燒烤時,如何醃肉?燒烤的肉怎麼醃製好吃

時間 2023-05-11 12:27:11

1樓:乾萊資訊諮詢

烤肉醃肉的醃製方法:準備材料:豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。

1、先將豬肉洗淨後切成片或者切成條,注意不要太細,裝入容器中。

2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉,用手抓勻。

3、倒入少量的食用油,最好是有香味的玉米油,讓肉的表層裹上一層油。

4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了,調味料的香味就己經滲透進肉質中。

2樓:地球之宋

1、烤肉材料的選擇。

先讓烤肉一胭脂,而且醃出的味道誘人,在材料的選擇上也很重要。如果是烤豬肉,應該選擇豬肋排豬腰或者臀上的鮮嫩部位,而且帶有點肥肉的五花肉這樣醃製以後再烤出的烤肉才不會太乾澀。如果烤牛肉則可以選牛肋排骨鮮嫩而有韌性的牛腱肉。

2、烤肉的醃製方法。

烤肉醃製時需要準備蔥姜食用鹽以及辣椒粉,味精和五香粉以及澱粉和雞蛋還有香油都要準備一些,醃製牛羊肉則需要準備少量的孜然。醃製,以前要把肉切成片狀,然後把水和澱粉調成糊,再加入蛋清,把肉片用蛋清蘸一下,然後再加上其他調味料調勻以後醃製半小時就可以。

3、烤肉的烤制技巧。

烤肉只會醃製也不行,還要掌握一定的考試技巧,不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同,如果是烤肉片,特別是澆薄的肉片,烤制三分鐘左右就可以,不能烤,時間太長,不然肉就會變硬或者變焦,取出以後就不好吃了,豬肉烤制時必須考到全熟才能吃,牛肉就不能考到全熟,不然它的肉質鮮嫩性就會被破壞。

3樓:匿名使用者

燒烤時,如何醃肉?方法如下:

1、準備一塊肉,用水清洗乾淨。

2、肉切成薄片,放到乾淨的玻璃盆裡,我把肥肉也都留下來了,烤肉要加點肥肉才好吃,都是瘦肉的話烤出來比較老。

3、把洋蔥切成小塊,蔥和大蒜切成末,一起和調料倒入肉裡。

4、用手把肉和調料攪拌均勻,蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏裡放置5-6小時,就可以拿出來穿串,烤了。

燒烤技巧:一、選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釺子很重要,應該選用長而扁平的。

較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的,能避免被燙到。

二、選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高,應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤,這樣的爐子能耐高溫,而且使用時間長。

三、燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好,應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了,更好吃,更入味。

四、選擇耐用的木炭。燒烤時,特別是野外燒烤一般都用木炭,因此燒烤前要選用耐燒的木炭,而且要多備下一些。

五、燒烤時,要先預備好底火。即把木炭燒著後,在底層鋪滿了,不冒煙了為好。這個準備工作要做好,才能保證後面的燒烤正常進行。

4樓:天天潛水

豬肉和牛肉各1斤左右,洗乾淨,放瀝水籃裡瀝去多餘水分。

洋蔥和蘋果各一個,洗乾淨。

蘋果切丁,大小和筷子頭差不多,洋蔥切絲,分成兩份,分別用來等會醃製牛肉和五花肉。

這是切好的牛肉,稍微切小塊一點,10cm*10cm左右的片,厚度大概1~2mm,加入洋蔥、蘋果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒適量,用手抓呀抓,抓呀抓,大概3-4分鐘,等所有調料都融合就可以。

然後在抓好的肉裡倒入大概5勺的食用油,再抓勻,蓋好保鮮膜,放冰箱冷藏,醃製一會兒,要吃的時候拿出來就好了。

今天的是早上醃製好,晚飯吃的。其實醃製好直接烤味道也很好。

5樓:江淮一楠

燒烤時,醃肉的方法:

主料:新鮮羊肉5斤。

輔料:味精70-90克,鮮疆羊肉串料(武漢產)包,精鹽35克,十三香100克,松肉粉25克。

01將肉類的食物切薄大約2釐米厚,洗乾淨後並將其水分瀝乾。將水分瀝乾後把肉裝好。

02將肉放置盆中後,有序的在盆中放去鹽、姜、醋、料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、蔥、花椒粉、洋蔥等材料,並將用手將其攪拌均勻。

03將肉放置在冰箱中一晚,次日,把醃製的肉放入澱粉、蛋清、香油等材料,將其攪拌均勻後放置一段時間。

04過段時間後,將醃製的肉品用籤子串起來,並放置盤中。這樣醃製的肉美味又美觀,而且健康衛生。

6樓:帳號已登出

燒烤的醃肉一般就是五花肉和雞翅雞腿一類的食物。大多數人止步於不會調製醃料,但殊不知醃料基本都是買的成品。市面上常見的口味有奧爾良風味、黑椒風味以及其他口味。

第一種口味通常會比較受歡迎,我也很喜歡吃第一種口味。一般市面上的一袋醃料可以用很久。豬肉,成都人都特別喜歡吃的肉,而且也是非常常見的時候,我們在燒烤的時候,也可以把這些豬肉拿來進行使用,然後我們可以提前把這些豬肉進行醃製,我們可以多放一些比較好一點的調料,我們可以多放一些雞蛋,也可以讓豬肉變得更加的滑嫩,這樣吃起來也會更好吃。

我知道燒烤豬肉怎麼醃製才好吃,其實方法非常的簡單,我們也首先要把這些豬肉解凍,解凍了之後,把它放到一個容器裡面,然後把這些豬肉全部切成一小塊一小塊的形狀,然後裡面多放一些。雞蛋液香油,味精,鹽,花椒麵,孜然粉等,等等,醃製好了之後就可以燒烤了。

7樓:o0水寒

一、醃製調料:

1.洋蔥,姜(切碎)

洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發出來。

2.雞蛋清。

和炒菜不同,一般燒烤穿串之後不會馬上烤,蛋清可以很好的保溼作用,防止肉串發乾。

3.鹽。這個不用解釋,鹹是鮮的源頭。

4.十三香。

王大爺的畢生精華。

5.醬油。醬油可以調色,出品不會那麼臉色慘白,這裡的醬油是生抽醬油(千萬不要用老抽)

二、用量(說適量,你會不會打我?)

如果說計量克,純屬耍流氓,一般中國人家庭不會有電子稱。

我提供的計量單位是「勺」,就是下邊這種勺,一平勺的為一勺。

羊肉:10斤(綿羊肉,最好是後腿肉或羊排肉)洋蔥 :半個。

姜 :洋蔥的1/3

鹽: 3勺。

十三香: 勺。

醬油: 5勺。

雞蛋清: 2個。

投放順序不能錯!

1.先在肉中放洋蔥 、姜 、鹽、十三香 攪拌均勻。

2.後放醬油、雞蛋清 攪拌均勻。

攪拌完成後是這樣的。

放入冰箱一小時後,可以穿串了。

8樓:沒方向盤的船

燒烤時醃肉主要掌握到一定的小技巧。燒烤肉串好吃,醃肉是關鍵。選擇上好的梅花肉是燒烤最好的醃肉材質。

把五花肉切成小方丁兒,可以橫三刀,豎三刀,左三刀這樣的切法,特別的過癮。像梅花肉二分肥八分瘦的肉最適合做燒烤肉。

醃肉方法:將適量的鹽、生抽、料酒和胡椒粉混合均勻,鹽和糖完全溶解後,把調料淋到豬肉上醃一段時間,給豬肉入鹹味。

在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、少量油,然後上炭火進行燒烤。烤時要經常翻動,時間掌握能聞到濃郁的香肉味即可。

9樓:漠北刀客

家常烤羊肉的醃製方法。

2023年06月07日。

步驟2、在二斤羊肉里加入5勺料酒,順時針攪拌均勻,靜置兩分鐘;

步驟3、加入蠔油兩勺、生抽兩勺、雞粉半勺、十三香半勺、生粉一勺、鹽少許,順時針攪拌均勻;

步驟4、加入蔥段、薑片、圓蔥條,順時針攪拌均勻,醃製一小時。

10樓:異飛開歸

1肉切小後加入調料。

先將肉改成小塊,放入盆中,再加入洋蔥丁,薑末,鹽,白胡椒粉,孜然粉。

2拌勻後加入雞蛋。

攪拌均勻後,再打入一個雞蛋,繼續抓拌均勻。

3保鮮膜密封醃製。

最後用保鮮膜將盆口密封起來,醃製一個小時左右的時間即可。

11樓:故居亦非

用一個盆把肉放進去在放一些鹽和佐料一起醃製。

12樓:乾宜春

如何醃肉,就直接把那個肉放在一個糰子裡就行了。

13樓:勤你子

鹽。雞精生薑交流醃就好了。

14樓:林凡若雲

有特定的調料可以買。

燒烤的肉怎麼醃製好吃

15樓:從素芹佘寅

放一些孜然、五香粉、辣椒末,不要放味精,醃製的烤肉才味道醇。

16樓:甫倫元秋

自己做燒烤首先肉一定要選擇嫩的容易熟的。最簡單的方法就是首先把肉醃製(醬油)就可以,千萬不能過鹹。烤好後加孜然粉和辣椒粉。或者五香粉和辣椒粉兩種口味最佳。

燒烤之前.肉應該怎樣醃製

17樓:舞璇瀅

1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁,都這些材料放一起攪勻。

2、用保鮮盒裝肉,把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。

3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存,第二天就可以烤肉了。

18樓:婉兒古語認歷史

燒烤肉怎麼醃製最好吃。

19樓:哀傷的水瓶座

工具/材料。

肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油(或者蔥薑蒜末)、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。

操作方法。1、首先把要做的肉切成片或者條狀,將肉用叉子叉一下,幫助入味。

2、然後將肉中加入以下調料:鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油(或者蔥薑蒜末)、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉,用手抓勻,放在冰箱醃製6小時左右。

3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。

烤肉是北京久負盛名的特色菜餚,已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品,被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。

肉類含蛋白質豐富,一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質,不僅含有的必需氮基酸全面、數量多,而且比例恰當,接近於人體的蛋白質,容易消化吸收。

20樓:高考曹老師

切好的肉裡面加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製就可以了。

做法:鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉適量。牛肉、翅中、五花肉適量。

1、牛肉,橫刀切片,加鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、姜蒜、黑胡椒粉、澱粉醃製。

2、雞中翅,加料酒、醬油、少鹽、糖、五香粉浸泡醃製。

3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、鹽、白胡椒粉、姜蒜、蜂蜜醃製。

4、最後上火烤就可以了。

21樓:生命在聆聽

把肉洗乾淨,切成大小相同的塊或是片狀,可以直接買醃料,這樣比較省事,如果是家庭自己製作也可以,肉裡面放入一點熟油,生抽、老抽,糖醃製40分鐘就可以。

22樓:李夢夢基礎繪畫社

以雞翅為例,先把雞翅洗乾淨,改上花刀,在在雞翅上面撒上食鹽、嫩肉粉、辣椒麵、胡椒粉、花椒粉,少量香油,用手攪拌均勻。

23樓:擺擺不會擺

烤肉洗乾淨之後晾乾水分,然後切成片,用用料酒、蔥薑蒜水、鹽、味精、雞精、孜然粉、十三香、辣椒麵醃製半個小時就可以了。

24樓:尋找樂趣放鬆自我

燒烤前,肉類應該用鹽及自己喜歡的條件醃製入味。

25樓:匿名使用者

其實醃製講究的是量。

方法不難。肉切好,加料酒少量的鹽,味精一點就差不多哦,有條件的話,加點雞汁什麼味道更好。

燒烤之前肉應該怎樣醃製,燒烤肉怎麼醃製才好吃?

舞璇瀅 1 準備好洋蔥半顆 蒜瓣八瓣 四勺生抽 15ml勺 四勺料酒 15ml勺 白糖四勺 5ml勺 胡椒粉一勺 5ml勺 雞蛋一個 四勺紅酒 15ml勺 一勺蒜末汁,都這些材料放一起攪勻。2 用保鮮盒裝肉,把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。3 將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存,...

燒烤的肉怎樣醃製才好吃,燒烤肉怎麼醃製才好吃?

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燒烤雞胸鋪肉應該怎麼醃製,燒烤雞胸肉怎麼醃製

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