1樓：律念荷
每年過聖誕節烤火雞的時候，老外還把菜椒、洋蔥、土豆、香菜塞進這個龐然大物的肚裡一起烤熟。小小的土豆沾盡火雞的光，人們除了大口吃肉，還睜大眼睛尋找土豆。簡直是喧賓奪主，直接從配角榮升主角。
切好後放在裝有水的盆中，加入適量白醋，用手將其充分抓勻，這樣可以溶解其表面部分的土豆澱粉，從而使炒出來的土豆絲吃起來更加清脆爽口，更有嚼勁。如果焯水炒的話，雖然可以減少土豆絲炒熟的時間，<>
只有焯水土豆絲才能達到脆的效果，焯水除了會讓土豆絲熟透之外，還能進步一步去除土豆的澱粉，炒出的土豆絲有微微透光的效果。不懂這樣的道理，就知道照葫蘆畫瓢的學習大人的做法，結果做出來的土豆絲，黏黏的，有時候炒的火候大了像糨糊一樣，完全沒有了土豆絲該有的脆生勁，看著都沒有食慾，別說吃了。
都是直接炒，從來都不焯水，大火爆炒的土豆受熱均勻。另外在多放一點食用油，炒的時候不要到水。這樣炒出來的土豆絲脆爽。
再放點幹辣椒、花椒粉和蒜苗、麻辣鮮香、爽脆可口，特別的好吃。1.準備2個削皮的土豆，先切成薄片，再切成細絲，放入水中洗掉表面的澱粉，浸泡5分鐘，再準備一鍋開水，放入土豆絲焯水25秒，撈出過涼水控幹備用。
①首先把土豆清洗乾淨，去掉皮，然後用擦子擦出細絲，如果刀工好的也可以切出土豆絲放入盆中，加入清水，把它沖洗乾淨，然後放入清水中浸泡備用。姜，蒜，幹辣椒爆鍋之後，下入土豆絲，小火進行煸炒，直至炒熟就可以在炒的過程當中，土豆會有很多的澱粉洗出，顯得比較粘稠一些，一定要小火，不停的翻炒，出來也是另一種風味，你可以嘗試一下！
2樓：夏日孩紙
因為土豆澱粉含量非常高，在鍋裡容易粘鍋，所以要把澱粉洗去，避免粘鍋。
3樓：做個養貓人啊
因為不洗掉的話，土豆絲就非常容易黏在一起，到時候就成為一坨了，所以需要洗掉澱粉。
4樓：養蜂新星
炒土豆絲時洗去表面澱粉可以使土豆出鍋後口感更加爽脆。其次洗去澱粉後，在炒的時候更不容易糊鍋。最後，澱粉下可能藏著灰塵等汙漬。
如果土豆絲沒有洗乾淨澱粉的話，直接炒會有什麼問題嗎？
5樓：臨水聽風
引言：如果土豆絲沒有洗乾淨澱粉的話，直接炒就會很容易將切好的土豆絲，下入到鍋中進行爆炒的時候會出現粘鍋的情況，而且炒出來的土豆絲也是不好吃的，吃起來黏糊糊的根本不脆爽，和飯店裡做出來的口感也完全不一樣，也沒有賣相，其實對於土豆絲來說，如果想要炒土豆絲的話，是需要將土豆當中的澱粉給去除掉，這樣炒出來的土豆絲才會更加脆爽又入味，而且顏色也不會發黑，更不會粘鍋，口乾是非常好的。
土豆絲目前也是非常多人喜歡吃的一道素菜，如果想要炒好一盤土豆絲的話，一定要先準備好配料，是需要土豆，青椒，鹽，味精，醋就可以了，首先將土豆去皮切成絲狀，在進行淘洗用清水浸泡，這樣能夠去除土豆表面的澱粉，吃起來是脆生的感覺，而且用清水浸泡也是能夠避免土豆出現氧化的情況，這樣會讓土豆再炒出來之後賣相非常好看。在油燒熱之後放入土豆絲進行大火翻炒，在快熟的時候再放入青椒絲和適量的醋，這樣土豆絲是非常好吃，而且賣相也是非常好的。覺得配上這樣一盤土豆絲，能吃兩碗飯。
很多人在處理完土豆之後很容易出現變色的情況，這也是因為土豆在和空氣當中一旦接觸的話，就很容易出現氧化的情況，那麼在切土豆的時候可以在旁邊備上一大碗清水，切完土豆直接把土豆放進碗裡，在水裡的話是能夠避免和空氣當中的氧氣進行接觸，避免土豆變黑。還可以用保鮮膜將切好的土豆包裹起來，再炒的時候再開啟，這樣也能夠減少土豆絲變黑的情況。
最後醋溜土豆絲是非常多人都喜歡吃的一道家常菜很多人都會炒，但是想要炒的好吃還是需要一些技巧的，希望這些都是能夠幫到大家的。
土豆絲如果沒有清洗乾淨澱粉的話，會出現什麼問題？
6樓：愛聊劇的小美
首先把土豆清洗乾淨，切成絲，不想切直接用擦菜板擦也可以，比較均勻，炒的時候受熱均勻，不會有的熟了有的還生，切成絲後首先放盆裡用清水淘洗兩遍去除澱粉，把鍋燒得熱熱的，加入“少許”油，先將幹辣椒和花椒下入，如果有喜歡吃蒜的朋友，此時可放幾棵拍碎的蒜進去，待香味上來，用鍋鏟將雜物取出，這時手腳要快，否則辣椒花椒焦了易苦。
土豆絲要提前清洗2到3遍，切好之後要放在清水中浸泡，因為切開之後，土豆絲表面是有很多澱粉的，很容易與空氣接觸產生氧化反應，容易變黑，如果放入清水中浸泡，就會避免這個問題。鍋熱加油熱，油熱加入蔥絲，薑絲，多放點蒜茉，在放入五香粉炒香。土豆絲控幹水份倒入鍋中大火快速翻炒，喜歡吃辣的可以加入辣椒，炒至土豆絲段生加鹽在多放點醋翻炒出鍋。
<>炒土豆絲時很多人都會炒糊鍋，或者把土豆絲炒成土豆泥了，或者是炒的半生不熟的，最後自己都不知道是不是熟了。針對這些問題今天和大家分享一下炒土豆絲的做法吧。土豆洗淨去皮先切片在切絲，不要切的太規範隨便切切即可，然後將土豆絲稍微清洗一下控幹水份備用。
2.鍋燒熱加油放入（蔥、姜、蒜、幹辣椒或青椒）炒香後直接放入土豆絲生炒，土豆絲是一道大眾家常菜餚，深受大家喜愛，土豆絲做法也很簡單，做法也很多種，最熟悉的做法有酸辣土豆絲，嗆炒土豆絲，涼拌土豆絲，青椒土豆絲。
土豆裡邊含有比較多的澱粉，因為我們在。平常炒土豆絲的時候，把澱粉清洗乾淨，炒土豆的時候就不會出現發黑或者粘鍋的現象，如果您想保留土豆澱粉，土豆用來燉湯會比較好！
7樓：浩海永寧
如果沒有清洗乾淨澱粉的話，會出現放在鍋裡就糊鍋了的情況，土豆絲就炒不好了，就會變黑。
8樓：小李美死了
炒出來就會非常的不好吃，而且也會特別黏，沒有錢並且也沒有食慾，但是對人體是沒有害的，只是外觀特別的不好看。
9樓：王志剛剛剛
可能會對自己的身體造成一定的傷害，其實就是會危害到自己的生命，還有就是會讓自己中毒，會讓自己拉肚子，並且會讓自己的免疫力下降。
土豆絲如果沒有清洗乾淨澱粉的話，會出現哪些問題？
10樓：紹玉
土豆作為一種外來物種，它傳入中國的時間在歷史上也無法確定。但是根據其他史料記載，土豆是16世紀傳入中國的，剛開始的時候由於產量各種的原因，土豆只出現在達官貴人的餐桌上。明清之際，土豆的產量以及種植技術才不斷地發展，土豆終於走進了百姓家。
並且土豆因為其產量高，並且生長環境並不苛刻，所以在我國饑荒時代起著舉足輕重的作用。而關於土豆的吃法也是非常多的，煎、蒸、煮、炸、炒、燒……就沒有一樣是它不能做到的。並且土豆也是被打中所接受的食物。
而如果土豆絲的澱粉沒有洗乾淨的話，會發生什麼呢？接下來我們一起看看吧！
首先就是會氧化發黑。因為土豆裡面含有大量的土豆澱粉，而如果把土豆切成絲以後並沒有清洗乾淨的話，就會發黑。這樣的話不僅會影響土豆絲的賣相還會影<>
響土豆絲的口感。所以，在切好土豆絲以後一定要及時地清洗乾淨。要不然你所做的土豆絲在第一步就出現了錯誤，即使做出來了，口感方面還是會有偏差。
有的土豆絲在氧化以後並不是發黑，而是變成紅色。其實它們兩的原理都差不多。都是沒有清洗乾淨導致的。
其次就是炒的時候會粘在一起。如果你的土豆絲在清洗的時候沒有清洗乾淨，但是放的時間也比較短，所以你炒的時候還是沒有變色的，而你也沒有發現自己沒有清洗乾淨。那麼在你炒它的時<>
候你就會發現了。因為它們去到鍋裡面以後就會粘在一起，導致你翻炒的時候不方便，而且在放調料的時候也會不均勻，這樣就會導致你做了一份失敗的土豆絲。
最後就是會導致炒出來的土豆絲半生不熟。在鍋裡面它們粘在了一起，而你也無暇顧及，那麼就會導致你炒的土豆絲因為受熱不<>
均勻方面的問題，導致有的土豆絲已經熟了，但是有的土豆絲還在是生的。這樣做出來的土豆絲不僅賣相不好，口感也不會好到**去。所以在炒土豆絲以前一定要把土豆絲清洗乾淨。
因為這樣的話就可以避免很多不必要的麻煩。而且還會增加你炒土豆絲的賣相以及口感。
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將土豆絲炒熟即可放入醋，酸辣土豆絲具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 土豆 300克 幹辣椒 100克 鹽 1 2茶匙 家樂雞精 1 2茶匙 醋 4茶匙 蒜末 適量 香蔥末 適量 油 適量。1 第一步把土豆洗淨切絲。2 切絲後放入水中浸泡半小時。3 辣椒，蔥，蒜切好，放一旁備用。4 鍋內放油加熱...
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