1樓：軟軟時尚鑑賞
粉蒸排骨是川菜。主要方法是把排骨醃入味，撒上蒸肉米粉和清水均勻地翻拌，然後鋪在紅薯塊上，在鍋里加水煮熟即可。排骨蒸起來不油膩，柔軟，有味道，但蒸米粉是這道菜的精髓。
排骨用柔軟的米粉包著，入口柔軟清新，新鮮是經典的家常菜。
1.豬排從中間切開，切碎，在盆裡放入6克鹽，倒10克調料酒，放入一些清水，用手揉搓排骨，去除腥味，將排骨上的血和泡沫揉搓，過濾蒸煮中的水分。換一盤清水，再揉搓一遍，洗淨排骨，過濾水分，放入盆裡。
加入鹽2g、雞粉1g、調味酒5g、牡蠣醬2g、排骨醬5g、小蔥，一次性揉搓小蔥的汁液，將排骨放入一盆中。
2.生薑用小塊壓扁，將花椒和幾粒八角都放入盆中，用手揉搓排骨調味。顏色不夠深另外，加入幾滴玉米片，充分溶解調料後醃製20分鐘。
3、準備一個小盆，抓住兩袋大米，用清水沖洗乾淨，然後過濾大米中的水分。
4.我們拿出小平底鍋，把米倒在鍋裡，放入一塊肉桂、兩片小八角，慢慢炒米，炒成金黃色。用這種方法炒的米有香味，米炒成金黃色後去除大塊材料。
5.將米倒入小盆，取出果漿機，然後將米放入果漿機打碎，倒入米粒片準備。
6.先在鍋裡燒水，然後放在篦子上。拿出醃製排骨的小盆，拿出大材料和小蔥，不要放在一個雞蛋裡，不要用手攪拌好，把碎米一次性倒一次，把排骨均勻地包起來打碎，用筷子把排骨撿起來放在盤子裡，把排骨放在盤子裡，把剩下的米打碎。
7.準備好這些，鍋裡的水也煮開，排骨蓋上鍋蓋，用中火蒸40分鐘。40分鐘後，排骨也蒸熟了，拿出排骨，撒上小蔥裝飾，就可以放在餐桌上吃了。
這新鮮、芬芳、令人垂涎的粉蒸排骨都做好了。喜歡的朋友抽空儘快試一試。
2樓：哀霜的心
1、首先把豬排骨洗淨，切成約一寸二節子，我們在把蔥、花椒弄成細末。
2、在拿出一個容器來，把鹽、醬油、紅糖、甜醬、豆腐乳水、醪糟汁、蔥、姜、花椒末、五香面加湯少許調勻。
3、接著我們把調好的食材和排骨混合在一起，在撒入米粉攪拌均勻，接著給蒸格內鋪上粽葉，把拌好的排骨倒入粽葉上面。
4、放好後我們把蒸格放在鍋裡開旺火蒸至酥爛即可，最後給蒸好的排骨上邊撒花椒粉，淋上紅油，撒上蔥花就可以了。
3樓：冷言不一樣
把一塊五花肉洗乾淨，切成均勻的薄片和蒸肉粉、大豆油、醬油、少許水充分結合，醃製30分鐘。第。
二、將芋頭洗乾淨，削去皮，切成均勻的薄片。
4樓：浩海永寧
把洗乾淨的排骨放進高壓鍋裡面進行燉煮兩個小時，然後開啟把泡好的糯米就倒進去再燉半小時。
5樓：袖西風說美食
第。一、把一塊五花肉洗乾淨，切成均勻的薄片，把五花肉放在大盆裡，加入粉蒸肉粉、大豆油、醬油、少許水，抓勻，醃製30分鐘。第。
二、將芋頭洗乾淨，削去皮，切成均勻的薄片，鋪在一個**子裡，再把醃好的五花肉放在芋頭上。第。
三、取一個大蒸籠，把五花肉放在蒸籠裡，開大火，蒸30分鐘，撒上味精，好吃的粉蒸排骨就做好了。
四川粉蒸排骨正宗做法
6樓：小蕾蕾愛生活
四川粉蒸排骨正宗做法：
主料：小排肉600克、蒸肉米粉200克。
輔料：姜10克、腐乳汁10克、蔥10克、老抽2克、蠔油10克、料酒10克、鹽5克、糖5克。
步驟：1、準備好食材。
2、小排洗淨，放入料酒、老抽、蠔油、腐乳汁、鹽、糖、姜蒜片。
3、用手抓勻，醃製20分鐘。
4、醃製入味後，倒入蒸肉米粉，拌勻。
5、沸水入鍋，蒸30分鐘。
6、出鍋撒上蔥花即可。
四川粉蒸排骨正宗做法
7樓：4y5a戴蒙刑沾
原料：豬排骨750g
調輔料：蔥25g、花椒3g、紅糖25g、米粉100g、油酥豆瓣20g
鮮湯50g菜籽油10g
醬油30g姜5g 豆腐乳水25g
醪糟汁25g
五香面5g料酒10g
甜麵醬10g
1把附有肉的豬排骨洗淨，砍成長約一寸二節子。
2蔥、花椒合鍘成細末。
3在容器內將鹽、醬油、紅糖、甜醬、豆腐乳水、醪糟汁、蔥、姜、花椒末、五香面加湯少許調勻，4然後與砍好的排骨拌合，5最後撒入米粉拌勻。
6將拌上味的排骨裝於墊了粽葉的蒸格內，放入鍋中中用旺火沸水將肉蒸至酥爛即成。
7蒸好後的排骨撒上花椒粉，淋上紅油，撒上蔥花。
8樓：無雅詩
四川粉蒸排骨做法
食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油。
做法：1.排骨剁塊，洗淨瀝乾水。
2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然後放入鍋內隔水蒸30分鐘，然後撒點蔥花出鍋。
腐乳營養價值：
腐乳中含有豐富的維生素b1、維生素b2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，預防癌症，降血壓，降低膽固醇，預防衰老等作用。
腐乳含有的維生素b12，能促進造血，有防治貧血和預防老年痴呆的作用。腐乳含有大豆異黃酮成分，具有預防癌症的功效。
腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。腐乳還有控制血壓及開胃消食的功效。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
粉蒸排骨最正宗的做法
9樓：淺淺生活達人
粉蒸排骨最正宗的做法如下：
主料：排骨425克、五香蒸肉粉100克。
輔料：薑片適量、香蔥適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、十三香適量。
步驟：1、食材：排骨、五香蒸肉粉、薑片、香蔥。
2、將五香蒸肉粉拆開包裝，在盤中倒入100克五香蒸肉粉待用。
3、將排骨浸泡在清水中半個小時洗淨撈出。
4、放入大碗中。
5、接著，擱入薑片，加適量的料酒。
6、加適量的醬油。
7、加適量的蠔油。
8、加適量的鹽。
9、加適量的十三香。
10、抓勻，醃製40分鐘。
11、然後，將醃製好的排骨粘上五香蒸肉粉。
12、碼放在碗中，把剩餘的五香蒸肉粉也加入排骨裡。
13、最後，在高壓鍋里加入稍微多一些的水，放入蒸架。
14、放入弄好的排骨。
15、蓋上蓋、上汽用中小火蒸30分鐘後關火。
16、燜至沒氣後開蓋取出。
17、擱入香蔥即可。
粉蒸排骨最正宗的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
主料：排骨2斤、米適量。
輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、白砂糖適量。
1、排骨洗淨，瀝乾水分。
2、加入料酒，蔥，姜醃製。
3、再加蠔油，生抽，老抽，白砂糖，用你乾淨的小手抓勻，然後醃製半小時。
4、接下來就是炒米了，這是來做粉的，當然現在有現成的粉可以直接買了，把米炒成金色就行了，然後把炒好的米用擀麵杖擀成粉末。
5、再往粉裡面加入少許胡椒粉，增加點味道。
6、把調好味道的粉倒入醃好的排骨裡面。
7、用筷子給每根排骨的翻個面，保證每跟排骨都沾滿米粉。
8、上鍋蒸，大約30-40分鐘。粉蒸排骨成品圖。
粉蒸排骨最正宗的做法是什麼？
11樓：一人廚
教你粉蒸排骨簡單又好吃的做法。
12樓：超超
排骨醃製十分鐘，裹上肉粉上鍋蒸。
13樓：小管家美食
粉蒸排骨是一道四川的漢族名菜，屬於川菜。將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味。
14樓：x證
所需原料；
1盒排骨（磅，約680克茶勺郫縣豆瓣醬，剁細、1塊腐乳、3大勺醬油、2茶勺白糖、1大勺料酒、1/2杯雞湯、1/2杯白米、1/8茶勺花椒麵、1/8茶勺現磨的胡椒末、4個芋頭（土豆，紅薯什麼的也可以小塊姜，剁成姜米、8張粽子葉（可省略）、鹽適量。
做法如下：1、排骨冷水裡面浸泡2個小時，儘可能的去掉血水；
2、粽子葉泡開，清洗乾淨，備用；
3、把豆瓣醬，腐乳，醬油，白糖，料酒，花椒麵，胡椒末，姜米和鹽調成汁，跟排骨抓勻，密封，放冰箱醃兩三個小時，時間越長越入味；
4、鐵鍋用小火燒熱，下白米，慢慢的炒到米粒金黃，盛出，待涼透後，用咖啡研磨機（coffeegrinder）打成米粉，大概20到30秒鐘的樣子；
5、芋頭去皮，切成小塊；
6、把泡好的粽子葉平鋪在蒸籠裡，先放上芋頭塊。醃好的排骨拿出來，加入雞湯和米粉，拌勻，鋪在芋頭上面；
7、蒸籠上鍋，添足水，大火燒開，然後轉小火慢慢燉一個半小時左右，最後撒上一點蔥花。
菜品簡介：粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
菜品特色：用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經典的家常菜。
四川粉蒸排骨正宗做法
四川粉蒸排骨做法 食材 排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油。做法 1.排骨剁塊，洗淨瀝乾水。2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，醃製20分鐘。3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然後放入鍋內隔水蒸30分鐘，然後撒點蔥花出鍋。腐乳...
四川擔擔麵怎麼做，四川擔擔麵怎麼做 要詳細
原料 麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。調料 老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。做法 1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。2.用豬油將蔥 姜 蒜爆香，再放入辣椒麵 芽菜 肉末煸炒，加料酒 ...
五香粉蒸排骨怎樣做？粉蒸排骨怎麼做好吃？
材料。豬排骨一斤，斬段 大米二兩。蔥四棵，切碎 甜麵醬一大匙。紅糖一大匙 醬油兩大匙。老薑極小塊，切末 醪糟汁兩大匙。五香粉一小匙。做法。1 在排骨中放入鹽 醬油 紅糖 甜麵醬 醪糟汁 蔥碎 薑末 五香粉拌勻碼味。2 將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡...