1樓：渾芷
1.空心菜去掉老根掰斷洗淨。
2.紅椒，小米椒，大蒜，泡姜分別切碎。
3.鍋中加少許香油爆香紅椒，大蒜，泡椒出香味關火。
4.空心菜開水焯燙過涼瀝乾水分。
5.空心菜放入碗中加少許鹽，生抽，香醋，雞精，糖拌均勻。
6.再把炒過的紅椒泡椒蒜泥到入一起拌均勻即好。
小貼士。空心菜焯燙水中加點鹽然後馬上過冷水，可使空心菜不變色口感爽脆。
紅椒蒜泥泡辣椒炒出香味後再涼拌，口味更香醇。
拌好放入冰箱冷藏後食用口感更佳。
2樓：網友
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒。
3樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
4樓：半夏半暖
1.空心菜清洗乾淨。
2.蒜切成蒜末。
3.炒鍋熱鍋涼油。
4.六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜，大火素炒。
5.炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
6.翻炒均勻馬上出鍋裝盤。
5樓：農家樂美食記
空心菜需要多清洗幾遍，準備點大蒜，起鍋燒油，把大蒜放下去炒香，再倒入空心菜一起翻炒，加入調料，最後用生粉水勾芡即可。
6樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很。
7樓：毛毛愛廚房
教你做好吃的空心菜。
炒空心菜怎麼炒才好吃
8樓：牛一種態度
清炒空心菜的材料。
空心菜、蒜、鹽、雞精。
清炒空心菜的做法。
1、首先先擇取空心菜，將黃色的葉子一一去除，還有摘掉老的根部，接著將它用清水洗淨，最好多洗一下。
2、隨後將空心菜切段，備用。
3、還要剝一些大蒜。
4、這時就可以熱鍋了，等油熱了，就將蒜末放入，進行爆香。
5、隨後就將空心菜放入，進行大火爆炒。
6、翻炒幾下，就可以放入鹽、雞精等調味料，再接著均勻的翻炒，等空心菜斷生入味了，就可以吃了。
清炒空心菜的食用功效。
清炒空心菜可以保護視力、通便解毒。空心菜的營養價值是比較高的，它富含維生素a，這種營養元素可以保護我們的視力，從而預防近視，對於孩子們來說，需要適當的食用，從而保護視力。並且它還含有煙酸、維生素c等營養素，從而降低人體的膽固醇，對於三高人群來說，很利於健康的發展。
還有一定的**功效，很適合在夏季食用。再加上空心菜含有豐富的粗纖維素，因此，在促進腸蠕動，預防了便秘。這道食譜，不僅利於腸胃，還利於視力。
9樓：全弘致
空心菜大家都吃過吧，是一種綠色、健康的蔬菜，在我國南方、福建、廣西、四川等地很常見。由於南方的氣溫和日照，非常適合種植空心菜。空心菜的葉子和根都可以吃，其中葉片的營養價值最高，它們通常的做法就是清炒或者蒜香，相信很多人都很喜歡這道清炒小菜。
空心菜的做法有很多種，相信很多人都會把它炒黃炒黑。事實上，是因為烹飪步驟是錯誤的，很多人直接在鍋裡炒。教你正確的步驟，保證空心菜翠綠鮮美，口感非常清脆，不會出水。
那麼就給大家分享一下蒜蓉空心菜的正確做法吧！快點動手和我做一做吧！
蒜蓉空心菜的具體做法。
食材：半斤空心菜、大蒜、一點豬油、鹽、蠔油、雞精。
步驟1：用清水洗乾淨空心菜，將空心菜切成段或者直接用手掐成段，鍋中加入適量的清水，煮沸後，將弄好的空心菜焯水（不需要太久哦！），然後把空心菜撈出瀝乾水分，這樣空心菜就不會變黑。
步驟2：把大蒜皮去掉，用刀拍一下，把蒜切成細末備用；
步驟3：起鍋熱鍋，在鍋底加入少許豬油，加入一些大蒜末，炒出香味，放入空心菜煸炒，把空心菜炒至變軟；
步驟4：炒軟後，加入一些鹽、雞精和蠔油，攪拌均勻即可出鍋。
這樣一道清淡可口的蒜蓉空心菜就做好了。這道蒜蓉空心菜是夏季和秋季必吃的一道家常菜，不僅做法簡單，而且營養價值豐富。那你學會了沒？
10樓：地球之宋
又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜。
空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。屬旋花科，一年生蔬菜，其葉及蔓莖可供食用。
空心菜莖中空，葉直生，葉長心臟形，葉柄長，色綠，質柔嫩。
原產我國，主要分佈在長江以南地區，產於春末至秋末。
空心菜的品質要求：以葉大、色綠、柔嫩者為佳。
營養價值。1、清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2、通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3、增強體質、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤**；
4、降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
適用人群。一般人群均可食用。
1、適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。
2、空心菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。
用法用量。1、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養流失。
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法。
3、空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。
4、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難嚥，所以要記得擇去。
5、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品，也能做出眾多美味佳餚。
食用功效。空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經；
可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利溼止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。
11樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很。
12樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
13樓：網友
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒。
怎樣炒空心菜
14樓：111111的會
【爆炒空心菜】的做法。
【製作主料】：空心菜1把。
【製作調料】：幹辣椒3-4個、大蒜2瓣、鹽1勺、雞精1勺、白酒1勺。
做法：【步驟一】：把空心菜充分洗淨後浸泡在清水中，往水裡淋點1勺白醋讓空心菜在醋清水中浸泡10分鐘，這麼做可以讓空心菜口感更加飽滿鮮嫩，尤其適合已經放了1~2天、質感不再新鮮的蔬菜，浸泡一下，新鮮度有所提高。
【步驟二】：把泡完的空心菜撈出來把水分充分瀝乾，這一步很重要，空心菜水分不瀝乾，炒的時候，由於有水分會讓鍋的溫度迅速下降，這樣就失去了爆炒的意義，這也是很多人炒出的空心菜發綿不脆，而且發黑的原因之一。
【步驟三】：空心菜水分瀝乾後用手把空心菜用刀給它破開成兩半，然後再給它摘成5釐米左右的段裝盤備用。
【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成段，然後裝盤備用。
【步驟五】：炒鍋放一勺油，把油燒熱開小火放入蒜末和幹辣椒段炒出香味。
【步驟六】：調料炒出香味後，把空心菜到裡邊，開大火迅速翻炒均勻，把空心菜炒蔫吧，這個過程差不多1分鐘左右。
【步驟七】：差不多1分鐘，空心菜稍微炒蔫，然後調味，依次放入鹽和雞精，再次迅速翻炒均勻，翻炒均勻後淋入一小勺白酒，再放入一勺蔥油，迅速翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
小貼士：（1）空心菜清洗乾淨後要先用混有醋的清水進行浸泡10分鐘，這也是空心菜炒出來口感脆爽，保持脆綠顏色不發黑的第一步。
（2）不管炒空心菜還是炒其它的青菜，鍋和油要足夠高溫，並且保持大火快炒，短時間內快速炒熟，既可以保持蔬菜原有的脆嫩質感。
（3）臨近出鍋前要淋點白酒、和蔥油，這是是空心菜保持鮮脆不發黑關鍵的一步。
15樓：魯姐美食
空心菜怎麼做？把空心菜洗乾淨後切斷切條，然後油鍋加熱準備倒入，然後加入鹽胡椒粉生抽料酒，最後放入酸豆角一起翻炒。
16樓：江西博聞君
空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很。
17樓：你頭髮亂了喔
空心菜這樣做翠綠不發黑。
18樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
19樓：網友
海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒。
20樓：超超
空心菜洗乾淨，蒜切碎，熱鍋炒香蒜加空心菜，加鹽炒熟出鍋。
21樓：匿名使用者
1.空心菜洗淨後菜梗改刀成段，用水浸泡20分鐘，用刀背將空心菜梗拍扁。2.
熱鍋汽油，下薑絲、椒圈、蒜末爆香，再下豆豉，下空心菜炒至斷生。3.加鹽、生抽調味，加酒釀提鮮，加入紅尖椒絲炒勻，辣炒空心菜梗就做好啦。
22樓：滑稽病
**倒油過一會倒空心菜和鹽等到體積明顯變小後出鍋。
23樓：愛回答問題的紫鳶
燒油 放入大蒜幹辣椒 放入空心菜。
24樓：匿名使用者
1.首先準備好新鮮空心菜，先切掉根莖再切成均勻小段，切好以後放入清水中把泥土清洗乾淨，然後控水備用。
準備幾粒大蒜拍散後切末，抓幾粒幹辣椒放在一起備用。
2.接下來把空心菜焯一下水，為了保持菜色並避免營養成分流失，水中加入一些植物油和食鹽，然後水燒開後倒入空心菜，快速燙20秒撈出，再次用清水清洗後控水備用。3.
鍋內燒油，5成熱時倒入蒜末和幹辣椒爆香，炒出蒜香味後把空心菜倒入鍋中翻炒幾下。
加入食鹽2克、白糖少許提鮮、雞粉2克轉大火快速爆炒10秒鐘。
最後淋入一點水澱粉和芝麻香油，讓調料更好的吸附在空心菜上面，翻勻後即可出鍋裝盤。
怎麼炒空心菜炒肉？炒空心菜怎麼炒才好吃
空心菜炒肉，需要準備一些鹽，食用油，醬油，番薯粉，豬肉，空心菜，豬肉準備好清洗乾淨，再切成片狀，加入適量番薯粉，鹽，醬油，然後再加入適量的食用油一起攪拌均勻，空心菜折成小段，清洗乾淨以後備用，把蒜頭的皮去除拍碎，鍋燒熱把油加進去，然後再把蒜頭拍碎爆香，加空心菜大火翻炒，等到空心菜斷生以後加一些鹽調味...
空心菜怎麼炒才好吃？空心菜怎麼炒更好吃？
怎樣炒空心菜才能色澤脆綠，不發黑？這兩個步驟最好要注意。空心菜這種蔬菜想必每個人都不陌生，早在千年前的商周時期就已經出現了這種蔬菜。請允許編者稍微為大家介紹一下空心菜的來歷。商紂王時期皇叔比干被妲己挖心之後，進而因為一種蔬菜而丟了自己的性命，這便是後來的空心菜。空心菜在中國歷史上出現的比較早，這種流...
怎麼炒空心菜，如何炒空心菜
用料空心菜 一大把 大蒜 4瓣 紅辣椒 3個 油 2tbsp 蠔油 3tbsp 魚露 2tbsp 糖 2tsp 泰式炒空心菜的做法 步驟1將空心菜分成5釐米的小段，放在一個大碗裡。步驟2用研缽和杵把大蒜和辣椒搗成糊狀。步驟3用大火把油燒熱。當油熱的冒煙時，加入空心菜，辣椒大蒜，攪拌在一起。加入蠔油 ...