1樓：暢聊萬事
糖醋鯽魚的用料。
鯽魚一條 料酒兩勺。
白糖兩勺 醋兩勺。
姜半塊 蒜三瓣。
花椒少量 廚房紙幾張。
豆瓣醬一勺。
糖醋鯽魚的做法。
步驟1把鯽魚肚子裡的黑膜去幹淨，然後清洗乾淨，這樣燒出來就不會腥。
步驟2接著切幾刀，兩面都一樣，放點鹽抹均勻，再淋一點料酒醃製一下，我一般做飯前就把魚醃製上，準備好其他菜的材料，然後再來燒魚剛剛好。
步驟3把大蒜和生薑切成沫沫，備用。
步驟4起鍋燒油，油要稍微多一點，把醃製好的魚清洗乾淨，再用廚房紙巾把水份吸乾，油溫高了以後再把魚放進去煎，油溫高，皮會馬上收緊，就不容易粘鍋，我最怕討厭粘鍋，粘鍋特別影響心情，以前我不會燒魚老粘鍋，會有衝動把鍋和魚一道扔了，魚下鍋以後不要立刻去翻動，可以煎個20秒左右，再去翻，兩面煎到金黃如上圖，剷出備用，油不要倒。
步驟5剩下的油，關小火，放點花椒，姜蒜末倒進去鞭香。
步驟6然後來一勺豆瓣醬，保持小火，把豆瓣醬炒散，炒香，火大了會糊鍋。
步驟7步驟8
接著湯汁里加兩勺白糖，兩勺醋，兩勺料酒，再加一點點雞精，就沒有加鹽了，因為豆瓣醬裡有鹽。
步驟9湯汁調好以後就把魚放進去煮，沒有淹著的魚，用鍋鏟饞湯汁去淋，煮會翻個面再煮，前面大火煮兩分鐘，接著就關小火慢慢收汁，因為加了糖，一直大火就怕不知不覺就糊了。
步驟10現在湯汁收得差不多了，關火。
步驟11把魚盛出來，再把湯汁淋上去，再點綴一點香菜或者小蔥花，就大功告成了。
步驟12巨好吃，我們家百吃不膩的一道菜！
步驟13今日陽臺黨收穫的是一朵超大花花跟大家分享，月季，婚禮之路。
糖醋鯽魚的烹飪技巧。
魚腹裡面的黑膜一定要清洗乾淨，魚才不會醒，醃製過的魚，一定要再次清洗乾淨因為後期的豆瓣醬裡有鹽，不然會太鹹，不洗了擦乾水份就直接煎，也容易粘鍋。
2樓：前行者
糖醋鯽魚。
by 紫蘇百合子子 357收藏 2100瀏覽 2019-08-24釋出。
較低熱量3星炒。
甜味<15分鐘。
中級掌勺。收到一瓶有機醋，勾起了糖醋鯽魚許久回憶。嘗試做了，或許手藝生疏了，味道依舊鮮美。
步驟1鍋中放入生薑，辣椒，茴香，倒入兩勺菜籽油，大火。
步驟2油熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃。
步驟3加黃酒，醋，醬油，鹽，將鯽魚翻個面，加入一小碗水。
步驟4期間調製葛粉液。碩中倒入一勺葛粉、糖、水，攪拌至糖、葛粉融化。
步驟5魚熟，小火，倒入葛粉液。將魚翻個面，兩面掛糊。
烹飪技巧。1.魚要選新鮮的，味道才會炫美。
2.醋不要放太多，放多了會酸。
3樓：網友
把油靠開了，把魚先一減件減添上水，放上糖，放上醋，放上嗯嗯，先巖味素，再放點料酒，再稍微上點醋，這樣做出來的時候就是糖醋的，非常的好吃。
4樓：歐朗寧
糖醋鯉魚的做法和步驟，網上點選查一下這種的製作方法效果如何做出好吃的糖醋鯉魚，他的技巧在**？
小鯽魚做糖醋魚怎麼做
怎樣做糖醋鯽魚
5樓：暢聊萬事
陳皮糖醋鯽魚的用料。
鯽魚三條 陳皮糖醋醬一包。
料酒兩勺 姜半塊。
醋一勺 蔥一根。
蒜兩瓣 幹澱粉適量。
小米辣兩個 花椒少量。
香菜兩根 廚房紙幾張。
陳皮糖醋鯽魚的做法。
步驟1準備食材：我買的處理好去鱗去內臟的鯽魚，洗淨去肚子裡的黑膜瀝乾，肚子裡塞薑片。
步驟2魚的兩面劃幾刀塞薑絲，用料酒醃半小時放冰箱冷藏步驟3醃魚的同時準備蔥薑蒜末和小米辣。
步驟4醃好的鯽魚用廚房紙擦乾。
步驟5兩面抹上幹澱粉。
步驟6準備調料包，裡面有醬汁和陳皮是分開的步驟7將抹好澱粉的鯽魚在油鍋裡炸至兩面金黃瀝乾撈出待用步驟8鍋裡留底油，放蔥薑蒜末爆香。
步驟9放入炸好的鯽魚和陳皮還有家樂醬料包，再倒一勺醋，加水沒過鯽魚慢燉。
步驟10湯汁濃稠後關火，放上小米辣和香菜點綴就可以開動啦陳皮糖醋鯽魚的烹飪技巧。
抹上澱粉再炸魚就不怕油星飛濺啦；炸的稍微定型再翻面避免碎掉了；這道菜是本幫酸甜口味的，如果不想太甜可以減少醬汁的量。
6樓：冉兒
簡單美味的糖醋鯽魚應該怎麼做？
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【糖醋鯽魚】鯽魚1條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、澱粉適量、
做法步驟：1.選用新鮮的鯽魚。鯽魚颳去鱗片，再去除魚鰓和內臟，魚腹內的一層黑膜要去除乾淨，魚腹內的黑膜味道比較腥，要去除乾淨，否則，做出的魚腥味重。把魚洗淨後，要擦去表面的水分。
2.把魚的兩面橫切幾刀，深至魚骨，這樣使鯽魚能更好的入味。
3.把鯽魚兩面都均勻的抹上少許鹽、白胡椒粉、料酒，放上蔥段和薑片，醃製10幾分鐘。
4.到時間後，把蔥段和薑片挑出不用，再把黃花魚的兩面和刀口處都均勻的塗抹上一層幹澱粉。
5.鍋內加入油燒熱，下入黃花魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復炸，把黃花魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出瀝淨油。把炸好的魚，放到裝魚的盤內待用。
把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多餘油，可以使鯽魚表面更酥脆。
6.將鍋內炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段、薑片，炒至蔥段和薑片顏色變紅，將蔥段和薑片撿出不要。
7.下入番茄醬小火翻炒出酸味，下入料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、攪勻，再淋入適量的水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，糖醋汁就熬好了。
8.將熬好的糖醋汁，淋在炸好的鯽魚上，撒上香菜段即可，一盤色香味俱全的糖醋鯽魚就做好了。
糖醋鯽魚的做法和步驟
8樓：
摘要。糖醋鯽魚第一步：魚洗淨瀝水，背部打上花刀。
糖醋鯽魚的做法和步驟。
糖醋鯽魚第一步：魚洗淨瀝水，背部打上花刀。
第二步：鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色就好。
第三步：轉中小火放入生薑蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢燒製魚上色哦~第四步：6 放入適量的清水，大火燒開加少許鹽轉中小火燜至（期間記得翻面哦~）
最後水份快燒乾時轉大火收汁就可以啦~
小貼士：煎魚時鍋一定要燒熱冒青煙才能倒入油！不然魚皮容易卡鍋。
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糖醋鯽魚的做法
9樓：甘井子生活百科
糖醋鯽魚的兩種做法如下：
方法一：1、將鯽魚剖肚去內臟洗淨後，在魚身上劃幾刀（注意間隔和按魚的大小）為了更好的入味，蔥姜切絲（留些許切末備用），少許料酒、鹽輕抹魚身進行醃製 生粉雞蛋製成糊 讓魚掛糊上漿。
2、鍋上火加食用油，油溫至5成熱時下魚炸至略金黃，撈出瀝油。讓油溫升至7成繼續炸至金黃撈出即可。將鍋內的倒出。
3、白糖白醋調成糖醋汁。
4、醋倒入乾淨熱鍋中，煮沸。放入白糖攪拌（有些人可能在做的時候，覺得味道怪，其實那是荔枝味，是糖醋比例不恰當造成的。）最後放入番茄醬一小匙生抽攪拌均勻即可。
5、鍋上油加熱，放入蔥薑末熗鍋後。
6、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸後澆在鯽魚上即可。
7、開小火，將鯽魚放入鍋中，下糖醋汁收汁即可。這個比較適合老年人與小孩食用。這個也是比較適合家常做法。
做法二。1、鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。
2、加少許料酒醃製20分鐘。
3、在醃好的魚兩面都拍上一些乾麵粉。
5、盛出備用。
6、鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。
7、再加入蔥末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。
8、放入鯽魚。
9、蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。
10、在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉。
11、倒入少許水攪拌均勻。
12、倒入鍋中炒勻。
13、大火收一下汁出鍋即可。
14、盛盤。
糖醋鯽魚的家常做法
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【糖醋鯽魚】
原料：;鯽魚一條；鹽適量；生薑適量；蒜適量；生抽適量；老抽適量；蔥花適量；糖適量；醋適量；菜籽油適量；料酒適量。
步驟：第一步：魚洗淨瀝水，背部打上花刀。
第二步：鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色。
第三步：轉中小火放入生薑蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢燒製魚上色。
第四步：放入適量的清水，大火燒開加少許鹽轉中小火燜至（期間記得翻面）第五步：水份快燒乾時轉大火收汁。
第六步：出鍋撒上蔥花！
非洲鯽魚可以用來做糖醋魚嗎
非洲鯽魚不適合用來做糖醋魚，糖醋鯉魚通常用黃河鯉魚做食材，經炸 熘而成。成菜後，魚肉外焦裡嫩，味酸甜而稍有鹹鮮。製作步驟 1 將鯉魚初步加工 記得抽白筋 在魚的兩側打上牡丹花刀 2 用料酒 鹽 味精 白醋 胡椒粉 蔥姜，將魚醃製10分鐘左右 3 把醃製好的魚用乾布把水分檫幹，然後掛上水粉糊，放入八成...
糖醋魚怎麼做
耿鈮 喜歡吃糖醋魚 進來看看 暮夏淺眠 首先準備材料 大黃魚 任何魚 1條 蔥 姜 蒜 八角適量 醬油 料酒 適量香醋 白糖 水 適量 做法如下 1 大黃魚一條清洗乾淨。2 蔥薑蒜切好備用，用1勺料酒，2勺醬油，3勺白糖，4勺醋，5勺水調汁。3 廚房紙吸乾魚的水分，魚身兩側輕拍生粉。4 不粘鍋倒油，...
糖醋魚怎麼做
糖醋魚是一道餐桌上常見的美味佳餚，也是菜譜裡的常見菜，口味酸甜，營養豐富，鮮嫩無比此菜造型優美，形象逼真，佐酒下飯，風味皆佳。今天就給大家分享一道糖醋魚的做法，學會這個方法，年夜飯又增加了一道大菜，上桌待客也倍有面，喜歡這道菜的就學一下吧。首先我們準備一下食材 處理乾淨的鯉魚一條，擦乾魚身的水分，用...