1樓：股城網客服
泡饃的做法。
用料：麵粉適量、水適量。
1、把麵粉加溫水揉成麵糰，醒15-20分鐘。
分鐘後，然後搓成長條，再揪成劑子。
3、然後用擀麵杖把劑子擀成一個圓圓的薄餅。
4、開電餅鐺預熱後，放入餅烙到泡起（電餅鐺不用刷油）。
5、出鍋晾溫切成條，或者丁都可以（不要晾的太久，幹了不好切）。
6、兩個切好的餅裝一個袋子裡，放冰箱冷凍，吃的時候抓一把入鍋煮即可。
羊肉泡饃怎麼做呢？
2樓：老愛發呆的蓋蓋
正宗地道的陝西羊肉泡饃 羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的「總代表」
1. 將所有香料放入紗布包中，（香料主要包含八角、桂皮、香葉、花椒、草果、陳皮，最關鍵要有小茴香）用棉線紮緊，再配上蔥段、幹辣椒 2. 前天晚上將羊骨和羊肉用冷水洗淨，鹽水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。
將羊骨砸斷，羊肉切成大塊備用。羊骨和羊肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開將湯水棄之不用，撈出羊肉和羊骨，用冷水洗淨血沫。 3.
湯鍋中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、紗布包、蔥白段、幹辣椒大火燒開。
4. 用較大火使湯保持翻滾 5. 調成小火，繼續加蓋燜煮小時以上5小時以內，牛骨展示 泡饃用的牛肉切稍微厚的片 .
製作託託饃用1湯匙30度左右的溫水溶化1g乾酵母，取50g麵粉，加入酵母水攪拌均勻成麵包糠狀 再加入適量溫水，揉和成光滑麵糰，用保鮮膜蓋好放置在室溫下發酵30分鐘 將麵糰反覆在案板上用手掌根部推著向前揉搓至筋韌光滑，擀成圓形。 然後將饃烙至7成熟即可。
掰好的饃放在保鮮袋裡，在冰箱冷藏室放半小時以上，煮的饃會更香 優質龍口粉絲冷水浸泡30分鐘至泡發 木耳去蒂，撕成小朵豆腐乾切條待用蒜苗切段 鍋中放入1碗羊肉湯和等量的水煮開放入掰好的饃粒，倒料酒少許，大火煮2分鐘再放入木耳、粉絲煮2分鐘最後放切好的蒜苗段，然後調入鹽、雞精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，將切成片的羊肉擺入碗中。
3樓：可樂
第一步，準備好羊肉和饃饃，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的羊肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過羊肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋。
4樓：愛吃年糕的萌嘉
把饃用手撕成一小塊一小塊的，然後淋上由羊肉熬成的上湯的粉絲。
5樓：古賀峰瑟
將烙餅掰成碎塊，放入粉絲，鹽，胡椒粉，澆上羊湯，放入羊肉，香菜，即可。
6樓：生活幫啊寧
你好，羊肉泡饃做法。
1）製作材料主料：烙餅(標準份)200克輔料：黃花菜(幹)50克，木耳(水發)50克，粉絲50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克。
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克。
2）製作流程先將烙餅掰成碎塊；黃花、木耳洗淨撕碎；粉絲泡發；青蒜洗淨擇段；香菜擇洗淨；滷羊肉切片備用；將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。
7樓：信培勝戊衣
牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。
其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。
牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。吃完饃、肉，碗裡的湯也被喝完了。
還有一種吃法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。
是一種難得的高階滋補佳品。西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有"老孫家"、"同盛祥"等較有名氣。
8樓：曉婷小樓愛生活
羊肉泡饃的做法如下：
主料：羊肉適量、青蘿蔔適量、蔥適量、姜適量、餅一個、粉絲適量。
輔料：幹辣椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、小茴香適量、冰糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、花椒粉適量、辣油適量。
1、羊肉涼水入鍋，焯水撈出洗淨。
2、開水下入羊肉，倒入香料，小火慢燉四十分鐘。
3、餅掰成小塊。
4、倒入調料大火煮10分鐘。
5、撈出羊肉切成薄片。
6、羊肉湯過濾殘渣燙熟粉絲。
7、碼好盤倒入羊肉湯，撒上香菜，淋入辣椒油，羊肉泡饃就製作完成了。
9樓：母毅求信
羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。羊肉泡饃的吃法有一定的講究，顧客先將麵餅掰成小塊，越小越好。掰好的饃放到大碗裡，服務員便端到廚房，由廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐乾、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，要求以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。
泡饃煮熱後，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開始慢慢吃，吃時不宜用筷子在碗中亂攪。泡饃中還可加上海參、對蝦等海味，以適應不同人的口味。
羊肉泡饃的湯是利用羊骨加上多種香料大火煮。然後撤去浮沫，投入肉塊，先大火，後小火，湯味濃香撲鼻。饃叫託託饃，是九成麵粉一成酵面烙成100克重。
這種饃入湯不散，吃起來口味香濃，且耐泡。羊肉泡饃不僅吃起來可口，而且營養豐富。
怎麼做羊肉泡饃
10樓：匿名使用者
先把膜做出來，然後燉羊肉。
11樓：程子令
這個很簡單啊，首先賣新鮮的羊肉羊下水回來，然後洗一下，冷水下鍋等水熱後打肉沫，打幹淨後，放入蔥薑蒜，花椒等調料煮，剩的時間和麵做餅，等餅子做好肉煮好，把餅子用手撕成條或小塊倒入肉湯和肉放入蒜苗和香菜沫就可以吃了。
12樓：僕爾竹
1準備烙餅200克，粉絲50克，香菜10克，熟羊肉100克，鹽4克，胡椒粉2克。
2將烙餅掰成碎塊，粉絲泡發，香菜洗淨，羊肉切片。
3將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉，放入粉絲。
4調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，加水燒開，撒上香菜即可。感謝為您解答，請樓主採納，看到我的名字了嗎，就是我們論壇耶，直接搜尋，我們這裡有更專業的為您解答。
羊肉泡饃怎麼做啊？
13樓：網友
羊肉、羊骨、幹辣椒、當歸、甘草、桂皮、花椒、香果、肉蔻、生薑、丁香、山楂、草果、香葉、八角、陳皮（emm…沒那麼香料不用也罷，但是最重要的是花椒要有）
一】 羊骨、羊肉用冷水洗淨，浸泡5小時去除血水。
二】將羊骨斬斷，羊肉切成大塊，羊骨和羊肉放入湯鍋，大火燒開焯水，焯過的湯水棄之不用，撈出羊肉羊骨，用冷水洗淨血沫。
三】鍋中放入羊骨、羊肉、蔥段、薑片，注入冷水。
四】所有香料放入紗布包中，用棉線紮緊，放入鍋中。
五】蘇泊爾電壓力鍋旋緊上蓋，選擇「牛/羊肉」鍵燜煮。
六】做坨坨饃。
溫水和麵，麵粉加入，微量或不新增酵母粉揉麵，麵糰揉好後用保鮮膜蓋好，放在室溫下發酵2小時。
七】將麵糰撕成幾塊小劑子，每個都擀成10cm直徑的小餅。
八】電餅鐺用大火燒熱，放入小餅每面各烙餅1分鐘，調成中火，再各烙2分鐘至微微焦黃，最後調成小火烙2分鐘，至七分熟即可。
九】饃掰成指尖大小備用。
十】香菜，蒜苗切碎，羊肉切片。
十一】湯鍋中放入1碗羊肉湯和等量開水煮開，放入掰好的饃 大火煮2分鐘，放入粉絲煮2分鐘。
十二】調入鹽、白胡椒，撒上蒜苗碎和香菜段，擺上切好的羊肉，搭配辣椒醬和糖蒜更美味。
14樓：小馬
羊肉泡饃最重要的是湯，需要用羊全骨熬12個小時，然後再放肉熬，至湯變濃變白為成功，
15樓：匿名使用者
羊肉泡饃怎麼做？具體怎麼做不太知道，可以到山西去看一看，學習學習就知道了，我們也不是山西人。我們也不是陝西人，所以對這不太瞭解，但是到陝西到處都有，所以說到陝西就可以看到了。
16樓：佼沛白
先弄個饃，然後撕成一小塊一小塊，然後煮個羊肉湯，兩樣加在一起就是羊肉泡饃。
17樓：永星星
將羊肉洗煮熟後備用，在將饃掰開放入碗中，再放事先做好的辣羊油、香菜之後將羊肉及湯倒入碗中，依自己的口重放入鹽醋等料即可。
18樓：光勝
各人有各人的做法，我的做法是先將羊肉湯作好下齊各種調料，最後在做泡饃很好吃喲。
19樓：侍望
熟羊肉 (100克)，將烙餅掰塊，香菜切段，羊肉切片，將烙餅放到鍋裡，加入羊肉、粉絲，調味拌勻，加水燒開撒上香菜即可。
20樓：金包木
1.帶骨頭的羊肉，清水浸泡到水變清，放入鍋中煮開；2.準備花椒、八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、姜、拍碎的大蒜備用；3.
鍋開撇去浮沫，放入香料攪拌，中火燉兩個小時；4.關火挑出肉，骨頭繼續燉三十分鐘；5.準備黃花菜、木耳、粉絲、饃、羊肉片備用；6.
用羊湯加鹽煮熟輔料，放入羊肉、饃丁、粉絲，煮開出鍋。
21樓：網友
你可以在手機上搜羊肉泡饃，手機上會教你怎麼準備食材，方法。
22樓：無雨
骨，羊骨，全羊骨，置清水鍋裡大火燉煮，兩時後起浮沫，撇之遺淨。放舊調料袋提味，下肉塊，換新調料袋加味。以肉板壓實加蓋。
後，武火燒溢，嘭嘭作響，再後，文火燉之，人可熄燈入睡。一覺醒來，滿屋醇香，起看肉爛湯濃，其色如奶。此羊肉製法。
十分之九麵粉，十分之一酵面。摻和，攪勻，揉到。做饃胚二兩一個，若[左食右乇][左食右乇]狀，[左食右乇]邊起稜。
下鏊烘烤，可悠悠溫酒，酒未熱，則開鏊，取之平放手心，在上騷騷，手心則感應發癢，此饃餅製法。
23樓：馨蕊
羊肉泡饃是西安美食。主要是湯。
24樓：小貝太狼
做法是將肉用清湯燉爛，把硬麵饃掰碎放在碗中，佐以蔥綠、蘿蔔、香菜。吃時肉嫩湯肥、菜香饃筋，實惠可口。另外，還有羊肉小炒泡饃、羊血泡饃（粉湯羊血）和羊雜碎泡饃等多種吃法。
如何做羊肉泡饃，如何做羊肉泡饃？
用料 新鮮羊肉500克 羊雜碎100克 大蒜3瓣 花椒1 2茶匙 八角2個 桂皮1 2茶匙 老薑1小塊 幹饃 或鍋魁 2個 香菜1湯匙 鹽1茶匙 步驟 1將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3 5次 老薑和大蒜拍碎，香菜剁細備用。2大湯鍋足量盛水，以淹過肉4釐米左右為宜 下花椒 八角 桂皮 老薑 大蒜一起中...
羊肉泡饃的起源，羊肉泡饃的來歷？
牛羊肉泡饃是陝西的風味美饌，尤以西安最享盛名。據文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯。三日入廚下，洗手作羹湯 羊羹者，羊肉烹製的羹湯，即當今牛羊肉泡饃的雛形。經過唐 五代 宋 元等朝，各族人民陸續遷入內地，漸變舊俗 加上西安地處西北要衝，接近牧區，是牛羊交易的好市場。西安現在的西羊市 東羊市等古...
羊肉泡饃是哪裡的特產？
羊肉泡饃是陝西西安的風味美食。羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱 羊羹 關中漢族風味美饌，源自陝西省渭南市固市鎮。在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱 羊羹 宋代詩人就有詩 隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹 而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀，那時也被列為國王 諸侯的禮饌。羊肉泡饃的起源 羊肉泡饃在過去是進貢皇...