1樓：小云洛
食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
做法：1、食材備好。
2、黃瓜洗淨，去頭去尾切成均勻的小段。
3、再切成小條，裝在一個大點的容器裡。
4、 放入1勺鹽進行醃製。
5、拌勻醃製30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多餘的水分。
6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。
7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時後食用，口感更佳。
9、入口香辣，並伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。
醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，炎熱的夏季來一盤醬黃瓜，開胃又下飯，而且做起來也是超級方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不僅具有美容養顏功效，營養價值也豐富哦，口感酸甜，鹹中帶辣，做好後放入冰箱冷藏2小時再食用口感更佳。
2樓：雙龍美食美味人生
吃的時候一定要吧唧吧唧。
3樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯。
4樓：波哥來趕海
醃黃瓜對怎麼做？把黃瓜兩邊改刀，加入鹽醃製一個小時，起鍋燒油放入兩勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香葉桂皮。
5樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
6樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
8樓：趕海斌子
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
9樓：惠企百科
醃黃瓜的做法分三步。1.將黃瓜清洗乾淨，並切成小條，放在乾淨容器內，再加入鹽醃製三個小時到5個小時。
鹽把黃瓜裡的水分醃出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。蒜去皮，切片，備用，碗裡裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒。
2.小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋，再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火（如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火。
3.把步驟2調好的調料倒入醃好的黃瓜條和蒜片中，再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
醃黃瓜的辦法
10樓：帶檔滑行
醃黃瓜簡單好吃的做法，兩個小時就能吃，做法超簡單，一學就會，清脆爽口又開胃，家裡人都愛吃。
1、準備幾根黃瓜洗乾淨，切成硬幣厚薄的片，放入盆中。
2、加適量食用鹽，抓拌均勻，醃製30分鐘。
3、趁這個時間，我們來做一個調料，取適量幹辣椒剪成段，放入碗中，再加入適量花椒，一勺白芝麻。
4、鍋里加適量食用油，燒至冒煙，直接澆在調料上面，熗出調料的香味，趁油熱的時候開始調味，加入一勺白糖，兩勺生抽，兩勺陳醋，適量蠔油，一勺紅油辣椒，一起攪拌均勻，放一旁備用。
5、準備幾瓣蒜，剁成細末，再準備兩個小米椒切成圈備用。
6、醃好的黃瓜擠一下里面的水分，再放入清水裡面洗去多餘的鹽分。
7、洗好的黃瓜放入紗布裡面，用紗布包起來擠幹黃瓜裡面的水分，擠的越幹，吃起來口感越脆。
8、擠幹水分的黃瓜放在盆裡面，加入蒜末和辣椒，把調好的料汁兒一起倒裡面，攪拌均勻。
9、我們這道非常清脆爽口的醃黃瓜就做好了，喜歡你也試試吧！
11樓：匿名使用者
醃製黃瓜是比較常見的一種鹹菜的醃法，要想把黃瓜醃製的又好吃還不容易變質，一方面要注意鹽分不能放得太少，另外一方面要注意所選擇的容器，在醃製之前一定要徹底的消毒，可以用開水燙一下，然後晾乾以後再醃製，另外還有一個比較好的技巧，那就是適當的，放入一些白酒，不但不容易變質，而且還能夠達到提鮮的效果。
怎樣醃製黃瓜最好吃又不變質。
所需原料。主料：鮮嫩家常醃黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料：a.鹽一勺。
b.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個(掰成小段)
具體步驟：1,將家常醃黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2,將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3,家常醃黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入家常醃黃瓜中攪拌均勻。
4,放置冰箱中冷藏一天，即可。
關鍵步驟：1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2用鹽醃家常醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
製作方法。1,小黃瓜洗淨，控淨水。
2,青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
3,鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
4,等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
5,另起油鍋，放入花椒燒熱。
6,把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。
食物禁忌：1、家常醃黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常醃黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常醃黃瓜中含有一種維生素c分解酶，而日常生活中，家常醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素c分解酶保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常醃黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
13樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
14樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
15樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
16樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃。
醃黃瓜的方法
17樓：乾萊資訊諮詢
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗淨後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續1周，醃製1-2周。
醃製槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出醃黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中醃製，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐後瀝乾醬汁，放入麵糊中繼續醃製。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
練習步驟。1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放入盆中，撒上鹽。用手抓一下，儘快控制黃瓜的含水量。
2.把黃瓜醃透，控制水分出來，把水倒掉，準備晾乾。
3.擺好，放在陽光充足的地方。你最好在中間把它翻過來。
4.你可以在陽光下這樣做。
5.姜，蒜，用斜刀切大塊備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片擺在一個盆裡。
7.開始烹油。油熱的時候放點大料，爆香，倒入醬油，少許糖，油開了就關火。
8.油冷卻後，倒入黃瓜盆中。用油黃瓜抹平就行了。
9.密封起來，過一兩天就可以吃了。鹹鹹的還帶點甜味，又脆又好吃。
技巧。1.醃製過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬乾。
2.黃瓜必須被曬成褐色，直到被鹽醃出來。
加水醃製黃瓜使其脫鹽，冬季沖洗三次，夏季沖洗兩次，換水時注意輕撈輕放。
撈出後瀝乾水分，先用二醬醃製2-3天，然後按照100斤酸黃瓜配75斤甜麵醬的比例，沾醬。
蘸食時間冬季20天，夏季10天，即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜醃黃瓜。
材料：1公斤黃瓜。
輔料：辣椒200克，蒜2頭，姜50克，香菜10根，鹽1湯匙，白糖200克，有色油3大勺，醬油300g，味達美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10個，花椒1大勺。
黃瓜洗淨，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，醃製大半天。
中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝乾。
2.儘量把黃瓜條擠幹。3.把它放在一個大碗裡。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽莖和芫荽根。
5.起鍋，燒熱，放入色拉油，爆香薑片，放入乾紅辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火煮沸分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁涼至溫熱，將湯汁和調料倒入一大碗黃瓜中，拌勻，醃製。過一段時間就可以吃了天就更入味了。
18樓：匿名使用者
醃黃瓜的製作方法：
主料：黃瓜3-4根、小米辣5-6個、大蒜半頭。
醃製調料：鹽20克、白糖20克、白醋20克。
後期料汁：香醋20克、生抽30克、老抽2克、鹽5克、、白糖15克、辣椒油20克、香油5克。
製作步驟：步驟一：把黃瓜放清水沖洗乾淨，把水稍微瀝乾後破開成四瓣，用刀把黃瓜的瓜瓤給它片掉。
步驟二：黃瓜瓜瓤去掉後，再用刀把每一個黃瓜條一分為二，也就是變成把八瓣，再把黃瓜條切成5-6釐米左右的段，然後放入盆子中。
步驟三：黃瓜條放入盆子中後，依次放入鹽20克、白糖20克、白醋20克，然後用手給它抓拌均勻醃製20分鐘把黃瓜的水分醃製出來。
步驟四：把準備好的小米辣清洗乾淨後破開成兩半、大蒜切成片，然後裝盤備用。
步驟五：取一個小碗，依次放入香醋20克、生抽30克、老抽2克、鹽5克、、白糖15克、辣椒油20克、香油5克，攪拌均勻調成調料汁。
步驟六：黃瓜醃製好後把醃製的水分倒掉，然後放水給它清洗一遍，把黃瓜多餘的鹽分清洗掉，把水分晾乾。
步驟七：黃瓜水分晾乾後放入大碗中，同時把小米辣、大蒜片、調料汁一起到裡邊。
步驟八：我們用手給它抓拌均勻後，然後蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏醃製2小時。
醃製黃瓜怎麼醃，醃黃瓜怎麼醃製方法
家常醃黃瓜如下 配料 黃瓜 食用鹽 醬油 冰糖 香葉 八角 桂皮 花椒 辣椒 薑片。1.黃瓜洗淨，切成條狀。2.加入50克鹽，攪拌均勻。3.鍋中加入水 醬油 冰糖 香葉 八角 桂皮 花椒，大火燒開，轉小火慢燉至入味，晾乾備用。4.熱油重炒，放入花椒和薑片炒熟。5.炒至姜 辣椒出香後，放入熱油的黃瓜盤...
醃黃瓜怎樣醃出來最好吃？醃黃瓜怎麼醃好吃
如何醃製黃瓜。配料 1 黃瓜 五斤。2 食鹽 半斤。3 醬油 二斤半。4 薑絲 二兩。5 白酒 四兩。6 紅糖 四兩。7 鮮辣椒五兩 或辣椒麵半兩 8 味精 一兩。9 熟油 二兩。10 食醋 一兩。製做方法 將黃瓜洗淨晾乾，切成長方塊，用鹽醃兩小時後，把倒出的鹹水加醬油 醋 糖煮開晾涼。把薑絲 辣椒...
醃黃瓜怎麼做，怎麼醃黃瓜？
主料 黃瓜500克 調料 鹽125克 教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃 1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂 2.用清水洗淨，晾乾水分 3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完 4.第二天開始倒缸，連續倒10多次 5.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜 6.如上法醃製，1個月左右...