1樓：教育達人小李
主料：黃瓜1600克。
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
食用價值：醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。
人們常見的有以下三種食法：一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。
其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。
做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。
醃黃瓜一旦經過醃製含有單寧酸，常吃醃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有醃黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯**作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。
2樓：仁芷文
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即醃好。
醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中醃製，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖。
做法步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。
2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備曬。
3.擺好，放到陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。
7.開始熟油，油熱後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士。1.醃製過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，醃出來才勁道。
將醃黃瓜入缸加水退鹹，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，撈起後瀝去水分， 先用次醬滷醬2－3天，然後按100公斤的醃黃瓜 用甜麵醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克。
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，醃製大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水。
2.將黃瓜條儘量擠幹水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入乾紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻醃製，片刻後可食天后更入味。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃 醃製脆黃瓜步驟
3樓：陽光生活
1、秘製醃黃瓜（清脆）的做法：黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時。姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。醃漬好的黃瓜瀝水、晾乾天氣熱晾乾需要些時間怕壞，可以用電風扇吹一夜第二天早上就可以了。
2、將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以後倒進容器裡進行醃漬，一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。
家常醃黃瓜應該怎樣做才有脆脆的口感？黃瓜還有什麼好吃的做法嗎？
4樓：淳色的王者頻道
家常醃黃瓜應該怎樣做才有脆脆的口感？黃瓜還有什麼好吃的做法嗎？
1.黃瓜醃製好後，必須把裡面的水分擠幹了，這樣才有脆脆的口感。把黃瓜清洗乾淨，然後把表面的水分都瀝乾，然後把黃瓜切成長條，加上食鹽醃製出裡面的水分，其他食材洗乾淨後，也得先瀝乾水分。
料汁必須得晾涼了，加上食材攪拌均勻，放在乾淨的罐中儲存，醃製2天就可以吃了，這道黃瓜儲存半年都不壞。好吃的做法黃瓜炒雞蛋以黃瓜、雞蛋葉為原料，以枸杞等輔料製作而成。黃瓜炒雞蛋這道菜，製作簡單，上手快，營養豐富，是日常很好的菜品。
2.買回來的黃瓜用鹽水泡10分鐘左右，才能泡掉農藥殘留，吃的時候也安心。然後，清洗乾淨，瀝乾水分，放在砧板上備用。
用刀把黃瓜掰成兩半，然後用刀切成手指粗細的條，再切成4-5cm的條。然後將切好的黃瓜條放入大碗中，加入20克左右的鹽，用手將黃瓜和鹽攪拌均勻，然後醃製2小時。黃瓜醃製好後，我們用清水清洗幾遍。
因為鹽太多了，所以一定要清洗一下把多餘的鹽洗掉，不然醃黃瓜會很鹹。
3.把黃瓜洗乾淨後拿出來，用手把水分擠出來，然後放在漏雨的盒子裡，放在陽光下，或者放在有風的地方，讓水分乾透，至少要把皮乾透，2小時左右。等黃瓜幹了，我們準備食材，青椒洗淨，瀝乾水切絲，蒜和姜切粒，小米辣切圈放在盤子裡備用。
取一個乾淨的炒鍋，放入醬油200克、香醋50克、白糖20克，然後燒開，轉小火煮5分鐘左右，放入大碗中冷卻備用。黃瓜晾乾後，放入乾燥的容器中。我用的是飯盒，裡面放了切好的青椒絲，蔥，姜，蒜，小米辣，最後把醬油倒進去。
5樓：吃飽才有力氣瘦
家常醃黃瓜想要有脆脆的口感只要在研製前將黃瓜切條撒上鹽靜置2412小時即可，黃瓜好吃的做法還有這些，1黃瓜炒肉，2蒜泥黃瓜，3蓑衣黃瓜，4黃瓜炒蛋。
6樓：時間帶給我們的快樂
醃黃瓜的時候其實是很簡單的，首先把黃瓜洗乾淨，切成段，放入白糖，鹹鹽，陳醋，再加入一點生抽，放入一些辣椒。
7樓：黎昕科普知識小屋
一般是可以選擇往裡面加上一點青蒜或者是醬油以及老乾媽，可以選擇拍黃瓜或者是炒黃瓜，黃瓜蛋花湯。
怎樣醃製黃瓜脆最簡單 醃出清脆爽口的黃瓜的最簡單方法介紹
8樓：雙麗劍
1、黃瓜洗淨晾乾水分，切成大小均勻的長條。
2、加切好的黃瓜放談喚入無水無油的盆中，撒鹽攪拌均勻，壓上重物，儘可能多的擠出水分。
3、姜，蒜洗淨後切片，將黃瓜撈含肢凱出瀝乾水分。
4、鍋內倒入醬油，白糖，待白糖融化，醬油蒸乾後關火飢配，倒入乾淨的容器中，晾涼。
5、在晾好的湯中，依次加入黃瓜，姜，蒜，白糖，味精攪拌均勻。
6、鍋中放油，大火燒開後，加花椒少許，炸出香味，關火，待油溫接近室溫後倒入即可。
怎樣醃黃瓜才脆呢？
9樓：讀書偶有所見
這樣醃的黃瓜，又脆又好吃：
1、把黃瓜清洗乾淨，清洗的時候可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面農藥殘留和小蟲子，浸泡10分鐘撈出清水沖洗瀝乾水分。
2、把清洗乾淨的黃瓜切成長短一致的圓柱狀，中間對切，切成條狀，不要太細，儘量均勻一致。
3、把切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴手套把黃瓜條和鹽混合均勻抓透，中途隔段時間抓抓勻，大約醃8小時左右，然後控幹水。
4、將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好），將醬油、醋、糖放在鍋裡煮，邊煮邊攪拌，記住不要火太大，等糖全部化開後，就可以關火放入味精，再攪拌均勻。
5、等放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。千萬別放食用油，這個可是關鍵，全程都是無需用油的，不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。
6、醃好後拿保鮮分裝或者放醃菜罐密封。要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯。
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃i
10樓：匿名使用者
按照下面的方法醃製出來的黃瓜又脆又好吃。
方法如下：1、先將嫩黃瓜洗乾淨，並將它切成5釐米長，手指粗細的長條。
2、然後在嫩黃瓜條中加入食鹽並攪拌，醃製六小時後，把醃好的黃瓜放進一個紗布袋子中。
3、並在上面放一塊石頭，大約需要十二小時。
4、然後，在把壓好的黃瓜條放在一個盆子裡，將辣椒也切成圈，把生薑，大蒜切成片狀。
5、再把它們都裝入罈子裡密封好。
6、醃製一兩天就可以吃了。
正宗脆黃瓜的醃製方法
11樓：星願老師
主料：黃瓜。
輔料：生抽、花椒、幹辣椒。
1、黃瓜洗淨，切成條，放鹽醃製2小時。
2、控幹醃好的黃瓜，放在網子上晾曬。
3、把曬好的黃瓜裝罐子裡。
4、鍋裡煮開生抽，然後倒出晾涼。
5、熱鍋涼油，油不要多，放花椒和幹辣椒煸香，然後倒到醬油裡。
6、把晾涼的醬油倒入黃瓜裡，然後放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
怎樣醃黃瓜最好吃，怎麼醃黃瓜最好吃？
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好後灑鹽一斤 如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜 蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，放置一邊，明早備用。5.醬油三...
醃黃瓜怎樣醃出來最好吃？醃黃瓜怎麼醃好吃
如何醃製黃瓜。配料 1 黃瓜 五斤。2 食鹽 半斤。3 醬油 二斤半。4 薑絲 二兩。5 白酒 四兩。6 紅糖 四兩。7 鮮辣椒五兩 或辣椒麵半兩 8 味精 一兩。9 熟油 二兩。10 食醋 一兩。製做方法 將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油 醋 糖煮開晾涼。把薑絲 辣椒...
怎麼做的醃黃瓜最好吃？怎麼做醃黃瓜好吃？
1 選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。2 連續1周每天翻缸1次，1 2周即醃好。醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑 3 將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋 每袋2千克 放入黃醬中醃製，每天早 中 晚各打扒1...