1樓：匿名使用者
如何醃製黃瓜。
配料：1、黃瓜 五斤。
2、食鹽 半斤。
3、醬油 二斤半。
4、薑絲 二兩。
5、白酒 四兩。
6、紅糖 四兩。
7、鮮辣椒五兩（或辣椒麵半兩）
8、味精 一兩。
9、熟油 二兩。
10、食醋 一兩。
製做方法：將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把薑絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。
另：醃辣椒處方——給喜歡吃辣的朋友。
配料：1、辣椒 5000g（十市斤）
2、炸油 150g（三兩）（熬開冷涼）
3、食鹽 500g（一市斤）
4、醬油 2500g（五市斤）（熬開冷涼）5、白糖 200g（四兩）
6、大蒜 200g（四兩）（切片）
7、生薑 200g（四兩）（切片）
8、味精 25g（半兩）
9、白酒 375g（七兩半）
注：工藝做法：
1、將辣椒洗淨、晾乾、去把，切成兩半。
2、然後將150g食油放入辣椒拌均勻置。
三、四小時。
3、再把其他調料倒入拌均勻。
4、之後，放入容器內密封。
5、五天後方可食用。
切記：取出時，用無油幹筷才行。
2樓：匿名使用者
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺。
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
需要注意的幾點：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
3樓：匿名使用者
1，用拍的，不要切。2，先加點鹽，醃一下，去水，更可口。3，配料是關鍵，看你喜歡吃麻辣還是酸甜還是糖醋~ 姜蒜末和香油少不了。
放心地去做吧，想把黃瓜拌得很難吃不容易啊~就算你什麼都不會，洗一根黃瓜蘸著白糖吃也很吃的。
4樓：匿名使用者
醃黃瓜一般都外面有味道而裡面沒有進入多少、在醃的時候放入1元錢的胡椒麵就能醃透你可以在煮黃瓜前的10分鐘放足量的鹽進去，煮的時候就不要放鹽了，而醃出來的水放在一邊，待會黃瓜要放水的話，就把醃出來的水給倒回去，不要把營養給流失掉。ok
醃黃瓜怎麼醃好吃
5樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
6樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃。
7樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
8樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
9樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
11樓：神水
1. 黃瓜洗淨控幹，不能留一點水分，切成條備用2. 黃瓜切好放入鹽醃出水即可。
3. 蒜剝皮切片也不能有水，姜切條(本來是想切絲的)，辣椒洗淨也不能帶水切開備用。
4. 醬油熬開放涼倒入黃瓜盆中。
5. 把醃好的黃瓜控出水再放醬油、姜、蒜和辣椒入味即可。
如何醃製黃瓜最好吃
12樓：紅紅火火
如何醃製黃瓜最好吃。把黃瓜。洗淨切成條帶切成小段。
用鹽壓一個小時。不能壓一個小時得用兩個小時以上吧。完了把水擠出去。
把醬油放在鍋裡燒開了，放點糖放點味精放點大料賀。熬開以後。切點蒜片切點姜放點黃瓜。
和黃瓜一起放在小瓶裡，把那個燒開的醬油。
醃黃瓜怎麼醃好吃又脆
13樓：快樂柚子
醃黃瓜好吃有訣竅，記住2個小技巧，吃起來嘎嘣脆，放半年都不壞。
技巧一：黃瓜洗乾淨切成條以後，一定要記得把黃瓜芯給去掉，因為黃瓜芯中含有大量的水分，遇到食鹽、生抽、老抽、醬油這些帶鹽分的調味料，黃瓜芯就會大量出水。所以說，只有把這黃瓜芯給去掉，才能保證黃瓜脆嫩的口感。
技巧二：黃瓜先用食鹽醃製之後，一定不要著急放在大碗中醃起來，而是應該記得把黃瓜放在太陽下直曬，直到黃瓜再也捏不出水分。這樣做也是為了保持黃瓜脆嫩的口感，並且這樣做了以後，還可以增加黃瓜的儲存時間呢。
14樓：匿名使用者
具體步驟：1、將新鮮的黃瓜洗淨，切成段，醃製的時候放一層黃瓜加少量鹽。2、醃製適當時間，控去水分，將黃瓜晾曬。
3、將老抽和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱後放涼備用。
4、將晾曬的黃瓜與切好的青椒，蒜瓣放入盆中，倒入適量黃豆醬油和老抽。
5、醃製五天左右，即可食用，鮮脆可口，脆而不鹹。
15樓：任時光老去
黃瓜這麼醃出來， 又脆又好吃。
16樓：網友
把黃瓜切成小塊兒，滾刀小塊兒。啥點兒小鹽少少許鹽好難一下。這樣拌的黃瓜又好吃又脆。
17樓：為生活更精彩
1. 將黃瓜洗乾淨，切成大拇指，長短粗細的條備用2. 黃瓜放在容器中撒入適量的食鹽，先醃製出水控水。
3. 所有的泡製的調料，放入鍋中燒開，晾涼備用。
4. 黃瓜放入涼涼的湯料中，浸泡醃製。大約放三四個小時之後就能吃。夏季要放冰箱冷藏。
5. 然後盛入一個罈子中，或是一個大碗中，讓它浸泡，放入冷藏可放置一週左右。
6. 吃的時候盛上一小碗，端上餐桌真的是很下飯呀！
如何醃黃瓜好吃又簡單
18樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
19樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
20樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
21樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
22樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃。
23樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
怎樣醃黃瓜最好吃竅門
24樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
25樓：命中註定的
日式醃黃瓜。
材料大黃瓜2條，去皮及兩細端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮薑末11/2茶匙。
做法1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2.在一小碗裡，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
怎樣醃黃瓜最好吃，怎麼醃黃瓜最好吃？
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好後灑鹽一斤 如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜 蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，放置一邊，明早備用。5.醬油三...
怎麼做的醃黃瓜最好吃？怎麼做醃黃瓜好吃？
1 選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。2 連續1周每天翻缸1次，1 2周即醃好。醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑 3 將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋 每袋2千克 放入黃醬中醃製，每天早 中 晚各打扒1...
怎樣醃醃黃瓜最簡單
主料 黃瓜十枝隱斤 鹽一斤 白糖一斤 醋一斤 醬油 海天紅燒王 袋裝兩斤 姜三兩 裂寬蒜四兩 味精三兩 白酒三兩 朝天椒 小紅辣椒 一斤。醬油醃黃瓜的做法步驟 1.將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。2.切成均勻條狀...