1樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下很多人家逢年過節的時候都喜歡醃製一些臘腸來食用，醃製好的臘腸不僅非常的鮮嫩，而且入口也是完全不油膩。不過光是吃臘腸總歸是有些寡淡的，今天要給大家介紹的就是用臘腸和荷蘭豆搭配在一起，炒製出來也是很美味的哦。我們先準備一些大蒜和生薑，將它們洗淨之後全部切成碎末狀備用。
然後處理荷蘭豆，將不需要的根莖都去除，然後仔細的清洗乾淨。接著我們準備一到兩根臘腸，然後將他們用斜刀切成片狀。在切的時候儘量保持臘腸的薄厚均勻，大小適中。
然後起油鍋，將蔥薑蒜先放進去煸炒爆香。等到香味出來之後，我們再把臘腸給倒進鍋裡煸炒。等到香腸中的油汁被炒出來之後，我們再把荷蘭豆給倒入進去，然後加適量的鹽盒雞精來調味。
等到翻炒均勻就可以出鍋啦！
希望我的能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝。
2樓：網友
灌的香腸味道都特別濃郁的，一般情況下蒸熟可以直接裝盤吃的。
3樓：vrain學長
親 請稍等哦。
炒香腸需要準備的食材：香腸、紅辣椒、蔥絲、蘿蔔纓子具體做法：第一步：
把蘿蔔纓子清洗乾淨切小段，紅辣椒去蒂去籽切絲，蔥花切絲，香腸清洗乾淨切成薄片備用。有的人肯定會問，香腸不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒？完全不需要，用水浸泡過的香腸切片的時候腸衣很容易脫落，下鍋炒很容易炒碎。
蒸熟後再炒雖然香腸比較軟但吃著不香，並且二次加熱影響營養元素。第二步：起鍋加油，油溫大約6成熱的時候放入香腸片，一邊炒一邊用鏟子按壓，把香腸中的油煸炒出來，這時香腸也會慢慢變軟，香味濃郁後再放入蔥花爆香，所以炒香腸是需要先煸炒出油然後再爆鍋。
[開心]第三步：蔥花爆香後倒入辣椒絲和蘿蔔纓子，大火翻炒，炒至香腸片微微卷起就是熟了，加少量鹽關火盛出，一盤色香味俱全的炒香腸就做好了。口味輕的可以不用加鹽，因為香腸本身就比較鹹，不需要加任何調味品增加口感了。
親 這個是做法哦。
香腸怎樣灌才好吃
4樓：匿名使用者
備料主料：豬肉八斤。
配料：辣椒粉八十克、花椒粉八十克、食鹽一百五十克、高度白酒四十克、白糖六十克、五香粉十克、胡椒粉二十克、雞精二十克、豬小腸和乾淨綿線。
灌香腸之步驟。
步驟。一、首先將豬肉清洗乾淨，瀝乾水分（這個瀝乾水分最好要一個小時，不能帶有生水），然後五釐米長的條狀（不一定要均勻一些，但是不能切得太大），然後剁成碎末狀（有的人會用機器攪，但是我覺得手剁出來會更香）
步驟。二、將剁好的肉裝入大盆中，把所有的調料放入（調料一定要精準，否則後期曬出來太鹹就尷尬了，因為後期曬得過程中肉會不斷的流失水分，那麼味道就會越來越重），用手翻拌均勻，醃製一天讓其慢慢入味。
步驟。三、而在醃製的過程中，我們開始清洗小腸（小腸必須清洗，而且要清洗乾淨才行），首先準備一個盆放入小腸，然後放入小蘇打和麵粉，不斷的揉搓（這個過程持續一分鐘左右），最後沖洗乾淨，接著再倒入麵粉和泡打粉繼續搓，這樣反覆兩次才行。
步驟。四、接下來一步就是灌香腸了（一般都是到菜市場用機器灌），取一個塑料瓶子，從底部剪斷，清洗乾淨作為漏斗（礦泉水瓶就行），把腸的末端用繩子繫緊，腸口套在瓶口上繫牢，將醃好的肉放入瓶中均勻地灌入腸衣內（這一步需要兩個人一起合作，因為肉餡不容易灌進腸衣內）
步驟。五、最後每隔十五釐米用繩子綁好分段（這樣為了後期更容易曬，同時更能曬得均勻），然後用針在灌好的臘腸上扎幾下，排除空氣和汁水，全部裝好之後，在陽光下曬五天（注意是陽光下，前期不能在陰天，否則容易壞），然後曬到變幹變硬為止。
5樓：湖北新東方培訓學校
1、晚上將肉放冰箱冷凍，早上切會好切些zhi,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。
3、拌好的肉要醃一到兩小時。
4、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下將腸衣的一頭繫好找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡。
6、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。
8、每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。
9、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片就可以。
6樓：生活達人葡萄
將挑選好的豬後腿肉，讓賣肉的切成大塊，大約10*10釐米。（後腿肉比前腿肉有嚼頭）
2然後，再將大塊肉放在切肉機裡，切成薄片。（不要切太碎，影響口感）賣肉的都有切肉機器。
3將切好的肉片拿回家，然後，放鹽3兩、糖7兩，這關鍵的糖、鹽要用稱稱準確重量的。
4然後，放白酒半湯勺 、料酒放2湯勺、生抽醬油放1湯勺、香油放半湯勺，這些料的量是大約放的。
5然後，用雙手將肉和料攪拌均勻，放置約4小時，再攪拌一次，最好到第二天將肉用腸衣裝成香腸。（送賣肉店裡管裝的，裝一斤1元錢）
6香腸裝好後，拿回家，用棉線將香腸分成段系一下，段長約為15釐米長。方便蒸制食用。
7然後，將繫好的香腸掛起來（不要掛的太緊密，要透風好），晾曬一週後，即可蒸制，切片食用。
7樓：軤利華
香腸怎樣灌才好吃。這個要根據自己個人的愛好，比如說要吃麻辣香腸，那就是把肉切碎。放些鹽。
味精。麻辣調料。醬油。
醃製兩個小時以後。再用腸衣觀致這樣慣出來的麻辣香腸非常好吃。
8樓：來自蘭溪古城淘氣的韓信草
香腸又想做的好吃，有幾個步驟。
一做香腸要選擇七瘦三肥的豬肉，肉切成小塊，這樣做出的香腸更有口感，有嚼勁。
二要新增一些調料，比如五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，白酒，鹽，糖，澱粉。
三，灌腸時不要灌得太緊實，太緊時煮的時候容易煮爆經過以上這些步驟，自己做出的香腸既安全又好吃。
9樓：匿名使用者
香腸想要灌的好吃，那麼首先你的肉要變得緊實，要儘可能多的往裡面多的塞肉，這樣他的香腸才能變得q彈緊實，咬進去才有嚼勁。才會好吃。
10樓：匡爾絲
人們儲存食物的方式一般都離不開醃製、風乾等工藝，而香腸就是這樣產生的。自制香腸是中國很多家庭的習俗，一般在過年之前會灌好香腸，香腸怎麼灌呢。
11樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
灌香腸怎麼做好吃
12樓：書中某頁
灌香腸。1、先將豬血放入30%的鹽水溶液裡，用木棍攪拌，不使凝固。
2、再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗淨的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。
3、一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手託腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌香腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌香腸。
用小磨香油煎更好。
13樓：智慧生活小助手
川味香腸配料：鹽70克、白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克。廣味香腸配料：
鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒50克、美極鮮醬油25克、雞精15克。
豬小腸、豬後腿肉礦泉水瓶頭將豬後腿肉、豬腸衣用溫水洗淨豬後腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮控掉水分後腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過礦泉水瓶頭灌過腸內，以此為準掌握大小了以5kg肉的配料：鹽150克，生抽100克，白酒20克，五香料粉4克，花椒粉20克，辣椒粉50克，胡椒粉6克，味精、白糖各10克，拌勻、醃漬約60分鐘。把腸衣一頭用棉線紮緊，另一頭套入竹筒，將醃漬肉片從筒口灌入腸衣內，直至灌飽滿。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上扎若干小孔以便排氣，防止脹破腸衣，灌一段就用棉線繫上，分成一段一段的香腸。將灌好的香腸掛在通風處吹乾即可，也可以晾乾後再用柏芽等原料熏製香腸，效果更佳。灌好的香腸掛在日曬通風處，晾曬一週以上，不要太乾，然後分袋包裝放置於冰箱內。
（太乾口感過硬，放在冰箱好控制溫度，特別南方空氣溼度變化大）
自己灌的香腸要怎麼做才好吃？
14樓：lin小廚
媽媽說她灌香腸有自己獨特的秘方，能讓香腸不好吃都難！！
15樓：c春夏學姐
自己灌的香腸，首先要保證的就是乾淨，其次要將肉剁碎一點，要適當新增輔料這樣才能保證灌出來的香腸有味道。
16樓：一眼望界
注意肥瘦均勻即可。包香腸時忌諱全是肥肉或全是瘦肉，吃起來油膩和乾燥，肥瘦相間是保證香腸好吃最起碼的一點。
17樓：生活達人葡萄
回答1、腸衣在菜市場就能買到，多半為醃漬、乾燥的。**也有賣的，一袋7-8塊，能做十多斤香腸，腸衣回家之後需要用水將其表面的鹽洗淨，加點白酒浸泡一會才能去腥，這樣做出的香腸才會更香；
2、現在很多菜市場的鮮肉攤上都有代客灌香腸的，可以直接向他們買，也可以買新鮮的豬腸，但是比較麻煩。回家之後需要翻面用麵粉、鹽反覆搓揉，還要用清水反覆沖洗，將內部的油質徹底洗淨，留下薄且透明的腸衣，才能使用。具體的步驟大家可以上網搜尋一下，但是比較麻煩，如果不熟練的話，很可能將腸衣弄破，就前功盡棄了；
3、學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴；
4、用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼幹，避免變質。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收幹，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很乾了。
吃不完的香腸可以放在冰箱裡保鮮冷藏。南方溼潤的天氣其實更加適合做香腸；
5、應選擇晴天製作，並至少能保持三到四天連續天晴。否則香腸容易發粘，發黑，甚至發黴；製作好的香腸不宜過早曬太陽，否則白酒揮發太快，作用將減弱；
6、配料比例可作適量調整，還可根據不同口味習慣，加入一些胡椒粉，辣椒粉或其他調料作特殊調味。或者不放辣的調味料，做成後就是廣式香腸了。
親~看步驟喔。
自己灌的香腸要怎麼做才好吃，怎麼自家灌香腸才好吃
現在的這個季節正是灌香腸的好時機，每年的這個時候家中都會晒上20斤，留著過年的時候拿出來享用，上鍋蒸一蒸或者和青蒜炒一炒，絕對的下酒又下飯 而且北方的香腸和南方的口味有很大的區別的，南方的以甜為主，北方則以鹹為主，味道各有千秋，自己和家人喜歡就好。灌香腸 食材準備 豬肉10斤，生抽250克，白糖25...
香腸怎麼做好吃，香腸怎麼做好吃，香腸的吃法
1 原料選擇。選新鮮豬肉，最好是大腿及臀部的肉。2 切肉。剔去皮 骨 筋腱，切成一立方厘米大小的肉塊。3 原料。將上述配料與肉充分混和，醃製2 4小時。4 灌製。先將腸衣洗淨瀝乾備用。然後將竹管套入腸衣內進行灌製。每灌12 15釐米，即可用繩結紮，直至灌滿全腸。5 排氣。在裝填原料過程中，應邊裝邊擠...
香腸怎麼吃好吃，香腸怎麼做好吃？
豬肉5000克 花椒麵75克 鹽125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 雞精少量 腸衣 乾淨的棉線或者細繩子。具體步驟 1 將豬肉 肥和瘦的比例是3 7 切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。2 將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12 24小時。3 將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太...