牛肉怎麼炒好吃

時間 2023-06-03 22:18:10

1樓:啊咧

牛肉一般紅燒和乾煸最好吃。

做法好下。乾煸牛肉絲。

原料:嫩牛肉300克,嫩芹菜75克,醬油25克,料酒25克,鹽10克,糖10克,花椒粉10克,辣椒粉10克,郫縣豆瓣50克,醋少許,薑絲。

製法:1、將牛肉和芹菜切成4公分左右絲待用。

2、鍋燒熱,放油,油熱後將牛肉放入煸炒,待牛肉水分炒幹,油變清時,加入豆瓣醬和辣椒粉繼續煸炒,炒出豆瓣醬香味後,下薑絲、料酒再炒幾下,加入醬油、白糖、味精、鹽、點幾滴醋,然後放入芹菜,翻炒幾下,盛入盤中,撒上花椒粉即成。

附:油不可放得太少,以免粘鍋;煸幹牛肉時一定要等油變清後再放豆瓣醬,否則炒不出牛肉香味;北方的芹菜太老,可以先焯一下再炒,芹菜斷生後立即出鍋,否則不脆。

煮牛肉。主料:牛肉250克輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。

製作過程】1.牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下; 2.芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內; 5.將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。

紅燒牛肉。1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2。牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,薑片,料酒。中火1小時。

3。另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,料酒,醬油同炒2分鐘。

4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間。

翻幾次,嘗味,酌情新增醬油/冰糖。

5。到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以。

讓牛肉更加入味。

2樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。

3樓:盡是強顏歡笑

食材準備:生牛肉300克、線椒400克、雞蛋1個、生抽1茶匙、鹽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許、生薑少許。

1、醬牛肉切成細絲,因為我兒子比較喜歡吃粗一點的,所以今天牛肉絲被我切特別粗。

2、將牛肉絲放入一個大碗中,然後倒入生抽和雞蛋清攪拌均勻,醃製15分鐘。如果覺得牛肉有肉腥味,還可以擠一點生薑汁去腥味。

3、將線椒斜著切成段,這種辣椒蠻辣的,怕吃辣的朋友可以適當減量。

4、**,熱鍋熱油,燒至7成熱,倒入醃製好的牛肉絲開大火翻炒3分鐘盛出。炒的時間不宜太長,牛肉絲醃製過,熟得快,所以也不用擔心沒有炒熟。

5、另起一鍋,放入半勺油,倒入線椒、鹽、雞精,開大火翻炒2分鐘。

6、線椒斷生味後,倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘,牛肉入味即可關火裝盤了,這道菜就大功告成了。

烹飪技巧

1、這道菜建議用大火快炒,不僅不會破壞青椒含有的維生素,還可以讓青椒色澤翠綠好看,牛肉絲大火爆炒可以更加美味。

2、炒制時間千萬別太長,這道菜整個炒至過程最好別超過8分鐘。

3、再給大家分享個炒牛肉絲不粘鍋的技巧,油溫一定要高再下鍋炒,炒的時候建議學會顛勺,這樣最大的好處可以讓牛肉絲口感細嫩,還不粘鍋。

4樓:教育評論員說

可以做香菜炒牛肉,很好吃。

牛肉和香菜是最佳搭配,這道菜牛肉香辣滑口,香氣濃郁,下飯下酒的絕妙的一道菜。

準備食材:牛肉,鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉。

具體步驟:1、牛肉切絲,用鹽、白糖、胡椒粉、白芝麻、薑末、生抽、幾滴老抽上色、蠔油、料酒、生粉醃製20分鐘;朝天椒、杭椒切段,姜切絲,蒜切粒,香菜取杆杆部分,切段。

2、鍋內下油,適當多一點,燒至八成熱,倒入牛肉,最快速度滑散,稍微變白立馬關火,前後總共用時不超過10秒。

3、鍋中留底油,姜蒜爆香。放入青紅辣椒段翻炒。加入鹽、雞精、辣椒粉調味。放入牛肉。放入香菜,迅速翻炒均勻,關火,前後用時不超過10秒,搞定裝盤!

牛肉切的時候一定得逆著紋路切,如果順著紋路切。

牛肉每次入鍋時間都非常短,所以必須提前抓揉和醃製,使之入味。

第一次滑油一定得是高油溫,這樣才能在最短時間內鎖住牛肉水分,牛肉才不會老而影響口感。

5樓:小董學姐

1、牛肉切絲,放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。

2、辣椒切絲,小米椒切絲,蒜切片,仔姜切絲。

3、油溫6成熱,放入牛肉絲炒至變色,盛出待用。

4、鍋中留底油,放入蒜片仔姜,辣椒、小米椒,放入牛肉絲、生抽1勺炒勻。

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

6樓:網友

小米辣,青紅二荊條,青花椒,姜蒜,大蔥。

小米辣切成蔥花狀,青紅二荊條切小塊兒,姜蒜切片,牛肉切絲牛肉放鹽蛋清澱粉,兩滴老抽,少許料酒,大蔥片薑片,攪勻醃製15分鐘鍋燒熱後倒油,搖一下鍋,讓油充分與鍋邊接觸,你用木筷子放油裡發現有速度很快且密集的小泡的時候(六七成油溫),下牛肉滑一下,牛肉變色後再等個十秒這樣,把牛肉撈出。

油倒掉,用餘油煸炒姜蒜片(可以再放點豆瓣醬或香辣醬)炒出香味。下牛肉,青紅二荊條,少量花椒,翻炒。鹽味精糖依個人喜好。再淋少量的油,翻炒兩下。出鍋。

7樓:社會口袋

牛肉營養豐富,味道鮮美,怎樣做一道家常牛肉呢?首先,把小米辣、青辣椒切段,大蔥斜刀切片,大蒜切片;牛裡脊放入冰箱冷凍,凍到表面變硬、取出切成薄片;切好的牛肉放入鹽、澱粉抓均勻,然後倒入油略微攪拌,醃製10分鐘;向鍋裡倒入油,油燒熱後放入花椒炸香撈出不要。放入蒜和姜,炒出香味,立馬放入牛肉大火翻炒;最後,等牛肉變色後,倒入小米辣、青辣椒、大蔥、糖、鹽翻炒出香味,倒入生抽、老抽,翻炒均勻即可出鍋。

注意:牛肉要選擇牛裡脊,切薄片,全程大火快速翻炒才容易炒的嫩。

8樓:魯姐美食

炒牛肉怎麼做?牛肉切絲,加入料酒,生抽澱粉,醃製十分鐘,準備蒜末,油熱後下入牛肉,六分熟時撈出,加入料汁攪拌翻炒即可。

9樓:吃貨的完美世界

牛肉怎麼炒好吃:大廚教你一個技巧,炒出來的牛肉滑嫩可口。

10樓:da達哥廚房頻道

牛肉怎麼炒才好吃?教你小技巧,牛肉鮮嫩又好吃,滑嫩有口感。

11樓:在西湖滑滑梯的櫻桃

先拿一塊兒牛肉,然後切成絲,放到碗中,放入醬油、鹽醃一下。然後小火放到鍋裡炒個一兩分鐘斷生,然後放蒜苗再炒兩分鐘就可以出鍋了。

12樓:網友

我感覺現在吃牛肉是最好的時候,你們說呢?

13樓:美食林哥

烤牛肉醃製秘方,學會了再也不用出去吃了燒烤了!

14樓:秦小廚美食

醬汁牛肉,超級簡單教程,在家學習!

15樓:佳萌說娛樂

這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑。

16樓:長新很搞笑

這樣做的牛肉不好吃,你來找我。

17樓:網友

牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜。

18樓:陳其喜

小炒牛肉。將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

牛肉橫著他的紋理切成釐米左右的片,然後用擀麵杖怕打鬆軟,最後切成釐米左右的條。

把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁,把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上,炒之前再加入油拌勻,醃製30分鐘左右。

將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻,調成比較稀的汁備用。

熱鍋涼油(多放些油),大火,放入生薑片、大蒜片爆香,最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒,中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

另起一個鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥炒香後,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最後加入第四步調好的汁,翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

19樓:

摘要。您好親親,牛肉好吃的炒法:食材:

牛肉若干蔥適量、姜適量、醬油適量、食用油適量、蒜適量、辣椒適量。1.將油倒入鍋中,等待油燒開。

2.燒開後將蔥姜倒入鍋中爆香。3.

蔥姜變黃後將牛肉加入鍋中,翻炒均勻。4.待牛肉出汁時將蒜與辣椒倒入鍋中。

5.出香後加入醬油炒至全熟。6.

牛肉炒熟後,將其撈出即可。

牛肉怎麼炒好吃。

您好親親,牛肉好吃的炒法:食材:牛肉若干蔥適量、姜適量、醬油適量、食用油適量、蒜適量、辣椒適量。

1.將油倒入鍋中,等待油燒開。2.

燒開後將蔥姜倒入鍋中爆香。3.蔥姜變黃後將牛肉加入鍋中,翻炒均勻。

4.待牛肉出汁時將蒜與辣椒倒入鍋中。5.

出香後加入醬油炒至全熟。6.牛肉炒熟後,將其撈出即可。

牛肉不宜燻、烤、醃炙,以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。吃牛肉食物會干擾肝臟生物鐘。

20樓:生活大家

牛肉好吃的炒法:準備材料:牛肉200g、洋蔥1小個、青椒1個、銀耳半朵、木耳20g、花生油40毫升、鹽1勺、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、料酒2湯匙、黑胡椒粉1/2勺、香蔥2根、醋1茶匙、白糖1茶匙。

步驟1、牛肉切成絲,加入料酒、鹽、生粉、黑胡椒粉、蠔油抓勻醃10分鐘。

2、洋蔥和青椒分別切成絲,準備好蔥花,備用。

3、銀耳和木耳提前一個小時用涼水泡發。

4、銀耳和木耳洗淨後,撕成小朵。

5、鍋中倒入花生油,加入蔥花爆香。

6、倒入洋蔥和青椒,調入鹽、醋和白糖炒勻。

7、加入銀耳和木耳,大火炒勻盛起來。

8、另起鍋,倒入花生油,加入蔥片爆香。

9、倒入醃好的牛肉,滑炒到九成熟。

10、倒入老抽,翻炒均勻。

11、倒入炒好的洋蔥、青椒和雙耳翻炒均勻。

12、出鍋裝盤。

21樓:生活有點難啊

做法如下:食材準備:牛肉500克。

輔料準備:草果1個、幹辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。

一、將草果、幹辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。

二、鍋中放油,放入適量蔥花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至變色。

三、加入老抽、料酒、生抽、鹽,翻炒後小火燉30分鐘。

四、另起燉鍋,倒入炒過的牛肉,加熱水沒過牛肉,放入香料包。

五、大火燒開轉小火燉2小時,出鍋即可。

牛肉怎麼炒,牛肉怎麼炒好吃?

炒牛肉怎麼做?牛肉切絲,加入料酒,生抽澱粉,醃製十分鐘,準備蒜末,油熱後下入牛肉,六分熟時撈出,加入料汁攪拌翻炒即可。簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉 牛肉放入涼水中要多泡一會 牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜 牛肉切片,用澱粉胡椒鹽雞精醃製,用油炒,放入生抽...

牛肉炒什麼好吃,牛肉炒什麼菜好吃?怎麼炒??

蠔油牛肉 主料 醃牛肉片500克,蒜泥3克,蔥段,醬油,溼澱粉各5克,胡椒粉1克,料酒,香油,薑片各2克,味精1克,生油750克,蠔油10克,淡高湯25克。做法 1.將蠔油 味精 醬油 香油 胡椒粉 溼澱粉 高湯調成芡汁 2.油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥 蒜 姜爆至有香味,...

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