1樓：1234厲害吧
玉米麵可以做成窩頭或者菜糰子。
棒子麵菜糰子，粗糧細做，既美味又健康。
棒子麵菜糰子原料：
細棒子麵（半斤，半斤能蒸出10個左右的菜糰子）、牛肉餡或羊肉餡（半斤）、野菜（好多市場都有賣野菜的）（1斤）、
王守義十三香（清真做餡調味料）、鹽、醬油、蔥花、薑末、香油。
棒子麵菜糰子做法：
一、用溫水和棒子麵，水一點一點放，邊和麵邊倒水，輕輕把棒子麵揉勻後，放在一旁醒20分鐘。
二、把肉餡放在一個容器裡，撒上少許鹽，放蔥花、薑末和醬油先把肉餡喂上，把野菜洗淨後切碎，倒入放肉餡的容器裡，放鹽、十三香調調味，並點點香油使餡油潤些。
三、包菜糰子和包包子的方法和手勁都不太一樣，我們把和好的棒子麵分成小份，用手背按成小的圓餅狀，大小和包子皮差不多，然後把餡放進去，用雙手託著麵皮，大拇哥往裡擠餡，使餡都包在麵皮裡，棒子麵的手感就如同現在小朋友玩的那種比較細膩柔軟的橡皮泥，所以要慢慢來，成品包成圓形的就ok了。
四、在蒸鍋裡倒入適量清水，蒸屜上抹上一層食用油，這樣就不用屜布了，而且保證不粘鍋，把包好的菜糰子碼放在屜上，待開鍋後，20分鐘就蒸熟了。
棒子麵菜糰子特點：
剛出鍋的菜糰子，趁熱吃特別香，可以再吃幾瓣大蒜，真是好吃得沒話說了。
2樓：維維
可以 做 少放一些鹼面。
只用玉米麵能做饅頭嗎
3樓：惜說娛樂
只用玉米麵不能做饅頭，玉米麵不會發，粘性不好做出來的饅頭，是硬的，需要加上普通麵粉才能做饅頭，具體如下：
主要材料：普通麵粉500克，玉米麵200克，酵母粉8克，溫水450毫升。
1、酵母粉放在碗裡，加入溫水攪拌均勻溶化，靜置5~10分鐘左右，把酵母充分啟用。普通麵粉和玉米麵一起放入面盆。
2、融化好的酵母水少量多次倒入麵粉中，先把麵粉用筷子攪拌成絮狀。
3、然後用手揉成光滑麵糰，放一旁稍微醒發8~10分鐘左右，揉起麵糰來更輕鬆。
4、和好的麵糰在案板上揉一揉，排氣，搓成長條，切成大小一樣面劑子。
5、稍微用手整下形，擺在蒸篦上，蓋上蓋子發酵，中間不要忘了留空間出來，得發酵到原來兩倍大。
6、開大火，從鍋燒開上汽算起蒸15分鐘。關掉火，不要立刻開啟蓋子，燜三分鐘再拿出鍋中饅頭。
7、成品。
4樓：系外星系
一、不可以，棒子麵黏性小，單獨做饅頭容易粉，不成形，一般摻麵粉才可以。
二、做法舉例。
材料玉米麵：250克； 麵粉：750克； 酵母粉： 5克。
1、玉米麵和麵粉按1：3的比例放入麵包機中，加入酵母粉，加水按下和麵鍵讓它自動和成團。
2、然後發酵至兩倍大的時候再揉十五分鐘。
3、充分排氣後搓成長條，切成大小均勻的劑子揉成小麵糰，上鍋醒發半小時後再開大火蒸八分鐘。
5樓：匿名使用者
玉米麵可以單獨做饅頭，但是你要考慮到年齡的問題，還有這個發酵的程度，所以平時我們在外面買的窩窩頭，並非是單純的玉米里面還加了很多其他的東西，比如，麵粉酵母粉等等一類的東西。
6樓：豔麗者
當然能，不過口感不怎麼好，做玉米麵饅頭應該放一多半白麵，一少半玉米麵。
7樓：愛要放輕鬆
可以啊，我媽媽經常用玉米粉做饅頭，不過，2/3是麵粉；1/3是玉米粉~~要不比較難發酵！（用麵肥發酵的）
8樓：似孤雲
不能，三份之一玉米麵，三分之二麵粉，不然很難發酵。
9樓：匿名使用者
沒問題，70年代以前都是這麼做的，叫窩頭。
10樓：健壯青年
都可以做，豆麵，玉米麵都可以做饅頭，還很好吃的。
11樓：餘燁韋
可以 不過很難做的 適當加點小麥粉會好很多。
12樓：牛呀呀呀
不能吧，做好也是窩窩頭，硬的很咬不動的。
13樓：匿名使用者
可以做成饅頭，不過口感不是太好。
14樓：網友
只用純玉米的話，應該不是饅頭。
15樓：網友
純玉米麵做不了，要加1/3白麵。
16樓：網友
不能，玉米麵太乾了不好發麵。
17樓：1米米米米
可以，但是做出來可能會很硬。
18樓：大頭寶貝
烙大餅子，蒸窩窩頭、發糕。
19樓：網友
其實饅頭全用玉米麵做的很少，只能說有些地方特色小吃用玉米麵，麵粉做的饅頭口感比玉米麵做的好吃多了，當然，玉米麵也可以做成饅頭。
20樓：人生是花園
可以。但是玉米麵不會發，做出來會比較幹，比較硬，不好吃。最好摻些麵粉，而且麵粉為主，玉米麵為輔。這樣做出來的饅頭既保持了饅頭的鬆軟，又有玉米麵的香味和粗糧養胃的效果。
21樓：饅頭店裝置大全
只用玉米麵做的不是饅頭是窩頭，下面掏個洞，上面有個尖，改革開放以前沒有饅頭吃都是吃窩頭，有的連窩頭都吃不起，不信可以問問爸爸媽媽或者爺爺奶奶窩頭什麼樣。
22樓：小豬佩奇真可愛呀
只用玉米麵不能做饅頭，因為玉米麵粘性差，必須加白麵等粘性高的麵粉一起才行。玉米麵可以做玉米餅，窩窩頭。
23樓：匿名使用者
可以呀，就是玉米饅頭呀。
玉米麵能蒸饅頭嗎？
24樓：匿名使用者
【食材】(主料)：麵粉600克、玉米麵200克。
(輔料)：白砂糖30克、酵母6克，溫水適量。
【步驟】：和麵。
在盆中加入約200克玉米麵，用約300克的開水燙麵。
再用筷子攪拌一下。放涼後加入6克酵母，600克普通麵粉，將白砂糖用水化開一併加入。
發麵。攪拌成絮狀後，用手揉麵，揉成光滑的麵糰。然後蓋上蓋子或用保鮮膜包住，放在適宜發麵的地方。
四小時後，麵糰體積膨脹，約有原來的兩倍，用手拽麵糰，有明顯的蜂窩狀就是很好的發麵了。
揉胚。面板上撒些麵粉或玉米粒，將發麵取出，開始揉麵。反覆揉搓排出麵糰內的空氣。
將揉好的面再揉成長條形，用刀切開，或用手拽成大小基本均勻的面塊。
將面塊揉製成光滑的饅頭形狀。
醒胚。將饅頭胚均勻的擺在墊有屜布的籠屜上，並在蒸鍋上預熱後疊加起來，讓其自然醒胚。
約20分鐘後，饅頭胚體積增大，用手輕輕一拍，有彈性。
蒸制。將籠屜置於大溫水的蒸鍋上，隨著加熱，溫度升高，籠屜蓋的氣孔有氣體冒出，開始計時。
蒸制時間由籠屜的層數而決定，一般來說，一層籠屜，上氣後蒸15分鐘饅頭就熟了。
停火前後，不要立即拿掉蓋子，燜3――5分鐘後，再揭掉籠蓋。
饅頭出鍋。其實，用玉米麵蒸饅頭，原理和步驟與用麵粉是一樣的。只是玉米麵的本身的特殊，這兩點要做到位：
一是和麵時，先用水燙玉米麵，待涼了再摻入麵粉；二是純玉米麵不能直接蒸制饅頭，應當摻入至少是玉米麵的3倍麵粉和麵。
25樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下不需要燙用溫水和麵就可以了，玉米饅頭做法如下：主料：玉米麵300g、小麥面300g輔料：
酵母適量、水適量1、白麵和玉米麵1：1放入面盆2、將兩種面混合均勻3、酵母用溫水化開4、活成光滑的麵糰進行發酵5、發酵好的麵糰6、排氣揉光滑7、取一塊揉成長條狀8、分成均勻的小劑子9、揉成饅頭的樣子10、放蒸籠上醒一會11、涼水下鍋蒸水開後25分鐘左右。
希望我的能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝。
26樓：匿名使用者
玉米麵因其中的澱粉主要是直鏈澱粉，支鏈澱粉少，不能直接蒸饅頭。
但玉米麵可以和小麥粉一起蒸饅頭。
27樓：網友
玉米麵能蒸饅頭，具體操作和蒸白麵饅頭一樣，如果再配點白麵，口味更佳。
28樓：火鳳凰
可將王米用開水沖泡，水適度成稀糊狀，待冷卻放酵母攪拌，再放麵粉和勻成團。待蜂窩狀即可蒸發即可。
29樓：帳號已登出
當然是可以的，只要嗯，當時揉的時候還有揉麵，還有發酵的時候可以好的話，也可以做成玉米饅頭。
30樓：睡覺隨便看看
可以的，玉米饅頭可香了。
還是粗糧，能給人體提供膳食纖維。
把隔壁小朋友都饞哭了。
31樓：菩提樹下
玉米麵可以蒸饅頭。
玉米麵饅頭的做法？
32樓：姬覓晴
準備材料：麵粉、小米麵、玉米麵、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油1、首先將三種麵粉加入白糖混合，如下圖所示：
2、酵母用10克溫水化開，如下圖所示：
3、打入一個雞蛋，倒入10克植物油，如下圖所示：
4、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀，如下圖所示：
5、然後糅合成光滑的麵糰，如下圖所示：
6、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可，如下圖所示：
7、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子，如下圖所示：
8、搓成長條二次發酵至倍大，如下圖所示：
9、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火，如下圖所示：
10、最後取出即可食用了，如下圖所示：
33樓：八爪手
1在麵粉裡放入三分之一的玉米麵，再放入發酵面。 2把面裡放入適量的溫水揉成團，放溫暖處發酵。
發酵好了放入鹼水揉好切成小塊。 4
揉成小饅頭餳二十分鐘後放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。 味甜 還不錯。
34樓：匿名使用者
麵粉和玉米麵的量對半放，放入發酵粉，揉成團，放溫暖處發酵，發酵好了放入鹼水揉好切成小塊，揉成饅頭樣，放蒸鍋上大火蒸就可以了。
玉米麵怎樣做饅頭
35樓：好學者百科
玉米麵饅頭的製作方法如下：1、酵母放入牛奶中，靜置片刻。倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰。用溼布或者保鮮膜覆蓋發酵。
2、玉米麵中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米麵斷生。放涼備用。
3、待白麵團發酵到兩倍大時，倒入燙好的玉米麵。
4、重新揉成光滑的麵糰，此時麵糰比較黏手，可以加入少許麵粉。繼續用溼布或保鮮膜蓋住發酵。
5、再次發酵到兩倍大。
6、搓成長段，分成四份。
7、分別整成圓形。蒸鍋放入溼布，水開後，放入饅頭。大火蒸十分鐘。關火後，不要急於掀鍋蓋，等待五分鐘。
36樓：葉兒舞清風兒
第一步：準備一個碗裡倒入溫水在放入3克的酵母粉，攪拌均勻將酵母粉融化開，把200克的麵粉和300克玉米粉倒入盆裡混合均勻，再將酵母粉水分兩都三次的倒入麵粉裡，一邊倒入水一邊用手攪拌麵粉，看到麵粉攪拌成絮狀，盆裡沒有多餘的乾麵粉了就開始把麵粉揉成團，揉麵團也是有講究的要做到三樣，分別是手光，面光，盆光，做到這三樣已經是高手了，把麵糰蓋上潮布醒10分鐘，然後再接著繼續揉，這時你就會發現麵糰要比剛開始的容易揉一些，直到揉成光滑的麵糰，在蓋上潮佈讓麵糰醒發30分鐘。
第二步：揉好的麵糰發酵好後要變的大很多，用手扒開面團的裡面有一些小一點的蜂窩狀，用手按一下不會立即回縮，把玉米麵團放在乾淨的面板上面撒一些乾麵粉反覆的揉，麵糰在發酵時裡面的蜂窩狀中有很多的空氣一點要反覆的揉把麵糰裡的空氣排出，揉搓成光滑的長條狀，長條的一定要揉的光滑，然後用刀根據你的喜好切出大小均勻的饅頭來，也可以把長條分成大小均勻的子，然後在用雙手捧成搓成圓形的饅頭，將饅頭坯放在一起用乾淨的布蓋上讓玉米麵團第二次醒發15分鐘。
第三步：準備好蒸鍋加入足量的清水，把蒸籠放上去，蒸布用水洗乾淨擰乾水鋪在蒸籠裡，將做好的玉米麵團放到籠屜裡，每個饅頭生坯之間要均勻的留下一定的距離，饅頭在鍋內蒸的時候會變大的。用大火把鍋燒開看到蒸鍋上面冒出熱氣後就把火調成中小火繼續蒸15分鐘後關火，關火後的鍋先不要掀開鍋蓋，讓饅頭在鍋內燜3-5分鐘後再出鍋。
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