1樓：譯網情深
醃牛肉快捷式：1、牛肉1斤 2、嫩肉粉10克、薑汁5克、食用鹼3克（注意：最多不能超過5克）、澱粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、水少許，蛋清1個。
牛肉、蛋清拌均。上述各調味料和水、澱粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時即可。
如果要醃製肉片的話，那麼就要頂絲切片。
家庭醃製牛肉最好不要用硝，用硝雖然會使牛肉變紅。也不要用蘇打什麼的，會破壞維生素，損失營養。
第一種就是用木瓜，取少許木瓜切碎，加入牛肉裡，拌勻，然後加少許鹽，醬油，雞蛋，少許水，少許澱粉，然後向一個方向攪拌，攪拌均勻以後放在冰箱的冷藏室靜置4小時左右，再加上木瓜裡面的天然嫩肉劑（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就會變得很嫩。
第二種方法就是用啤酒，在牛肉裡面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 澱粉，也是順時針方向攪拌，攪拌均勻以後。放入冰箱冷藏室靜置4小時左右。
2樓：匿名使用者
1、牛肉清洗乾淨備用，牛肉切大塊，要薄。
2、給牛肉倒入2湯匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉，黑胡椒粉也可以的。
3、加入1湯匙左右的蠔油，加入1湯匙的生抽，加入2湯匙的水。用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種醃漬料混合均勻，醃漬十五分鐘左右即可。
3樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
烤牛肉要想烤得嫩而不老，需要注意牛肉的選擇、切法和火候，而且烤之前是需要醃製的。
切法也很重要想烤熟嚼爛，最好是逆著肉的紋路切，也就是選擇與紋路垂直的地方切。
火候：烤牛肉的時候，最好使用小火，使用大火的話是很容易烤老的。醃製：醃製這個步驟是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起進行醃製。
希望南風的能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
4樓：網友
首先新買來的牛肉洗乾淨，控幹水分，切成長方形的塊，再把醃製的佐料粉撒到切好的牛肉上面，攪拌均勻即可，就這個樣醃製的牛肉是比較鮮嫩的。
5樓：姜家安康
如果去做烤牛肉，用小蘇打將牛肉醃製上一個小時，烤出來的牛肉會非常的嫩。
6樓：大口小口好胃口
烤牛肉的醃製方法。
烤牛肉怎麼醃製好吃？
7樓：匿名使用者
牛裡脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。
8樓：e時光再燃
牛肉切成塊狀，提前用料酒和鹽鹽醃製半個小時，這樣烤出來的牛肉會比較好吃。
9樓：兔牧馬人
烤牛肉要選擇肥瘦相間的嫩牛肉，買回來以後最好用刀先，使勁的砸幾下，這樣就能夠給纖維破壞，然後放入各種各樣的自己喜歡的佐料，再烤著吃就好吃了。
10樓：聽風這樣路過
烤牛肉醃製可以選擇超市裡配好的醃肉料，簡單又方便，而且味道好，比自己配出來的要好很多。
11樓：匿名使用者
在家吃烤牛肉，比燒烤店的還好吃。
烤牛肉怎麼醃製才鮮嫩？
12樓：小麓學姐
首先把牛肉切成一小塊，然後在牛肉裡面放上料酒跟姜，醃製一個小時，大火燒開了，然後把牛肉放下去燜十分鐘就可以。
13樓：渲染星辰的美
就是用啤酒，在牛肉裡面放入啤酒，量要比較大，讓牛肉上面沾滿啤酒，再加入雞蛋 少許鹽 醬油 澱粉，也是順時針方向攪拌，攪拌均勻以後。放入冰箱冷藏室靜置4小時左右。
希望我的對您有所幫助。
14樓：愛
用手輕輕的拍打牛肉的結構慢慢拍散，牛肉切成薄薄的肉片，加入料酒、生抽、糖、胡椒粉，食用油醃製，倒入食用油將牛肉中的水分鎖住或用蛋清和澱粉醃製，醃製好的烤肉就可以烤了。
15樓：滾著滾著到了
準備材料；酒2勺、料酒2勺，醬油2勺克、糖10克、黑胡椒粉3克調成汁。
將牛肉切片加點水，放調料汁醃30分鐘，洋蔥剝皮切絲，青紅椒分別掰開去籽切絲，把醃好的牛肉裡放洋蔥，青紅椒放入烤架，烤熟即可。
烤牛肉怎麼醃製才鮮嫩？
16樓：愈愛你愈痛悲
牛肉營養豐富，也是我們日常生活中經常會吃的，它的做法非常多，燉、煮、炒、烤、煎等，都非常的受歡迎，它有與豬肉類似的鮮香柔嫩，不像羊肉那樣具有明顯的腥羶味，週末與三五好友一起在外面支個燒烤爐，邊烤邊吃。
實在是一件美事，烤牛肉香味濃郁，味道鮮美，鮮嫩好吃，營養豐富，深受大家的喜歡，孩子都很喜歡吃， 在外面買**貴不划算，衛生條件還不行，真不如自己烤，製作簡單又美味，很多人對燒烤有一定的經驗，但是對醃肉一竅不通，今天就來教你一招，烤牛肉怎麼醃製才鮮嫩。
牛肉必須要醃製嗎？牛肉的纖維比較粗，不醃製的話烤出來很難嚼，口感像皮筋一樣，所以說，烤牛肉必須醃製，其實方法大同小異，跟羊肉串、豬肉串差不多，選擇牛肉的時候，首選牛裡脊，貴一點也要買這塊，因為這裡肉筋膜比較少，不會發生咬不斷的情況，而且牛裡脊還容易切，一定要確保新鮮優質，無需專門育肥，需過於精細挑選。
洋蔥、芝麻、孜然是靈魂，醃製嫩肉的靈魂，還有一些常用到一些液體調料，醬油、蠔油和料酒等，不僅是調味和去腥，還能夠給牛肉額外增加一些水分，讓口感不那麼柴，這樣在煎、烤的時候，這些額外的水分，可以減緩肉汁的流失，讓牛肉變得更嫩，光是抓漿吸水還不夠，烤肉醃漬的結尾，一定要進行「封油」，醃製2小時。
食材：牛肉、料酒、洋蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉。
調味：蠔油、食鹽、生抽、老抽、醋、蠔油。
1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裡脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。
2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片薑絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，醃製2小時左右。
4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關係，烤箱預熱210度，放入烤制13分鐘。
5、烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒。
1、封油是為了水分流失，這一步很有必要。
2、烤箱溫度210-250度都可以，根據自家烤箱的脾氣決定。
3、從烤箱取出的時候一定要注意別燙手，等稍微放涼，再戴上手套。
烤牛肉怎麼醃製才鮮嫩？
17樓：陳寶琰
用生抽和料酒醃製十分鐘，再加入一個雞蛋清混合攪拌，充分的吸收，不用新增其他配料了。
18樓：職場導師陳元芳
首先把牛肉放到鍋裡焯一下水，然後撈出來加點鹽，生抽，生粉，五香粉醃製一下。這樣醃製過的牛肉就會特別入味。鮮嫩。
19樓：天才人物我無敵
首先我們將切好的牛肉放入盆中，加入料酒，加入鹽，放入胡椒粉，再加入蔥花薑絲，醃製半個小時左右即可。
烤牛肉怎麼醃製才鮮嫩?
烤牛肉醃製配方，烤牛肉的醃製方法
牛肉一直都是非常受歡迎的肉類，有著與豬肉不同的鮮香柔嫩，但又不像羊肉那樣具有明顯的腥羶味，讓人不好接受，算是滋味好 營養高 受眾廣的 肉食典範 牛肉的美味讓它適用於非常多的吃法，中餐廚房的做法中往往以燉 煮 炒等方式為主，但是最為新鮮優質的牛肉用來燒烤實在是再合適不過了。大份烤肉配上大瓶啤酒，簡直就...
燒烤牛肉的醃製方法，烤牛肉的醃製方法
牛裡脊改刀切片，圓蔥香菜肉料十三香黑胡椒粉，蠔油豆油。燒烤牛肉怎麼做好吃？首先牛肉切薄片，加入燒烤料等各種，鍋底刷油，煎至兩面金黃，燒烤牛肉就做好了。1 鍋起涼油，放上花椒大料炸香後閉火，等油涼的澆在肉上，一定要等油涼的，不然肉該熟了。2 放糖，鹽，醬油 生抽 花椒粉，胡椒粉，有條件講究的放點咖哩粉...
烤肉的牛肉怎麼醃製，烤牛肉怎麼醃製好吃？
第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。第二步，放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前...