1樓：革楚
當然好吃了，肘子燉好了就好吃，別說你這油炸的，但是這種大油的東西還是少吃，或者是偶爾吃一回還行，現在都是注重養生的時候，特別是現在的生活水平已經提高了，平時的營養已經能夠保證了。好吃是好吃但是不要多吃呦。
2樓：單身戒嚴令
不錯不錯，這種東西挺好吃的，香香脆脆的，營養豐富，老少皆宜的美味佳餚。
3樓：網友
你好！油炸肘子是非常好吃，非常的香，非常的好吃。
肘子怎麼炸才能不濺油
4樓：閭銘
控幹水，油別太熱，只煎肉皮一面，（瘦肉那面不煎，瘦肉那面紋理太多，水不易控幹。）
5樓：李振明
用幹紗布蘸幹水分，沒有水就不濺油了。
油炸脆皮肘子的做法
6樓：不慌不忙的說道
原 料：
帶骨豬前肘1個（重約1500克）。
a）薑片、香芹各300克、洋蔥500克、蒜瓣、青尖椒各250克、紅尖椒150克、胡蘿蔔、香菜、大蔥各200克、八角50克、肉桂、香葉各100克。
b）鹽200克、料酒250克。
c）薑片150克、蔥段200克、肉桂、香葉各25克、八角20克、清水5千克。
d）色拉油4千克（實耗120克）、新式上皮水300克、川式芝麻醬150克、豉油50克、小公尺椒圈30克。
操 作：1、肘子燒毛洗淨，對半剖開洗淨血液；a料放入絞肉機內絞碎，加b料拌勻，醃漬肘子48小時；
2、將醃好的肘子放入高壓鍋內，加入c料，大火燒開，改小火壓20分鐘；
3、取出肘子，將皮、骨取下，用布擦乾皮的水分，趁熱抹上新式上皮水，用電風扇快速吹乾備用；
4、鍋上火，放入色拉油，燒至六成熱時，分別放入肘子肉、皮、骨，小火浸炸至皮酥、肉爽，離火控油；
5、將炸好的肉及皮分別切長10釐公尺、寬2釐公尺、厚釐公尺的條；先將炸好的肘子骨擺在盤邊，再將肘子肉放入盤內，上面覆蓋肘子皮；
6、小公尺椒圈、豉油調成椒圈豉油汁，配合川式芝麻醬上桌，給肘子調味。
營養價值：豬肘 - 又名豬肘、蹄膀。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。
7樓：111111的會
脆皮肘子·製作流程。
1、肘子五個飛水煮半小時撈出；
2、另起鍋加入色拉油燒至七成熱，用漏網拖住肘子炸至表皮成虎皮撈出，放入冷。
水內浸泡一小時撈出；
3、將加工好的肘子，放入燒開的滷湯內，小火慢慢燒至酥爛（滷湯不要燒開），慢慢撈出；
4、將滷好的肘子，掛上脆皮糊下入油鍋內炸製表皮脆撈出，用刀劃開裝盤，跟上。
麵皮和蘸醬即可。
脆皮肘子滷水製作。
白扣20克、花椒20克、幹辣椒段40克、砂仁15克、羅漢果兩個、八角25克、桂皮。
25克、香葉30克、小茴香30克、以上香料清洗裝入料包內、高湯20斤、鹽400克、
克、糖色100克、白糖1000克、海鮮醬400克、蠔油500克、紅棗500克、桶內加入。
高湯燒開、加入香料和以上所有原材料燒開熬製十分鐘備用。
脆皮糊的配方比例。
麵粉250克、小麥澱粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫公升。
調製方法。先把麵粉、小麥澱粉、生粉、泡打粉和吉士粉納盆、加適量的清水攪勻後、調入。
色拉油再拌勻、放冰箱裡靜置10分鐘便可使用。
蘸醬配比。甜麵醬2000克、海鮮醬500克、排骨醬200克、叉燒醬200克、芝麻醬100克、白糖。
150克、水800克、
以上所有調料混合一起倒入鍋內、小火熬製均勻即可。
8樓：網友
1.有花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香為五香料，還有肉蔻，草鍋，白芷，陳皮都是一些日用香料，煲湯袋中備用。
2..滷肉幹辣椒是必不可少的調料，蔥姜用料包包好備用。
製作過程。1.鍋裡倒入適量清水燒開，倒入去骨後的肘子焯水，焯水是為了去腥，高溫收縮後的肘子表皮在滷過程中可以加速上色，肘子要多次泡洗會去除腥味，大火燒開去除血沫撈出瀝乾水分備用。
2.現在調製滷湯，把之前調好的醬料還有兩個料包，直接倒入湯桶中，加入鹹鹽3袋，加入白糖提鮮是為了給鹹鹽味提味更使湯汁柔和，加入雞精增香提味攪動開鍋，倒入肘子，大火燒開，小火慢慢煮1個小時燜40分鐘起鍋。
3鍋裡倒入適量的油燒至六成油溫下入滷好的肘子，炸制皮脆色香，肥而不膩的效果，上桌帶蒜汁即可食用。
9樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
肘子怎麼做最好吃呢？
10樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
11樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。
12樓：肖艾斯的旅行日誌
紅燒，這樣做出來的肘子很入味，而且嚼勁十足，老少皆宜。
13樓：魚與魚塘
和調料一起煮，豬蹄加入調料一起滷這樣味道會很好，吃起來更美味。
14樓：愛情來了擋不住
紅燒肘子，這樣做出來的肘子不僅特別美觀，讓人看了有食慾，還特別美味，還很有營養，口感也特別好。
肘子怎麼樣做的好吃
15樓：學不進則退
1、將豬肘清洗，拔去剩下的毛儲備用。
2、鍋中做冷水，冷水將豬肘入鍋緊一下撈起來瀝乾水分預留。
3、蔥切一大段、姜切大面積預留。
4、將八角、八角茴香、麻椒用沙布包好做成香辛料包預留。
5、鍋中再度做冷水（量大一些），將豬肘放進鍋中火災燒開。
6、放進蔥段、生薑片、香辛料包、公尺酒、生抽後再次做開。
7、縮小火，燜50分鐘上下。
8、放入鹽、糖調料後再次燜煮至木筷能夠輕輕鬆鬆扎入豬肘中。
9、火災收湯至湯濃後將豬肘撈起來晾涼。
10、將涼透的豬肘切割成1公分厚的片，蘸三合油服用。
炸肘子怎麼做酥脆好吃
16樓：羅二虎
爛肘子，又想做的酥脆好吃，必須可以用油進行炸一下。這樣做出來的肘子又酥脆又好吃。
幹炸肘子的做法
17樓：life橙子先生
主料：豬肘1000克。
輔料：榨菜50克，雞蛋100克，澱粉(玉公尺)100克。
調料：花生油100克，醬油50克，大蔥20克，姜15克，料酒15克，花椒粉2克，鹽15克。
椒鹽肘子的特色：
味香酥帶麻。
椒鹽肘子的做法：
1. 先將肘子洗淨，剖開入鍋；
2. 放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開，撇去浮沫燒熟後撈起去骨；
3. 將榨菜切末；
4. 雞蛋磕入碗內，和澱粉調勻塗在肉面（皮上不塗）；
5. 鍋置火上倒入油，燒至七成熱時，入油鍋炸脆；
6. 撈出，切成方塊，吃時蘸椒鹽末（用花椒末和精鹽合炒）
怎樣做肘子最好吃
18樓：網友
主料豬肘子1個。
輔料白糖30g
高湯適量。八角適量。
桂皮適量。蔥適量姜適量。
料酒適量。鹽適量生抽適量。
豆豉適量。幹辣椒碎適量。
水澱粉適量。
步驟1.首先將蔥打成結，姜切成片。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入豬肘子，焯去血水，撈出。
3.準備好湯鍋，放入薑片、蔥結，墊入一張竹墊，再放入肘子，倒入適量高湯，以水面沒過肘子為宜。
4.準備炒鍋，倒入油，加入少許白糖，炒至熔化，倒入裝有肘子的湯鍋中，接著在湯鍋中加入少許八角、桂皮，放入兩勺鹽，淋入少量料酒、生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮乙個小時。
5.將裝好盤的肘子放入蒸鍋，加入少許豆豉、幹辣椒碎，淋上適量煮肘子的原汁，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鐘。
6.取蒸肘子的原汁，倒入鍋中，煮開，淋入適量水澱粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上，就可以享用了。
19樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面。
20樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞。
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