1樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
2樓：日照趕海找鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
3樓：林夕的微笑
食材用料。豬肋條骨400克。
熟芝麻10克。
生薑一塊大約10克相剋食物。
冰糖或白糖（20克 50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相剋食物。
香油5~10克。
鹽適量。八角1個。
花椒10粒。
大蔥一段相剋食物。
料酒少許。幹澱粉適量。
糖醋排骨的做法。
1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透。
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉。
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入。
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候。
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽。
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候。
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃。
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
14.撒上熟芝麻即可。
4樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
5樓：如搞學
食材。主料。
排骨。500g輔料。鹽。
3g糖。4g醋。
2ml蔥。3g姜。
1g老抽。3ml生抽。3ml酒。
2ml步驟。
1.準備好原料排骨。
2.把排骨放入水中洗乾淨。
3.把蔥和姜切碎。
4.鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。
5.撈出排骨，放入一個裝有清水的盆中。
6.再撈出，放入大碗中備用。
7.容器中按比例放入醬油、生抽、糖、醋、酒。
8.鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。
9.倒入排骨炒到微黃色。
10.加入調好的醬油汁，再炒。
11.炒幹汁時，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛（中間看看缺水要加水）。
12.鍋中還有少量汁時加入鹽拌勻出鍋。
小貼士。燒時用中小火慢燒，排骨才會很香。
6樓：波哥來趕海
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
7樓：繕紅同屋
連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
投入青蒜白及紅、青椒。
翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
8樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
9樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
紅燒糖醋排骨怎麼做
10樓：無雅詩
紅燒糖醋排骨做法
食材準備：排骨適量。
輔助食材：糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻。
做法步驟：1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後醃製十分鐘。
另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。
2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸幹排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸幹，顏色變成金黃色時撈出。
再用漏勺撈盡鍋裡油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。
3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
11樓：孫烸霃
紅燒排骨。〖主料〗500g排骨。
〖輔料〗1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
〖做法〗將蔥切成段，姜切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
紅燒糖醋排骨的做法
紅燒糖醋排骨的做法
怎樣紅燒糖醋排骨
12樓：乾萊資訊諮詢
怎樣紅燒糖醋排骨的方法是將排骨加麵粉鹽泡水兩小時以上洗乾淨醃製。放幾片姜，蔥，鹽，料酒 胡椒粉，料酒拌勻，蒸半小時，蒸出來的水別倒掉，炒糖色，菜籽油七成熱倒入排骨，炸十秒鐘，加水加原湯蔥姜大料一個，放鹽糖色水，少許紅醋。
保寧醋，收汁到粘稠，糖根據自己喜好，再加醋芝麻出鍋，排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。
紅燒糖醋排骨的做法
排骨斬小塊，沖洗乾淨，先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水，切好的排骨在開水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫，煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份，鍋裡熱油，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，至排骨兩面焦黃。
加入香蔥薑蒜，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平，燉肉要使用熱水，不要加冷水，加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒，在燒煮過程，鹽要遲放，水要一次加足，最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。
紅燒排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做，紅燒排骨和糖醋排骨怎麼做
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糖醋紅燒鯽魚的做法，糖醋紅燒鯽魚怎麼做好吃
摩雲德山水 1.新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面劃上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用 2.將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ml色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥薑蒜入鍋,將魚投入 3.煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1...