1樓：**幫幫忙
食材：
五花肉、洋蔥、大蒜、姜、醬油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香葉。
做法：
1、五花肉用冷水浸泡半小時，用清水沖洗幾次。
2、五花肉切成小丁。
3、五花肉放到鍋裡翻炒，炒到肉出油，加洋蔥碎，蔥末，蒜末，煸炒幾分鐘。
4、加兩大勺醬油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒勻，加兩顆大料、兩篇香葉。
5、倒入燉鍋，加上適量水，中小火燜煮1小時左右，最後開大火收汁。
6、煮的時候，可以放一個剝了殼的煮雞蛋，這樣就有滷雞蛋了。
7、將煮好的滷肉和雞蛋蓋在飯上即可。
小貼士：1、選用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁。
2、炒五花肉時儘量把油炒出來，這樣做出來的滷肉才不會油膩。
3、滷肉不僅可以做滷肉飯，它還可以做面、青菜上澆滷肉、搭配紅燒菜餚等等。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
去正規專業的院校學習，可以學到專業配比與火候掌握，上手練習學的更快速。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
到辦學久的品牌知名烹飪學校進行學習哦。
不僅有專門的老師一對一教學，而且種類多，味道正宗。
學滷肉到**能學到正宗的?
4樓：小採聊生活
學做滷肉可以去烹飪學校、酒店、滷肉餐館、滷肉培訓班，還可以上網查詢**或購買滷肉相關書籍自學，滷肉的做法有很多，比如：五香滷肉的做法、南味滷肉的做法、茶味滷肉的做法、腐竹拌滷肉的做法等等。
頭放入滷料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬小時左右，香味溢位為宜。將滷料裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。
食用須知。1、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物"下水"如肥腸 原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量。
2、在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上。
學習滷肉多少錢 **學滷肉
5樓：味小熟滷味
滷肉培訓的現在那復麼多，網上一搜制。
一大堆，只bai是良莠不齊，各種前du期用低價。
格吸zhi引你，等你學著學著，加個dao這，加個那，買個這買個那，到最後引導你把東西買了，料包買了，上門再收點技術費，乖乖，比加盟可收費多了。所以要學習就一定找正軌的培訓的，要麼就加盟，現如今光學個技術實在沒法把店開起來，擺個攤還行。開店因素太多，小細節太多，到處都是注意事項，一個不留神就完蛋，比如開店流程，定價，進貨，配貨，管理，客戶服務策略，宣傳，當場銷售技能，對顧客口味的調整。
很多事兒。一不留神就消耗在一個環節很多精力時間和費用。加盟的話有人幫你帶著做，不用自己琢磨，只需要把步驟記號。
當然加盟也有好壞，也得分清楚，一些收費也不合理，扶持不到位，還在中間各種費用，後期各種費用。反正自己考察好。
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以去正規的廚師學校學習會有專業老師指導。
7樓：匿名使用者
用料主料。
五花肉1000克(帶皮)
蔥半根姜5片。
大蒜4瓣。八角2粒。
香葉3片。草果1個。
小茴香40粒。
花椒30粒。
輔料乾紅椒。
4個冰糖。15克料酒。
2湯匙生抽。
2湯匙老抽。
2湯匙鹽。12克食用油。
20克家樂濃湯寶（炆燉專用）
1塊秘製滷肉的做法。
1.豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。
2.五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。
3.準備調料，蔥切段、薑切片。
4.油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。
5.炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。
6.把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個半到兩個小時），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒，除濃湯寶之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒裡了，這樣比較方便最後取出），加入鹽。
7.電飯煲設定蒸煮功能，1個小時。
8.程式結束還剩15分鐘的時候加入家樂濃湯寶，繼續燉至程式結束，香噴噴的滷肉就好了！
烹飪技巧。1.所用電飯煲為九陽鐵釜三代，九陽ih電磁電飯煲f-40t5，不同於普通的電飯煲，內膽是鑄鐵的，採用電磁加熱的方式，燜飯燉菜都比較香。也可以用普通電飯煲、高壓鍋或者放在炒菜鍋中加蓋直接燉。
2.燉肉的水要加夠量，別乾鍋了。滷肉最後汁不能收得太少，還是要在湯汁中有一定的溼潤度會更好吃。
想學滷菜，去**學好？
8樓：贛州新東方烹飪
要學習滷菜，就要選擇專業的滷菜學校學習一下，現在不少的人都是在四川學習的滷菜，滷菜這塊的發展好，學習好了就業也容易，可以好好的學習一下，學好了自己創業更來錢的。
滷菜是烹飪學校涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
9樓：匿名使用者
要問**可以學習滷菜技術，先看你想學什麼、做什麼，如果你只是想學做滷菜、想做廚師，市面上大部分培訓機構都可以，千就能學會。
但是如果你想創業開店，我建議您可以去餐創天下了解一下。餐創天下專門開設滷菜培訓班，特邀滷菜大師教授滷菜技術、滷水配方、滷菜熟食、滷菜冷盤等各類滷菜培訓內容。經過培訓後學員可以快速複製落地，讓您零基礎快速開出火爆旺店。
具體的**您可以去餐創天下的**諮詢客服了解。
10樓：福建省新東方烹飪學校
學滷菜還是建議去專業的培訓學校去學習吧，有些人會比較抗拒為啥要去學校學，去店裡面學就可以了，難道去店裡學就不用交學費了嗎？至於多久學會，能學多少很難保證，此外一般店裡的口味都沒什麼特色，如果以後再去複製這樣的店，生意也不會特別火紅，所以學滷菜可以去找大品牌的培訓學校進行學習，口味可以定製，秘方也都是不一樣的，以後你也可以定期進行技術升級，有特色口味的滷菜才是目前的經營法寶。
11樓：匿名使用者
要想學好滷菜，重要的是學會高湯的製作，高湯涉及到很多秘製的配方。想要學好，那就要去跟專業老師進行學習。
12樓：貴陽新東方烹飪學院
學滷菜，先學做高湯，蔥姜油，滷料的配製，炒糖色，醃製等等。需要專業的老師教授。
學滷菜就來貴陽新東方烹飪學院，專業的廚藝培訓學校。
13樓：安徽新東方烹飪學院
學習滷菜一定要口味正宗，不然學了也沒什麼用的，沒有人吃，建議去正規的學校學習。
14樓：滷三國餐飲管理公司
學滷菜還是要適合當地口味，可以通過實地考察品嚐味道，瞭解滷菜品類，更能直觀放心地去決定要不要學。我們就是專門做滷菜的，教滷水、教高湯、教經營等，下面附圖一張店內滷菜：
15樓：自古老東方熱辣火雞面
去店裡，培訓機構 學校看看，不過 店裡不可能吧所有東西交給你 建議實地考察。
16樓：匿名使用者
建議去四川學，那邊的滷菜最好吃。
學的話，建議你也付出**學，才可以不得更全面。
17樓：網友
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創業不容易，良心傳授，先吃後學。不到一千就能學，用實力說話，
18樓：網友
這個很多城市很多地方很多餐館都有老師教這個，不過你也可以選擇去廚師學校學習，最好多選擇一個專業，畢竟多掌握一門技術對以後就業也很有幫助的。
19樓：金牛一人獨唱
我朋友是一個超市的熟食主管，可以教技術的。好象還包吃住。
學點皮毛1個星期，學精得3個月左右。
20樓：劉豔
四川或者重慶，重慶滷味還是很不錯的。
21樓：網友
家常滷菜。
材料豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以，滷菜大家都知道的），滷料（**上有賣，品牌很多，如秘製滷料王，自家滷等）
做法第一步，買好滷料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克滷料可以滷20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。
第二步：將滷料、肉、水一起放到鍋裡煮。滷料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。
第三步：水沸騰後，將火力調小，調至保持水微沸狀態。這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。
第四步：肉滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃了，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。
22樓：臨沂新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習。
23樓：安徽新東方烹飪學院
要找還是找出名的學校，這樣才能學到真正的技術。
24樓：味小熟滷味
想學滷菜最好的是去專業的專門做這個的，而且還要是自己都開店的連鎖的都可以，畢竟你學的是要的賣的出去，適應市場，培訓班們基本自己都沒開店不瞭解市場如何給你教更新的更適合本地的！
所以，找專業的很重要，至於哪家專業自己要去分辨分析。
25樓：浪人的春天歲月
大學城一家滷菜非常好吃，叫什麼 泡醉滷房 老闆很好，環境乾淨衛生。
26樓：瀋陽新東方烹飪學校
我們這兒有滷味速成培訓班，教的系統專業，你可以來了解一下。
**學正宗滷菜？
27樓：取名叫麻煩
要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學習。
比如「新東方烹飪學校」的「冷盤滷烤班」。
原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衛生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、冷盤和冷拼製作，各式滷水調製、滷烤製作技術等。
學校有一批治學嚴謹的師資隊伍，截至2023年6月，27個直營學校共有廚師2000餘名，名廚親自操刀教學，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯銳、歐陽爛陽、蓋玉聖等名廚名師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模組化、專案達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。
青島哪學的滷肉技術較正宗哪教的滷肉口味好
就要吃豆豆 1 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在5000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5 去考查一下，如果不錯，自己在決定。6 一般學這個1 2個月，看你的上手能力。再自己決定 河南去哪學滷...
想學習滷肉熟食需要多少錢，在哪裡可以學滷肉熟食技術，需要多少錢
鄭州老推車滷肉 好吃的滷肉有很多，但是很多店老闆並不願意傳授技術，這是很常見的，學習滷肉熟食花不了幾個錢，要跟對人，做對事，多練習，看是看不會的，必須要多動手，多讓老師傅點播 骨裡香 鄉巴佬 八珍 一 品 佳 味等熟食系列 灌腸系列 醬菜系列等技術培訓，正宗溫州鄉巴佬熟食 骨裡香熟食 八珍熟食。百種...
學西點到哪，學西點到哪裡？
關於選擇西點烘焙糕點培訓的地方，我建議你選擇，那種正規的 專業的學校。第一考察品牌，是否是靠得住的大品牌，畢竟技術類還是以線下在校學習為主，如果你是0基礎起步的話，學習時間也不是幾天就學會的，還是要看學校是否靠得住，比如我們既是上市企業又上過央視推薦。第二考察師資力量，正所謂師傅領進門，所以一個好的...