1樓：苦苦的掙扎
桂魚又叫鰲花魚、鱖魚，屬於分類學中的脂科魚類。鰲花魚是「三花五羅」中最名貴的魚。鰲花魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。
炸桂魚。材料：
桂魚600克，新鮮番茄150克，洋蔥50克，姜25克，蔥25克，紅辣椒25克，腰果10克。調料李派林牌辣醬油100克，魚露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克(實耗50克)。
做法：1. 將桂魚去骨、去鱗、去內臟，洗淨起骨出肉。加入20克魚露醃製入味。
2. 把醃製好的桂魚肉拍少許生粉(約15克)，鍋上火，入油，燒至八成熱時，放入桂魚炸4分鐘至金黃色，撈出，控油。
3. 另起一個鍋，把魚露和番茄汁和辣椒油，洋蔥，蔥姜和紅辣椒燒開，然後放入生粉的水澱粉進行勾芡，然後淋在桂魚身上即可。
4. 把腰果炸到金黃色的時候撒在魚的身上，也可以不用腰果，直接上桌。
炸桂魚口感香脆肉嫩可口，是很不錯的一道家常菜，不僅可以滿足人們挑剔的口感，而且還可以補充充足的營養成分。桂魚又叫鰲花魚、鱖魚，屬於分類學中的脂科魚類。鰲花魚是「三花五羅」中最名貴的魚。
鰲花魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，向為魚中之佳品。桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經，具有補氣血、益脾胃的滋補功效。而且也適合身體虛弱的人群，比如說氣血不足啊，或者是脾胃不好的人群都可以經常吃，具有調理的作用，同時可以補充營養，可以說是一舉兩得的好吃法。
2樓：生活木羽雅
您好，家常鰲花魚做法：原料：鰲花魚、蔥、姜、蒜、油、鹽、生抽、黃酒、陳醋。
做法步驟：第1步、把鰲花魚收拾乾淨。第2步、 放入冰箱冷藏2小時。
第3步、 熱油，放入蔥薑蒜炒香。第4步、 放入鰲花魚，旺火烹入黃酒。第5步、烹入陳醋。
第6步、 加適量生抽。第7步、 加水燒開，撇淨浮沫。第8步、加鹽調味，燉制5分鐘。
第9步、 翻面再燉2分鐘，旺火收汁，即可關火。注意：1、凡是宰殺的活魚最好冷藏2—3小時之後再烹製。
便於肉質的鬆弛。2、這道清燉魚，只加了蔥薑蒜，味道非常鮮美。
鰲花魚怎麼做好吃
3樓：心的舞臺
鰲花魚又稱桂魚。可以做成一道美味的清蒸桂魚，方法步驟如下：
主料：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個3人份。
輔料：鹽少許。
1、準備好需要的食材。
2、大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3、桂魚兩側各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5、接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，出鍋完成啦。
4樓：網友
用法用量。
鰲花魚紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚之一。
食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。
貼士：鰲花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。
巧去魚腥味。
1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美； 2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味； 鰲花魚。
3、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
藥膳功效。一、肺結核、咳嗽、貧血。用鰲花魚1條(500克以上)，去腸雜、魚鱗，百合20克，貝母5克，冰糖適量，隔水蒸熟後，去藥渣，魚肉及百合共食。也可用鰲花魚煮的湯，加人大棗和糯米熬粥食用。
二、虛勞贏瘦，腸風便血。取鰲花魚1條去腸雜、魚鱗，單獨清蒸或與豆腐共煮食用。
三、目刺粳喉。用鰲花魚膽汁加入米酒中化溫呷下，可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。 四、老年體弱無力。
取鰲花魚1條，黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，當歸頭12克。把藥物煎後取汁，再放人鰲花魚共煮熟食用，可調補氣血。
五、腸風瀉血。取鰲花魚肉100克、豬肉50克，切絲後人油鍋，加適量生薑、蒜、鹽、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鰲花魚為虛勞食療要品，患寒溼病者不宜食用。
5樓：匿名使用者
這是個人口味問題！你喜歡怎樣吃就怎樣做，每個人的口味都不同，用適合自己的方法去做才是最好吃的！
鰲花魚怎麼做好吃 清燉鰲花魚的家常做法
6樓：血刺熊貓
1、食材：鰲花魚600克、蔥，姜，蒜適量、花椒，大料適量、鹽，醬油，料酒適量、白糖，味素適量、豆油適量。
2、做法：（1）鰲花魚洗淨去內臟，切段備用。
2）蔥切段，姜去皮切片，蒜扒瓣備用。
3）鍋中倒入豆油，油八分開放入蔥，姜，蒜，花椒，大料煸炒，炒出香味倒入醬油，料酒。
4）放入水，水量要沒過魚塊。
5）水燒開，放入鹽，白糖，味素，放入魚段。
6）大火燒開，中小火燉10分鐘，清燉鰲花魚做好了，出鍋裝盤。
鰲花魚怎麼做好吃
7樓：
摘要。鰲花魚，學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類，它與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國「四大淡水名魚」。
桂魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質。
鰲花魚怎麼做好吃。
1、首先把鰲花魚去鱗去鰓去除內臟 清洗乾淨 瀝淨水份2、然後蔥 姜 蒜 乾紅辣椒 切碎，熱鍋起油 爆香蔥 姜 蒜 花椒 大料 乾紅辣椒 放入熬花魚 兩面稍微煎一下3、最後加入料酒 醋 醬油 冰糖 熱水（沒過魚的1/2）大火燒開 轉中小火 燉煮至收湯 湯汁粘稠時撒鹽調味即可。
鰲花魚，學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類，它與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國「四大淡水名魚」。桂魚身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。
鱖魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質。
鰲花魚怎麼做好吃
8樓：
1. 鰲花魚最好的做法是燒烤哦，因為燒烤可以保留魚肉的原汁原味，入口鮮美。2.
在燒烤前，可以用鹽、姜粉、蔥末、醬油等粉料抓拌魚肉，起到醃製的作用，讓魚肉更加鮮美。3. 在烤制前，可以先把魚肉放在鍋裡用油煎一下，既可以讓魚肉變得更香，又可以保持魚肉的彈性。
4. 烤爐溫度要控制好，最好用中火烤，可以保證魚肉的鮮美口感。5.
烤制的最後一步要把魚肉用油烤制，這樣可以使魚肉表面焦香，口感更加美味。
清燉鰲花魚怎樣做，肉質鮮美，別有一番風味呢？
9樓：菲菲講美食
鱖魚別名鰲花，吉林地域又叫桂花樹，在松花江有三花一島。此魚儘管生產量很少，但遍佈頗深，各河流湖泊海域中都有生產鱖魚，為有吉林松花江出產的鰲花魚最好。大爺釣上大鱖魚的區域叫二號井，是一片塌陷地。
之後有些人在房間裡養鱖魚，因為河面太大不太好管理方法，又選擇放棄，承攬給了別人，近些年大鱖魚經常出現，有釣魚者釣上大一點的近17斤，一時傳為美談。鱖魚屬於典型的肉製品魚種，以覓食小型魚類。鰲花魚體色為較鮮豔的淺綠色並有很多不規則黑色斑點。
它運用的身上的花紋為保護好自己，經常棲居於堆積作用且有水草植物散生的區域。
鰲花魚，別名鱖魚，別名桂花魚、鱸桂。鱖魚是世界一種珍貴淡水魚類，它和黃河鯽魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚並稱，同被稱作中國「四大談水名魚」。桂花魚體長扁圓形，尖口，大嘴巴，大眼睛，體壽果翠綠色帶金屬質感，體測有不規則花黑斑點，小細鱗，魚鰭截形，背鰭上半部為硬棘並有內毒素，後半段為軟條。
鱖魚肉質地豐富牢靠，美味可口，含有蛋白質，肉刺少，可補五臟、益腸胃、打氣胃、療虧虛，適用氣血虛弱身體素質。啥也不說了，今日大爺下廚房手把手帶你清燉鰲花魚，我希望你吃得開心~鰲花魚蔥薑蒜乾紅辣椒香萊米酒花椒大料醬料鹽老冰糖植物油。
首先將鰲花魚去鱗去鰓除去內臟器官清理乾淨瀝淨化水份隨後蔥薑蒜乾紅辣椒剁碎，涼鍋起油進行爆香蔥薑蒜花椒大料乾紅辣椒放進熬花魚雙面略微煎一下。
最終新增米酒醋醬油老冰糖開水（未過魚的1/2）大火燒開轉中小火燉煮到收湯料汁濃稠時加鹽調料就可以上菜開吃啦~肉質地美味，香甜可口的清燉鰲花魚就做好，喜歡你的話，自己能出手看一下吧~
10樓：隨遇而安
首先就是把魚洗乾淨，然後順著魚的紋路用刀進行斜切，然後加入一些蔥，姜，蒜，料酒耗油等調味品進行醃製，醃製完成之後放在鍋裡面加入一些清水，然後開中小火煮15~20分鐘左右就可以出鍋了。
11樓：七寒銳
起鍋燒油，油量小許放入一塊兒炒一下，然後可以放一點生抽之後加入水，放入鹽，出鍋放香菜，肉質鮮美。
12樓：私享時刻
鰲花魚改刀放薑絲，蔥、鹽和料酒去腥。然後加入開水熬製湯成奶白色，加入鹽和香菜，香油出鍋。
鰲花魚怎麼做好吃，清蒸鰲花魚的做法，清蒸鰲花魚怎麼做好吃
心的舞臺 鰲花魚又稱桂魚。可以做成一道美味的清蒸桂魚，方法步驟如下 主料 桂魚1條 蒸魚豉油2匙 料酒1匙 食用油2大匙 姜2 3片 大蔥1棵 小紅尖椒1個3人份 輔料 鹽少許 1 準備好需要的食材。2 大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。3 桂魚兩側各劃上一刀。4 魚身...
清蒸鰲花魚的做法，清蒸鰲花魚怎麼做好吃
主料鰲花魚 1條輔料油適量 鹽適量生抽適量 黃酒適量 陳醋適量蔥適量 姜適量蒜適量 步驟1.把鰲花魚收拾乾淨 2.放入冰箱冷藏2小時 3.熱油，放入蔥薑蒜炒香 4.放入鰲花魚，旺火烹入黃酒 5.烹入陳醋 6.加適量生抽 7.加水燒開，撇淨浮沫 8.加鹽調味，燉制5分鐘 9.翻面再燉2分鐘，旺火收汁，...
季花魚怎麼做好吃，蔥燒季花魚的家常做法
蔥燒季花魚的做法 1.把魚收拾乾淨，蔥切段 2.起鍋熱油，炒香蔥段 3.把魚放入鍋內 4.旺火。烹入料酒 5.烹入醋 6.稍稍靠制後，加入生抽 7.加適量水 8.燒開後，加鹽 白糖調味，燒製10分鐘左右9.把魚翻面，放味精提鮮。收汁後關火 10.剔除蔥段不要，出鍋裝盤。點綴後即可上桌 材料大黃花魚，...