1樓：陶素蘭衡申
1、蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。
1）動物奶油又名淡奶油。
是純牛奶經過物理方法濃縮新增乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為**價高。
2）植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅乾裡頭。
2、蛋糕上的奶油不能多吃，原因是：
氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。
還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
time雜誌在曾經公佈，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的複製與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要**也是「氫化植物油」。
氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物奶油**低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。但應當遠離這種反式脂肪酸。
蛋糕上的奶油除了吃還有什麼其他的實際用途啊？
蛋糕上的奶油怎麼做，一定要像蛋糕店裡的一模一樣
2樓：心hear傾聽
蛋糕上的奶油是氧化的植物油，你大可放心品嚐（若不怕得病的話）
3樓：冼詩桃
蛋糕奶油是植物做的，你可以放心品嚐，對身體沒有害處，但吃什麼東西都要適當就可以了。
4樓：流風
大多是氧化的植物油。
少吃 不是太好的。
蛋糕上的奶油怎麼做？都需要哪些材料（要詳細點）
5樓：呼和浩特歐米奇
最好買現成的奶油回來打發就可以了，選擇淡奶油。
6樓：屈蕤洛清悅
其實很簡單，買一瓶雀巢的淡奶油，(其他的也可以，例如安佳),用打蛋器攪打就可以了，因為淡奶油沒有味道，所以打的時候要加糖，糖的用量是多少就看你自己咯！
7樓：倫夜古吉
奶油知識介紹：奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽，發酵、不發酵分類。
奶油是西式早餐中常見的新增物，也常見於各式西餐中，人們攝入奶油的機會較多。
8樓：匿名使用者
拿四個雞蛋，蛋清分兩個碗裝，在蛋清里加兩勺麵粉，四勺純牛奶，三勺糖拿三根筷子不停攪拌(約二十分鐘),直到攪成奶油狀沾在筷子上像泡沫狀的，再放到電熨煲上蒸。對了，你如果實在不會，可以去麵包房買一袋奶油，只要一塊錢。
9樓：歐珀萊考
所需材料： 低筋麵粉 ..80g 泡打粉 ..
5g 雞蛋 ..4只 牛奶 ..60ml 白糖 ..
80g 油 ..少許 做法步驟： 1.
蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！
高筋麵粉不適合做蛋糕！！ 2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，..
請教一下奶油蛋糕應該怎樣做？
10樓：掏新學長
奶油蛋糕。奶油蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉1500克，雞蛋2000克，奶油500克。
調料：白砂糖1500克，蜂蜜100克，色拉油20克。
奶油蛋糕的特色：
此蛋糕表面呈棕紅色，內部蛋黃色，組織細膩，口感鬆軟，香甜滋潤，有蛋香奶油味。
奶油蛋糕的做法：
1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入麵粉攪拌均勻，然後放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀，即為蛋糕糊。
2. 將蛋糕模放入爐內烤熱，取出後刷上色拉油，定量放入已調好的蛋糕糊，入爐烘烤。
3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鐘蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐，脫模冷卻，即可食用。
11樓：匿名使用者
製作材料：淡奶油250克、雞蛋3個、低筋麵粉40克、糖40克、25克食用油或者是黃油，20ml清水、草莓2個、千禧2個、芒果1個、橘子瓣2個。
操作步驟：1、我們首先咱們準備蛋糕坯，準備兩個無水無油的盆，把蛋清蛋黃分離裝在兩個盆裡。清水中加入糖，把糖攪至融化，加入食用油，親們如果有黃油那是更好。
2、然後加入蛋黃攪散攪拌均勻。再加入低筋麵粉，如果親們家沒有低筋麵粉，用中筋麵粉過篩也可以，攪拌均勻，攪拌到細膩無顆粒就可以了。
3、我們開始打蛋泡，蛋清中第一次加糖，用打蛋器高速打發。打發出大泡泡，第二次加糖繼續打發，打發出小紋路加第三次糖，低速打發至蛋液畫圈不馬上消失就可以了。
4、蛋清分三次加入蛋黃中，一次加入1/3攪拌均勻，二次加入1/3繼續攪拌均勻。最後全部加入。以翻拌的方式攪拌均勻，千萬不能化圈防止出氣泡。
5、準備烤盆，親們家裡如果沒烤箱，用電飯鍋蒸也可以。烤盆底部和邊緣均勻刷上油，烤好的蛋糕好脫模，蛋液糊倒在烤盆裡，蹲一蹲蹲出氣泡。烤箱提前預熱大約五分鐘，親們要看電熱管從紅到暗，就達到了預熱的溫度。
上下電熱管全開，170°烤30分鐘。烤的時間長短也是根據自家品牌的烤箱溫度不一樣，我這也是供大家參考的資料。時間到拿出烤盆，涼1個小時以後好脫模。
蛋糕晾涼了，再抹奶油，防止奶油融化。
6、準備一個無水無油的盆子，放入250克淡奶油。加糖用打蛋器先低速打發兩分鐘，再高速打發，打發至打蛋器拎起出現尖尖角就可以啦！
7、蛋糕擺放在盤子上，因為家裡沒有小轉盤，也沒有抹奶油的長刮刀，所以因陋就簡用盤子，用一個小刮板。把奶油抹在，做好的蛋糕上，做成你喜歡的款式。如果親們蛋糕做的大，可以在中間切開，中間也抹上一層奶油。
因為我做的蛋糕特別的小，就沒有切開直接做成造型。
8、用四種水果提前切好的，喜歡放什麼水果，隨自己的意。把剩餘一部分奶油準備一個杯子，把裱花袋套在杯子裡，把奶油倒在裱花袋裡。擠出各種花紋做上造型。
9、擺放上自己喜歡的水果，家常的奶油水果蛋糕，就做好了。
12樓：互信互助互愛
食材清單：淡奶油 120克 / 雞蛋 3個。
砂糖（蛋白） 30克 / 砂糖（蛋黃） 6克。
低筋麵粉 50克。
奶油蛋糕的做法步驟：
1、將所有材料一一稱好。
**。2、蛋白蛋黃分離，蛋白嗑入無油無水的盆中，主要蛋白不要混入蛋黃～
**。3、蛋黃中加入淡奶油和6克砂糖，攪拌均勻。
**。4、低筋麵粉篩入蛋黃液，攪拌均勻（這一步忘記拍照了）
**。6、蛋白打發到出現小彎鉤。
**。7、將打發好的蛋白分三次加入蛋黃液中，每次都要攪拌均勻，要翻拌不要畫圈圈。
**。8、混合均勻以後倒入6寸模具中，震一震氣泡，可以在模具底下包個錫紙。
**。9、烤箱140度預熱，水浴法中層上下火140度烤30分鐘，然後轉160度繼續烤30分鐘，ok!
**。10、烤的過程中要隨時觀察上色情況，我後期上色稍微深了，加蓋了錫紙。
**。11、成功了，稍微冷卻一下脫模就可以了。
**。12、活底磨具用脫模刀沿著四周走一圈，將模具倒置，輕推摸底就可以了，之後輕輕將底部脫下即可。
13樓：匿名使用者
你好，奶油蛋糕製作方法：1容器中放入蛋糕混合物。2放入烤箱，350度烘培20分鐘。
3容器中放入適量蛋清，打發。4容器中再放入適量糖，打發到倒翻過來不會掉就可以了。5擠一半在蛋糕上面，做成圓形。
6放入烤箱，350度烘培20分鐘。7再放一層蛋糕，上面再放一層鮮奶油就可以了。8可以再放點水果點綴下就做好了。
祝您生活愉快，希望對您有所幫助，望！
14樓：推上豬肉去趕集
材料
butter250g，sugar250g，egg5個，self-raisingflour250g
做法
1.把butter和sugar攪拌成乳白色。
2.加入1個egg，攪拌均勻。
3.重複step2。（直到把egg攪拌好。）4.一勺一勺的把self-raisingflour加入麵糊裡。
5.用中等的速度攪拌麵糊10至15分鐘。
6.把麵糊倒入模形內。
7.先把預熱烤箱至180度。
8.用180度烤25分鐘。
小訣竅
1.先把butter稍微軟化。
一個egg
奶油蛋糕上的奶油是什麼成分，哪位知道蛋糕上的奶油是什麼做的啊，能多吃嗎
妖精王的祝福 奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水 鹽 奶粉等加工而成的。奶油相當油膩，其熱量很高，62 的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10 38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔...
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