1樓：匿名使用者
這話只問對了一半。歐藝的西點老師也過這個問題，但不是隻需用到麵粉就需求過篩的——做麵包、做酥皮月餅、做各種烙餅的時分，不一定都要過篩麵粉。
麵粉為什麼要過篩、麵粉過篩的原因是什麼、重慶歐藝。
那麼，做西點麵粉為什麼要過篩？麵粉過篩的原因是什麼？一句話：過篩能夠去除粉類貯存過程中產生的結塊，也讓粉類更疏鬆細膩。
麵粉過篩的原因是什麼？低筋麵粉、可可粉等在運用過程中都是很容易產生結塊的，而我們製造餅乾、蛋糕的時分，又通常強調不要過火攪拌，使得結塊很容易殘留在麵糊中，不只影響廢品的外觀，也影響口感。因此做這類甜點的時分，通常粉類需求過篩。
麵粉為什麼要過篩、麵粉過篩的原因是什麼、重慶歐藝。
麵粉過篩的原因是什麼？低筋麵粉在貯存過程中十分容易產生結塊，但做麵包、做烙餅等時分，我們就不強調過篩這個步驟了，一是筋度高的麵粉沒有低筋麵粉那麼容易結塊，另一個是經過揉麵這個激烈的混合過程，即便有結塊也早就被揉開了。強力的混合過程，使得過篩就沒有那麼必要了。
麵粉為什麼要過篩、麵粉過篩的原因是什麼、重慶歐藝。
以上就是做西點麵粉為什麼要過篩？麵粉過篩的原因是什麼？的全部內容，現在知道做什麼西點美食需要過篩什麼美食不需要了吧？
2樓：網友
做西點麵粉過篩是為了把麵粉中的顆粒狀和裡面的石子之類的東西過篩掉，這樣做出的西點是沒有任何東西在麵粉中的，也是為了做西點必備的步驟，必不可少的過篩流程。
3樓：小傻孩兒
過篩讓粉質更細膩，做出來的食物口感更好，不過篩會有顆粒感，影響用餐體驗。
4樓：皆無皆有
做西點麵粉要過篩，其實主要還是過濾作用，讓麵粉粗細均勻，這樣在面胚製作中會更細膩，不易出現區域性結塊有異物的情況，不容易會影響到西點成品的質量和口感。因為麵粉中可能存在的雜質，例如生產包裝或運輸過程中混入的雜質。以及麵粉可能由於受潮或其他外在原因存在的結塊，硬化，粗細不均的情況。
5樓：輪滑
西點是高檔的食品，必需有精細的工續來完成。
烘焙中麵粉為什麼要過篩？
6樓：沐陽
過篩可以去除粉類儲存過程中產生的結塊，也讓粉類更蓬鬆細膩。
由於麵粉在儲存的過程中受潮會凝結成塊，這樣就很容易成為了很多小疙瘩，這些麵粉在蛋糕、麵包製作過程中組織非常的粗糙。
還有就是，由於蛋糕需要很蓬鬆的麵粉，過篩以後，麵粉中的小疙瘩被開啟，沒有形成小疙瘩的麵粉也被再次開啟啟用，變得更加的蓬鬆，這樣當和蛋白、蛋黃混合以後可以更加彭鬆，做出來的產品更加細膩、鬆軟。將多種粉類混合一起過篩，還可以使它們混合更加均勻。
7樓：30秒不
1.麵粉在加工時或者購買回家後，經常一段時間的放置，都會產生比較大的顆粒，過篩後可以保證顆粒大小較細、均勻，更加利於和雞蛋、黃油等攪拌混合，做出來的東西口感也更加細膩、鬆軟。
2.有些麵粉製作不一定很規範，裡面也許會夾雜一些雜物等。
3.如果用有麵疙瘩的麵粉製作東西，在製作時會影響起發效果，並且烘焙後的成品層次也會較差。
8樓：他說y餘生安好
為了防止麵粉裡有雜物和疙瘩。
做蛋糕的時候麵粉為什麼需要過篩
9樓：醜女襲逆
051320美食技巧：做蛋糕麵粉為什麼要過篩？98
10樓：廣州優美西點烘焙學校
將細網篩子下面墊一張較厚的紙或直接篩在案板上，將麵粉放入篩連續篩兩次，這樣可讓麵粉蓬鬆，做出來的蛋糕品質也會比較好。加入其它乾粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有新增泡打粉之類的新增劑則更需要與麵粉一起過篩。
為什麼麵粉要過篩
大家知道做糕點為什麼要把麵粉過篩嗎？
11樓：網友
製作烘焙時，無論是蛋糕還是餅乾麵粉都要過篩，過篩的主要原因有以下幾個方面：第一能夠過濾出麵粉中的雜質。第二點能夠讓麵粉更加彭鬆。
第三點讓所有粉狀物原料混合更加均勻。以上三點都是麵粉過篩的原因。
烘焙越來越多的走進人們的生活，以前都是買著吃，現在很多人開始自己在家制作，因為對外邊買的食物不放心，在家制作烘焙可以自己把控原料，吃起來非常放心，這也是我一直在提倡大家自己製作烘焙的原因。現在私房烘焙行業也是越來越火爆。
烘焙所包含的種類太多了，我們常見的主要是這三大類，麵包，蛋糕和餅乾。其中麵包大多是主食，蛋糕和餅乾被稱為糕點。這只是籠統的稱呼。
在家制作烘焙時，除了麵包配方中的麵粉不用過篩，餅乾和蛋糕配方中的麵粉都要過篩，我們從原因中分開來看。
第一點過濾出麵粉中的雜質，麵粉再加工過程中會有磨不勻的情況，過篩就能夠很好的過濾掉較大的麥麩顆粒。麵粉再運輸過程中也會有沾水的狀況發生，常見的麵粉包裝都是布袋或者編織袋，遇水就會造成袋子裡的麵粉結塊，過篩可以很好的把這些硬塊過濾掉。
第二點使麵粉更加彭鬆，麵粉再儲存過程中，都會一袋一袋疊壓存放，空氣中又含有溼氣，麵粉吸收了空氣中的溼氣，在經過長時間的擠壓，就會形成大的麵粉塊。雖然質地不是很硬，但是在蛋糕或者餅乾麵糊中很難和勻。通過過篩就能夠很好的解決這樣的問題。
第三使配方中的粉狀物融合的更加均勻，製作蛋糕或者餅乾時，常常會做成不同風味，比如加入可可粉做成巧克力味，加入抹茶粉做成抹茶味，讓低筋麵粉和可可粉或者抹茶粉一起過篩，就會使這兩種麵粉融合的更均勻。配方中如果有泡打粉和塔塔粉，也要和低筋麵粉一起過篩。
12樓：菊部時尚
因為麵粉在運輸和儲存的時候很容易受環境因素而受潮，還有可能存在暴力運輸，然後會有掉落雜物、麵粉結塊等情況出現，這個時候的麵粉如果不通過過篩再使用，那麼出來的產品效果是很差的。
13樓：盛夏之星
在做烘焙糕點的時候，為了讓糕點的口感更細膩，外觀更好看，需要把麵粉過篩，才不會有顆粒物存在，影響糕點的口感和美感。
14樓：學霸愛遊戲
過濾掉一些疙瘩粒，防止糕點做出來之後會咬到一些疙瘩狀的東西影響口感，過濾之後做出來的東西更細膩。
美食技巧：做蛋糕麵粉為什麼要過篩？
15樓：醜女襲逆
051320美食技巧：做蛋糕麵粉為什麼要過篩？98
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