1樓：匿名使用者
糖醋魚排 食材。
魚排200g糖1大勺醋1大勺。
鹽2g料酒1大勺香蔥適量澱粉20g食用油適量麵粉20g蔥10g姜5g步驟1
草魚洗淨去頭，取魚整條脊椎骨，剁成塊。
2加入料酒 鹽 蔥姜醃製2小時。
3取一碗加入清水，澱粉 醋 糖 鹽攪拌均勻備用。
4澱粉，麵粉，清水，1；1；1的比例調成糊。將魚排裹上面糊。
5鍋中放油燒至7成熱。下入裹好麵糊的魚排。
6炸至金黃焦脆。
7鍋中留底油。
8下入碗汁燒開至粘稠，放入炸好的魚排。
9快速翻炒均勻。
10撒上香蔥即可。
魚排怎麼做？
2樓：丶丨鑫
一、番茄煎魚排。
1、原料。主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
2、製法。（1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上麵包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
3、特點。魚香濃郁，入口酸甜。
二、蒔蘿魚排。
1、原料/調料。
鯛魚排 150公克，月桂葉 1片，鮮奶油 10㏄，蒔蘿 10公克，鹽 少許，胡椒 少許，白酒，sauce材料(1份)：奶油 1湯匙，幹蔥(紅蔥頭) 2棵，蘑菇 3個，雞高湯 2杯。
2、製作流程。
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
三、糖醋魚排。
1、材料。魚肉一斤，草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
2、製作方法。
(1)先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒仍花魚排，將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油，然後擺盤。
(2)將紅辣椒切小節，姜和蒜切末，鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開，加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
(3)將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了。
3、特點：魚肉外酥裡嫩，酸甜之中微辣，是下飯的好菜。
3樓：軍蓮單于米琪
糖醋魚排的做法；
配 料：魚肉一斤草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
·特 色：魚肉外酥裡嫩，酸甜之中微辣，是下飯的好菜。
·操 作：1.先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒熱炸魚排。將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油。然後擺盤。
2.將紅辣椒切小節，姜和蒜切末。鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開。
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
3.將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了。
4樓：莘恕可黛
魚排的做法。
材料魚片。2片，中筋麵粉。
2大匙，玉米。
1根，小蕃茄。
10顆，大蒜。
2瓣，鹽。適量，胡椒。
適量做法。1、玉米削粒，蕃茄切半，大蒜切末。
2、起鍋下一大匙油，下玉米粒炒到略熟約3分鐘，加入鹽巴和胡椒。加入大蒜和蕃茄再炒一分鐘，盛起備用。
3、魚排用餐巾紙吸乾多餘的水分，魚排的兩面灑上鹽和胡椒，再均勻沾上面粉。
4、步驟2的炒菜鍋或平底鍋拿一餐巾紙擦拭，加入薄薄的一層的油，用中大火將魚片二面各煎2-3分鐘到熟。
5、盛盤。先鋪一層飯，疊上魚排，再放上玉米和蕃茄。再加上任一種綠色蔬菜，就是色香味具全的一餐了！
魚排怎麼做才好吃又營養?
5樓：七纖
魚排的原料：草魚，雞蛋，麵包糠；
魚排的配料：料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥薑末，花椒鹽或番茄醬。
魚排的做法：
1、將魚肉剁成細泥，可以加一些肥豬肉一起剁；蔥姜分別切末。
2、將剁好的魚肉泥裝入碗內，加蔥薑末，打入雞蛋，加鹽，料酒，胡椒粉，適量澱粉調成餡狀。
3、將和好的魚肉餡做成自己想要的形狀，可以是魚餅，魚球，各種形狀都可以，沾勻面包糠，逐個做好備用。
4、平底鍋中倒入少許油小火煎熟即可。
6樓：地表最帥
糖醋魚排：
材料：素魚鳳梨紅椒青椒香菜低鈉鹽2小匙番茄醬2大匙醋1小匙糖1/2大匙香油1小匙太白粉1大匙。
製作方法詳解一。
鳳梨切丁，青椒、紅椒去籽切斜片。
製作方法詳解二。
熱油炸素魚，待呈金黃色後撈起切斜塊盛盤。
製作方法詳解三。
另起油鍋將鳳梨、青椒、紅椒加少許水略炒。加鹽、糖、醋、番茄醬入鍋中同炒，入味後以太白粉水勾芡，起鍋前加香油淋於素魚上，並撒上香菜即可。
桃仁魚排：主料：鱖魚1000克。
輔料：核桃100克，雞蛋100克。
調料：黃酒10克，鹽5克，澱粉(玉米)10克，味精2克，胡椒粉2克，蔥汁5克，薑汁3克，香油5克，花生油75克。
做法：1. 將核桃肉用沸水燙泡，使外皮皺軟，便於剝皮，再放入五成熱的油鍋中炸，至香脆，呈淡黃色，斬成碎粒待用；
2. 將桂魚（鱖魚）刮鱗，去鰓，除去內臟，洗淨，斬去魚頭，用刀從魚背上進刀，從頭至尾沿龍骨剖下魚肉片片，再批去脊刺，腹刺，並用平刀反批法，將魚皮朝下，魚肉向上，批除魚皮，得兩片淨魚肉；
3. 魚肉放碗中，加黃酒、細鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、香油拌勻，浸脆三四分鐘，至入味；
4. 把雞蛋去殼打散，放幹澱粉調成糊漿；
5. 燒熱鍋，放生油，燒至油四五成熱時，將魚片放在糊中拖一下，再去沾撳上核桃仁碎粒，放入溫熱油鍋中，氽至魚片逐漸成熟，浮起，即可撈起瀝油，改刀切成1釐米寬，4釐米長的條塊，整齊地碼放在盤中，涼後作為冷菜佐酒。
桃仁魚排的製作要訣：1. 魚肉掛糊宜蒲薄一層厚糊為好，只要能沾住桃仁碎粒為度，如糊多，則吃口乏鮮；
2. 下油鍋時的溫度不可太熱，否則桃仁易脫落，但炸熟出鍋時卻應經過六七成熱的油溫復炸，使外殼香脆，表面含油量減少，欲稱「拔油」，這是使油菜餚油而不膩的重要一環。
炸魚排怎麼做？
7樓：匿名使用者
主料：魴魚、雞蛋、麵粉、麵包渣。
輔料：鹽、酒、番茄醬、沙拉醬。
做法：將魚片切半用醃料醃製一會，讓魚有味道。
沾雞蛋液再裹上面粉，再沾上麵包渣，再壓緊。
放入中大火的油鍋炸成金黃色。
取出後，配上蘸醬就可以食用。
8樓：網友
炸魚排三文魚在初加工時，曾去掉了魚腹部分，炸魚排時可用這部分作為原料。
製作方法：1、將魚肉、少許肥肉、香菜、胡蘿蔔丁分別剁成碎末，加鹽、味精等調料攪拌成餡，再做成魚餅，裹上麵包渣。
2、將魚餅下入八成熱的油鍋內炸至金黃色，出鍋後倒入蒜蓉汁即可。
炸魚排炸魚排炸魚排需要虹鱒魚最好的部位，外面裹上澱粉，雞蛋，麵包屑，只須一分鐘就可出鍋，也是外焦裡嫩，味道鮮美。不過油有點大，不喜油膩的人估計不會愛吃。
9樓：棋木卡卡西
原料：鮮魚肉250克，麵包末200克，西紅柿100克，雞蛋2個，黃油150克，奶油50克，辣椒粉、精鹽適量。
製作：1、將魚肉切成片，加鹽、辣椒粉醃漬15分鐘待用。
2、將雞蛋打入碗內攪勻，先將魚片滾勻雞蛋液，再撒上面包末，製成魚排待用。
3、鍋中放入黃油燒熱，下入魚排炸至黃色裝盤，將西紅柿用奶油炒熟，與魚排同上桌即可。
10樓：德之廚
可用龍利魚柳、石班塊、鰵魚塊加胡椒粉粘蛋醬再粘粉下油鍋炸。
11樓：麻來藏弘盛
首先炸魚排可以向將魚肉剔下來然後搗碎，再放入麵粉加入調料，最好再放幾滴香油，香油中含有獨特的香味能幫助增加魚排的香味，而且香油還能有幫助促進血液迴圈的作用，所以平時可以多吃，然後就可以將其放入鍋中炸了，炸的時候要注意火候不然很有可能會被炸焦，平時老人和孩子都很適合吃魚排，因為魚排中含有豐富的蛋白質和鈣質，而且經過高溫炸能將其中的營養都釋放出來更好的被人體吸收。
12樓：匿名使用者
隨便什麼魚，沒有魚刺的，切碎。
凍魚排怎麼做
13樓：匿名使用者
一般情況下凍過的比較容易滋生細菌，那麼建議煎著吃，調料可以使用黑胡椒、羅勒。雖然飯店的也是凍過的生食，但是不建議這樣吃啦（吃的話也最好少吃）深海魚類還是新鮮的比較保險，剛剛出水的比較潔淨啦。雖然日本生食比較出名但是也不會去食用不新鮮的東西。
14樓：匿名使用者
炸著吃唄！你看電視上素魚就這樣吃。
橙汁魚排怎麼做
15樓：陌上_卿名酒酒
食材用料。
龍利魚柳2條。
雞蛋1個。麵粉30g
澱粉30g濃縮橙汁適量。
糖適量鹽少許。
白胡椒適量。
白蘭地適量。
橙汁魚排的做法。
1.龍利魚柳解凍後洗淨，改刀切塊。
2.雞蛋打散。麵粉加澱粉拌勻備用。
3.龍利魚塊加入鹽、白胡椒、白蘭地、雞蛋液抓勻，醃製一會兒。
4.鍋內熱油，魚塊兩面粘上面粉澱粉，小火煎至兩面金黃，盛出裝入盆中。
5.乾淨的鍋內加入適量水、濃縮橙汁、糖煮至濃稠。
淋在魚塊上即可。
帶魚魚排的做法步驟圖，帶魚魚排怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
用料帶魚 2條。
雞蛋 1個。
蔥 一根。蒜 一塊。
鹽 3克。料酒 2勺。
胡椒粉 依個人口味。
澱粉 30克。
花椒粉 1勺。
麵包糠 依個人口味新增。
備用雞蛋清一個。
帶魚魚排的做法。
將帶魚內臟清洗幹勁，魚肉魚骨分離，用刀背放蔥，姜開始剁魚，直到把魚肉剁成魚泥狀，就好了。
把剁好的魚泥放碗中，加入胡椒粉，花椒粉，用筷子朝一個方向轉圈攪拌，放一個蛋清分3次放入攪拌，再往裡放澱粉，澱粉不要一次都放進去，的分3次邊攪拌邊放。
然後把攪拌好的魚泥，用勺子挖一塊魚泥放到裝有面包糠的盤子裡，壓成餅形狀，先裹上蛋清，再裹上面包糠。
鍋裡放油，炸到金黃，出鍋。
椒鹽多利魚排的家常做法怎麼做好吃
喻珈藍慶 主料魚骨 1條小蔥 1根薑片 4片輔料鹽1勺 糖1勺料酒適量 胡椒粉適量糖1勺 澱粉3勺 椒鹽粉適量 步驟1.魚骨洗淨切斷 2.放入鹽 糖 料酒 胡椒粉 澱粉 薑絲醃製15分鐘3.熱鍋加油，當竹筷子放進油鍋冒泡時可以下醃製好的魚骨，炸至兩面金黃即可。4.出鍋撒上椒鹽粉和蔥花即可。小貼士1 ...
怎麼做好吃，炸鱘龍魚排的家常做法
主料鱘龍魚魚肉 200克輔料油 適量椒鹽 2勺麵包屑 適量雞蛋 2個麵粉 2勺玉米澱粉 1勺步驟 1.準備材料。2.魚肉洗淨，用廚房紙吸乾水份。3.雞蛋打散。麵粉裡面加入椒鹽 玉米澱粉拌勻。4.魚肉先裹上雞蛋 5.然後再裹上面粉，如此反覆3次。6.再裹上麵包屑，裹勻。7.油鍋燒至5成熱，放入裹好麵包...
泰山鮮椒雞怎麼做 10，麻椒雞怎麼做？
烹製材料 三人份 材料 光雞 半隻，400克 紅椒 半隻 蔥 2根 姜 3片 香菜 2棵 高湯 1 2杯 醃料 生粉 2湯匙 鹽 1 4湯匙 海天金標生抽 1湯匙 生粉 1湯匙 白糖 1 3湯匙 料酒 1 2湯匙 調料 油 3湯匙 海天金標生抽 1湯匙 鹽 1 5湯匙 1 光雞洗淨，斬成塊狀，加入醃...