1樓：匿名使用者
用料：新鮮羊肉500克 羊雜碎100克 大蒜3瓣 花椒1/2茶匙 八角2個 桂皮1/2茶匙 老薑1小塊
幹饃（或鍋魁）2個 香菜1湯匙 鹽1茶匙
步驟：1將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次；老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。
2大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜；下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上；直至肉爛湯濃；放鹽調味即成.
3用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。
4將雜碎連湯帶肉盛於碗內，撒上香菜；饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放於碗內，立即上桌。
2樓：匿名使用者
羊肉泡饃的做法及配方，這是被大眾公認的，原因是羊肉泡饃的做法及配方製作過程簡單，食用非常方便，口味方面滿足了不同的消費人群，味道方面比吃火鍋還要過癮，而且消費**也低，正是符合了人們的消費觀念，多種菜品任意搭配，即營養又健康怡人爽口，另人回味無窮，久久難忘。。
3樓：凌麗潤數卡店
昏迷，樓上二位 不懂別裝
還羊雜碎，從哪複製的
你那是做雜肝湯的吧~~~
湯就不說了吧
饃切記是死麵饃
將饃掰好後
鍋內加湯 燒開 放入掰好的饃
煮開後 放如佐料 （豆腐乾，蒜苗，粉絲，肉，木耳呀什麼的 ），調味（鹽，味精，一丁點的胡椒麵） ，，，、 燒開就好了
配著糖蒜，辣子醬，真美~~~·
4樓：
大概就是他說的這樣，就是注意細節
在家怎麼做羊肉泡饃
5樓：中國農業出版社
羊肉泡饃是我國西北地區風味小吃，以西安、楊凌和寶雞做的最有名氣。做法是將肉用清湯燉爛，把硬麵饃掰碎放在碗中，佐以蔥綠、蘿蔔、香菜。吃時肉嫩湯肥、菜香饃筋，實惠可口。
另外，還有羊肉小炒泡饃、羊血泡饃（粉湯羊血）和羊雜碎泡饃等多種吃法。
6樓：匿名使用者
製作材料
主料：烙餅(標準粉)200克
輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
製作流程
1、先將烙餅掰成碎塊；
2、黃花、木耳洗淨撕碎；
3、粉絲泡發；
4、青蒜洗淨擇段；
5、香菜擇洗淨；
6、滷羊肉切片備用；
牛羊肉泡饃7、將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；
8、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；
9、放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。
7樓：彩泓芸
清燉羊肉，在外面買饃或者饅頭
如何在家自制羊肉泡饃
8樓：何焱宇傑龍
羊肉泡饃
主料麵粉300克 羊肉500克
輔料酵母粉5克
鹼0.5克
油豆腐350克
白菜200克
粉絲100克
調料食鹽5克
蔥5克姜4片
八角2個
花椒10粒
料酒5克
草果1個
肉蔻1個
香菜5克
胡椒粉3克
辣椒油5克
蒜頭(甜)10克
羊肉泡饃的做法
饃的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、鹼0.5g、溫水120克羊肉湯的主料：
羊肉500g、羊肉湯、豆腐泡350克、白菜心200克、粉絲100克羊肉湯的輔料：蔥段5克、姜4片、草果1個、肉蔻1個、花椒10粒、八角2個、料酒5克、鹽5克泡饃調料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克1.
羊肉浸泡後沖洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗乾淨
2.鍋內加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、薑片、草果、肉蔻、花椒和八角
3.倒點料酒去羶
4.大火燒開後，轉中小火煮1個半小時左右
5.這個時間做饃。將雪花粉、鹼、水按比例和成硬麵團，揉光滑後餳10分鐘6.做成圓餅放平底鍋內烙熟
7.羊肉煮好後撈出切小塊備用，調料撈出不用，取適量羊肉湯一同放入鍋中8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9.加入羊肉塊和粉絲煮10分鐘
10.加鹽調味即可
11.將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗
12.再將烙好的饃掰成小塊放進去13.攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁
14.撒上香菜末
15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動了
希望我的回答對你有幫助
9樓：匿名使用者
煮湯主料：羊骨500g、羊瘦肉500g
煮湯香料：花椒10粒、八角2枚、草果2枚、桂皮10g、良姜5g、小茴香5g、砂仁5g、白芷10g
飥飥饃：中筋麵粉300g、乾酵母1g
泡饃用料：/粉絲20g/黑木耳10g/黃花菜5g/青蒜20g/香菜1棵/鹽1茶匙/白胡椒粉2g/辣椒醬適量/糖蒜50g
步驟/方法
第一步 煮湯
1.我們先把羊骨和羊肉洗淨浸泡5小時去除血水。
2.然後將羊肉切成大塊備用。
3.再把羊骨和羊肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開。
4.稍候我們將湯水棄之不用，撈出羊肉和羊骨。
5.在湯鍋中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、蔥段、薑片大火燒開。
6.然後把所有香料放入鍋中。
7.使用較大爐火使湯保持翻滾，加蓋煮2小時。
8.最後再調成小火，繼續加蓋燜煮5小時即可。
第二步 製作飥飥饃
9. 首先用1湯匙30度左右的溫水溶化1g乾酵母。
10. 然後取50g麵粉，加入酵母水攪拌均勻成麵包糠狀。
11. 再加入適量溫水，揉和成光滑麵糰，用保鮮膜蓋好放置在室溫下發酵2小時。
12. 接下來將剩餘的麵粉放入面盆，一邊攪拌，一邊加入適量冷水揉和成較硬的麵糰。
13. 再將揉和好的麵糰用保鮮膜蓋好，放置30分鐘。
14. 然後把未發酵的麵糰與發酵完成的小麵糰一起揉和成一個較硬的光滑麵糰。
15. 在案板上反覆用手掌根部推著向前揉搓麵糰至筋韌光滑。
16. 接下來將麵糰分成5份，製成5個小劑子，分別擀壓成10cm直徑的小餅。
17. 然後餅鐺用大火燒熱，放入小餅每面各烙1分鐘。
18. 再調成中火，每面再次各烙2分鐘至微微焦黃。
19. 最後調成小火每面各烙2分鐘，將饃烙至7成熟即可
第三步製作泡饃
20. 首先將木耳、粉絲和黃花菜分別用冷水浸泡30分鐘至泡發。
21. 然後把木耳去蒂，撕成小朵，黃花菜去掉老根。
23. 青蒜和香菜分別洗淨，香菜切段，蒜葉切碎備用。
24. 接下來把飥飥饃掰成小指尖大小的小粒備用。
25. 在鍋中放入1碗羊肉湯和等量的水煮開。
26. 再放入掰好的饃粒和黃花菜，大火煮2分鐘。
27. 然後再放入木耳、粉絲煮2分鐘。
28. 最後調入鹽和白胡椒粉盛入碗中，將切成片的羊肉擺入碗中。
39. 上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配上辣椒醬和糖蒜。這樣一碗濃香四溢的羊肉泡饃就做好了.
羊肉泡饃怎麼做啊？
10樓：青春離線
泡饃的做法
用料：麵粉適量、水適量
1、把麵粉加溫水揉成麵糰，醒15-20分鐘。
2、15分鐘後，然後搓成長條，再揪成劑子。
3、然後用擀麵杖把劑子擀成一個圓圓的薄餅。
4、開電餅鐺預熱後，放入餅烙到泡起（電餅鐺不用刷油）。
5、出鍋晾溫切成條，或者丁都可以（不要晾的太久，幹了不好切）。
6、兩個切好的餅裝一個袋子裡，放冰箱冷凍，吃的時候抓一把入鍋煮即可。
11樓：梅嵐談金融
回答自制羊肉泡饃的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醃製肉。將買回的羊肉放入清水泡洗，中間反覆換水洗，直到把血水和雜質洗乾淨。再將洗好的肉切成大塊，放在盆中倒入適量料酒(料酒要適量多，有助於除羶)，再放入7-8片生薑，醃製30分鐘。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冒肉。將醃好的羊肉放入鍋中，大火把水燒開，直到羊肉中的浮油冒出，肉的顏色改變，立即撈出肉塊
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
滷肉煮湯。在湯鍋中填滿清水，將冒好的羊肉倒入鍋中，鍋中放入薑片、蔥段、裝好的大料包，(茴香、花椒粒、八角、桂皮、草果、香葉片、良姜、奈良、砂仁、白芷、橘絲、幹辣椒，都裝在紗布袋裡)倒入適量料酒。大火燒開後，轉小火煮1個半小時，再加入適量食鹽，繼續煮30分鐘。
用筷子夾肉，肉爛了即可關火。把肉撈出放涼備用。把湯中料包、生薑片、蔥段挑出來，肉湯煮饃備用。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將100克麵粉加化開酵母粉的溫水，攪拌成絮狀，再揉成麵糰，放置一小時發至兩倍大的發麵團。再將剩餘的200克麵粉加水，攪拌揉成死麵團，放置備用。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將醒發好的發麵團和揉好的死麵團揉在一起，揉成一個大面團，靜置5分鐘。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再把揉好的大面團分成等份大小的小麵糰，擀成一釐米厚的小圓餅。或者直接擀成兩個一釐米厚的大圓餅
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將擀好的小圓餅，放入電餅鐺中烙至兩面上色即可。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將烙熟的餅放涼備用。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將小餅用手掰成小碎丁，也可以用刀切成小碎塊。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將粉絲用涼水泡軟，木耳泡發好切成小段，黃花菜泡發好切成長段，香菜切碎，蒜苗切碎備用。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將煮好的肉切成厚片備用。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
在炒鍋中倒上一碗羊肉湯，湯煮沸後，加入木耳、黃花菜，饃丁、羊肉片，中火煮3分鐘左右，放入食鹽、胡椒粉調味，出鍋時撒入粉絲煮10秒倒入碗中。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋後在碗中泡饃上撒上香菜，蒜苗，一碗濃香可口，肉爛湯美的羊肉泡饃就做好了。再配上辣子醬和糖蒜一塊吃，就更加美味正宗了。
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12樓：
羊肉、羊骨、幹辣椒、當歸、甘草、桂皮、花椒、香果、肉蔻、生薑、丁香、山楂、草果、香葉、八角、陳皮（emm…沒那麼香料不用也罷，但是最重要的是花椒要有）
【一】 羊骨、羊肉用冷水洗淨，浸泡5小時去除血水
【二】將羊骨斬斷，羊肉切成大塊，羊骨和羊肉放入湯鍋，大火燒開焯水，焯過的湯水棄之不用，撈出羊肉羊骨，用冷水洗淨血沫
【三】鍋中放入羊骨、羊肉、蔥段、薑片，注入冷水
【四】所有香料放入紗布包中，用棉線紮緊，放入鍋中
【五】蘇泊爾電壓力鍋旋緊上蓋，選擇「牛/羊肉」鍵燜煮
【六】做坨坨饃
溫水和麵，麵粉加入，微量或不新增酵母粉揉麵，麵糰揉好後用保鮮膜蓋好，放在室溫下發酵2小時
【七】將麵糰撕成幾塊小劑子，每個都擀成10cm直徑的小餅
【八】電餅鐺用大火燒熱，放入小餅每面各烙餅1分鐘，調成中火，再各烙2分鐘至微微焦黃，最後調成小火烙2分鐘，至七分熟即可
【九】饃掰成指尖大小備用
【十】香菜，蒜苗切碎，羊肉切片
【十一】湯鍋中放入1碗羊肉湯和等量開水煮開，放入掰好的饃 大火煮2分鐘，放入粉絲煮2分鐘
【十二】調入鹽、白胡椒，撒上蒜苗碎和香菜段，擺上切好的羊肉，搭配辣椒醬和糖蒜更美味
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羊肉泡饃怎麼做，羊肉泡饃怎麼做呢？
泡饃的做法。用料 麵粉適量 水適量。1 把麵粉加溫水揉成麵糰，醒15 20分鐘。分鐘後，然後搓成長條，再揪成劑子。3 然後用擀麵杖把劑子擀成一個圓圓的薄餅。4 開電餅鐺預熱後，放入餅烙到泡起 電餅鐺不用刷油 5 出鍋晾溫切成條，或者丁都可以 不要晾的太久，幹了不好切 6 兩個切好的餅裝一個袋子裡，放...
羊肉泡饃的起源，羊肉泡饃的來歷？
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