1樓：心的痕淚
做包子用中筋麵粉。中筋麵粉其蛋白質含量在9%至11%之間。通常就是做饅頭、包子、水餃、燒餅等主要材料。
對於市面上很多包裝上只寫了麵粉二字就為中筋麵粉，買回來就可做饅頭、包子。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物，是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。
2樓：155嚕嚕嚕
做包子饅頭一般都是用中筋粉做包子饅頭。麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位決定著麵粉的蛋白質含量及其用途。
中筋麵粉一般取材於麥粒的胚乳部分。蛋白質含量在9-12%的麵粉叫中筋粉；中筋粉的廚房應用：它的特性是筋度中等，延展性和彈性各有強弱，一般家庭麵食都可以勝任。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
做包子就用小麥粉就可以，要求高可以用包子專用粉。
4樓：匿名使用者
包子用普通麵粉，就是多用途麵粉就可以。首先蒸包子要發麵，把發好的面揉成面劑子，麵皮，然後把餡兒包在裡頭，蒸上20分鐘左右就好。
5樓：帳號已登出
這個相對來講，如果用老面來發的話，也是可以的，而且那個自發粉也是可以用的，所以說這個完全是可以根據你自己來選擇的。多種選擇的不是統一的。
做包子用什麼麵粉最好
6樓：無雅詩
做包 子用低筋麵粉更好，尤其是低筋的麥芯麵粉更適合。一起來看一下包 子的做法。
配料：豬肉 500克、春筍 300克、粉條 100克、低筋麵粉700克、生抽 15克、蠔油 15克、老抽 15、薑末 適量、精鹽 適量、叉 燒 醬 20克。
烹飪步驟：1.春筍剝皮，根本比較老的部分要削掉。
2.淡鹽水煮幾分鐘，去除草酸和硝酸鹽。
3.擠掉水分，切碎。
4.今天選用的是雪 花 豬肉。
5.先涼水入鍋，焯燙去除血沫。
6.再加八角、小茴香，生薑等煮40分鐘，煮熟。
7.煮好的肉撈出。
8.肉切丁，加生抽、蠔油，叉 燒 醬。
9.拌均勻備用。
10.鍋里加一湯勺豬肉的湯，加入老抽醬油。
11.煮開。
12.粉條洗淨放入老抽汁裡煮軟。
13.晾涼後把粉條切碎。
14.粉條和筍丁和醬好的肉丁放一起拌均勻。
15.加入薑末拌均勻。
克麵粉加入380克水，7克酵母粉，和成麵糰，發酵至兩倍大。
17.發酵好的麵糰分劑，擀成中間後的皮。
18.包入餡料。
19.開水上籠蒸17分鐘。
20.蒸好的包 子，很好吃的哦。
烹飪小貼士：
1、豬後臀肉用溫水洗淨擦乾，然後剁成肉餡。把剁好的豬肉餡放進乾淨的菜盆裡，一邊往裡倒清水一邊用筷子攪拌。拌豬肉餡時候先往裡面打入水可以增加肉餡的鬆軟度，包好的餃子吃起來不硬不柴。
2、豬肉餡裡倒入醬油，鹽。然後順一個方向把肉餡攪勻入味。鹽的用量多少合適？用筷子攪拌肉餡時，如果能聞到濃郁的香氣了，就說明鹹味合適。
3.鍋裡倒入油，放進八角和花椒，然後用小火把油燒熱成花椒油，等聞到花椒的香味後關火把油放涼。把花椒和八角撈出，然後把油倒進肉餡裡，攪拌均勻。
調豬肉餡最後倒進花椒油，可以去除豬肉腥味同時還可以鎖住豬肉餡裡的水分。
7樓：網友
中筋麵粉比較好，顯得包子白又大，看起來食慾就和。
8樓：肖織兔子
中筋面、國內的標準粉。麵粉按照面粉中蛋白質含量由高到低依次排序，可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。筋度越高麵粉的韌性越高，但不是筋度越高越好，根據用途，高筋粉用於做麵包和精酥類點心，低筋粉用於做蛋糕等，做包子、饅頭最常用的是中筋麵粉。
做出來的包子顯得大，主要原因是麵粉中所含的麵筋質的高低和發酵。
9樓：匿名使用者
個人感覺普通麵粉就可以，就像三星，四星，五星都可以，只要能夠包餃子，蒸饅頭，做包子上面有標識多用麵粉基本上都可以，自發粉也可以做包子。但是高筋麵粉不可以，高筋麵粉可以包餃子，煮麵條，它適合煮麵條和餃子皮的，而不是蒸乾糧用的。
10樓：只喜歡夏天呀
就普通小麥麵粉呀，高筋麵粉是肯定不能用。
做包子用什麼麵粉好？
11樓：星星來過的七月
做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
主料：麵粉500克、酵母粉15克、肉250克。
輔料：韭菜250克、蔥50克、雞蛋1個、鹽5克－10克、雞精5克。
包子的做法：
1.打一個蛋，邊加水，用筷子順轉均勻至糰粉吸收實量水份。
2．揉麵團致光滑，水透不沾手為止，在碗下面用溫水50度發熱發泡40→50分鐘至蜂蜜洞。
3．做肉餡子：細肉未半肥半瘦丶切韭菜細節丶加香水丶蠔油丶鹽丶雞精丶花椒粉等輔料。
4．50分後，切小坨用棍子碾成8→10cm麵皮，十肉餡包成形後用開水蒸20→25分鐘。
5．用開水大火蒸20—5分鐘。
12樓：我才不菜嘞
回答蒸饅頭包子用中筋麵粉好。原因：中筋麵粉含有左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
高筋粉、餃子粉做餃子、麵條。麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。
13樓：北京新東方烹飪學校
做包子一般選用中筋麵粉，伍德利和雪花粉都挺好的。低筋麵粉我們一般用於蛋糕和各種酥點的製作，高筋麵粉用於製作麵包和麵條等，中筋面大多數用於包子，饅頭畫卷，烙餅等製作上。
14樓：獲真保
做包子還是高筋麵粉比較好一些。這樣的麵粉發起以後非常耐蒸而且熟了以後有筋性口感更好。
15樓：卜卜廚房
核桃包子，包子的餡是核桃仁，花生米，和麵比例，500克的麵粉，5克酵母粉，10克糖，3克鹽，260毫升水，今天我們把500克麵粉分成兩等份，加豬油的目的是調節麵糰的效能，會讓包子更蓬鬆，所以以後不要再放泡打粉了。
16樓：匿名使用者
做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
17樓：網友
做包孑一般用高筋麵粉，用高筋麵粉做出的包孑既好吃，也挺有筋道。
18樓：網友
普通麵粉就可以，中筋更好，是專門做包子類的。
19樓：匿名使用者
高筋麵粉，溫暖醒面，醒三四個小時，醒成蜂窩狀。
20樓：初蘭
高筋粉，面發的好吃。
做包子用什麼麵粉
21樓：blackpink_羅捷
全是蕎麥麵粉能做包子。
主料：蕎麥麵粉300克。
調料：水180克、酵母(幹)2克。
做法步驟：1、蕎麥麵粉和酵母水全部放進麵包機，揉成光滑的麵糰。
2、揉好的蕎麥麵團放入容器裡，蓋保鮮膜發酵至2倍大，內部出現大量蜂窩狀孔洞。
3、發酵完成的蕎麥麵團，移到揉麵墊上揉一會，排出氣孔。
4、切開看一下，組織是很細膩的。
5、然後分成6份，每份麵糰是80克左右。
6、把每個胚子都在揉麵墊上揉圓，儘量使表面更光滑。在胚子下滿墊上油紙，這樣拿取移動會比較方便。
7、饅頭胚子連著油紙放入放了水的蒸鍋篦子上，再次醒發20分鐘。
8、大火上汽後再蒸20分鐘，關火後燜3分鐘 後再開啟鍋蓋。好吃營養的蕎麥饅頭就做好了。
22樓：推書人湘雪
做包子應該用中筋粉。白糖包子的做法：
準備材料：小麥麵粉：480克、乾酵母：知8克、白糖：適量。
1、在盆中倒入適量的麵粉。
2、用一小碗倒適量溫水或冷水，加入酵母。
3、在麵粉中倒入溶解道好的酵母水，使勁揉麵4、最後揉成一個大面團，盆的四周也都光光的，用保鮮膜包好，放至溫暖地發酵。
5、發酵後，是原來的兩倍大小，撕開表面會用蜂窩狀6、發酵好的麵糰醒氣15分鐘後，揉一段時間7、取一小團，切成若干回小劑子。
8、再取一劑子，擀成包子皮，加上白糖。
9、擰成包子形狀答。
10、把包子放到蒸鍋上，醒10分鐘，開大火蒸20分鐘左右即可出鍋。
23樓：枯井望天
富強粉、麥芯粉。
富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，比較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。
現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如b族維生素、鈣、鐵、鋅等。
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。
24樓：匿名使用者
你好，做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
按麵筋質含量分：
蛋白質含量在13％以上的，為「高筋粉」。
蛋白質含量在10～13％的，為「中筋粉」。
蛋白質含量在10％以下的，為「低筋粉」。
高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。
低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。
做包子用什麼麵粉
25樓：韓潤敏
現在市場的麵筋有很多種，而且有的現在麵粉還有低筋、中筋和高筋的分別，所以我們在包包子之前選對面粉是很重要的，一般情況下我們包包子的時候最好是去選擇高筋麵粉，因為高筋麵粉中含有的營養物質比其他兩種麵粉中高的多，不僅蛋白質含的比較多，而且高筋麵粉的筋性比較大，用高筋麵粉包出來的包子吃起來嚼勁十足，而且吃起來包子的口感也是比較好。
我們蒸包子的時候肯定希望包子吃起來比較的鬆軟可口，首先也是最重要的一點就是我們要選擇合適的麵粉來和麵，包包子的時候我們通常都是選擇高筋麵粉，高筋麵粉蒸出來的包子口感更加好。其次麵糰的發酵也是一個重要的步驟，我們在和麵的時候，可以往裡面稍微的放一點點的白糖，白糖可以讓麵糰發酵的更好。如果我們在和麵的過程中也可以可以沾一下食用油再和，這樣的包子蒸出來口感也會很好。
還有就是我們在和麵的時候儘量的選擇溫水去和麵，因為水太熱的話容易把酵母燙死，這樣面就不會開了，所以和麵的時候切記要用熱水直接衝開酵母。
包子的麵粉
按麵筋質含量分 蛋白質含量在13 以上的，為 高筋粉 蛋白質含量在10 13 的，為 中筋粉 蛋白質含量在10 以下的，為 低筋粉 高筋粉 多用於做麵包和一些精酥類點心。低筋粉 多用於做蛋糕 混酥類點心。做包子 饅頭最常用的是 中筋 麵粉。麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，...
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