1樓：邯鄲新東方烹飪學校
醃製烤肉，先準備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什麼肉類就買什麼），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。食材準備好後，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。
生薑清洗後切成片，洋蔥清洗後切成小塊。把切好的肉放到盆裡，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。
然後放入兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然後用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把準備好的花生放進鍋裡翻炒，然後把油倒在肉上，然後用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始醃製了，3個小時左右就行。
醃好後，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。
溫馨提示：1、等把所有的調料和肉充分融合後，再倒入熟油，這樣可以讓肉的表面提前熟，既很好的保護了肉的鮮嫩度，還可以防止各種細菌的滋生。這樣做省去了保鮮膜這一步，不過其實用保鮮膜的話，醃出來的肉沒有這種好吃，所以一定要倒熱油。
2、如果你準備的是牛羊肉的話，是必須要用到咖哩粉的，這一點可是烤肉店裡醃製烤肉的秘訣哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，還能讓醃出來的肉吃著更香。
2樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
3樓：日照趕海找鐵哥
烤肉怎麼做？把五花肉切片，加入料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。
4樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
如何醃製烤肉
5樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
6樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
7樓：遇見食撩
牛肉切片，放入洋蔥，雞蛋清，火鍋底料，鹽雞精醬油，胡椒粉。
8樓：網友
樓主南方人還是北方人？是要弄燒烤麼？我是南方人，準備燒烤肉的時候就只用白糖和一點鹽醃製，烤時刷上醬油蠔油和燒烤粉就好，那叫一個美味～
9樓：東北小廚來哥
牛肉切片，放入雞粉胡椒粉，烤肉醬，辣椒粉醃製，澱粉即可。
10樓：匿名使用者
洋蔥，雞蛋，姜，孜然粉，耗油，胡椒粉，十三香，鹽，醬油，熟油，調料油和白糖。準備好的肉切成片，薑切片放入盆子中，打入雞蛋（兩個就可以了）。將洋蔥切片，放入。
加入上面所以說的調料，特別是鹽，一定要少放，。調料全部加入以後進行攪拌均勻，再加入適量的熟油，攪拌均勻，醃製四個小時。
烤肉怎麼醃製?
11樓：欣欣自
醃製烤肉，切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，醃製一到兩小時。
牙籤烤肉的做法：
用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蠔油。
1、豬肉用清水洗淨，用刀把肉切成小塊。
2、切好後加入調料，老抽，蠔油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻。
3、攪拌好，醃1～2小時左右。
4、醃好後，把肉用牙籤穿起來，放在烤盤上，烤盤上要隔一層錫紙，錫紙上刷層油。
5、處理好後放進烤箱烤，溫度為170，時間為15分鐘左右。
6、然後拿出來刷一層油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒點花椒粉，辣椒粉。
7、第二次進烤箱，烤10分鐘左右，溫度150。烤好的牙籤肉拿出來，撒上香菜，就可以食用了。
12樓：瀋陽新東方烹飪學校
準備食材：肉類（根據自己的喜愛來選擇），料酒，洋蔥，生薑，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖哩粉，熟花生油，食鹽。
製作方法：首先把準備好的肉類放到清水裡面洗淨乾淨，再切成薄片或者小塊放到盆裡，加入切好的生薑片，打入2個雞蛋，以及切好的洋蔥小塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子攪拌均勻，這樣就能夠起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接著兩勺蠔油，一勺咖哩粉，這可是醃製肉類的神器，不過豬肉可以忽略這步，畢竟腥味沒有那麼重，等到各種的調料全部都放進去後，再次用筷子攪拌一下，這樣可以讓肉類更加入味，最後往鍋中倒入適量的花生米燒熱，淋到碗中的烤肉上，這樣可以封住烤肉的味道，大概醃製3個小時即可。
13樓：問一問雜貨員
2.醃製時間長，一般是醃製一小時。3.
把切片的肉放進調好的調料中時，最好用手把肉片和調料進行充分的攪拌，這個過程至少要持續幾分鐘，是為了讓肉更加充分吸收到調料。
14樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
15樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
烤肉如何醃製?
16樓：黑旋風不黑
主料：豬五花肉250g。
輔料：韓式辣醬30g、鹽2g、蜂蜜15g、老抽1g、紅蔥頭1個、蘇子葉適量、白芝麻少許、雪碧100g、料酒一小勺。
韓式烤肉的做法。
1、選用五花三層的肉，這樣烤出來比較香，將肉洗淨擦乾水份。
2、將五花肉切薄片，加入雪碧醃十分鐘。
3、蘇子葉洗淨備用。
4、將雪碧倒出，加入所有調料拌勻。
5、紅蔥頭切碎放入肉片中抓勻，冷藏醃二個小時。
6、肉醃好取出，紐維福空氣炸鍋按on開啟，調到200度8分鐘，按預熱鍵preheat再按start鍵開始預熱。
7、預熱時間到炸鍋會提示，在五分鐘內放入食材。
8、將烤肉一片片的擺入烤網上面推入機身開始烤肉，可以提前兩分鐘拉出炸籃看看肉的上色情況，翻面再烤一分鐘。
烤肉如何醃製
17樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
18樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
烤肉怎麼醃製
19樓：乾萊資訊諮詢
烤肉醃肉的醃製方法：準備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。
1、先將豬肉洗淨後切成片或者切成條，注意不要太細，裝入容器中。
2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。
4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了，調味料的香味就己經滲透進肉質中。
20樓：龍崗的家園
烤肉非常好吃，前提是要醃製得當。把準備好的肉清洗乾淨之後切成片或者是小塊，然後都放入盆中，再放入這樣的薑片。打幾個雞蛋，把洗淨切成片的洋蔥放到肉中，然後依次放入少許的鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、調料油、孜然粉、蠔油、料酒，然後將其攪拌均勻，這樣醃製出來的肉非常美味。
21樓：瀧晨軒
蔥薑蒜加料酒是最基本的，再放點醬油鹽蠔油，每個人的口味不一樣。
怎麼醃製烤肉
22樓：村意
烤肉這麼醃製味道才夠勁。
23樓：一人廚
教你烤肉簡單又好吃的做法。
24樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
25樓：匿名使用者
做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉醃製一下，目的是為了入味兒。
我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅．做法是： 先把大塊的肉用刀背拍松，洗淨，用放在**裡，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個醃，再放蔥薑蒜的汁，醃三個小時左右就很入味了，然後放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上塗點蜂蜜會很好吃的。
如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉塗上蜂蜜烤也很好吃的。
26樓：小苗
在肉放進調料裡津放一段時間！
27樓：匿名使用者
應該是生肉醃製過之後再拿去烘烤。
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