怎樣做辣椒油
1樓：孫烸霃
辣椒油。製作方法：
1；備料。幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
2；製作。1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
2樓：詩允love詩傑
自制辣椒油的做法。
用料主料：辣椒適量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗輔料：鹽1、大蔥半棵、八角5個、香葉適量、花椒適量做法1、辣椒洗乾淨晾乾。
2、用破壁機打成辣椒麵。
3、炒花生去皮。如果沒有熟花生，可以用烤箱烤一下。
4、準備好八角、香葉、花椒等香料。
5、大蔥切段。
6、鍋裡倒入一碗食用油，放入各種香料和大蔥。
7、中小火熬製，火不適宜太大，這樣熬不出香味就已經糊了。
8、花生用刀壓碎。
9、將花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗裡，加一勺鹽攪拌均勻。
10、撈出油裡的各種香料。
11、澆在辣椒粉上。滋啦一聲，那叫一個香。
12、冷卻之後裝瓶儲藏。隨吃隨開。
3樓：化驗員小張
用料主料；辣椒粉40克、白芝麻10克、植物油250克。
調料：食鹽2勺、姜1片、八角1個、桂皮1個、陳皮1個、豆蔻1個、白芷1個。
辣椒油的做法。
1、備好材料。
2、鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變黃，立即關火撈出，注意不要讓生薑焦糊。
3、將剩餘的植物油倒入鍋內，**，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱。
4、關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒麵全部倒入鍋內用木勺攪拌。
5、繼續**加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道。
6、待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒油製作完成後，用玻璃容器中儲存。
用料主料：海帶200克。
輔料：鹽1小勺、生抽5克、辣椒油1勺、蠔油5克、醋10克、調味鮮2克、米椒2個、蔥花10克。
芝麻油5克。
椒油拌海帶的做法。
1、海帶泡軟清洗乾淨。
2、切絲。3、水燒開，放點鹽，放進海帶煮五分鐘。
4、瀝水。5、切點米椒和蔥花。
6、備辣椒油。
7、將海帶裝碗裡，放進米椒，蔥花，淋上醋。
8、放上辣椒油。
9、淋上生抽，蠔油，撒上調味鮮，拌勻置十分鐘。
10、即可開吃。
4樓：網友
1、備好材料，油，菜籽油最好，味道醇厚，清香2、鍋中先倒入少量植物油，然後將生薑洗淨晾乾和香料一起加入鍋中，將生薑熬至表面剛剛開始變 黃，立即關火撈出，注意不要讓生薑焦糊。
3、將剩餘的植物油倒入鍋內，**，加熱至8分熱即可以感覺到油很熱4、關火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺到熱量時，將混合好的辣椒麵全部倒 入鍋內用木勺攪拌。
5、繼續**加熱，保持最小火，並加入幾勺鹽調下味道6、待到辣椒油呈現深紅色時即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時間短了，香味會大打折扣，待辣椒 油製作完成後，用玻璃容器中儲存。
7，根據個人口味按需取。
5樓：house雨過初晴
有麻油，就是花椒，特別嘛的那種，熟的油，用這個，熟辣椒油，辣椒油不能碰水，不然會壞掉。也就是放不祝油燒熱，倒入辣椒粉的容器，辣椒粉，少了不行。最好有辣椒籽，打碎的加入，提升味道。
6樓：羽石印
將油燒熱，把辣椒粉倒進去，炸一會關火，完成！
怎樣做辣椒油
7樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
8樓：功語晨
給大家分享一道辣椒油的做法，色澤紅潤，而且吃起來特別香。
9樓：網友
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了。
10樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊。
11樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
12樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃。
13樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的。
14樓：佳萌說娛樂
秘製辣椒油，拌冷盤拌粉拌麵。
15樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
17樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
怎麼樣做辣椒油
18樓：知心姐姐小馬老師
選好原材料。
1、辣椒。想要辣一點的口味選擇的辣椒最好是那種曬乾的朝天椒，這種辣椒的辣度是比較高的，因此，選用這種辣椒就可以保證辣椒的辣度，記住，做辣椒油選用的是乾的辣椒哦，新鮮的辣椒是不能做辣椒油的。
2、油。做辣椒油配料也是非常關鍵的，油的選用也是十分重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好，味道香。
3、配料。要想辣椒油非常香，其餘的配料也不能少，花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、小茴香等都可以少量加入，既不會搶了辣椒油的味道，還會使辣椒油有種獨特的香味，十分的好吃。
分次加入辣椒粉。
很多人做辣椒油的時候，都是一股腦的將燒熱的油放入辣椒粉中，其實，為了更好的出來辣椒的香味和辣味，應該分次慢慢加入辣椒粉和油，油溫剛好的時候做出來的辣椒油顏色漂亮味道好。
慢慢熬煮。做好後辣椒油為了更香，可以回鍋用文火繼續熬煮，把裡面的水分和醋的味道充分熬煮掉，然後冒出濃濃的香氣，這樣做出來的辣椒油更香，也放得時間更久。
製作辣椒油的方法。
材料：乾紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、油。
做法：1、將又紅又辣的幹辣椒用打碎機打碎；
2、將辣椒粉分成三份；
3、準備一個大一點的容器，最好是瓷碗，耐得了高溫；
4、桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟；
5、開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，花生油和植物油都是很好的選擇；
6、鍋熱後倒入足夠的油等待，待油七成熱時將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌，讓油變得更香；
7、把第一份辣椒粉倒入大碗內，當發現油開始冒煙，說明油已經燒好，馬上把火關掉，等一分鐘，這是很重要的步驟。讓油溫降低的好處是油已經達到了最高溫度，所以油很香，降溫可以防止調料炸糊，變苦；
8、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地攪拌，這個步驟主要體現香；
9、將第二份辣椒粉再倒入碗中，將鍋中油的另外1/3倒入碗中，繼續攪拌。這個步驟主要體現辣，因為在這樣的溫度下可以讓辣椒素充分溶解在油裡。油的溫度過高過低都會影響紅油辣子的辣度和顏色；
10、將最後一份辣椒粉倒入碗中，然後把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩餘的油全部倒入。因為油溫更低，可以把辣椒中的辣紅素分解出來，一般需要5分鐘，紅油辣子會越來越紅；
11、等完全涼下來，裝進玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。
19樓：畸形的豬
自制辣椒油。
準備材料：幹辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2個、香葉3片、花椒1小把、薑片4片、鹽適量。
製作步驟：第1步：首先把幹辣椒用攪拌機打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒麵即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒麵放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、薑片，中小火炸至香料變色後，撈出香料扔掉。
第2步：鍋裡的油燒到冒煙後即可關火，這裡需要記住，不同的油溫做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。
第3步：取一個大一點的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒麵，然後飯一點鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒麵和三分之一的熱油，此時的油溫大概只有140℃，最後把剩下的辣椒麵、鹽、芝麻和熱油全部倒進去，此時的香辣味已經全部激發出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。
按照以上的3步來做辣椒油，保證做出來的辣椒油又香又辣，並且色澤紅亮。
20樓：前行者
第一步：先將適量的生薑洗淨之後切成薑片，再取適量的大蔥白切成蔥段。大蒜少許切蒜片，最後準備少量的花椒和八角放到一旁備用。
第二步：鍋裡面加入適量的食用油**，將食用油燒熱了之後將燃氣灶調到小火的位置，將之前切好的薑片、蒜片、蔥段、花椒還有八角全部倒入油鍋當中用小火慢慢的熬出香味，熬到鍋裡面的調料都已經微微的變黃了之後關火。
熬調料的時候一定要記得用小火慢慢的熬，這樣才能讓調料熬出香味並且不會糊掉，如果火太大了很容易將調料給熬糊了，影響辣椒油的味道。
第三步：用帶有漏眼的勺子將鍋裡面的調料撈出來放到一旁，把適量的粗辣椒粉放入到一個不怕燙的小盆當中，用勺子舀一勺鍋裡面的熱油放入辣椒粉當中，迅速的用筷子將辣椒粉和熱油攪拌均勻，攪拌到噴裡面的辣椒粉微微溼潤為止。辣椒粉一定要選粗一些的，如果是用太細的辣椒粉很容易將辣椒油炸糊了，不好吃。
第四步：辣椒粉攪拌均勻了之後再舀一勺熱油繼續放入辣椒粉當中繼續攪拌，等到剩下最後一次放入熱油的時候將適量的芝麻放入到辣椒粉當中，最後一勺熱油直接澆到芝麻的上面，激發出芝麻和花生的香味之後攪拌均勻即可。
熱油一定要分次的澆到辣椒粉的裡面，一次不要倒入太多，也不要倒入的太快了，因為倒入的熱油太多很容易把辣椒給炸糊了。
做辣椒油的時候加入一些花生碎味道會更好，之後無論是拌冷盤、拌麵或者是拌飯味道都會非常的好，如果這種方式炸辣椒油炸的好之後連買老乾媽的錢都省了。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
22樓：良子美食
這樣做的辣椒油好吃。
23樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的。
24樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃。
25樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
26樓：網友
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了。
27樓：雙龍美食美味人生
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
如何做辣椒油
28樓：網友
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了。
29樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
30樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的。
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
32樓：良子美食
秘製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧。
33樓：網友
我一個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了。
34樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
炸辣椒怎麼做，怎樣炸辣椒油？
首先海椒要好，四川二金條比較香，如果能吃辣，可以用朝天椒或者小米椒然後按海椒比油 1 4的比例準備好油,外地就用調和油吧,但是不要用花生油和豆油，當然如果你吃的辣可以少放油，吃的淡可以多放油，但是建議不要超過1 8，要不就沒有味道了 油燒熱,下幾個蔥頭 姜塊，炸黃了就摟出不用了，主要是要這些的香氣。...
辣椒油該怎麼做
油辣椒做法 備料 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能 自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。製作 燒一鍋熱油 油要冒煙 關火，靜置1 3分鐘 降溫，關鍵 之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪...
如何炸辣椒油，怎樣炸辣椒油？
今天教大家做一個家常版的辣椒油做法，簡單辦啥都好吃，下面看看是怎麼做的吧。碗中放80克辣椒麵50克白芝麻，15克鹽備用，鍋中倒入200毫升的油，燒到微熱之後加10克花椒子，開中小火，把花椒炸出香味。花椒炸至變色之後撈出然後轉成大火，把油燒到10成熱。200毫升的油分3 4次倒入碗中，用勺子攪拌一下。...