烤肉的牛肉怎麼醃製,烤牛肉怎麼醃製好吃?

時間 2023-06-02 04:15:08

1樓:甕敏叡

第一步,準備牛肉。 把牛肉洗淨,切成片狀。放盆裡備用。

注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡,那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營養。 第二步,放料。 在切好的牛肉盆裡放入部分調料。

放兩勺料酒,去腥。 放三勺醬油。 放上一勺耗油,提鮮。

第三步,加水。 加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。 再放少量鹽,一小點兒就行,因為前面已經放過醬油了。

第四步,打全雞蛋。 在上面的基礎上,打一個雞蛋,整個打進去就行。 放兩捏澱粉。

第五步,攪拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。 第六步,醃製。

把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。 這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。 注意事項 注意不要放太多鹽,因為醬油和耗油都是鹹的。

還有一定要加一小碗水,這能保證牛肉的鮮嫩。

2樓:無雅詩

牛肉醃製方法

準備的食材:牛肉,香油,啤酒,胡椒粉,玉米澱粉。

做法:首先買回來的牛肉要去除筋膜,一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的,買回的牛肉沒有筋膜了,可以直接切。切薄片,越薄越好,涮燙的時間越短。

不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬,再切片也一樣。

切好的牛肉放入一個大的盆裡,倒入適量的啤酒,順一個方向快速攪拌,讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順一個方向攪拌均勻。

接著放入雞蛋清和澱粉,澱粉可以試玉米澱粉或是豌豆澱粉都可以,再次順一方向快速攪拌2分鐘,拌好的牛肉蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時,使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉,在放入辣椒粉和花椒粉,均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉,麻辣牛肉不是一般人可以接受的,那味道太好了。

製作嫩牛肉需要的材料:牛肉,其實很多部分都可以食用,家常做法的話,我建議選用雪花肉或是牛裡脊,還有就是那整根的牛肉也可以。其次是啤酒,鹽、胡椒粉、香油和澱粉。

一般大多使用的嫩肉粉或是小蘇打來讓牛肉變嫩的,不過家裡建議大家使用啤酒試試。

烤牛肉怎麼醃製好吃?

3樓:匿名使用者

牛裡脊改刀切片,圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉,蠔油豆油。

4樓:e時光再燃

牛肉切成塊狀,提前用料酒和鹽鹽醃製半個小時,這樣烤出來的牛肉會比較好吃。

5樓:兔牧馬人

烤牛肉要選擇肥瘦相間的嫩牛肉,買回來以後最好用刀先,使勁的砸幾下,這樣就能夠給纖維破壞,然後放入各種各樣的自己喜歡的佐料,再烤著吃就好吃了。

6樓:聽風這樣路過

烤牛肉醃製可以選擇超市裡配好的醃肉料,簡單又方便,而且味道好,比自己配出來的要好很多。

7樓:匿名使用者

在家吃烤牛肉,比燒烤店的還好吃。

如何醃製牛肉,烤

8樓:團隊小助手

1:牛肉買回後切厚片,漂水。

2:把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時,3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:

每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:

一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可,8:每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻,9:牛肉醃好可以馬上用。望。

9樓:仁芷文

在籤子上﹐但牛肉不用籤子串起來﹐而是放在烤架上烤。燒烤方法是將嫩且好吃的牛裡脊肉或牛肋間肉割成薄片加佐料後﹐在炭火上放上烤架﹐再把牛肉放在上面烤。

招待外賓時﹐附加燙好的洋松茸﹑蘆荀﹑皮豆的炒菜。 [1]

原料】烤牛肉有關**。

烤牛肉有關**(19張)

牛臀尖1000克(或黃瓜肉),生薑末1克,大蔥末15克,大蒜泥1克,白糖15克,黑胡椒面1克,焙好芝麻面3面,漬汁(製法附後),蘑菇100克,青椒100克,洋蔥100克,紅蘿蔔100克。

做法。所需材料。

主料:牛肉(瘦)(250克)

輔料:香菜(20克)

調料:薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)

步驟。1、 將牛臀尖洗淨,剔淨筋膜,放入冰箱冷凍。

2、 取出冰箱內的牛臀尖,切成大塊薄片,用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。

3、 取一瓷盆,將醬油,清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入,調好攔勻,放入牛肉醃漬。

烤牛肉其他系列。

烤牛肉其他系列(18張)

4、烤牛肉的工具有好幾種,用鐵絲編成的架子,可把肉片放在上面烤,用鐵籤把肉片串起來烤,烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。

5、 漬入味的牛肉片,放在炭火上烤熟後,將漬汁分裝在各人的小碗裡,蘸汁。

製作工藝。1. 香菜洗淨切成末;蔥洗淨切成絲;

2. 牛肉洗淨,晾乾水分,剔去肉筋、碎骨、肉膜等,放入冰箱凍硬,取出,切薄片;

3. 烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火,將烤肉炙子燒紅;

4. 另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁,將已切好的牛肉片放入拌漬;

5. 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上,再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌;

6. 烤至蔥絲變軟,肉八成熟時,再將肉和蔥平攤,放上香菜末,不斷加以翻動,烤至肉熟時即可。

烤牛肉怎麼醃製比較嫩,烤牛肉怎麼醃製好吃?

醃牛肉快捷式 1 牛肉1斤 2 嫩肉粉10克 薑汁5克 食用鹼3克 注意 最多不能超過5克 澱粉20克 鹽5克 味精 雞精各3克 蠔油8克 水少許,蛋清1個。牛肉 蛋清拌均。上述各調味料和水 澱粉和均,分成幾次與肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時即可。如果要醃製肉片的話,那麼就要頂絲切片。家庭醃製牛...

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