1樓：生活**解惑
炒花生米又香又脆的話，可以底下放一些油，然後小火慢炒等是表面煎黃以後這樣的話，炒出來的花生米里面外面都會非常酥脆可口。
2樓：匿名使用者
你好，這個花生米你可以放在鍋裡面炒，然後小火炒，這樣子炒出來花生米就非常好吃，又脆。
3樓：匿名使用者
炒花生米，可算是家喻戶曉的最佳下酒菜了，不管是在家裡還是飯館喝點小酒，來上一盤花生米，那叫一個愜意！花生米是花生去掉外殼后里面的種子，是富含蛋白質的堅果，它含有人體所必需的八種氨基酸，，精氨酸的含量要高於其它堅果，每天吃適量的花生米有很好的養生功效，另外，因為吃花生米很容易產生飽腹感，所以適量吃花生米，對我們****還有幫助呢。
花生米吃起來味道香甜很是可口，吃法多種多樣，可以直接生吃，煮粥吃也是很不錯的選擇，當然最經典的吃法還是炒花生米了，炒花生米看似簡單，其實也是有技巧，很多人都是直接下鍋炒，要麼糊鍋，要麼不熟、不香也不脆。媽媽炒的花生米特別香特別脆，是我們家來人待客的必備下酒菜，另外，因為老爸喜歡喝酒，所以，從小就經常看著媽媽給老爸炒花生米，耳濡目染也就學會了，今天就把這個方法分享給大家，喜歡的朋友可以參考一下：
準備食材】：花生 鹽。
1.花生米儘量選用大小差不多的，挑出過小的或者壞的花生米，用清水沖洗乾淨，然後用涼水浸泡5分鐘左右。
用水浸泡過的花生米不宜糊鍋而且特別香脆，不宜返潮！這是因為乾的花生米中的油分含量高，水的含量極少，油含量高吸熱就會特別快，容易造成糊鍋，而水泡過的花生米吸收了一定的水分，就不會因為油溫迅速升高而導致糊鍋了。當然浸泡時間也不宜過久，不然反而會弄巧成拙，吸入過多水分的花生米反而更加潮軟不脆了。
2.浸泡過的花生米用漏勺控水撈出，再用廚房紙吸乾表面的水分，防止炒的時候濺油。然後冷鍋不用加熱，倒入冷油，不要著急**，將花生米倒入後再**，中小火不停地翻炒，讓花生米受熱均勻，連續翻炒大約3分鐘左右，看到花生米表皮由深紅色變成淡紅色之後即可關火，然後加入適量的白酒翻拌均勻，加酒炒出的花生米會有一種獨特的香味，而且放上7天一個周依舊嘎嘎脆不會返潮！
關火後，這個時候的油溫還是很高的，花生米還會繼續受熱變熟，待油溫漸漸變低，花生米的表皮又變成了深紅色，這時花生米就熟了，千萬不要一直**炒，有的人一直**炒熟後再關火，這樣高油溫會持續加熱花生米，從而導致花生米糊鍋。
3.炒熟的花生米裝盤以後，等晾至稍有餘溫時，根據自己的口味倒入適量的鹽或者白糖，不要趁熱加鹽或糖，稍有餘溫時加入，可以使鹽和糖處於半融化的狀態，既調了味道，又特別漂亮好看，花生米熱的時候吃還會有點軟，等完全放涼後再吃，就會噴香嘎嘎脆了！
如何炒花生米又脆又香
4樓：your大頭兵
在炒制花生米的時候，看似一個非常簡單的製作過程，但總是容易炒過火候，變得焦糊，而且有時吃不完放置一天還會返潮，天天炒制又特別麻煩。下面輕舞就和大家分享一下，在製作的時候，不要直接用油炒，多做這2步，讓你炒製出來的花生幹香酥脆，放置半個月也不會回潮。
第一步就是把花生米先焯水。花生米用清水清洗一下，再用開水焯水40秒左右，然後撈出控幹水分，放入鍋中幹炒，這樣就不會出現糊鍋的現象，而且炒製出來的花生米特別飽滿。炒制花生米表面沒有水分後，再放入適量的食用油繼續炒制，而且不需要太多的油，加油的目的是讓花生米顏色更加豔麗，增加花生米的脆度。
這一步可以使花生米口感更加酥脆，半個月也不會回潮。
第二步就是溫鍋放入花生米，小火炒制。炒制花生米的時候，不是冷鍋或熱鍋下入花生米，而是溫鍋放入花生米炒制。要用小火不停的輕輕翻炒，動作不要過大，會導致花生米外皮脫落，需要耐心。
如果火候過大，花生米就會焦糊。這也是非常重要的一個步驟。下面我們一起看一下具體的操作步過程。
【炒制花生米】——
一、食材有：花生米、食用油、鹽、白酒。
二、開始製作。
第一步：【花生米焯水】
1、這一步是炒制花生米酥脆的關鍵，我們一般家庭都是用油直接炒制，這樣是不對的。先把花生米清洗乾淨，鍋中倒入清水，大火燒開，放入花生米焯水40秒左右，快速撈出。
2、花生米撈出後，放入瀝水籃中，瀝乾水分。
第二步：【溫鍋下入花生米，小火炒制】
1、花生米瀝乾水分後，**，鍋燒製溫熱放入花生米，開小火不停的輕輕翻炒，炒制花生米表皮變色，沒有水分。
2、花生米炒制變色，沒有水分後，給鍋中加入適量的食用油，繼續用小火輕輕翻炒。觀察花生米的顏色，等花生米表面變的金黃，鍋中會有噼裡啪啦的聲音，這時花生米就熟透了。
3、花生米出鍋的時候，順著鍋邊淋入適量的白酒，然後翻炒均勻即可出鍋。白酒可以增加花生米的脆度。
花生米炒製成熟出鍋後，可以根據自己的喜好，撒入適量的鹽、白糖都可以。它口感幹香酥脆，放置半個月也不會回潮的。我們可以一次多炒制些，還可以用一些來做老醋花生米，這樣就不會很麻煩的來回炒制了。
炒制花生米其實很簡單，我們可以按照以上的方法，先用開水焯水，然後不用油炒，溫鍋下入花生米小火炒幹水分，再加入適量的食用油，這樣就能炒製出一份幹香酥脆，放置半個月都不回潮的完美花生米來。
怎麼炒花生米又香又脆
如何炒花生米又脆又香
花生米怎麼炒又香又脆
花生米怎麼炒又香又脆？
5樓：乾萊資訊諮詢
炒好的花生米撒上適量的食鹽，再滴入幾滴白酒，具體制作方法如下：
主料：花生米200g 輔料：油適量、鹽適量、酒適量。
1、將花生米用適量清水泡生半小時（泡到能剝下皮為止）2、將泡好的花生米逐個的將花生皮剝下來。
3、鍋中放入適量的油，將花生米倒入翻炒成金黃色熟了即可。
4、將花生米放入適量的鹽，再放入幾滴白酒拌勻味道更好。
5、一盤花生米就可以上桌享用了！
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生無處不在，在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素e及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。
因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中藥一併煮食，食藥並用，相得益彰。
炒花生米什麼時候放鹽，炒花生米時如何讓鹽入味
jq左 炒花生米全是在炒過了後，出鍋了再加鹽的。而不是在炒的情況下加鹽一起炒的。一起炒得話鹽會溶化，就不好吃了。等起了鍋，再加鹽上來，簸均一下就可以了。乾花生仁和溼花生仁的炸法。炸法一 炸乾花生仁 1 在冷油中立即新增乾花生仁，加溫冷油，等水溫做到105 110度時維持這一溫度，在鍋中持續的拌和，過...
為什麼炒花生米後要放點鹽，炒花生米什麼時候放鹽
始末之福音 炒花生米放鹽是為了提味兒。鹽提供鹹味，鹹味是中性鹽顯示的味，是食品中不可或缺的 最基本的味。鹽能提供大量的鈉，對人體來說，鈉扮演多種至關重要的角色，它能促進蛋白質和碳水化合物的代謝和神經脈衝的傳播以及肌肉收縮，還能調節激素和細胞對氧氣的消耗 控制尿量生成 口渴以及產生液體 血液 唾液 眼...
怎樣炒花生米更酥更香？
炒花生米時加白酒，酒精易蒸發吸熱，花生米涼得快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下 需要提前準備好的材料包括 花生仁 生 400克 植物油 15克 食鹽 3克 白酒 適量。1 花生米清洗乾淨，浸泡3小時。2 浸泡後將花生米控幹水分，放一旁備用。3 然後在鍋裡放入植物油。4 接著放入花生米。5 點火...