1樓：匿名使用者
辣椒油炒菜是非常好吃的，不過辣椒油適合喜歡吃辣的人群食用，吃不了辣的人還是不要嘗試為好。辣椒油比普通的辣椒要辣，身體適應程度低的人不建議嘗試
2樓：美女的糖醋里脊
不好吃，辣椒油做菜一股子風油精味兒。
3樓：比佛
辣椒油炒菜好吃，對於無辣不歡的人來說這就是美味佳餚，用它炒菜，色香味俱佳。
4樓：書玉石
辣椒油炒菜非常好吃，是很多南方人非常喜歡的佐料
5樓：落血羽
好吃啊 香 不過食物一定要可以有辣味 比如說冬瓜這種可不行
辣椒油做菜可否？
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
當然可以了，不過如果有專人指導會更輕鬆。
7樓：林森木木
完全可以啊，像是四川地區的人都比較喜歡吃辣，他們做菜一般都喜歡放辣椒油或者辣椒粉。
8樓：單身戒嚴令
當然可以啦，辣椒油就是最後的靈魂，畫龍點睛之筆
9樓：重新再來小魚兒
當然可以了，特別是做四川菜的時候，辣椒和辣椒油是必不可少的，特別是辣椒油是一道菜的靈魂，起的畫龍點珠的作用呀！
10樓：北京新東方烹飪學校
辣椒油做菜是可以的，平常在家裡做就是普通辣椒油在酒店裡我們都做成香辣油，炒幹鍋小炒都可以用
辣椒油用來拌麵還是炒菜？
11樓：心靜如水
辣椒油一般是用來拌麵。或者是拌冷盤，如果炒菜，一般是放鮮辣椒。先煸一下，炒出來辣味兒。我說的對嗎。你可以試一試。希望你滿意
12樓：哦考慮下我
可以拿晒乾的紅辣椒（尖頭的辣椒）加工成辣椒麵,最好帶些辣椒裡面的種子，磨成面後把辣椒放到一個碗了，加一些鹽，不想吃太辣的就多放些鹽，然後往鍋裡多倒些食用油，加熱！待到差不多冒煙的時候，關火，把油倒進辣椒麵裡！攪拌一下，冷卻就可以吃了！
特別香，而且還比較辣！
13樓：匿名使用者
都可以，炒菜是注意菜快熟再放辣椒油，避免辣椒炒胡
辣椒油怎麼食用？炒菜用的還是涼拌用的？
14樓：小熊生活號
辣椒油是一種調料，很多地方製作方法很講究。川菜多使用辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起，廣受好評。
正宗的辣椒油先將新一代小米辣、朝天椒、二荊條三種辣椒按照比例手工炒香炒酥之後製成粗辣椒麵，放入白芝麻、八角、香葉、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆裡，另取一大鍋，將菜籽油加熱到240度左右，下洋蔥下去炸，一是降溫，二是增香除異味，當油溫降到120度左右，分三次倒入有辣椒麵的盆子裡，一邊倒入一邊攪動，這樣可以控制油溫火候。不管是炒菜涼拌佐面辣椒油都是絕佳的調味料。個人就是離不開辣椒，我認為沒有辣椒的菜是沒有靈魂的菜。
家中 炒菜用什麼條料能炒出紅油又不辣？
15樓：厚朴
一，只要炒紅油時不放辣椒，就不會辣。二，還要注意一定的細節才行，下面就推薦給您一個關鍵細節：
1、要使豆瓣紅油炒出達到最佳效果，首先豆瓣醬炒制火候要把握得當，要用中小火。
2、溫油下鍋，並不停地用鏟子翻炒，使之不能粘鍋結粑，豆瓣醬在合適的油溫受熱慢慢散發香味和顏色。
3、切忌火候過大，容易炒焦，另外控制炒制的時間也是十分重要的，時間煉製太長，極易造成豆瓣渣因水分揮發後，產生焦糊，或者發黑變苦，直接影響豆瓣紅油的品質。
4、豆瓣紅油的運用，可大大地減少炒菜中炒制豆瓣醬的時間，提高出菜速度，使菜餚成菜效果達到紅中透亮的色彩，鹹鮮醇香微辣的口味，並且減少豆瓣料渣，乾淨明快，使用起來相當方便。
5、豆瓣茸亦可用於炒、燒、拌及燉菜湯菜調味蘸碟。
6、把豆瓣紅油與辣椒紅油混合使用，效果更佳。！（這個步驟也可以忽略，因為會使紅油變辣）
16樓：匿名使用者
新鮮的蝦頭，香菇醬 ，和牛肉醬都可以
17樓：老陳
用大蝦頭，這樣炒出來的油既紅絕對不辣，而且用大蝦頭炒出來的油還有鮮味。
18樓：北方釣魚臺廚師
丹丹豆瓣醬，煸炒紅油
19樓：幫手哥
郫縣豆瓣即可，幾乎沒有辣味。
郫縣豆瓣醬可以直接吃嗎，不過油炒？
20樓：顧小蝦水瓶
郫縣豆瓣，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
21樓：小溪閒談影視劇
郫縣豆瓣醬可以直接吃，不過為了味道更好，建議可以用油翻炒一下。
郫縣豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。郫縣豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，郫縣豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
22樓：番茄醬駕到
郫縣豆瓣醬可以直接吃，郫縣豆瓣醬含有豐富的蛋白質和維生素，可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食慾。郫縣豆瓣醬有益氣健脾、利溼消腫之功，同時它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，並含有豐富的膽鹼，有健腦作用，可增強記憶力。此外，郫縣豆瓣醬也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及腸癌發病率的食療佳品。
這樣選購郫縣豆瓣醬：
看：品質好的郫縣豆瓣，感官呈紅褐色或深紅褐色，油潤有光澤，辣椒色深紅塊頭較大，粘稠適度（紅油郫縣豆瓣色澤紅潤有光澤，辣椒塊頭較細，瓣粒成型，無肉眼可見雜質異物）。
聞：自然醇厚的醬脂香及辣椒香味濃郁明顯，無酸、臭及其它異味（紅油郫縣豆瓣為辣香味較濃，醬脂香次之）；品質較差的豆瓣醬因簡化製作工藝，使用品質差的辣椒和甜豆瓣，故只有辣椒味而沒有豆瓣醬香，或以新增香辛料增加香味。
嘗：口感鹹鮮、辣味適中，瓣粒酥脆，入口化渣，無酸、苦等異味。如有黴變味或其它異味，則可能是使用了劣質原料。
炒：通過專業廚師炒制後，郫縣豆瓣醬油色紅亮，清澈透明，豆瓣不粘鍋或輕微粘鍋；若粘鍋嚴重，醬香味不足，則可能是生產週期過短，豆瓣發酵成熟度不夠引起的。
23樓：山城的愛與愁
可以直接吃的，小時候家裡沒什麼菜我們就這樣下飯吃。炒菜時，需要炒一下才更想。
24樓：匿名使用者
一般味道好，但是香辛料超標。不要吃
25樓：平常心
那個您肯定吃不下…建議炒一下，白糖少許，十三香，蔥花，姜…最好放圓蔥
如何炸辣椒油，怎樣炸辣椒油？
今天教大家做一個家常版的辣椒油做法，簡單辦啥都好吃，下面看看是怎麼做的吧。碗中放80克辣椒麵50克白芝麻，15克鹽備用，鍋中倒入200毫升的油，燒到微熱之後加10克花椒子，開中小火，把花椒炸出香味。花椒炸至變色之後撈出然後轉成大火，把油燒到10成熱。200毫升的油分3 4次倒入碗中，用勺子攪拌一下。...
孕婦能吃辣椒油嗎？孕早期能吃辣椒油嗎
對於孕婦吃辣椒油最好還是少吃容易上火，而且對胎兒不好，所以說在這個階段孕婦的飲食一定要講究一些。孕婦吃辣椒油應該不會影響到胎兒的發育的，但吃太多的話，可能會引起上火，便秘的情況，您要多喝水，多吃些水果蔬菜，瘦肉，蛋類，奶類，豆製品等富含蛋白質的食物。孕婦是可以吃辣椒的，不過一定要注意的是，一次不可以...
辣椒油咋熬，鮮辣椒怎麼熬製辣椒油
a噠噠君 辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。 爸爸的廚房 材料 辣椒片 辣椒麵 熟白芝麻 菜籽油 洋蔥條 蔥 姜 蒜 香菜 香葉 桂皮 八角 花椒 草果 辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了 雙龍美食教...