1樓：諾必守一生
1.將芋頭去皮，用刀切成粗1cm長5cm的條，蒜壓茸備用。
2.鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出。
3.淨鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒。
4.大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠。
5.快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀。
6.一直炒至糖漿變幹，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可。
2樓：紫氣東紫氣
這個很簡單。
1 將洗乾淨的大個芋頭切成薄片。
2 用適量的鹽、蔥、姜、花椒將芋頭片醃5分鐘左右，再用清水淘一下。
3 鍋裡倒入適量食用油，燒熱下芋片，炸至金黃起鍋。
3樓：開從筠
處理芋頭。
1、準備兩個芋頭去皮。
2、洗乾淨、切片、撒上鹽。
請點選輸入**描述。
裹粉1、炸粉、生粉、鹽加水攪拌均勻。
2、將切好的芋頭片蘸上粉漿（裹均勻）
請點選輸入**描述。
炸香芋片。1、熱鍋、倒油。
2、把香芋片放進去炸至微黃翻面繼續炸，兩面微黃撈出。
3、熱油再復炸一次，兩面金黃撈出即可，關鍵是復炸這一步，經過復炸的才會脆。
請點選輸入**描述。
4樓：雙魚水蝴蝶
炸之前，先把麵粉用水調好，下鍋前把芋頭現在麵粉裡滾一圈，再下油鍋。
炸芋頭方法；
1、芋頭洗淨削皮，再切成條；
2、將芋條放蒸鍋隔水蒸十五分鐘後攤涼；
3、中火熱鍋放入適量的調和油，並放入一根蔥，蔥變色後取出丟棄，轉中小火，把芋條放入油鍋中炸至金黃色取出。
4、芋條瀝乾油；
5、將蔥、糖水比例2:1左右倒入鍋內小火慢熬並不斷攪動，開始糖水會快速冒大氣泡，一分鐘後把蔥取走丟棄。
6、直至糖水有粘稠狀，氣泡變小上升速度變慢時，把芋頭倒入糖水內。慢慢翻動，讓糖漿充份包裹芋條，關火。慢慢翻動芋頭待溫度下降後，就發現成砂了，這時要小心芋條粘在一起，適度把它們分開。
5樓：網友
芋頭切塊後裹上面糊，再使用大火炸，這樣炸芋頭會酥脆。炸芋頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：芋頭 1個、油 半鍋、鹽 小半勺、麵粉 1碗、辣椒醬 2勺。
1、第一步把芋頭切片備用。
2、碗裡放入麵粉，水和鹽，拌勻。
3、把芋頭片放在糊糊裡打個滾，讓其均勻地沾上面糊。
4、鍋內放油加熱，放入沾好麵糊的芋頭片。
5、炸好後撈出控油，這樣就完成了。
6樓：小小萍
做法如下。
在家就可以吃到新鮮健康的零食，嘎吱脆，簡單好吃實惠停不下來了。小白也可以做一次就成功……
用料芋頭 1個。
食用油 適量。
炸芋頭的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1芋頭去皮，切成薄片，或者切絲。（厚薄粗細均可）步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋裡放大量食用油，中火燒至8成熱，調小火，放入芋頭片（絲），炸至微黃微卷微硬出鍋。等到稍涼就可以享用，脆脆脆，好吃。
炸芋頭的小貼士。
1.一次不要放太多芋頭炸，要不然炸不脆。2.
微卷就可以出鍋啦，不要炸過頭哦。3.如果不夠脆，或者隔久不脆了，可以快速復炸一遍，只會更脆！
注意是快速！！！油開放進去十幾秒就可以啦！
7樓：浮生兀楚
炸芋頭想要酥脆，需要進行復炸，炸第1遍的時候炸至金黃熟透，然後撈出來晾一會兒，再重新炸制第2遍，這樣外表就會變得酥脆。
8樓：mister陳
1、準備好芋頭，然後削皮洗乾淨。
2.將其切片，可以切得薄一點，炸的時候快一點3.將切好的芋頭放到碗里加入適量鹽醃製20分鐘左右4.再準備一個碗，加入適量麵粉。
5.加少許水將麵粉攪拌成糊。
6.把醃製好的芋頭片放入麵糊中，拌均勻。
7.鍋中倒入適量油，加熱後把芋頭放進去炸熟8.芋頭炸好後出鍋裝盤。
9樓：北月
芋頭去皮後切成塊。
捏成長條，裹上一層面粉。
加入白糖，用勺子壓成芋泥。
放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
將芋泥均勻的裹上蛋液、麵包糠。
倒入食用油，油熱後放入芋頭，開中火炸至金黃後裝盤即可。
10樓：
1、將芋頭去皮，用刀切成粗1釐米長5釐米的條，蒜壓茸備用；2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出；3、淨鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中，開中火進行快速翻炒；4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠；5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀；6、一直炒至糖漿變幹，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺時關火即可。
芋頭怎麼炸才酥好吃
11樓：不容陽師
1、製作油皮：將麵粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成每個40克的小麵糰備用。
2、製作油酥：將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成麵糰，再分成每個35克油酥，搓圓備用。
3、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端幹成薄片後，由內向外捲起，再重複些動作1次，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘備用。
4、將鬆弛的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部幹成圓薄片備用。
5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！
炸芋頭怎麼做好吃
怎樣炸芋頭 炸芋頭怎麼做
原料 芋頭500克，醬油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克 蔥 姜少許，味精克 炸油500克。製法 1.將芋頭去皮洗乾淨，切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出，控盡水。2.炒鍋放在火上，放油，待油燒開後將芋頭片放入其中 待炸至表面金黃色時撈出控盡餘油。3.將鍋內油倒出，略留底油，待油燒開後，...
炸芋頭丸的簡單做法，香炸芋頭丸的做法
炸芋頭丸子的用料 芋頭 600g粘米粉 200g鹽 5g五香粉 1g辣椒粉 1g炸芋頭丸子的做法 步驟 1 洗乾淨的芋頭，直接放入蒸鍋，大火煮沸後再中小火15分鐘。煮熟，撈出後放涼去皮。步驟 2 煮熟去皮，壓成泥。搗碎之後要立刻加入粘米粉，才容易成團。步驟 3 加入粘米粉，鹽，辣椒粉，五香粉，適量水...
炸紅薯條怎麼做，紅薯條怎麼炸才會酥脆
索豐婁俊民 可以先吧紅薯切成塊狀或者的條狀的，這樣易於熟而且炸的透，在在紅薯的外面裹上蛋液。等油溫升高了就可以下鍋了，要慢火炸 小伊生活日記 做法 將地瓜洗淨擦乾削皮後，切成大小一致的粗條備用。熱鍋，放入沙拉油及花生油燒熱至170 將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝乾油份。裝盤後立即灑上細砂糖...