1樓：爵爺的網路
主料花鰱魚頭1個 蔥薑蒜適量
花椒20粒 大料2個
辣椒1個 黃豆醬一勺
幹黃醬多半勺 豆瓣醬以前
料酒兩勺 白胡椒適量
冰糖兩顆
魚頭泡餅的做法步驟
1. 買個活蹦亂跳的大花鰱魚，在魚背鰭前切下來，仔細洗淨，去除魚腮和魚牙。剖開魚頭，剖魚頭從魚腦部分下刀會比較容易。
2. 細鹽，生薑，料酒，醃入味。鹽要少，這道菜也只放這一次鹽。
3. 姜蒜切塊。蒜多點，過油後燉煮，蒜會軟糯甜香。
4. 魚頭泡餅的味道，除了魚頭的鮮香，還需要靠醬，我喜歡三合一醬，味道層次豐富一點。黃豆醬一勺。
5. 豆瓣醬半勺，一定要剁細。
6. 幹黃醬，半勺。這不起眼的幹黃醬，絕對神器，炸醬麵離了它，就呵呵了。
7. 用料酒化開，三醬攪勻。都挺鹹的，鹽就不用再放了。
8. 冷鍋冷油，花椒大料慢火炸香。大料過過油撿出來備用，花椒炸出味就撈出不用了。
9. 炸蒜。此處應該有蔥，家裡沒了。
10. 一多半的醬，進油鍋炸炸香。火要小。
11. 煎魚頭，慢慢煎。
12. 倒開水，放兩顆冰糖，調和各種調料的滋味。
13. 壓個洗淨的盤子，保證魚頭壓在湯裡。中火燉去吧，半小時起。
14. 收汁，出鍋。餅和米飯都很配。
旺順閣魚頭泡餅怎麼做好吃
魚段泡餅的家常做法大全怎麼做好吃**
萬順閣魚頭泡餅為什麼怎麼受歡迎
2樓：葷懌
口味很不錯，沒有魚腥味，湯的味道也非常好。裡面的泡餅讓人很有食慾。就是太多了點，去的時候最少的也是5斤的，兩個人根本吃不了，打包了好多上菜的速度也有點慢，但是服務態度很好
旺順閣魚頭泡餅的吃得講究，風靡京城的旺順閣魚頭泡餅，怎麼吃最正宗
痞子狼 4人點的半份7斤千島湖魚頭。2份餅。兩個冷盤兩個熱菜。事實證明還是點多了。魚頭肉制厚實鮮肥，確實跟普通魚頭不同，但個人更喜歡泡的餅。非常入味。牛肉粒有些小貴。肉質很嫩，吃多了有點油。自制豆腐好吃，滷水點的到位，豆腐一點不糟。三種調料汁調的很到位。冷盤吃起來也比較爽口。 華紅鑲 方恆旺順閣在自...
魚頭泡餅用什麼魚，旺順閣魚頭泡餅是什麼魚
微言悚聽 魚頭泡餅由汆花鰱，侉燉魚演變過來。是一道地道的北京名菜。魚頭泡餅選用頭大，含膠質比較多的鰱鱅魚頭，湯汁粘稠濃郁，魚頭細膩滑嫩，餅酥軟可口，魚頭泡餅即是道菜又可以當作主食。用料 主料 鰱鱅魚頭 烙餅 輔料 蔥薑蒜 花椒 大料 幹辣椒 豆瓣醬 料酒 醬油 醋 胡椒粉 鹽 糖 做法步驟 1 魚頭...
旺順閣魚頭泡餅是什麼魚，魚頭泡餅用什麼魚
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