1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炸辣椒油需要準備的食材：食用油、粗辣椒麵、細辣椒麵、乾紅辣椒、芝麻、香葉、八角、桂皮、香蔥、香菜。
具體做法：第一步：取一個不鏽鋼盆，倒入相等的粗細辣椒麵，炸辣椒油只放一種辣椒麵是不對的，必須要粗細搭配，否則會導致辣油不濃稠不紅亮。
再倒入適量白芝麻和乾紅辣椒，辣椒油的香除了辣椒的香味最主要的是芝麻香，這四樣食材是必不可少的。
第二步：把香蔥和香菜切段，可以多放 一些，炸出來的油香，取3片香葉、3個八角、4塊兒桂皮備用，炸辣椒油所有食材準備完畢，做起來就比較簡單了。
第三步：這就是今天要講的重點，多加的一步就是這一步，把盆中的辣椒粉先倒入少量涼油攪拌均勻，這樣就能防止倒熱油的時候把辣椒粉炸糊炸黑，先倒油能起到保護作用，你做的辣椒油不紅亮或口感發苦就是少了這一步的原因。
第四步：鍋內多倒一些食用油，油溫5成熱左右，倒入香蔥、香菜、香葉、八角、桂皮，小火慢炸，邊炸邊翻動，讓其受熱均勻，炸幹後全部撈出。
第五步：這就是炸乾的食材，特別香，可惜不能再繼續烹飪了，只能倒掉，鍋中的油吸收了這些食材的精華，香味也翻倍。
第六步：把鍋中的熱油澆在辣椒粉上，瞬間散發出誘人的香味和冒出很多氣泡，用筷子攪拌均勻，待氣泡消失晾涼後，辣椒油就做好了，這樣做的辣油保準紅亮不發黑，又香又辣特解饞。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
3樓：良子美食
這樣做的辣椒油好吃。
4樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊。
5樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的。
6樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃。
7樓：美食林哥
大酒店的秘製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
8樓：網友
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了。
9樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
肉丁炸辣椒油的做法
10樓：何焱宇傑龍
材料辣椒，鹽，芝麻，油。
做法1.將幹辣椒剁碎。
2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。
3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。
4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。（此方子來自於桑梓）
辣椒油的做法
11樓：生活
食材：辣椒麵適量、芝麻適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、洋蔥適量、香菜適量。
方法/步驟：
1、準備好辣椒麵，芝麻，鹽。
2、油溫五成熱放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，洋蔥，香菜。
3、在鍋裡炸一下。
4、炸出香味後，用漏勺撈出蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，洋蔥，香菜。
5、用勺子把油澆在準備好的辣椒麵、芝麻、鹽上面。
6、這樣辣椒油就做好了。
注意事項。1、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥、香菜放鍋裡炸，炸完後撈出，只用油。
2、炸的時候一定要小心油濺出來，小心操作。
12樓：遊戲之書
準備的材料有辣椒麵、孜然粉、白芝麻、食用油、鹽、白糖。步驟如下：
1、直接將辣椒麵、孜然粉、白芝麻放在一個盤裡攪拌均勻。
2、需要把熱好的食用油澆到辣椒麵上攪拌均勻。
3、繼續放入鹽、白糖攪拌均勻。
4、這樣一來如果沒問題即可實現辣椒油的做法了。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
14樓：城凝遠
自制辣椒油。
主料：幹辣椒100克、花椒20克。
調料：姜4片、八角2個、桂皮、一小節、白芝麻（可不放）
製作：1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，撒上一層白芝麻（炒熟的）。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
1、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
2、也可以直接買現成的辣椒麵，但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香。
3、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
4、如果沒有白芝麻，不放也可以。
如何炸辣椒油能讓辣椒不太辣？
15樓：內容不多啊
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
其他做法：1.去掉辣椒裡面的籽可減輕辣味；
2.將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒，也能減輕辣味；
3.將泡好的辣椒撈出來，放點白糖淹小會兒，時間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味），太久就成甜品了。
炸辣椒油方法？
16樓：ls丶光年
辣椒油的製作方法：
備料 幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。
製作 1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
還有一種做法：
主 料： 幹辣椒，油。
輔 料： 姜，蒜，油，鹽。
做法：1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用。
2,姜，蒜去皮，姜拍爛。
3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用。
4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
17樓：彼岸葉
辣椒辣還擔心什麼。呵呵。。
辣椒剁粉狀，取一大碗盛好，待用。（辣椒裡的黃色辣椒子，一定要磨碎了，有這東西，會很好吃，有象芝麻一樣的香味）
冷鍋下油，油燒至十成熱，冒大煙，關火，油冷至九成（油煙少了，不是太多，因為，太熱的油，辣椒會糊，油溫沒有升到最高，油的成份不能充分揮發出來。所以要由高到低）
立即倒入辣椒裡，不停攪拌，讓每處的辣椒拌勻。
建議兩個人操作。
如果，因辣椒太辣，而不太好食用的，在燒些油，再加進去，泡泡就好了。此方法，也可用於，油用幹了，而辣椒還有。無非就是多泡一兩天的關係罷了。
18樓：網友
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了。
19樓：靜靜很愛美
秘製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的。
20樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
21樓：愛吃的小胖子
辣椒油這樣做比飯店的還好吃。
22樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油。
24樓：匿名使用者
辣椒分種類的有的不辣，我是分不出來。。。買的時候碰運氣。熱油看見一冒煙立刻到在辣椒上不出糊味辣椒炸出來很漂亮。
你是隻炸皮還是和籽一起籽辣味更重個人覺的。
25樓：賽夢島
我是這樣做的。
室溫中用自來水衝過的瓷碗，把水擦乾。
把辣椒放到瓷碗中，稍微放一點鹽沫。
然後用鐵鍋熱油，然後把油倒進辣椒碗裡，攪拌。
每次都很成功，您也試一下。
26樓：藍色水靈龍
辣椒弄到一個玻璃碗裡。
你把油燒熱，燒到冒煙，然後澆到那個碗裡。就成了。記住，油一定要冒煙。
27樓：菠蘿油騎士
方法一：
材料：油1杯，碎辣椒半杯，辣椒麵1／4杯，花椒1／4杯，姜幾片，蒜幾片，豆瓣辣醬1大匙。
步驟：1、油燒冒煙，關上火，加薑片和蒜片，再加豆瓣辣醬，快速攪拌。
2、把花椒、碎辣椒和辣椒麵一起倒在鍋裡，快速攪拌。
3、最後加鹽調味即可。
方法二：材料：花椒50公克，八角30公克，蒜頭80公克，粗辣椒粉200公克，沙拉油600㏄，鹽1大匙，味精1大匙。
步驟：1.將沙拉油及花椒、八角、蒜頭倒入鍋中以小火加熱。
2.另取一大鍋，倒入辣椒粉、鹽、及味精一起拌炒均勻備用。
3.待作法1鍋內的油慢慢加熱至蒜頭焦黃，即可關火，並將鍋內的蒜頭、花椒、和八角撈起丟棄。
4.步驟3的熱油緩緩倒入作法2的大鍋中即完成。
如何炸辣椒油，怎樣炸辣椒油？
今天教大家做一個家常版的辣椒油做法，簡單辦啥都好吃，下面看看是怎麼做的吧。碗中放80克辣椒麵50克白芝麻，15克鹽備用，鍋中倒入200毫升的油，燒到微熱之後加10克花椒子，開中小火，把花椒炸出香味。花椒炸至變色之後撈出然後轉成大火，把油燒到10成熱。200毫升的油分3 4次倒入碗中，用勺子攪拌一下。...
如何炸辣椒油，怎樣用幹辣椒炸辣椒油
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。一 炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期過後結出來的籽榨的油，顏色金黃，有股獨特的香味，這點是一般色拉油，橄欖油之流沒法比擬的。在實在找不到菜籽油的情況下，就用...
辣椒油怎麼炸才會很香，做辣椒油時怎麼才能炸出香味
在故宮講述故事的牛油果 1 準備一有蓋大罐 瓷質或泥質 2 小紅辣椒3斤切碎 最好用攪拌器絞 碎 幹黃豆粉2斤 即黃豆磨成粉 大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪 拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜 攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。油以 芝麻油...