番茄在用小火燉，番茄爛即可，
14樓：匿名使用者
可以下麵條，也不錯的。
15樓：大雁做美食
西紅柿燉牛腩怎麼做？先把西紅柿牛腩切小塊，牛腩放入冷水中，加入蔥姜料酒焯出，鍋中加入冰糖炒至焦黃色加入肉 ，八角桂皮香葉，蘋果山楂進行翻炒。
16樓：網友
牛肉切小塊 和西紅柿一起下鍋中火燉四十分鐘 加入調料 最後大火燉十分鐘出鍋。
17樓：耿鈮
給家人做個西紅柿燉牛腩，吃的連湯都不剩。
18樓：魯姐美食
西紅柿燉牛腩怎麼做？鍋中起油加入水蔥薑蒜，料酒，撈出後洗淨西紅柿去皮，切小塊，鍋中加入糖跟牛肉一起翻炒炒至金黃，加入牛肉一起翻炒。
番茄燉牛腩怎麼做？
19樓：寶00038家味
牛腩洗淨，瀝乾水分，切成大小適中的塊，放入鍋中，加入適量冷水（水要沒過肉塊），大火燒開，過程中要撇去析出的血沫，肉塊變色後撈出，瀝淨水分待用。番茄洗淨，在頂部劃十字刀，放入開水裡煮1分鐘，撈出剝去皮，切成小塊。大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入薑片和蔥片爆香，放入切好的番茄塊，翻炒均勻，轉小火燉成番茄醬。
將汆燙過的牛肉倒入番茄醬中，加入生抽和白砂糖翻炒均勻。另取一隻砂鍋，將炒好的牛肉和番茄倒入砂鍋中，開小火燉煮90分鐘，出鍋前加鹽調味即可。
含有豐富維生素c的番茄可是女人最好的補品，這個時候的媽媽不但要營養豐富，也不能忘了美容養顏，番茄加上牛腩，營養美味又美容。燉著吃的牛肉選擇牛腩這個部位比較好，牛腩比較嫩，少許的肥肉也可增加肉的香味。
20樓：匿名使用者
準備食材。新鮮的牛腩一塊、番茄4個、姜一塊、蔥一根。
將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。
牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。薑切片、蔥切末。
鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。
鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均。
將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。
大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。
21樓：王倩
將牛肉自然解凍。
解凍後的牛肉切成見方的牛肉塊，用涼水浸泡2小時，去除血水，去腥去羶，中途可換水。
解凍後的牛肉切成見方的牛肉塊，用涼水浸泡2小時，去除血水，去腥去羶，中途可換水。
入開水鍋躥燙，如此一來皮輕輕鬆鬆即可剝落。
去了皮的西紅柿去蒂一分為四待用。
洋蔥立直，橫一刀，再豎一刀，不流淚的洋蔥片輕鬆搞定。
做鍋涼水起焯肉去除血沫。
鍋開即可，萬不要焯肉時間過長，牛肉的精華可要一會兒慢慢燉煮到番茄湯裡面喲~用溫水淘一遍牛肉，將血沫徹底清除，以免影響最終的口感。
小火將提香的黃油融化，再倒入少量食用油。
油熱後依次放入蔥、姜、花椒、小茴香、香葉、洋蔥。
炒香後倒入番茄，炒製出湯。
倒入牛肉，翻炒幾下後加入開水沒過食材。
加入糖增鮮，醬油調色，番茄醬増味，大火燒開。
如有山楂幹可放入幾片，這樣燉出來的牛肉更軟爛。隨即轉小火燉上個小時以上。鹽在後半段再加入。
22樓：s飯學堂
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
23樓：猴35684侄抵
今天買的牛腩不是很好，其實做燉牛腩，這個牛腩一定要帶筋，我覺得這樣比較嫩。
把牛腩洗乾淨，切成塊，之後將牛腩先放到冷水裡煮，直至開鍋出了血沫，之後把牛腩撈出備用。
我沒用番茄，用了這個罐裝的番茄丁，我用了整整一罐（如果是番茄，大概3個就足以）。
把蔥段，洋蔥，薑末，蒜片切好，放在一個盤子裡，備用。
其實這個番茄丁也蠻好用，在溫哥華，我總覺得他們的番茄不好吃，所以經常會用這個。
**（我們家是電爐，在國外很多人家都這電爐）先把油放到鍋裡，待油稍熱後放入蔥段，薑末和蒜片，小炒幾下，香味出來就可以了。
翻炒幾下後，放入準備好的牛腩，這時再放稍許鹹鹽，和白糖，還有黑胡椒粉，翻炒之後，稍燉幾分鐘。
同時，準備好砂鍋（我裡面又添了點熱水）然後把炒好的牛腩倒進鍋裡，開燉。
我個人覺得用砂鍋燉的香，不過時間就比較久一些，大概要燉一個半小時，如果用高壓鍋，大概40分鐘左右就可以了。
大概燉了一個小時，我把剩下的番茄丁也全部放入了砂鍋裡。
一個半小時候後，出鍋了，可是覺得顏色上不太好看，就突發奇想的放了些菜花和青椒，顏色是好看了，但是老公說整個一亂燉麼，不過還是很香的，湯有點多，但吃的時候可以先喝碗湯（頓時，讓我想起了家鄉的番茄驢肉鍋）。
頭一次做，自我感覺還不錯，我老公和弟弟也全部都給吃光了，心裡很是開心，哈哈哈，就是時間有點長，哎，沒辦法，誰叫我喜歡用砂鍋燉呢。
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