1樓：網友
茄汁魚條。鮮魚1條(約700克)，綠柿子椒50克，翻茄醬45克，料酒20克，醋15克，鹽5克，白糖10克，蔥、姜共15克，澱粉5克，雞蛋2個，油70克。
1)去魚鱗、內臟、頭尾，洗淨，去掉魚脊骨。將魚切成條。
2)將魚條肉放在碗中，加料酒5克、鹽1克、雞蛋1個，攪拌均勻，再加入澱粉2克，抓勻。
3)炒鍋上火，加入油50克，燒至六成熱時，將魚條放入炒散，至七成熟時取出瀝乾油，放入盤中。
4)將蔥、姜略拍。炒鍋上火留油20克，下蔥、姜煸出香味後去掉，放入番茄醬略炒，即放入料酒、醋、鹽、白糖、水(100克)，將魚條放入，開鍋後略燒1～2分鐘。
5)柿子椒切成邊長2釐米的菱形，放入開水中焯一下。澱粉溶於水中。
6)將柿子椒放入鍋中，用水澱粉汁收濃，即可裝盤。
口味酸甜、鹹鮮，色澤鮮豔。
2樓：吃瓜小子
您是想知道做茄汁魚的步驟嗎。
提問。是的。
先將魚煎至兩面金黃備用，將西紅柿和蔥，姜，蒜切好備用。熱鍋燒油，放入切好的蔥薑蒜爆香，放入西紅柿翻炒出紅油，依次加入番茄醬、料酒、醬油、鹽、糖調味。然後加水放入煎好的魚，中火燉十五分鐘。
再放入高壓鍋壓二十分鐘，最後換鍋大火收汁就好。
這都是我自己的做法， 其實放不放高壓鍋壓都一樣，我比較喜歡吃爛一點的，所以就用高壓鍋。
提問。你沒弄明白我的問題，是問市場上賣的，大量做的那種，不是家庭做法。
其實大量做的也一樣，主要的是多放調味品，燉的時候多時間長一些。
茄汁魚的做法，要正宗哦？
3樓：匿名使用者
一、備料：
主料：鯖魚（或沙丁魚，沙丁魚比鯖魚肉質更嫩，但易碎）3斤，挑選外表無冰、完整、有光澤的買，尾巴根部比較細且圓的是鯖魚，粗且扁一些的是沙丁。回家融化，剖腹，去頭，洗淨，尤其是腹內的黑膜要洗掉。
配料：番茄沙司(玻璃瓶的)、西紅柿二個，蔥薑蒜適量、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉、朝鮮辣醬。
二、做法：1、魚切寸段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜拍扁切片。
2、點火，用薑片擦鍋(您家要是不粘鍋就不用了)，放油少許（最好是色拉油），油熱後放入大料、花椒烹出香味（千萬別弄糊了），然後把花椒和大料瀝出扔掉。
3、放入青魚段，蔥薑蒜、少許啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司半瓶，翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽（少放些，鹽吃多了不好）、老抽、香葉、朝鮮辣醬（依自家口味，小心放多了孩子嫌辣）。
4、開鍋後，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋，大火至均勻放氣，蓋閥，轉小火，燜半個小時。等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁鯖魚（沙丁魚）就做好了，刺都酥透了，美味又營養，剩下的魚湯也很美味， 用它來拌飯，蘸饅頭吃。
4樓：匿名使用者
原料：鱸魚肉300克，洋蔥丁25克，冬菇丁25克，青豆20克，雞蛋1個。
輔料：白糖15克、白醋10克、番茄醬15克、料酒10克、水澱粉5克、幹澱粉5克、鹽、香油各適量。
做法：1. 魚肉順紋切長方形薄片，在碗內先打散蛋清，加入澱粉和鹽調勻，加入魚片仔細調拌，醃15分鐘。
2. 將魚片粘上幹澱粉，投入七成熱的油中炸黃（約半分鐘），撈出魚片。
3. 另燒熱油，炒香洋蔥丁，再放入冬菇丁，隨後倒入白糖、醋、番茄醬、料酒、鹽，以大火煮滾，放入青豆拌炒，關火後放入魚片略加拌和即可。
茄汁魚是用什麼魚做的
5樓：匿名使用者
一般情況下都是鮁魚做的。
6樓：網友
1.鮁魚洗淨去頭尾收拾洗乾淨(我最怕收拾魚，找賣魚的哥哥代勞的 )
2.蔥薑蒜切好。
7樓：廖悅愛
茄汁魚最新做法，沒有茄子的茄汁魚，學會了給家人小孩做著吃！
8樓：網友
茄汁魚一般這種魚用草魚或者是用黑魚來做會口感更加好一些，而且吃起來更加的棒。
怎樣做出一道美味的茄汁魚？
9樓：夜璇宸
魚要切片去刺，然後先過水。茄汁需要番茄醬，酒，白醋，白糖，香油，蒜與辣椒，炒制後再與魚一起煮，這樣做出來的茄汁魚才美味。具體步驟如下：
主料：魚一條。
輔料：油一勺、鹽一撮、青辣椒2個、檸檬一個、西紅柿一個、番茄醬一大勺、葡萄酒一勺、大蒜3顆、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺。
一、青辣椒切段，大蒜拍碎後切成末。
三、將番茄醬，酒，白醋，白糖，香油混合。
四、倒入西紅柿和辣椒碎裡，攪拌均勻，靜置約半小時。
五、魚去鱗去內臟，在尾部切一刀。
六、用左手托起尾部的骨頭，將刀子沿著骨頭用力切進去。
七、刀一直切向魚頭部，如下圖所示。
九、將肉裡面的刺一根根取出來，吃的時候方便。
十。二、燒開一鍋水，將醃製好的魚片放入滾水中汆燙熟。
十。三、將魚肉撈出，瀝乾備用。
十。四、將醃製魚片的醬料放入油鍋中炒香，加鹽調味。
十。六、炒好後擠入幾滴檸檬汁。
十。七、將魚片放進去，輕輕拌勻即可。
【注意事項】燒製的時候注意魚肉不要過水太長時間，魚肉會老。
10樓：可愛的若陽
茄汁魚做到美味的關鍵是先把魚醃製一會，然後把配料炒香，再把魚放進去一起煮，具體的做法如下：
主料：西紅柿4個、草魚半條。
輔料：料酒兩勺、耗油一勺、雞精一勺、蔥適量、鹽適量、黑胡椒適量1、魚切薄片，放雞精，耗油，料酒，黑胡椒，蔥，姜，鹽醃製15分鐘。
2、鍋中放油，油熱放蔥姜。
3、放西紅柿炒熟。
4、放沒過西紅柿多一點的水。
5、西紅柿燉的軟爛放一點老抽提色，放鹽，雞精，耗油，頓五分鐘後放魚片。
6、魚片煮至完全變色熟透，出鍋。
注意事項：因番茄汁是沒有濃縮過處理的，水分較大，也可以直接用番茄醬。
怎麼做出茄汁魚味道
11樓：冼梓韓餘
魚香茄子。
原料：長茄子1個、泡椒4個、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調料：醬油10ml、米醋20ml、料酒5ml、糖10克、水澱粉20ml。
做法：1、茄子洗淨，切成滾刀塊， 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸；
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出；
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下；
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；
7、撒入蔥花即可出鍋。
備註：1、炒之前先將茄子在鍋中乾煸一會，使茄子水分揮發掉一些，再炒就不易吸油；
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。
12樓：
必須加蔥、姜、蒜（稍多一些），這樣就有魚香味了。
13樓：匿名使用者
用茄汁 加 魚 就行了。
茄汁魚的做法，誰知道啊？
14樓：匿名使用者
茄汁魚的做法－－茄汁青魚2008-09-26 14:03主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱裡)
注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
做法：青魚洗淨切段瀝乾，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥薑蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋裡，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來。等高壓鍋冷卻不再放氣後，開啟鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、時間一定有半個小時，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。
三、鹽一定要適量，不要太多，不然會鹹，影響健康。
15樓：匿名使用者
茄汁鮁魚。
點評：色澤紅亮，茄汁濃厚，鮁魚酥嫩。
原料：鮁魚500克，番茄醬50克，白糖30克，豆豉100克，蔥25克，姜20克，蒜20克，鹽25克，紅醋30克，桂皮少許，大料少許，幹辣子少許。
做法：1. 鮁魚洗淨，熱油定型；
2. 起鍋炒番茄醬，豆豉，加白糖，紅醋，鹽，高湯攪勻成湯料；
3. 高壓鍋底部放入整瓣的蒜，蔥，姜，桂皮，大料，幹辣子。把炒好的佐料和魚放入高壓鍋中，上火燉40分鐘；
4. 放涼後裝盤即可。
茄汁鮁魚罐頭做法。
製作方法 1.切段：將去頭、去內臟的魚，經刷洗後，切成魚段，段長依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.鹽漬：鹽水濃度：鮮魚為15°波美，浸20分鐘；凍魚為10°波美，浸15分鐘，水洗一次瀝乾。
3.脫水：生魚塊裝罐，注滿1°波美鹽水，經25′～30′/95～100℃蒸煮脫水後，倒罐瀝淨湯汁，及時加茄汁。
4.茄汁配料：番茄醬(20%)50千克、砂糖8.
7千克、精鹽千克、味精1千克、精製植物油千克、香料水13.
1千克，配成總量100千克。將香料水倒入夾層鍋，然後加入糖、鹽、味精等配料，再把預先混合好的番茄醬和植物油加入，加熱至90℃備用。
5.香料水配製：月桂葉35克、胡椒75克、洋蔥3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。
將香辛料水與水一同在鍋內加熱煮沸，並保持微沸30～60分鐘，用開水調至規定總量，過濾備用。
6.裝罐：罐號601，淨重397克，魚肉375～385克(脫水後295～305克，部位搭配，均勻堅裝)，茄汁92～102克。
罐號604，淨重198克，魚肉185～195克(脫水後145～155克)，茄汁43～53克。
罐號860，淨重256克，魚肉225～235克(脫水後185～195克)，茄汁61～71克。
7.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70℃以上。抽氣密封：350～400毫米汞柱。
8.殺菌及冷卻：淨重397克及256克殺菌式(排氣)：15′～80′～反壓冷卻/115℃冷卻。
淨重198克殺菌式(排氣)：15′～65′～反壓冷卻/115℃冷卻。
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07裝潢 sorry 我不會玩這些東西！我小時候只玩過樂高玩具的 長大了只喜歡玩手機！ shallwe神話 我沒買過飛機玩具，所以不知道 不瞭解 一般不能以廠家的 買.不管是什麼東西.因為賣方要賺錢.如果他想虧本賣也沒辦法.或者你和他關係蠻好，他賣給你出廠價.多少錢能買下來？我也不知道，也沒人知道....
別人說市場上賣的幾塊一斤的雞蛋大部分都是人工假雞蛋，他說的對嗎
應該是屬於飼料養的 不是土家的雞蛋 口感各方面沒有農家雞蛋好，也相對的便宜，農村自己的雞蛋都是一個多少錢賣的這種 落葉 亂說，雞蛋有兩種，土雞和菜雞蛋，土雞蛋很貴，菜雞蛋很便宜只有5元左右一斤 硪猜不透 所以看透 是的 最便宜的都是人工雞蛋 我就吃過 燉的蛋像麵粉一樣 我還聽朋友說她們家旁邊開了個人...
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