1樓：米蘭加油
1、燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；
2、燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；
3、燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；
4、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；
5、將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按公斤羊肉放公斤水、兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；
6、燒、煮羊肉時，公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
7、爆炒取淨羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右；然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
8、鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥羶。
2樓：陳其喜
怎樣去羊肉羶味。
1、煮、燉、燜，加蘿蔔。
從中醫學視角而言，蘿蔔性寒性，能潤肺降火，而牛肉較為溼熱，因而二者在熱寒層面較為均衡。更關鍵的是，二者配搭既能降低蘿蔔的甜味，也可以降低牛肉的羊羶味。除此之外，那樣的配搭不僅營養成分相輔相成，還能緩解牛肉的油膩之感。
除開蘿蔔，加紅蘿蔔或大棗、茯苓等一起燉，也是簡單又營養成分的除羶方式。
2、油爆，出鍋加芝麻油。
油爆時要蔥、姜、蒜熗鍋，能緩解牛肉的羊羶味。或等羊肉炒到半生不熟的情況下，放進生抽、醋、米酒等爆鍋兩下，出鍋再新增少量芝麻油，那樣炒出去的牛肉味兒鮮美，基本沒有羊羶味。蔥爆羊肉經典的作法是，一斤牛肉配搭一斤小蔥。
先用一半切完的小蔥和牛肉一起炒，另外新增生抽等調味品。等羊肉炒到半生不熟，再新增此外一半小蔥，直到起鍋時，牛肉的羊羶味基本就沒有了。
3、做餡，拌花椒麵。
用牛肉和餡時，拌入一些花椒麵、蔥末、生薑沫，不但羊羶味減少，並且還能讓餡更為細嫩。
4、涮，配配料。
涮著吃是降低羊肉羶味的好方法。涮好的牛肉，再配搭韭花、豆腐乳、花生醬這種配料一起吃，羊羶味就更變小。
如何去除羊肉的羶味？
3樓：瑞娜
第一種：料酒去腥。
先將買回來的生羊肉用冷水浸洗3~5遍，改刀切成片、絲或者小塊裝入盆中，接著加入50克料酒、25克小蘇打、10克食用鹽、10克白糖和250克清水，抓拌均勻，待羊肉充分吸收調料後，這個時候，料酒和小蘇打就充分起到去除羊肉中的羊腥味了。我這是500克羊肉的配料去腥法，大家可以根據自己食材的多少來決定。
第二種：蘿蔔去腥。
冬天家家戶戶的廚房都有蘿蔔，也是吃羊肉的時節。蘿蔔不僅可以做美味的菜餚，同時還可以用來去除羊肉的羊腥味，大家不妨試試。首先將家裡的白蘿蔔戳上幾個洞，接著把白蘿蔔和羊肉同時放入冷水鍋中煮，煮至沸騰，最後把羊肉撈出，再單獨烹調一下，這樣就可以很好的去除羊腥味了。
第三種：米醋去腥。
醋是我國傳統的調味品，醋的種類也有很多，比如：白醋、陳醋、米醋等，白醋和陳醋一般常用在美食上面，而對於米醋來說，米醋多用於藥用，其味酸苦，性溫，無毒，可散瘀解毒，同時知道的人們也會用它來去除羊腥味。首先將羊肉切塊，放入冷水鍋中，加入適量米醋，和羊肉一同烹煮，也可以很好地去除羊腥味。
第四種：橘子皮去腥。
冬天正是橘子大量上市的時候，不僅便宜實惠，所以這時愛吃橘子的吃貨們，一定會毫不猶豫地買些回去吃，橘子吃完後，橘子皮萬萬不要扔掉了。曬乾後渾身是寶，尤其是在燉羊肉時，可以往鍋中加入幾片幹橘子皮，和羊肉一起燉。燉至大約20分鐘左右後，可以將橘子皮撈出丟棄，接著再放入幾片幹橘子皮繼續烹燉，這樣做也可以去除羊肉的羊腥味。
4樓：書蟲小火
主要還是在烹煮的時候加一些輔料進去，讓味道慢慢的消除，有以下幾種僅供參考，可以試一試。效果還是不錯的。
1、燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，反覆幾次直到羊肉羶味完全去除。
2、花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的羶味。不過，花椒最好是用油煸透後即扔掉，或者用乾淨的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴裡會很難受。
3、在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法也很方便與快捷。
4、燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
5、用水浸泡一段時間，這個是必須的，不僅可以更乾淨的清洗羊肉，還可以有效去除很大一部分羶味。但是浸泡時間不要過長，否則羊肉吃起來不香了。
6、羊肉與蘿蔔一起燉，可以去除羶味。其實，這樣還有助於保持營養，有助於消化。
7、加入適量的大蒜和辣椒，也能去除羊肉的羶味。
8、燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
煮熟的羊肉怎麼去除羶味？煮羊肉如何除羶味？
1 蘿蔔去羶法，將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味 2 米醋去羶法，將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味 3 綠豆去羶法，煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味 4 咖哩去羶法，燒羊肉時，加入適量咖哩...
怎樣去除羊肉的羶味，怎樣去除了羊肉的羶味
方法一 燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥 姜 酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。方法二 燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。方法三 燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。將...
怎樣去除羊肉的羶味
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選 清洗和烹調三。個關口，才可去掉羊肉的羶味。把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅 觸控有彈性的鮮肉 然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨 烹調關更重要，烹調...