1樓：匿名使用者
1 洗。洗是比較麻煩的，因為這玩意長在水溝裡。如果真的要洗乾淨是很麻煩的事情。
一個絕招：把頭45度方向剪開，這樣不僅把黑沙去掉，還保留住了有營養的「黃」。剪完後最好再用小牙刷給它們洗個澡，有點麻煩哦洗完後用料酒泡十分鐘。
2 備料。生薑，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香，醬油，料酒，鹽，味精，糖。
3 開始煮了。鍋熱後放入油，然後將洗淨的小龍蝦倒入炸。等一個個都捲成球形時就先起鍋。
鍋內再放入一些油，將生薑，蒜，蔥，桂皮，五香，辣椒，花椒，小茴香放入爆炒，然後再倒入先前炸好的小蝦。放入冷水。水一定要放到滿過蝦為止。
放入醬油，料酒，鹽，味精，糖。先用小火悶一會，等水開了以後再改大火，這樣就會入味了。最後就是等待了。
等湯差不多幹的時候就可以起鍋了，哇，又香又辣，又麻，過癮！
2樓：牛起來美食培訓學校
炎熱的夏天又來到了，三五好友街邊聚一聚，來一頓美味的燒烤，幾瓶啤酒，好不愜意。而龍蝦可能是夏季燒烤中的佼佼者了吧。龍蝦又叫大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦，在它紅色的軀體下，不少人都覬覦它腹部的蝦肉了，雖然龍蝦個頭很大，但是一個頭部就佔了整個軀體的一半，掐頭去尾，再去殼之後，剩下的都是精華了。
雖然肉很少，但是卻阻止不了人們對於麻辣香龍蝦的喜愛。
在一些類似於龍蝦一樣的海鮮中所含有的營養物質是不亞於家禽畜牧的禽畜類物種中所包含的營養的。在蝦肉含有高蛋白、低脂肪，據相關資料支出在蝦的體內蛋白含量佔總體的16%～20%左右，脂肪含量不到。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。 所以龍蝦也是追求窈窕的美女與打算**人群的不錯選擇，既過了嘴癮，又不長脂肪。在龍蝦的製作工藝中，麻辣小龍蝦可能應該是夏季最火爆的單品之一了吧。
下面是合肥牛起來美食培訓學校整理出來的製作方法。來看一看吧！
麻辣小龍蝦。
用料：小龍蝦三斤、幹辣椒一把、蔥兩根、姜一塊、花椒一把、紅99 150克、郫縣豆瓣醬、油適量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒2勺。
製作步驟：1. 小龍蝦去頭和蝦腸，用小牙刷把蝦刷乾淨。
2. 蔥切段，姜切絲。
3. 小芹菜切段。
4. 鍋中倒入油。
5. 放入小龍蝦翻炒，變色撈出。
6. 鍋中倒入少量油爆香蔥、姜、幹辣椒和花椒粒。
7. 放入紅99和郫縣豆瓣醬翻炒。
8. 放入小龍蝦翻炒，加入少量料酒、老抽和糖。
9. 加入少量水、大火煮一會。
10. 湯汁收的不多時，加入小芹菜翻炒。
11. 把芹菜放在下邊，小龍蝦放在上面，之後盛出即可。
3樓：大餓人料理
年夜飯如果你買了龍蝦，不妨試試這種做法。
4樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
5樓：波哥來趕海
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦刷洗乾淨，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥薑蒜，幹辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。
6樓：淘淘趕海呀
麻辣小龍蝦怎麼做？把龍蝦清洗，鍋中起油，倒入豆瓣醬火鍋底料，然後倒入龍蝦調料，啤酒翻炒均勻。
7樓：功語晨
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦。
8樓：亮瑾氣
是不是還得放麻椒阿。
聽起來會很好吃。
我一定要試一試。
9樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了。
10樓：狂暎
麻辣小龍蝦第二步。
11樓：吉寒天
麻辣小龍蝦怎麼做？
12樓：生活小常識
麻辣小龍蝦，是一道非常濃香好吃的家常菜，用小龍蝦搭配麻辣料燜，做出來的成品味道濃香好吃，下面分享他的做法給大家看看。
小龍蝦、小米辣、薑絲、蒜米、花椒、八角適量，生抽、豆醬適量。
01 首先把小龍蝦清洗乾淨。
02 小米辣、蒜米、薑絲、花椒、八角準備好。
03 熱鍋下油，把全部配料放進鍋裡爆出味來。
04 然後放小龍蝦進去翻炒入味。
05 加1碗水進去，再加適量的生抽、豆醬進去翻炒一下，小火燜至水份幹了就可以了。
麻辣小龍蝦製作方法
製作麻辣小龍蝦的步驟？
13樓：爵爺的網路
麻辣小龍蝦做法。
主料：小龍蝦1500克。
香料：幹辣椒30克、幹青花椒10克、大紅袍花椒10克、八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香葉1克。配料：
植物油300克、郫縣紅油豆瓣醬100克、大蒜瓣60克、大蔥段60克、冰糖60克、薑片40克、生抽20克、十三香3克、啤酒一瓶。
詳細製作步驟：
1、購買鮮活小龍蝦，買回來後放入清水中，加入適量食鹽浸泡1-2小時。
2、將浸泡好的小龍蝦用刷子刷洗乾淨，特別是腹部，刷洗乾淨後逐個將蝦頭用剪刀斜刀減掉三分之一，去除內臟。然後再逐個掰扯蝦尾部中間的尾翼，將蝦線扯拉出來，清洗乾淨，控幹水分，備用。
3、鍋中加入適量植物油，油溫七成熱時放入處理乾淨的小龍蝦，炸至紅色撈出，備用。
4、將幹辣椒30克（根據個人口味選擇辣椒品種和增加比例）、幹青花椒10克、大紅袍花椒10克，放入盆中用溫水浸泡10分鐘，取出控幹水分，備用。
5、炒鍋中加入植物油300克，放入冰糖60克，炒至冰糖完全溶解，變為棕紅色時（不要炒的太過，太過了會發苦）下入郫縣紅油豆瓣醬100克，再放入香料：泡好的幹辣椒30克、幹青花椒10克、大紅袍花椒10克以及八角8克、白芷8克、桂皮5克、白蔻5克、香葉1克個生薑片40克，翻炒出香味後放入炸好的小龍蝦翻炒均勻後加入啤酒一瓶，再放入十三香3克、生抽20克，蓋上蓋子小火煮8分鐘後開蓋倒入大蔥段60克、大蒜瓣60克，大火翻炒至收汁後即可出鍋。
14樓：無雅詩
麻辣小龍蝦做法。
食材：小龍蝦適量，紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜。
做法：1、將小龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡，用牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子去掉黑線。
2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒。
5、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
龍蝦營養價值豐富，含有蛋白質，氨基酸，鉀，鎂，鋅，磷，維生素e ，b族維生素等多種營養元素。吃龍蝦對人體有以下功效：
1.抗氧化，清除體內自由基，防止黑色素沉澱，預防色斑，雀斑等，延緩衰老。
2.保護心血管系統，減少膽固醇含量，擴張冠狀動脈，預防高血壓及心肌梗死等疾病。
3.提高人體免疫力，保護腦神經，增強記憶力，健腦益智等。
麻辣小龍蝦怎麼做？
麻辣小龍蝦怎麼做？
15樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法。
16樓：食光記
麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著螢幕都覺得香！
17樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了。
18樓：功語晨
大家在做麻辣小龍蝦的時候一定要去除蝦線和蝦腦。
麻辣小龍蝦怎麼做？
19樓：匿名使用者
小龍蝦有了我們準備一下輔助材料：蔥切段，大蒜去皮拍碎，小米椒切段，花椒，桂皮，八角，料酒還有醬油和豆瓣醬，耗油，香葉和啤酒都要準備好備用！
第一步清洗小龍蝦：
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。
2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗乾淨的龍蝦用一個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程。
1.起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，儘可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下儘量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！
不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
20樓：匿名使用者
自己動手做麻辣小龍蝦，方法原來這麼簡單！
小龍蝦算得上名副其實的「大排檔之王」，是人們夏季擼串的必備美食。無論天氣多熱，麻辣鮮香的小龍蝦都會讓你越吃越過癮。
如果我告訴你，自己在家也可以做麻辣小龍蝦，而且還能省不少錢，你會不會心動呢？最最重要的是，自己做的乾淨、衛生，再怎麼吃也不會鬧肚子。
正確的拿蝦姿勢：
小龍蝦拿起來之後，用手將蝦鉗捏住，這樣不管它再怎麼折騰也不會夾到你的手指啦。
麻辣小龍蝦。
|食材|小龍蝦，蔥段，薑片，蒜瓣。
油，生抽，料酒，鹽，清水。
幹辣椒，大料，麻椒，豆瓣醬，白糖。
清理小龍蝦步驟。
【一】小龍蝦放入清水中，加食鹽浸泡兩小時。
【二】用小刷子將小龍蝦背部腹部刷乾淨。
【三】握住小龍蝦的尾巴，左右搖晃，抽出蝦線。剪掉蝦鬚。
製作麻辣小龍蝦步驟：
第一步鍋內多放油，加入蔥段，薑片，蒜瓣炒出香味。
第二步加入幹辣椒，大料，麻椒，生抽、郫縣豆瓣醬，料酒，白糖翻炒均勻。
第三步加入小龍蝦繼續翻炒，最後加入200ml清水及少量鹽，大火炒制，等小龍蝦變紅就可以出鍋啦。
挑選小龍蝦時，顏色過深的不要選。
小龍蝦一定要用淡鹽水浸泡2小時。
握住小龍蝦的尾巴，左右搖晃即可輕鬆清理蝦線。
21樓：匿名使用者
主料：小龍蝦。
輔料：植物油、適量雞精、適量小蔥、50g薑片、適量料酒、適量鹽、適量生抽、適量醋。
適量配料：適量幹辣椒（按照個人口味）、適量花椒（按照個人口味）、4個八角、草果2個、桂皮1個、四片香葉、芝麻適量。
1、首先當然是準備食材了，按照上次說的清理小龍蝦的方式將龍蝦洗乾淨放在一邊，準備好以上需要的輔料和配料。
2、一切準備就緒，**，將鍋裡的水擦洗乾淨，倒入適量食用油（這裡球底鍋節手指的量，平底鍋節手指）。
將油燒熱後放入五香翻炒，此時要將火打至中小火，防止燒焦，翻炒出味兒之後放入生薑和大蒜繼續翻炒。炒至大蒜微黃，五香的味兒全部出來後，倒入龍蝦，將火調至中大火不停翻炒。
3、大約炒至龍蝦全部變紅，此時想必大家也可以聞到香辣味兒了，依次放入適量食鹽、雞精、料酒、生抽、醋，繼續翻炒2分鐘。
4、等待龍蝦入味兒後，倒入半碗清水，還上鍋蓋開始燜上一會兒（休息使用的碗是日常飯碗，比較小），仍舊是中大火，大概3-4分鐘後開蓋。撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋啦！
麻辣小龍蝦的做法小龍蝦怎麼做，麻辣小龍蝦的做法
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。麻辣小龍蝦 主料小龍蝦500g 大料3g 花椒5g 麻椒5g 幹辣椒5g 香葉3g 桂皮3g 丁香3g 草果3g 豆蔻3g 姜10g 蔥10g 蒜10g 鹽5g 生抽15g 白酒...
麻辣小龍蝦為什麼不夠入味，麻辣小龍蝦，怎樣做才能更好的入味
麻辣小龍蝦做法 主料 小龍蝦 輔料 青蒜 蒜頭 小蔥頭 姜 香蔥 花椒 八角 甜醬 白酒 生抽步驟 1 鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒 鮮麻椒 蔥 姜 蒜煸出香味 放入香葉 八角 小茴香 蠔油 辣醬等香料 2 放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻 3 然後淋入白酒 生抽 老抽，加入白糖炒出香味...
麻辣小龍蝦要怎麼擺盤才會好看，麻辣小龍蝦的製作步驟是什麼？
就是麻辣小龍蝦其實麻辣小龍蝦做起來一點都不難，關鍵的是怎麼掌握好味道。首先，從市場買來新鮮的小龍蝦。我一般都先浸泡，然後換水洗至水清為止。烹製飲食力求衛生至上者可以逐個用刷子清洗 去頭之類的。由於每次都要做10多斤的蝦，我也就沒有逐個弄，並保留了蝦頭。洗龍蝦時一定要小心不要被蝦的鉗子夾到，我昨晚就光...